Fantastické pečené zemiaky: Recepty a tipy pre dokonalú chuť
Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám aj samostatným jedlám, ktoré si získali srdcia milovníkov jednoduchej, no poctivej kuchyne. Ich vôňa, chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok sú dôvodom, prečo sa pečené zemiaky tešia takej veľkej obľube v každej domácnosti.
Či už ich pripravíte klasicky v rúre, na plechu so šupkou, plnené syrom, cesnakom alebo bylinkami, vždy si môžete byť istí, že budú chutiť skvele. Vďaka svojej variabilite sú ideálne ako príloha k mäsu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako ľahká vegetariánska večera. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si chrumkavé pečené zemiaky, ktoré ulahodia každému.
Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších (nielen) slovenských surovín. Dá sa z nich pripraviť hlavné jedlo naslano aj nasladko, ale i šalát a keď sa použijú do cesta, tak aj chutný koláč. Najčastejšie však zemiaky používame vo viacerých podobách ako prílohu - či už varené, pečené alebo ako zemiakovú kašu či hranolčeky. Tie pečené sú mimoriadne obľúbené, aj preto, že obstoja aj samostatne, napríklad na večeru.
Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleniný šalát ako my. Dokonalá pochúťka.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Klasické pečené zemiaky
Fantastické pečené zemiaky so značkou Ženy v meste, to je fantastická príloha zo zemiakov, ktorú sa oplatí vyskúšať. Ale také chrumkavé pečené, ktoré rozvoniavajú po celom dome, viete im odolať? Či ich zvolíte ako prílohu k obľúbenému mäsu, tradične ladia aj s pohárom kyslého mlieka.
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
- Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou. Keď zovrú, vytvorí sa pena, zemiaky odstavíme, vodu zlejeme.
- Pridáme olivový olej a korenie.
- Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
- Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 °C.
Tip na záver: Chrumkavé pečené zemiaky sú výbornou prílohou k mäsu, rybe, ale aj grilovanému či vyprážanému syru.
Milánske pečené zemiaky: Chrumkavé a plné chuti
Už žiadne nudné prílohy - tieto zemiaky sú chrumkavé zvonku a mäkké vo vnútri, s neodolateľnou chuťou korenia a byliniek. Hľadáte chutný a jednoduchý recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte tieto milánske pečené zemiaky, ktoré zvládne každý. Vaše deti si ich zamilujú!
Ingrediencie:
- mladé zemiaky (asi pol kg)
- soľ, korenie
- olej (približne 50-60 ml)
- mletá sladká paprika
- kajenské korenie (alebo mierne korenené mleté korenie)
- 3 strúčiky cesnaku
- rozmarín
- nakrájaná pažítka
Postup prípravy:
- Umyte mladé zemiaky a nakrájajte ich na štvrtinky bez šúpania.
- V hrnci priveďte vodu do varu so soľou, pridajte zemiaky a varíme 10 minút.
- Zemiaky scedíme a prepláchneme studenou vodou.
- V miske zmiešajte všetky prísady na marinádu - koreniny, bylinky a olej.
- Pridajte zemiaky do zmesi a dobre premiešajte.
- Zemiaky preložte do zapekacej misy.
- Pečte v predhriatej rúre na 200°C.
Milánske zemiaky sú perfektnou prílohou k mäsu, rybám alebo zelenine. Môžu sa tiež podávať ako samostatné jedlo s obľúbenou omáčkou. Vyskúšajte ich a užite si ich lahodnú chuť!
Najlepšie pečené zemiaky s cesnakom a rozmarínom
Jeden z ľahších a jednoduchších receptov na dni, keď je veľmi teplo, som uvarila práve na dovolenke. V Chorvátsku nájdete rozmarín na každom kroku. Prečo ho teda nevyužiť. Samozrejme, že rozmarín kúpite aj na Slovensku. Kupujte však čerstvý.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Rozmarín
- Soľ
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Bazalka
Postup:
- Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Uložíme na plech a posypeme rozmarínom.
- Ochutíme soľou a polejeme olivovým olejom.
- Všetko spolu dobre premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 250 ˚C s ventilátorom.
- Vyberieme z rúry a dozdobíme kyslou smotanou a bazalkou.
Tip: K zemiakom si môžeme pridať nakrájanú cibuľku, cesnak, poprípade kvalitnú slaninu.
Ďalšie tipy pre dokonalé pečené zemiaky
- Na prípravu chrumkavých pečených zemiakov je vhodný mastnejší druh zemiakov, nie zemiaky, ktoré sú po uvarení/upečení sypké.
- Zemiaky pred pečením krájame na kocky, mesiačiky. Menšie kusy upečieme skôr, potrebujeme menej času na ich tepelnú prípravu.
- Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
- Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Klasický spôsob, ako robí pečené zemiaky väčšina z nás je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.
Tajomstvo chrumkavých zemiakov
Najradšej ich máme upečené pekne dochrumkava, nie vždy sa nám však také podaria.
- Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca.
- Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi.
- A teraz tá tajomná prísada - do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva.
- Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať.
- Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.
A v čom je tajomstvo pridania prášku do pečiva do vody, v ktorej sa zemiaky varia? Zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. A práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.
Dostali ste práve chuť na pečené zemiaky?
Recept najlepšie pečené zemiaky na svete (Jamieho verzia):
Podľa Jamieho na dobré, pečené zemiaky nestačí len trochu oleja a soli. Skutočný rozdiel je v detailoch: zemiaky najprv uvarí celé v mierne osolenej vode, kým nie sú vnútri mäkké, potom ich scedí a dôkladne „potrasie“, aby sa na povrchu vytvorili malé prasklinky - tie dodávajú zemiakom počas pečenia extra chrumkavosť.
Potom použije maslo, olivový olej, cesnak a čerstvú šalviu na dochutenie a počas pečenia zemiaky dvakrát „stlačí“, aby vzniklo ešte viac chrumkavých plôch.
Budete potrebovať:
- 2 kg stredne veľkých zemiakov
- 4 lyžice masla + olivový olej
- strúčik cesnaku
- za hrsť čerstvej šalvie
- podľa chuti soľ, čerstvo mleté korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpte, ale nechajte celé, vyberte rovnako veľké kusy. Uvarte ich v mierne osolenej vode približne 15 minút, potom ich sceďte.
- Scedené zemiaky potraste v hrci, aby sa povrch rozbil. Položte ich na plech, pokvapkajte s rozpusteným maslom, olejom, ochuťte soľou a korením a nechajte odpočívať v chladničke pár hodín alebo aj celú noc.
- Neskôr zemiaky pečte pri 180°C približne 1 hodinu, potom zemiaky stlačte a posypte šalviou obalenou v oleji.
tags: #fantastické #pečené #zemiaky #recept
