Ako zužitkovať dusené jablká: Recepty a tipy

Jabloň patrí medzi najčastejšie sa vyskytujúce ovocné stromy v záhradkách. Hádam niet takej, v ktorej nerastie. Jeseň je obdobím jabĺk. Ak máte na záhrade stromy obsypané šťavnatými jablkami, ale miesto v pivnici vám už dochádza, nezúfajte! Existuje mnoho kreatívnych spôsobov, ako ich premeniť na chutné pokrmy a vyhnúť sa zbytočnému plytvaniu. Z tuzemských plodín je jablko doslova poklad.

Jablká sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete a to z dobrého dôvodu. Sú dostupné po celý rok, existujú v nespočetných odrodách a dajú sa využiť na mnoho spôsobov - od rýchleho občerstvenia až po voňavé koláče. Okrem skvelej chuti majú aj množstvo zdravotných výhod, vďaka ktorým si zaslúžia čestné miesto vo vašom jedálničku.

Ak ste už počuli staré známe „Jablko denne a lekára netreba,“ vedzte, že na tom niečo bude. Jablká sú plné vlákniny, vitamínov a antioxidantov, ktoré pomáhajú udržiavať trávenie v rovnováhe, posilňujú imunitu a chránia srdce. Navyše obsahujú minimum kalórií, takže sú ideálnym ovocím aj pre tých, ktorí si strážia líniu.

Jablká sú bohaté na vitamín C, antioxidanty i minerály, a preto ho oceníte práve pri budovaní imunity. Denne si jablko doprajte pri diéte aj zlom trávení - vďaka vláknine podporuje činnosť čriev, zasýti, rýchlo zaženie hlad a pomáha tiež lepšie spaľovať tuky. Dajte si ho aj keď máte pocit, že na vás niečo “lezie”, jablká majú protizápalové účinky a pomôžu telu v boji s infekciou. Po chorobe zas vďaka obsahu probiotík vráti črevnú mikroflóru do formy.

Ak máte vlastné jablká zo záhrady, oplatí sa vám investovať do sušičky ovocia. Stojí pár desiatok eur a sušením si ovocie zachováva väčšinu hodnotných látok. Sušené jablká sú ideálne ako malá desiata alebo napríklad ako ľahké občerstvenie k televízoru či pre návštevu. Narozdiel od cukroviniek dodajú telu cukor len v prirodzenej forme. Ak máte radi sušené banány, kokos alebo iné exotické ovocie, vymeňte ho na jeseň za jabĺčka.

Jablká môžete tiež nastrúhať alebo rozmixovať a vzniknutú hmotu zmraziť. Oceníte ich pri príprave omáčok na mäso, do tvarohových dezertov, ale hlavne ako základ do sladkého cesta.

Prečo jesť jablká každý deň?

Podporujú trávenie: Obsahujú vlákninu, ktorá prospieva črevnej mikroflóre a zlepšuje trávenie.
Sú skvelé pre srdce: Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a podporujú zdravie ciev.
Posilňujú imunitu: Sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Pomáhajú pri chudnutí: Majú nízky obsah kalórií a vysoký podiel vlákniny, takže zasýtia na dlhší čas.
Zlepšujú zdravie mozgu: Niektoré štúdie naznačujú, že môžu pomôcť pri prevencii neurodegeneratívnych ochorení.

A čo je na nich najlepšie? Môžete si ich vychutnať na milión spôsobov! Čerstvé, sušené, v kaši, koláči či smoothie. A ak hľadáte skvelé recepty z jabĺk, tu je výber tých najlepších, ktoré určite musíte vyskúšať!

Recepty z jabĺk

1. Tradičný jablkový kompót

Jednoduchý spôsob, ako využiť prezreté jablká, je pripraviť si z nich kompót. Stačí ich nakrájať, krátko povariť s trochou cukru, škorice a klinčekov a máte skvelý prílohový pokrm k jedlám alebo sladkú pochúťku na zahriatie. Tip: Skúste do kompótu pridať badyán pre ešte intenzívnejšiu chuť.

