Ako formičkou vykrajovať hanácke koláče: Podrobný návod

Hanácke koláče sú tradičnou pochúťkou, ktorá si získala obľubu vďaka svojej jemnej chuti a mäkkej konzistencii. Ich príprava môže byť pre niekoho výzvou, ale s trochou trpezlivosti a správnym postupom sa dajú vykrajovať koláče ako od babičky. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako na to, s dôrazom na prípravu cesta, plnky a samotné vykrajovanie.

Príprava cesta: Základ úspechu

Kľúčom k mäkkým a chutným hanáckym koláčom je kvalitné cesto. V recepte sa často používa kysnuté cesto, ktoré je potrebné nechať dostatočne vykysnúť, aby bolo nadýchané a jemné.

Ingrediencie na cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 250 ml mlieka
  • 100 g Hery (alebo masla)
  • 80 g cukru
  • 30 g droždia
  • 2 žĺtky
  • Štipka soli
  • 1 vanilkový cukor
  • Citrónová kôra (podľa chuti)

Postup:

  1. V miske zmiešame múku, cukor a sušené droždie. Ak používame čerstvé droždie, najprv ho rozpustíme v troche vlažného mlieka s cukrom a necháme vykysnúť kvások.
  2. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
  3. Do misky s múkou pridáme mlieko, žĺtky, soľ, vanilkový cukor, citrónovú kôru a rozpustené maslo.
  4. Vymiesime hladké a pružné cesto. Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť na steny misky.
  5. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Alternatívne tipy na cesto

  • Zemiakové cesto: Pre extra jemnú konzistenciu môžete vyskúšať pridať do cesta varené a pretlačené zemiaky.
  • Tvarohové cesto: Tvaroh v ceste zabezpečí vláčnosť a dlhšiu trvanlivosť koláčov.
  • Cesto z chladničky: Pre prípravu v predstihu môžete cesto nechať kysnúť v chladničke cez noc.

Príprava plnky: Kreativite sa medze nekladú

Plnka je ďalším dôležitým prvkom hanáckych koláčov.

Na žiadosť pridávam plnky na svadobníky:

  • Maková plnka - 150g mletého maku, jeden bal vanil. cukru a 1 bal škoricového cukru, 100g hrozienok namočených v Ume, ktoré najprv prevaríme, sú mäkšie. Pridáme prevarené mlieko, treba dávať pozor, aby nebola plnka riedka.
  • Tvarohová plnka - 200g tvarohu dobre zmiešame s mliekom cukrom vanil. cukrom a solamylom.

Vykrajovanie koláčov: Tvar, ktorý poteší oko

Pomocou formičiek vykrajujeme kolieska alebo iné tvary podľa vlastnej fantázie.

Tipy na vykrajovanie:

  • Formičky: Používajte rôzne formičky na vykrajovanie koláčov, aby boli vizuálne zaujímavé. Môžete použiť klasické kolieska, štvorce, srdiečka alebo aj zložitejšie tvary.
  • Pohár: Ak nemáte formičky, môžete použiť aj pohár s ostrým okrajom.
  • Nôž: Pre presné tvary môžete cesto nakrájať nožom na štvorce alebo obdĺžniky.

Plnenie a príprava na pečenie

Na vykrojené kolieska kladieme lyžičkou plnku. Okraje koláčov môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby boli po upečení lesklé.

Príprava posýpky (mrveničky):

  • 50 g hrubej múky
  • 30 g cukru
  • 30 g masla

Postup:

  1. V miske zmiešame múku, cukor a maslo.
  2. Prstami vytvoríme mrveničku.

Pečenie: Vôňa, ktorá láka

Koláče ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.

Zo surovín spracujeme vláčne nelepivé cesto a hneď môžeme robiť koláčiky. Cesto je mastné, ale to nech nikoho nemýli, koláčiky sú po upečení krehúčke a jemné. Cesto vyvaľkáme a malou guľatou formičkou vykrajujeme koláčiky, dáme na plech s papierom na pečenie, koláčiky potrieme s vajcom rošľahaným v mlieku a na vrch dáme makovú, orechovú alebo tvarohovú plnku. Plnku pripravíme klasickú, ako do závinov a tú striekame na koláčiky cukrárským vreckom, sú úhľadnejšie. Pečieme na 180°C do zlatista. Horúce potrieme 33% smotanou a 1 PL rumu.

Táto jedna dávka mi trvala dohromady do dvoch hodín a vyhotovila som cca 40-50 ks.

Prajeme vám dobrú a sladkú chuť!

tags: #ako #formičkou #vykrajovať #hanácke #koláče

Populárne príspevky: