Paradajková polievka z čerstvých paradajok: Recepty pre každého
V tomto článku vám prinášame komplexný pohľad na paradajkovú polievku z čerstvých paradajok, vrátane receptov, tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Prečo variť z čerstvých paradajok?
Ako sa vraví sto ľudí, sto chutí. Niekto ju varí z pretlaku, niekto z paradajok. Ja som ale toho názoru, prečo nepripraviť skutočne zdravú paradajkovú polievku z čerstvých paradajok a byliniek, ktorá chutí úplne inak, ako polievka, ktorú veľa žien pripravuje klasicky zo spomínaného paradajkového pretlaku. A nezabudnem ani na krásnu vôňu, ktorú môžeš naozaj cítiť pri čerstvých a skutočne dobrých zo záhradky vypestovaných paradajok.
Lahodná voňavá paradajková polievka plná bazalky a petržlenovej vňate, ktoré jej chuť privádzajú do dokonalosti. Rýchla príprava zo zopár surovín a delikatesa je na tanieri. Pripravte si ju z čerstvých paradajok a uvidíte, že tá chuť sa nedá porovnať s prípravou z polotovarov.
Paradajka je hlavným zdrojom lykopénu - prírodného karotenoidu (červeného farbiva) a antioxidantu, ktorý chráni organizmus pred rakovinou.
Recept na taliansku paradajkovú polievku z čerstvých paradajok
Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhe jedlo jednoducho robiť nemusíte. Najskôr sa uistím, či mám všetky suroviny. A prečo som ju nazval „Talianska paradajková polievka“?
Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Bazalka
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Cukor
- Voliteľné: smotana na varenie, syr na posypanie, opečený chlieb
Postup:
- Do veľkého hrnca si dáme variť vodu. Zatiaľ si pripravíme všetky paradajky a môžeme ich na ich koncoch nadrezať do kríža. Potrebujeme sa totiž zbaviť ich šupky a takto nám vo vriacej vode rýchlejšie zíde dole.
- Keď voda zovrie, dáme do nej všetky paradajky. Hladina vody musí byť nad paradajkami, aby v nej boli všetky ponorené. Sporák vypneme a hrniec s paradajkami zakryjeme pokrievkou.
- Po troch minútach scedíme vodu z paradajok (necháme si z nej asi pohár až dve do polievky) a paradajky ošúpeme. Šupky vo vode popraskajú a začnú sa samé šúpať, takže to ide veľmi jednoducho.
- Následne si v hrnci necháme zahriať olivový olej, na ktorom potom restujeme pripravenú cibuľu, ktorú očistíme a nakrájame celkom nadrobno.
- Kým sa cibuľa restuje, paradajky si nakrájame na menšie časti a keď je cibuľa spravená do sklovita, vylejeme k nej všetky paradajky aj so šťavou.
- Na väčšom plameni pár minút varíme paradajkovú zmes. Pridáme k nej soľ a čierne korenie, koriander a muškátový oriešok.
- Následne hrniec zakryjeme pokrievkou, stiahneme plameň a necháme dusiť asi 5 minút.
- Následne pridáme k paradajkám vodu, ktorú sme si odložili (podľa toho, ako veľa chcete polievky). Netreba to preháňať, aby polievka nebola bez chuti. Ak by sa vám to však predsa len podarilo, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku.
- Potom k polievke pridáme na jemno nakrájanú bazalku alebo sušenú bazalku. Zamiešame a pridáme aj cukor.
- Polievku ochutnáme, dochutíme a ak máme radi krémovejšie polievky, pridáme asi deci smotany na varenie.
- Necháme prevrieť, vypneme sporák a na záver pridáme na jemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať (alebo sušenú) a hrniec prikryjeme pokrievkou.
- Podávame posypané syrom (napríklad tehla, gouda, parmezán) ale za vyskúšanie stojí aj opražený chlebík.