2. Domáca jablková výživa

Pre deti aj dospelých je domáca jablková výživa skvelou voľbou. Jablká krátko povarte s trochou vody, rozmixujte dohladka a podľa chuti pridajte med či vanilku. Výsledkom je lahodný a zdravý pokrm.

3. Pečené jablká plnené dobrotami

Jablká môžete zapiecť v rúre s orechmi, medom, škoricou alebo dokonca so slanými ingredienciami, ako je syr. Tento jednoduchý dezert vás určite príjemne prekvapí. Tip: Experimentujte s kombináciami - napríklad jablká s tvarohom a medom chutia výborne!

4. Vláčny jablkový koláč alebo bábovka

Jablká dodajú cestu prirodzenú sladkosť a šťavnatosť. Skúste ich pridať do koláčov, báboviek alebo rýchlych múčnikov. V kombinácii so škoricou vytvoria neodolateľnú vôňu. Tip: Skúste si upiecť jednoduchý strúhaný jablkový koláč.

5. Jablkové pyré ako univerzálna surovina

Jablkové pyré je všestranné - môžete ho použiť ako základ na dezerty, palacinky alebo pridať do jogurtu. Ak ho jemne dochutíte, získate lahodnú pochúťku.

6. Domáce sušené jablká

Ak máte sušičku alebo rúru, jablká nakrájajte na tenké plátky a vysušte ich. Výsledkom bude zdravá chrumkavá desiata vhodná na cestovanie či len tak na zahryznutie.

7. Svieže jablkové smoothie

Jablká sú ideálnym základom pre smoothie. Skombinujte ich s banánom, jogurtom a trochou škorice a vytvoríte výživný nápoj.

Recept:

2 jablká
2 menšie mrkvy
Šťava z 1/2 citróna
10 g zázvoru
1 ČL škorice
1-2 hrnčeky vody

Všetky ingrediencie rozmixujte a vychutnajte si osviežujúce smoothie plné vitamínov.

8. Domáci jablčný ocot

Nevzhľadné jablká môžete využiť na výrobu domáceho jablčného octu. Stačí ich nakrájať, zaliať vodou a nechať niekoľko týždňov kvasiť. Tip: Na výrobu octu potrebujete len tri jednoduché suroviny.

9. Nadýchané jablkové palacinky

Strúhané jablká môžete pridať priamo do palacinkového cesta. Výsledkom budú jemné a šťavnaté palacinky, ktoré sú skvelé na raňajky aj večeru.

Ďalšie inšpirácie na jablkové dezerty

Jablkový crumble so škoricou a gréckym jogurtom: Jasná voľba pre zdravé maškrtenie, výborne sa hodí aj ako raňajky alebo desiata, ktorá spoľahlivo doplní energiu.
Vláčny jablkový koláč s tvarohom a smotanou: Spojenie nadýchaného vláčneho cesta so šťavnatými jablkami a vrstvou tvarohu so smotanou si získa jednoducho každého.
Jablková bábovka: Vyniká svojou skvelou chuťou a vláčnosťou, čo je zásluhou najmä ovocia.
Proteínový chlebíček s jablkami a kefírom: Zaraz vyčarujete tú najvláčnejšiu dobrotu. Dáte si ho na raňajky alebo na olovrant?
Krupicová kaša s jablkami, škoricou a kešu maslom: Obahatí o bielkoviny a získa ten pravý nádych Vianoc.
Jablkové rezy s krémom: Kombinácia lahodného cesta, krému a jabĺk rýchlo získa každého milovníka sladkého.
Pečená ovsená kaša: Na raňajky má skvelú chuť, a navyše prevonia celú kuchyňu.
Jablkové chutney alebo chutney s cibuľou: Skvele sa hodia k mäsu aj jeho rastlinným alternatívam.
Kuskusový nákyp s tvarohom, jablkami a škoricou: Ak máte radi sladké raňajky, ktoré si môžete pripraviť deň vopred, kuskusový nákyp je jasnou voľbou.

