Mrkva v kuchyni: Recepty a tipy pre zdravé a chutné jedlá

Zima nemusí byť obdobím nudných jedál. Aj v chladných mesiacoch si môžeme pripraviť chutné a zdravé pokrmy z dostupnej zeleniny. Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen, zeler a cvikla, si zachováva svoju kvalitu počas celého roka a je ideálna na pečenie. V tomto článku vám predstavíme jednoduché recepty, ktoré premenia túto zeleninu na neodolateľné pochúťky z rúry, vhodné ako príloha, teplý šalát alebo dokonca hlavné jedlo.

Pečená zimná zelenina: Zdravá a chutná alternatíva

Pečenie je skvelý spôsob, ako zvýrazniť prirodzenú chuť zeleniny a zároveň zachovať jej nutričné hodnoty. Teplo narúša pevné vlákna, čím sa živiny lepšie uvoľňujú a sú pre organizmus ľahšie stráviteľné. Niektoré druhy zeleniny dokonca získavajú pečením na výživovej hodnote.

Jednoduché recepty na pečenú koreňovú zeleninu

Poďme sa pozrieť na konkrétne recepty, ktoré vám pomôžu objaviť čaro pečenej zeleniny:

Pečený zeler: Zabudnutý poklad

Zeler je často prehliadaný, no pritom je plný antioxidantov a mal by byť súčasťou nášho jedálnička častejšie, ako len v nedeľnom vývare.

Suroviny:

  • 1 väčší zeler
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 KL trstinového cukru
  • 1 KL sušeného cesnaku
  • Štedrá štipka soli
  • Sušené bylinky (nemusia byť)

Postup:

  1. Zeler očistíme a prekrojíme na polovice, ktoré pokrájame na asi centimeter hrubé polmesiačiky.
  2. Pokrájaný zeler vložíme do vriacej vody a povaríme ho zhruba 10 minút.
  3. Zeler scedíme, premiešame s olivovým olejom, cukrom, cesnakom, soľou a bylinkami.
  4. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým zeler nezmäkne a nezačne hnednúť.

Pečený petržlen: Sladká chuť prírody

Podobne ako zeler, aj korene petržlenu získajú pečením jemne sladkú chuť, ktorú môžete ešte umocniť kvapkou medu.

Pečená mrkva: Klasika v novom šate

Mrkva je neodmysliteľnou súčasťou koreňovej zeleniny. Pečením sa jej sladká chuť ešte zvýrazní a stáva sa tak vynikajúcou prílohou alebo súčasťou zeleninového šalátu. Pečená mrkva je po tepelnej úprave pre naše telo lepšie stráviteľná a výživnejšia.

Pečená cvikla: Kulinársky zážitok

Pečená cvikla je zárukou kulinárskeho zážitku. Pečením ešte viac zosladne a nasaje chute a vône dochucovadiel.

Suroviny:

  • Surová cvikla
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Cesnak, čerstvé alebo sušené bylinky (voliteľné)

Postup:

  1. Surovú cviklu ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky alebo plátky.
  2. Rozložíme ju na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a zľahka osolíme a okoreníme.
  3. Pridáme cesnak, čerstvé alebo sušené bylinky.
  4. Cviklu pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút v závislosti od veľkosti, na akú sme ju nakrájali.

TIP: Ak na pečenie používate predvarenú cviklu, postup je rovnaký, len čas pečenia v rúre sa skráti. Predvarená cvikla bude opečená za 10 minút.

Pečená cvikla v alobale

Suroviny:

  • Cvikla
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Alobal

Postup:

  1. Odrežeme spodok a vrch hľuzy cvikle.
  2. Položíme ju do stredu alobalu, pokvapkáme olejom, pridáme špécie.
  3. Zabalíme a vložíme do rúry.

Dĺžka pečenia závisí od veľkosti cvikle.

Tipy a triky pre dokonalú pečenú zeleninu

  • Používajte kvalitný olivový olej: Olivový olej dodá zelenine bohatú chuť a pomôže jej lepšie sa upiecť.
  • Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami: Rôzne koreniny a bylinky môžu výrazne ovplyvniť chuť pečenej zeleniny. Vyskúšajte napríklad cesnak, rozmarín, tymián, oregano, alebo čili.
  • Pečte zeleninu pri správnej teplote: Ideálna teplota na pečenie zeleniny je 180-200°C.
  • Nezabudnite zeleninu občas premiešať: Premiešavaním zabezpečíte rovnomerné prepečenie zeleniny.
  • Pečte zeleninu do mäkka, ale nie príliš: Zelenina by mala byť mäkká, ale nie rozvarená.