Ďalšie recepty na paradajkovú polievku
Gazpacho
Gazpacho je studená polievka, ideálna na horúce letné dni.
Potrebujete:
- 6 paradajok
- 1 uhorka
- Paprika
- Pol červenej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 krajec chleba
- Vínny biely ocot
- Trocha vody
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Opečený chlieb ako príloha
Postup:
Zeleninu a chlieb nakrájajte na kocky (trocha si odložte na podávanie), aby sa dali rozmixovať. Do mixéra pridajte ocot, soľ, korenie, olivový olej a trochu vody.
Polievka z pečených paradajok s tymianovou tarhoňou
Pečenie na plechu zintenzívni ich chuť. Voňavé domáce paradajky sú v tejto jednoduchej a skvelej polievke nenahraditeľné.
Potrebujete:
- 3 kg čerstvých paradajok nakrájaných na štvrtky
- 2 nahrubo nakrájané cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 nahrubo nakrájané mrkvy
- 1 čili paprička
- Stonky z bazalky
- Stonky z petržlenovej vňate
- 1 bobkový list
- 1 lyžička celého čierneho korenia
- 2 guľôčky nového korenia
- Zeleninový vývar alebo voda (podľa potreby)
- 1 konzerva lúpaných paradajok (425 ml)
- Cukor alebo med na dochutenie
- Soľ
- Olivový olej
Na tarhoňu:
- 300 g tarhone
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička lístkov z čerstvého tymianu alebo pol lyžičky sušeného
- 550 ml vývaru alebo vody
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Rúru rozohrejte na 220 °C. Vo veľkej mise alebo hrnci premiešajte všetky suroviny (okrem paradajok z konzervy) s olivovým olejom a soľou.
- Zmes prelejte do vyššieho plechu a podlejte pohárom vývaru alebo vody. Pečte, kým paradajky a zvyšná zelenina nenadobudnú tmavohnedú farbu. V pravidelných intervaloch premiešavajte.
- Obsah plechu premiestnite do hrnca a pridajte lúpané paradajky z konzervy aj so šťavou. Popučte pučidlom na zemiaky a varte asi 15 minút.
- Medzitým uvarte tarhoňu: Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji dosklovita, pridajte tarhoňu a pri pravidelnom miešaní ju opekajte, kým nezačne hnednúť. Pridajte prelisovaný cesnak a lístky tymianu a po chvíli všetok vývar alebo vodu. Tarhoňu osoľte, prikryte a priveďte k varu. Keď voda zovrie, stíšte plameň a varte asi 5 minút. Hrniec odstavte z plameňa a tarhoňu nechajte „dôjsť“.
- Polievku prepasírujte cez sito s väčšími otvormi (alebo hustejšie sitko, ak chcete jemnejšiu štruktúru polievky). Snažte sa pretlačiť čo najviac dužiny, zásadne to ovplyvní chuť a konzistenciu polievky.
- Polievku ešte raz uveďte do varu a dochuťte soľou, korením, sladidlom, prípadne mletým čili a podávajte s tymianovou tarhoňou.
Paradajková polievka s vínom
Potrebujete:
- 2 šalotky
- 1 menší pór
- Olivový olej
- Citrónová kôra z pol citróna
- 2 zrniečka nového korenia
- 4 zrniečka celého čierneho kampotského korenia
- 1 bobkový list
- 1 kg olúpaných paradajok
- 200 ml paradajkového pyré
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1-2 lyžice hnedého cukru
- Soľ
- 30 - 50 ml suchého červeného vína
- Citrónová šťava
- Strúhaný parmezán
- Bazalka na ozdobenie
Postup:
- Na oleji speňte nadrobno nakrájanú šalotku a pór - bielu časť. Pridajte celú kôru z citróna, zrniečka korenia a bobkový list.
- Po 2-3 minútach opekania pridajte nakrájané paradajky a miešajte aby sa rozvarili. Prilejte pyré, nechajte prevariť a prilejte vývar.