Ďalšie spôsoby spracovania jabĺk

Po prvých letných jablkách prichádzajú jesenné odrody, ktoré sú vhodné aj na uskladnenie. Nie všetky druhy vám však vydržia po celú zimu. Ak si chcete uchovať ich fantastickú chuť, pripravte si z nich rôzne skvelé zaváraniny. Počas studených dní si ich už len otvoríte a vďaka ich vôni zaspomínate na posledné letné dni.

Jablkový kompót

Tou najobľúbenejšou sterilizovanou klasikou je kompót. Môžete ho potom použiť ako prílohu k hlavnému jedlu alebo aj priamo na varenie či pečenie. Výborne doplní ryžový nákyp i žemľovku a vylepší tiež rôzne tradičné koláče.

Pri zaváraní je dôležité dbať na dve hlavné pravidlá. Tým prvým je, aby vám počas čistenia nezhnedli. Preto ich namáčajte do vody s citrónovou šťavou, vďaka čomu si až do spracovania uchovajú krásnu farbu. Druhým pravidlom je krátka doba sterilizácie, aby neboli rozvarené. Do pohárov nezabudnite pridať aj klinčeky alebo škoricu, ktoré vylepšia ich chuť.

Ako vylepšiť základný jablkový kompót:

Pripravte miešaný kompót spolu s hruškami.
Pridajte ku jablkám iné koreniny. Tradičný, krásne aromatický kompót, ktorý sa už tak často nepripravuje.
Vyskúšajte zdravší kompót bez pridania cukru. V tom prípade dajte ku jablkám viac korenín a citrónovú šťavu. Zvyšný postup je rovnaký a šťavu chutne osladí samotné ovocie.

Džem z jabĺk

Džem z jabĺk nepatrí medzi typické zaváraniny, no veľmi rýchlo si ho obľúbite. Varí sa rovnako ako aj ostatné lekváre, len ho musíte výraznejšie dochutiť. Ku jablkám pridajte napríklad vanilku, nejaký alkohol alebo rozdrvené klinčeky. Ovocie varte spolu s cukrom, citrónovou šťavou a trochou vody. Musíte mať trochu trpezlivosť, pretože bude trvať trošku dlhší čas, pokiaľ úplne odparíte tekutinu. Keď už bude mať hustú konzistenciu, môžete ho odstaviť, naplniť ním poháre a dobre ich uzavrieť. Pokiaľ sa obávate, že by nebol dostatočne hustý, použite želírovací cukor.

Základný jablkový džem ochutený len vanilkou a kvapkou citrónovej šťavy:

Jablkové maslo na vianočku

Niečo podobné ako džem je tiež jablkové maslo. Hlavný rozdiel je v konzistencii. V tomto prípade musíte jablká úplne rozvariť a potom rozmixovať na jemnú hladkú hmotu. Používate ho na sladké pečivo ako napríklad na makovku, vianočku či bábovku. Dobre vynikne aj v niektorých koláčoch. Môžete ho uvariť bez korenín, aby úplne vynikla chuť jabĺk, alebo pridajte škoricu či vanilku, aby skvele ladilo aj do dezertov.

Jablková výživa nielen pre deti

Mamičky sa teraz často vracajú k príprave domácej výživy. Vďaka tomu dokážu ustriehnuť množstvo cukru, ktorý do nej dajú a taktiež sa vyhnú konzervantom. Môžete ich pripraviť v kombinácii jablká-mrkva, jablká-nektarinky alebo jablká-banány. V hrnci najprv poduste tvrdšie ovocie či zeleninu. Potom pridajte druhú časť a všetko povarte spolu s cukrom a citrónovou šťavou. Pre väčšie deti môžete pridať aj škoricu a vanilku. Keď je všetko uvarené, rozmixujte to na nie úplne hladkú hmotu, aby ste v nej rozpoznali chutné suroviny.

Zavarte aj strúhané jablká do koláčov

Jablká si môžete predpripraviť aj do koláčov. Očistite ich a nastrúhajte na hrubom strúhadle tak, ako ich pridávate do dezertov. Potom si prevarte vodu s cukrom a citrónovou šťavou, ktorou zalejete ovocie. Takto ich aj s vodou naplňte do pohárov a zatvorte. Sterilizujte ich len veľmi krátko, aby ste ich nerozvarili. Keď budete piecť koláč, tak máte výrazne uľahčenú prácu a pripravíte ho rýchlejšie.