Mrkva: Viac než len oranžová zelenina

Mrkva je jednou z najobľúbenejších a najdostupnejších zelenín. Väčšina z nás si ju predstaví v oranžovej podobe, no dnes máme možnosť pestovať celú paletu farieb. Každá farba má svoje špecifické vlastnosti a chuť.

Farebné varianty mrkvy a ich benefity:

  • Oranžová mrkva: Najbežnejšia, bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Je kľúčový pre zdravie očí, imunitného systému a pokožky. Má vyváženú, sladkú chuť.
  • Červená mrkva: Obsahuje vysoké množstvo lykopénu a betakaroténu. Lykopén je silný antioxidant, ktorý prispieva k znižovaniu rizika rakoviny, najmä rakoviny prostaty. Chuťou je podobná oranžovej, ale môže mať mierne sladšiu a jemnejšiu chuť.
  • Fialová mrkva: Vyniká vysokým obsahom antokyánov, čo sú tmavé farbivá s antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Obsahuje aj alfa a beta-karotén.
  • Žltá mrkva: Obsahuje xantofyl a luteín, látky dôležité pre zdravie zraku. Tiež prispievajú k znižovaniu oxidačného stresu v tele. Chuť je jemná, mierne sladká a nie tak intenzívna ako oranžová.
  • Biela mrkva: Má jemnú, neutrálnu chuťou a vysoký obsah vlákniny. Neobsahuje karotenoidy, ktoré sú zodpovedné za farbu a niektoré zdravotné výhody farebnejších variantov.

Mrkva v kuchyni: Recepty pre deti aj dospelých

Mrkvu môžeme konzumovať surovú, varenú, pečenú, grilovanú alebo dusenú. Je výborná ako pochúťka na zahryznutie, v šalátoch, polievkach, omáčkach, koláčoch a dokonca aj v nápojoch.

Mrkvové recepty pre deti:

Deti môžu byť niekedy náročné na zeleninu, ale mrkva je zvyčajne dobre prijímaná.

Mrkva je bežne dostupná zelenina počas celého roka, ktorá je lacná a nabitá zdraviu prospešnými živinami. Je to klenot medzi zeleninou, najbohatší zdroj betakaroténu, vitamínu A, vitamínov skupiny B, vitamínu C, D, E, horčíka, vápnika, železa, antioxidantov a vlákniny. S minimálnym obsahom tukov a cukrov je ideálnou prísadou do rôznych jedál. V tomto článku sa pozrieme na recepty so strúhanou mrkvou a jej prínos pre zdravie.

Mrkvový šalát: klasika s rôznymi obmenami

Existuje mnoho receptov na mrkvový šalát. Niektorí uprednostňujú klasiku so zálievkou z citróna a cukru, ktorá dokonale vytiahne chuť mrkvy. Iní pridávajú strúhané jablko pre sladšiu a šťavnatejšiu chuť.

Mrkvový šalát s jablkami: jednoduchý a plný vitamínov

Mrkvový šalát s jablkami je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov a živín. Príprava tohto šalátu je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci. Jablká podporujú zdravé trávenie, pôsobia proti stresu a infarktu a sú vynikajúce pri nachladnutí, kašli a chrípke. Znižujú hladinu cholesterolu a obsahujú minerály ako draslík, horčík, fosfor, vápnik a železo, ako aj vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B. Pre fajnšmekrov sa môžu pridať aj nasekané vlašské orechy.

Príprava mrkvového šalátu s jablkami

Mrkvový šalát s jablkami sa môže pripraviť so zálievkou z vody, cukru alebo medu a citrónu. Do zálievky sa môže pridať aj olej, pretože niektoré vitamíny sú rozpustné v tukoch. Šalát z mrkvy a jabĺk chutí výborne aj s citrónovou šťavou. Ak sa mrkvový šalát schladí, bude ešte lahodnejší. Tento šalát sa hodí k rôznym jedlám, ale je úžasný aj sám o sebe.

Mrkvový šalát s pomarančom: Svieža klasika s nekonečnými obmenami

Mrkvový šalát je obľúbená klasika, ktorú mnohí poznajú ešte z detstva. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a navyše je plný vitamínov a vlákniny. Ak chcete tradičný mrkvový šalát ozvláštniť, pridajte k nemu pomaranč. Kyslosť pomaranča dokonale vyvažuje sladkosť mrkvy, čím vznikne harmonická kombinácia chutí.

Základný recept na mrkvový šalát s pomarančom

Ingrediencie:

  • 4-5 stredne veľkých mrkiev
  • 1 veľký pomaranč
  • Hrsť vlašských orechov
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička medu
  • Štipka škorice
  • Štipka citrónovej šťavy
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
  2. Pomaranč ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  3. V miske zmiešame mrkvu a pomaranče.
  4. Pridáme nadrobno nasekané vlašské orechy (môžeme ich predtým zľahka opražiť na panvici).
  5. Šalát pokvapkáme citrónovou šťavou.
  6. V samostatnej miske zmiešame olivový olej, med, škoricu, soľ a korenie. Touto zmesou zalejeme šalát a všetky prísady dôkladne premiešame.
  7. Odložíme minimálne na 30 minút pred podávaním do chladničky.

Takto pripravený, schladený šalát vydrží vakuovo uzavretý bez zmien 24 hodín.

Tipy a obmeny:

  • Orechy: Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné druhy orechov, napríklad mandle, lieskové orechy alebo pekanové orechy.
  • Sušené ovocie: Pre sladšiu chuť môžete do šalátu pridať sušené marhule, datle alebo figy.
  • Olej: Olivový olej môžete nahradiť tekvicovým alebo orechovým olejom, ktoré šalátu dodajú zaujímavú chuť.
  • Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj iné korenia, napríklad zázvor, muškátový oriešok alebo chilli.
  • Zelenina: Pre pikantnejšiu chuť môžete do šalátu pridať trochu chrenu, čerstvej cibule alebo póru.
  • Sladidlo: Namiesto medu môžete použiť trstinový cukor, javorový sirup alebo stéviu.

Mrkva ako prírodný liek proti kašľu, chrípke a prechladnutiuMrkva nie je len chutná prísada do jedál, ale aj veľmi prospešná pre naše zdravie. Chrípka, prechladnutie a kašeľ sú bežné choroby, a hoci sú príznaky veľmi nepríjemné, netreba hneď siahať po liekoch z lekárne. Na začiatku virózy môžu veľmi dobre poslúžiť domáce prírodné recepty. Mrkva je bohatá na vitamín A, vitamín C a vitamíny komplexu B, ako aj vápnik, železo, draslík a fosfor. Všetky tieto vitamíny zmierňujú a zlepšujú pocit kašľa, chrípky, prechladnutia. A čo je najdôležitejšie, pomáhajú rozpúšťať hlien.

Mrkvový sirup: recept na prírodný liek proti kašľu

Jediné 3 suroviny, ktoré potrebujete na prípravu tohto silného sirupu, sú mrkva, citrón a med. Neuveríte, akú majú spolu liečivú silu…

Ingrediencie:

  • 5 - 6 kusov veľkej mrkvy
  • 4 - 5 PL medu
  • Šťava z jedného citróna

Postup:

  1. Mrkvu ošúpte, nakrájajte na niekoľko menších kúskov.
  2. Pár minút povarte v malom množstve vody, kým nezmäkne.
  3. Nechajte stáť, kým mrkva nevychladne.
  4. Potom ju rozmačkajte vidličkou.
  5. Pridajte šťavu z citróna a med.
  6. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna zmes a všetko zložky sa dobre nespoja.

Skladujte v chladničke v čistej sklenenej nádobe, dobre uzatvorené.

Užívanie:

Tento sirup je potrebné užívať denne, 4 - 5 polievkových lyžíc, až kým príznaky nezmiznú.

Ďalšie výhody mrkvového sirupu

Okrem uvedených výhod v boji proti chrípke, kašľu a prechladnutiu pomôže tento sirup tiež utíšiť bolesť a zápal kĺbov. Tiež pomáha proti stresu a úzkosti, dodá telu potrebnú energiu, zmierňuje pálenie záhy.

Upozornenie: Mrkva sa neodporúča ak máte cukrovku (kvôli obsahu cukru) a ak užívate diuretiká, pretože by to mohlo zvýšiť ich účinok.

Mrkvový čaj: posilnenie imunity a boj proti chorobám

Mrkvový čaj je ďalší spôsob, ako využiť liečivé vlastnosti mrkvy. Je vhodný na posilnenie imunity, proti kašľu, bolesti a strate energie.

Recept na mrkvový čaj

Na 0,5 litra vriacej vody použite asi 3 PL sušenej mrkvy. Zalejte ju vodou, zakryte pokrievkou a nechajte lúhovať aspoň pol hodiny. Potom tekutinu preceďte a vychutnajte si nápoj. Podľa chuti môžete pridať cukor, citrón, med alebo mlieko.