- Osoľte, pridajte cukor a nechajte var asi 15 minút.
- Nalejte víno a po 5 minútacch vyberte kôru, bobkový list a nové korenie.
- Polievku rozmixujte na hrubší krém. Ak treba dochuťte soľou, korením alebo citrónovou šťavou.
- Pridajte parmezán a odstavte. Podávajte ozdobené bazalkovými listami.
Paradajková polievka s červenou šošovicou
Táto paradajková polievka nie je len klasika - vďaka červenej šošovici získa jemnú krémovosť, vyšší obsah bielkovín a dlhšiu sýtosť. Ak hľadáte niečo, čo pohladí žalúdok, zahreje a zároveň podporí imunitu aj trávenie, táto polievka bude skvelou voľbou.
Postup:
- Na olivovom oleji upražíme cibuľku a cesnak. Pridáme paradajky prekrojené napoly alebo tie z konzervy.
- Trošku podusíme, podlejeme paradajkovou šťavou a zeleninovým vývarom.
- Dochutíme čiernym korením a čerstvou alebo sušenou bazalkou. Necháme vrieť cca 5 minút a prisypeme červenú šošovicu.
- Necháme variť ďalších cca 15 - 20 minút.
- Potom rozmixujeme ponorným mixérom.
- Dochutíme soľou, korením, hnedým cukrom a balzamikom.
V bohatej sezóne paradajok je to super voľba. Rýchlo, lacno, osviežujúco, chutne a sýto!
Tipy pre varenie s deťmi
Rajčinová polievka je obľúbeným jedlom detí aj dospelých.
- Zapojte deti do prípravy: Nechajte deti pomáhať pri umývaní zeleniny, miešaní ingrediencií alebo zdobení hotovej polievky.
- Používajte rôzne tvary cestovín: Deti milujú cestoviny v tvare zvieratiek alebo písmeniek.
- Podávajte polievku s chlebom: Chlieb alebo pečivo sú skvelým doplnkom k polievke.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do polievky bylinky, korenie alebo syr pre zaujímavú chuť.
- Dbajte na teplotu: Polievka by mala byť vlažná, nie horúca.
Ako pripraviť čerstvú paradajkovú polievku | Začnite variť | Všetky recepty
Kedy zavádzať paradajky do stravy detí?
Odborníci sa zhodujú, že to závisí od individuálnych faktorov, ako je riziko potravinovej alergie a tráviace schopnosti dieťaťa.
Všeobecné odporúčania:
- Paradajky sa zvyčajne zavádzajú od jedného roka, najmä ak má dieťa zvýšené riziko potravinovej alergie (napríklad ak sa alergie vyskytujú v rodine). Dôvodom je, že paradajky môžu spôsobiť alergickú reakciu, ekzém, zapareniny alebo vyrážky okolo úst.
- Kyslosť paradajok môže zhoršiť reflux alebo spôsobiť tráviace ťažkosti, častejšie zo surových ako varených paradajok. Niektorí ľudia sa musia kompletne vyhýbať surovým paradajkám.
- Niektoré deti si môžu vychutnávať paradajky aj oveľa skôr (napr. od 8 mesiacov).
Ďalšie nápady na obohatenie detského jedálnička
Okrem rajčinovej polievky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako obohatiť jedálniček 7-mesačného dieťaťa:
- Zelenina a ovocie: Nové ovocie (červené a čierne ríbezle, egreše) vo forme šťavy alebo pyré, repa, kohlrabi, pór, šošovica.
- Obilniny: Mäkká ryža, knedle, kuskus, šošovica, cícer.
- Mäso: Teľacie, kuracie, morčacie, jahňacie, králik.
- Mliečne výrobky: Jogurt, smotana (pre niektoré deti).
