Jačmeň: Všestranná obilnina pre zdravie a trávenie
Jačmeň je rastlina, ktorú si už nevieme predstaviť bez nášho života. Túto rastlinu môžeme konzumovať v mnohých podobách a na množstvo spôsobov, či už vo forme múky, jačmenných krúpov alebo podobne. Ak máte problémy s trávením a neviete, čo na to, jačmeň je skvelou potravinou, ktorá vám s tým pomôže. Napríklad slad z neho je veľmi aromatický nápoj a ako náhrada kávy má výhodu, že je omnoho lepšie stráviteľný. Okrem toho však aj výživnejší a zdravší. Ak vás zaujímajú účinky jačmeňa, čítajte nasledujúce riadky.
Pôvod a charakteristika
Jačmeň je rastlinkou, ktorá sa latinsky nazýva Hordeum vulgare L. Z tejto rastliny sa konzumujú plody alebo sa využíva ešte ako mladá a zelená. Vtedy ju nazývame zeleným jačmeňom, ktorého výživová hodnota sa odlišuje od samotných plodov. Jačmeň patrí do čeľade Gramineae.
Výživné látky v jačmeni
Jačmeň sa svojim zložením veľmi podobá napríklad pšenici, ale má aj isté rozdiely.
Videorecept - Smoothie so špenátom a zeleným jačmeňom
Z vitamínov sa v jačmeni nachádzajú napríklad vitamín B1, vitamín B2, vitamín E. Rovnako ako všetky obilniny má však len malé zastúpenie provitamínu A, vitamínu C alebo vitamínu B12. Okrem toho nájdeme v jačmeni množstvo minerálov. Nachádza sa v ňom veľa fosforu, horčíka, železa alebo aj zinku. Jačmeň obsahuje 17,3 g vlákniny celulózy na 100g, čo je asi o 5g viac než nájdeme v pšenici.
Tabuľka nutričných hodnôt jačmeňa (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Proteíny | 12,5 g |
| Vláknina | 17,3 g |
| Vitamín B1 | * |
| Vitamín B2 | * |
| Vitamín E | * |
| Fosfor | * |
| Horčík | * |
| Železo | * |
| Zinok | * |
* - Konkrétne hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od odrody a spôsobu spracovania.
Účinky jačmeňa na zdravie
Jačmeň nám v prvom rade pomáha s trávením. Pokazený žalúdok dobre znáša jačmenné krúpy, jačmennú múku a podobne. Vývar z krúp alebo nápoj zo sladu sú tiež veľmi cenné pri tráviacich ťažkostiach. Ďalej pomáha bojovať so zvýšeným cholesterolom. Jačmeň v akejkoľvek forme pomáha znižovať hladinu LDL - škodlivého cholesterolu a triglyceridov.
Táto rastlina má tiež blahodarný vplyv na cukrovku. Pri rôznych výskumoch bolo zistené, že pri konzumácii jačmeňa dochádza k tomu, že v krvi sa znižuje hladina glukózy. Tento účinok sa pripisuje niektorému hypoglykemickému faktoru jačmeňa. Napokon tu máme črevné ťažkosti, s ktorými nám jačmeň hravo pomôže. Vláknina obsiahnutá v zrnách pomáha predchádzať zápche a všetkým komplikáciám, ktoré sú s ňou spojené, vrátane rakoviny hrubého čreva.
Príprava a použitie jačmeňa
Jačmeň si môžeme pripraviť na množstvo spôsobov:
- Očistený jačmeň - celozrnný: Odstránime z neho vonkajší nestráviteľný obal a všetky otruby. Po namočení do vody ho necháme hodinu variť aj so zeleninou alebo z neho môžeme urobiť chutnú polievku.
- Jačmenné krúpy: Jačmeň musíme očistiť a zbaviť pliev, otrúb a väčšej časti zárodku. Výsledkom je plné rovnorodé zrno. Varíme ho ako ryžu minimálne 45 minút. Môžeme ho konzumovať na slano alebo na sladko, podľa vlastnej fantázie.
- Vývar z jačmenných krúpov: Tiež si môžeme dávať vločky, ktoré sa pripravujú zo zrna, ktoré je nasiaknuté, uvarené a zlisované. Tieto vločky sa desať minút varia v mlieku alebo zeleninovom vývare.
- Múka: Okrem toho si z jačmeňa môžeme vyrobiť múku. Tá sa vyrába buď z očisteného zrna alebo z jačmenných krúp.
- Slad: Ďalej je tu slad. Ten sa vyrába ako vodnatý extrakt z vyklíčeného a opraženého jačmeňa.
- Zelený jačmeň: A napokon je tu možnosť dopriať si aj zelený jačmeň ako výrobok, ktorý sa dá ľahko rozrobiť s vodou a vypiť.
Konzumácia potravín, ktoré na náš organizmus pôsobia blahodarne je nesmierne dôležitá. Naučte sa konzumovať práve tie druhy, ktoré pomáhajú tráveniu, prečisťujú organizmus a znižujú hladiny toxínov a tukov v tele. Zaraďte produkty z jačmeňa do svojho jedálnička a vaše trávenie bude fungovať správne.
tags: #ako #zistiť #či #je #kuskus #pokazený