Dva zavárané produkty z jednej suroviny: Jablkové pyré

Zavariť môžete aj čisté jablkové pyré. Pridajte k nemu len trochu cukru a citrónovú šťavu na zachovanie farby. Ovocie potom úplne rozvarte a rozmixujte. Pyré môžete taktiež použiť na prípravu dezertov. Pridávajte ho tiež do rannej vločkovej kaše a v niektorých prípadoch ho môžete využiť ako sladidlo.

Jablkové čatní k hlavným jedlám

Rovnako ako džem urobíte aj čatní, ktoré potom pridávate ako omáčku k hlavným jedlám. Hlavný rozdiel je v použitých koreninách. Ovocie môžete povariť spolu s čili papričkou, kurkumou, ochutenou soľou, čiernym korením alebo rôznymi bylinkami. Trošku kyslosti dodajte pomocou ochuteného octu. Vďaka tomu získa výraznejšiu vôňu a výborne doplní napríklad bravčové mäso.

Sušené jablká

Okrem sterilizovania môžete jablká taktiež vysušiť. Potom si na nich zamaškrtíte ako na zdravej pochúťke a oceníte ich taktiež počas vianočného obdobia. Keď nemáte sušičku, rozložte ich na plech s mastným papierom a na nízkej teplote pomaly sušte v rúre. Keďže nie sú natoľko vodnaté ako napríklad slivky, tak vám ich spracovanie nebude trvať tak dlhý čas.

Jablkový ocot

Jablká môžete využiť aj na prípravu octu. Ten dochutí omáčky a dresingy a má tiež pozitívny vplyv na chudnutie. Môžete ho pridať do pohára so smoothie alebo vypiť pohár vody s dvoma lyžicami octu ráno nalačno pre povzbudenie metabolizmu. Jablčný ocot tlmí hlad a potrebu maškrtiť, pretože spomaľuje trávenie škrobu.

Ocot si pripravíte ľahko, a dokonca skoro zadarmo. Môžete použiť nastrúhané jablká, ale pokojne postačia len jablčné šupky. Natlačíme ich do vhodnej nádoby. V prevarenej vode rozpustíme cukor (100 g na 1 l vody) a zalejte tak, aby boli všetky šupky ponorené. Zakryte utierkou a nechajte tri týždne v teple, ale nie na priamom slnku. Premiešavajte denne drevenou vareškou. Potom zlejte a niekoľkokrát preceďte a zbavte kalu.

Domáca chuťovka z jabĺk

Ak vám trocha jablčného pyré zostane, použite ho pokojne ako pleťovú masku. Pripravte si domácu chuťovku. Recept je jednoduchý. Jablká ošúpte a zbavte jadrovníkov, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca, podlejte vodou a duste domäkka. Potom rozmixujte dohladka a ochuťte škoricou, podľa chuti môžete pridať cukor. Potom v pohári rozmiešajte vanilkový puding, pridajte ho k jablkám, dobre premiešajte a nechajte prevariť do zhustnutia.

Najprv do väčšieho hrnca dáme variť vodu s cukrom. Varíme asi 10 minút, kým nám sirup neskaramelizuje. Alobal pomastíme maslom a vyskladáme naň jablká. Jablká môžeme dať vychladnúť von do zimy. Poleva tam rýchlejšie stuhne.

Jablká pre operených priateľov v zime

V zime môže jablko slúžiť aj ako pomoc pre našich operených priateľov.

Výživný nápoj z jabĺk

Jablčný mušt alebo víno zmiešame s kvalitnou pramenitou vodou a s mliekom v rovnakom pomere a zahrejeme na 90 °C. Prítomné kyseliny mlieko vyzrážajú a tekutinu odfiltrujeme cez plátno. Je to výživný nápoj, ktorý podporuje chuť do jedla, čistí jazyk, podporuje trávenie, čistí zakalený moč, znižuje horúčku, uvoľňuje hlieny, tlmí kašeľ, zlepšuje krvný obraz a celkovo zlepšuje priebeh výživy. Preto sa užíva pri chorobách dýchacích ciest, pri chorobách tráviacich orgánov, pri krvných chorobách, ako aj pri celkovom oslabení či pri infekčných chorobách spojených s odmietaním jedla a v období rekonvalescencie. V chladničke vydrží 2 až 3 dni.

Zdravá ovocná přesnídávka bez cukru - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tipy na spracovanie jabĺk od Varecha.sk

Kam sa pozriete, všade vidíte jablká? Pečiete, zavárate, chrúmete a stále ich neubúda, lebo vaše či susedove stromy sa asi zbláznili? Nevadí, máme ešte zopár tipov, čo s nimi. Skúšali ste ich už plnené a pečené? Vyberte pekné, rovnako veľké jabĺčka. Vrch od stopky zrežte, zarovnať môžete aj spodok, aby upečené jablká lepšie stáli na tanieriku. Jardovníky odstráňte, dužinu vyberte, po obvode však nechajte približne centimetrovú hrúbku. Naplňte nadrobno pokrájanou dužinou zmiešanou s posekanými orechmi, hrozienkami, dochuťte mletou škoricou, medom alebo cukrom. Šupnite do rúry a keď jablká zmäknú, vyberte a podávajte teplé.

Aj sušené jablká majú niečo do seba. Na sušenie vyberajte iba zdravé plody, žiadne opadalky. Plátky jabĺk zvyknú rýchlo hnednúť, preto ich pred sušením môžete na krátko ponoriť do vody s citrónovou šťavou.

Frflú už decká, že majú jabĺk po krk? Ponúknite im jablkové lízanky v čokoláde s posekanými orechmi alebo strúhaným kokosom. Budú nadšené! Alebo napichajte celé jabĺčka na paličky a namočte ich do karamelu a orechov. No a potom pozor na zuby. Pre tých opatrnejších nahraďte karamel rozpustenou čokoládou.

Zvyknete si robiť do zásoby jablkové pyré? Tak skúste z jednej dávky pripraviť chutné nanuky. Veď hádam ešte príde babie leto…

Vydlabané jablká skvelo poslúžia namiesto hrnčekov. Nápoj podávajte s drievkom celej škorice namiesto slamky. Či to bude fungovať nevieme, ale vyzerá to dobre… Ako sa hovorí - Nevyskúšaš, nevieš…

Dni sa pomaličky skracujú, spríjemnite si domáci podvečer ovocným svietnikom. No a keď sa popritom všetkom pečení, zaváraní a sušení zapotíte, osviežte sa domácou jablkovou limonádou s mätou a spomínajte na leto.

10 tipov, ako spracovať a zužitkovať jablká

Jablkový mušt: Očistite a nakrájajte jablká. Šťavu následne preceďte cez jemné sitko alebo plátno a nalejte do sklenených fliaš. Jablká si môžete dať odšťaviť aj v miestnej muštárni.
Sušené jablká: Takéto sušené plátky chutia ako maškrta, môžete ich pridávať ako sušené ovocie do koláčov, výborne sa hodia na raňajkové mysli alebo do ovsenej kaše. Jablkové plátky môžete namočiť do čokolády a máte super maškrtu.
Dusené jablká: Dajte ich do hrnca a duste v malom množstve vody, kým nezmäknú. Pridajte štipku soli.
Jablkové kocky: Očistite jablká a nakrájajte na malé kocky.

Jablká patria stále medzi najobľúbenejšie ovocie a ako sa vraví - jedno jablko denne a nemusíte navštíviť lekára. Ak ich pestujete a máte veľkú úrodu jabĺk, alebo vám podaroval sused, prípadne milujete jablká a na trhu ich majú za skvelú cenu - máme pre vás 10 tipov, ako ich spracovať a zužitkovať. Recept na jablkový mušt, či jablkové čatní.

tags: #ako #zuzitkovat #dusene #jablka #recepty