Recept na tradičné cestoviny s makom
Máte chuť na sladký obed? V takom prípade neváhajte a vyskúšajte tento jednoduchý recept na zdravé cestoviny s makom, tvarohom a malinami. Makové rezance sú obľúbené jedlo nášho detstva. Použiť môžete cestoviny akéhokoľvek tvaru, no ak si chcete pripraviť klasické rezance s makom (makové slíže), použite plochý tvar cestoviny, ako napríklad celozrnné široké rezance.
Mak je obrovský zdroj bielkovín a vápnika. Mak ukľudňuje, znižuje krvný tlak - výborná prevencia rakoviny prsníka. Mak obsahuje veľké množstvo železa, vápnika, horčíka, mnoho aminokyselín a tiež dôležité minerály. Dobrá rada: na prípravu bezlepkových makových rezancov zvolíme cestoviny bez lepku - široké rezance, špirály, kolienka, alebo iný druh obľúbených cestovín. Ak máme intoleranciu na mliečnu laktózu, pridáme bezlaktózové maslo.
Ingrediencie
- Cestoviny (rezance, fliačky, kolienka)
- Mak mletý
- Maslo
- Cukor kryštálový
- Tvaroh (hrudkovitý alebo jemný)
- Maliny (voliteľné)
- Med (voliteľné)
Postup
Cesto na domáce cestoviny I (Ne)Tradičné recepty COOP Jednoty
Múku preosejte na dosku a vytvorte do nej väčšiu jamku. Do nej dajte vajce a trochu vody. Cesto začnite spracovávať za pomoci vidličky. Najprv prešľahajte vajíčka s vodou a potom zboku prihadzujte múku. Len čo to vidličkou už nepôjde, začnite cesto spracovávať rukami. Ak sa vám bude zdať cesto príliš suché, pridajte znovu trochu vody. Cesto spracovávajte tak dlho, kým nebude krásne hladké a pružné.
Odpočinuté cesto vyvaľkajte zhruba na 2 mm tenkú placku a nakrájajte na rezance zhruba 0,5 cm široké. Krájané rezance dajte do hladkej múky a obaľte ich v nej.
Múku som preosiala. Vajcia som rozšľahala a pridala do cesta spolu s troškou horúcej vody, aby rezancové cesto nebolo príliš tvrdé. Vypracovala som polotuhé nelepivé cesto a nechala odpočívať 10 min. Zatiaľ som si pripravila na rajničku maslo a pomlela mak. Cesto som rozvaľkala, nemusím byť celkom tenké, rezance nie sú do polievky. Pokrájala na pásy /šírka záleží od vás/... ...uložila na seba... ...a nakrájala na rezance.
Mám všetko nakrájané a pripravím do hrnca osolenú vodu a nechám ju zovrieť. Suché cestoviny varte vo veľkom množstve vriacej osolenej vody zhruba 2 minúty. Do vriacej vody vložím rezance a keď po dvoch minútach vyplávajú na vrch, vyberiem ich a scedím, ale ich neopláchnem studenou vodou.
Maslo si dám do rajničky a nestačí ho nechať iba roztopiť, treba aby sa rozpražilo. Vložím ich do misy a ešte horúce polejem rozpraženým maslom a ihneď posypem kryštálovým cukrom a pomiešam, cukor sa na horúcich rezancoch ihneď roztopí. Posypala som ich mletým makom... .a.a aby bolo vidieť ten cukor, nasypala som ho na mak a teraz všetko zmiešala.
Z vody, v ktorej sa rezance varili som odobrala 200 ml, pridala som k nej troška cukru a zmiešala a rezance poliala sirupom a dobre zmiešala. Takto pripravené ešte stále horúce rezance treba dať ihneď na taniere a konzumovať.
V recepte môžete použiť hrudkovitý alebo jemný tvaroh, prípadne aj cottage cheese. Tvarohom rozhodne šetriť nebudeme, pretože chceme dosiahnuť vysoký obsah bielkovín a na druhej strane zase tvaroh, spolu s malinami, celé jedlo aj osvieži. Makové cestoviny s tvarohom sú sladené medom a jeho množstvo si môžete upraviť podľa vlastných preferencií. Ak sa teda nebojíte sacharidov a máte radi mak, na tomto jedle si určite pochutíte.
Prajem vám dobrú chuť!
tags: #recept #cestoviny #s #makom