Dôležité upozornenia a rady
- Ak je dieťa výlučne dojčené, podávanie iných tekutín, vrátane rajčinovej polievky, sa zvyčajne neodporúča do 6. mesiaca veku. Materské mlieko plne pokrýva potreby dieťaťa, čo sa týka výživy aj hydratácie.
- U detí kŕmených umelým mliekom je možné zvážiť podávanie rajčinovej polievky skôr, najmä ak majú tráviace ťažkosti. Všeobecne sa odporúča zaradiť do jedálnička iné tekutiny so zavádzaním príkrmov okolo veku pol roka.
- Pred začatím podávania rajčinovej polievky sa poraďte s pediatrom, najmä ak má dieťa zdravotné problémy alebo alergie.
- Dieťa nikdy pri jedle nezabávajme v snahe, aby nevedelo, že papá. Rozprávame s ním, môžeme hovoriť básničku, spievať, ukazovať obrázok - nie však rýchle sekvencie na mobile alebo iPade.
- Deti v tomto veku nepapjú veľa, oni ani veľa nepriberú ani nenarastú.
- Dieťa v tomto veku má skonzumovať asi 250 gramov mäsa týždenne, v zásade to má byť varené mäso, mohlo by byť vždy súčasťou kvalitnej polievky.
Feniklový čaj pre dojčatá: Alternatíva k rajčinovej polievke?
Hoci rajčinová polievka nie je vhodná pre všetky dojčatá, feniklový čaj môže byť alternatívou na zmiernenie tráviacich ťažkostí.
Benefity feniklového čaju:
- Podpora trávenia: Fenikel je známy pre svoje účinky na tráviaci systém.
- Zmiernenie koliky: Feniklový čaj môže pomôcť zmierniť kŕče a nepohodlie spojené s kolikou.
- Uľahčenie pri zápche: Fenikel má mierne laxatívne účinky.
- Podpora imunity: Fenikel obsahuje antioxidanty a ďalšie živiny, ktoré môžu podporiť imunitný systém dojčaťa.
- Hydratácia: Feniklový čaj môže prispieť k hydratácii organizmu.
Kedy a ako podávať feniklový čaj:
- Ak je dieťa výlučne dojčené, podávanie iných tekutín, vrátane feniklového čaju, sa zvyčajne neodporúča do 6. mesiaca veku.
- U detí kŕmených umelým mliekom je možné zvážiť podávanie feniklového čaju skôr, najmä ak majú tráviace ťažkosti.
- Vlažný feniklový čaj (bez cukru a medu) pre bábätko môžete vyskúšať už od 1. mesiaca veku. Keď hrozí dehydratácia novorodenca, má horúčky či zažívacie problémy, môžete vyskúšať feniklový čaj od 1. týždňa.
Príprava a podávanie feniklového čaju:
- Výber čaju: Zamerať by ste sa mali na feniklový čaj v BIO kvalite.
- Príprava: Podrvte 1 čajovú lyžičku feniklových semien a zalejte ju šálkou vriacej vody. Nechajte lúhovať 10 minút.
Variácie a tipy
Sušené rajčiny, rajčiny, citrónovú šťavu, cesnak a bazalku spolu rozmixujeme na rajčinový „smoothie“. Nebojte sa pridávať viac či menej sušených rajčín, podľa toho ako sladké a dobré budú tie čerstvé rajčiny. Cesnak, citrón a bylinky dodáme nakoniec podľa vlastnej chuti. Potom smoothie prepasírujeme cez pasírovacie sito aby nám vznikla naozaj jemná raw paradajková polievka. Ak nechcete „studenú“ polievku alebo polievku izbovej teploty, môžete ju jemne prihriať, skvelá je však aj za studena.
- Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.
- Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
- Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.
- V niektorých častiach Talianska je paradajková polievka s cestovinami, inde ju nemixujú, niekde pridávajú vývar, inde pretlak… Je toho mnoho.
Zaujímavosti o paradajkách
Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“.
tags: #polievka #zo #surových #paradajok #recept