Mrkvový čaj si môžete uvariť aj z čerstvej zeleniny. Ak vám ale zostali kúsky z prípravy jedla, teraz už viete, že ich nemusíte vyhadzovať do koša. Pomôžete telu vyrovnať sa s rytmom života, negatívnymi faktormi, vírusmi či prechladnutím.

Ďalšie využitie mrkvy a pomaranča v kuchyni

Okrem šalátu sa mrkva a pomaranč dajú použiť aj v mnohých iných receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Mrkvová torta s pomarančovým krémom - Mrkvová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj s pomarančovým krémom.
  • Pomarančovo-mrkvový džús

Ingrediencie:

  • 4 pomaranče
  • 2 mrkvy

Postup:

  1. Pomaranče a mrkvu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Všetko vložíme do odšťavovača a odšťavíme.

Džús môžeme ihneď podávať alebo ho uskladniť v chladničke.

  • Rebarborovo-tekvicový džem s pomarančom - Netradičný džem, ktorý kombinuje rebarboru, tekvicu a pomaranč.

Ingrediencie:

  • 1500 g rebarbory
  • 1500 g maslovej tekvice
  • 300 g glukózy
  • 20 ks stévia tablety
  • 3 ks pomarančov
  • 1 ks celej škorice

Postup:

  1. Rebarboru a tekvicu očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na kúsky.
  3. Všetky ingrediencie vložíme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Počas varenia občas premiešame.
  4. Hotový džem nalejeme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.

Mrkva je bohatá na betakarotén, vitamín C a vlákninu, ktoré prospievajú zdraviu očí, pokožky a trávenia. Pravidelnou konzumáciou čerstvej mrkvovej šťavy môžete znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Mrkva obsahuje prírodný pesticíd falcarinol, ktorý ju chráni pred plesňami a má protirakovinové účinky.

Pomaranč obsahuje hesperidín, prírodný antioxidant, ktorý zlepšuje prietok krvi v cievach a bojuje proti riziku vzniku srdcových chorôb.

Mrkva sa na rozdiel od väčšiny druhov zeleniny a ovocia odporúča konzumovať skôr tepelne upravená ako surová. Dôvodom je betakarotén. V tele sa premieňa na vitamín A, ktorý sa rozpúšťa v tukoch. Vyskúšajte si mrkvu uvariť s maslom, javorovým sirupom a hrubozrnnou horčicou.

Husté krémové zeleninové polievky sú najlepšie v chladných dňoch. Príprava mrkvovej polievky je veľmi jednoduchá a táto pochúťka je zároveň veľmi ľahká a diétna. Sladkosť mrkvy a pálivosť čili idú chuťovo prekvapivo dokopy. Skúste pečenú mrkvu nielen ako prílohu. Servírujte ju napríklad spolu s nasekaným koriandrom.

Mrkva sa perfektne hodí do šalátov. Jednoduchý a chutný arménsky šalát vyčarujete s pomocou cesnaku a majonézy. Hotové zeleninové kombo! Šaláty z čerstvej zeleniny sú veľmi variabilné. Pridať do nich môžete napríklad kyslú smotanu alebo tatarku, ale aj horčicu či vlašské orechy, podobne ako v tomto recepte. Mrkva, menšia cibuľa, olej, vínny ocot a koreniny podľa chuti. Skvelé ako príloha. Základom týchto chutných placiek sú mrkva, cibuľa a paprika, bohatosť im však dodá aj cuketa a pažítka. Oplatí sa vyskúšať ako rýchly a nenáročný obed. Nátierka z mrkvy je výborný tip na studené pohostenie.

Odborníci odporúčajú, aby pri hlavnom jedle tvorila polovicu taniera zelenina. Nešetrite ňou teda pri recepte s mletými rezňami. Hľadáte zdravý a chutný obed vhodný aj pri delenej strave? Zapekaná zelenina so syrom a smotanou je chutná voľba.

Mrkvu môžete kreatívne využiť aj v sladkých receptoch. Jej sladkastá chuť v kombinácii s kyselkavou citrónovou polevou vás prijemne prekvapí.

Máte radi mrkvový koláč a hľadáte ďalší recept, ako si z mrkvy upiecť niečo dobré? My mrkvové dezerty milujeme. A keď nemáme na pečenie veľa času alebo príde nečakaná návšteva, mrkvový koláč s orechmi a citrónovou polevou nás vždy zachráni. Je zdravší, zasýti vás a skvele poslúži nielen ako dezert, ale aj ako vydatná desiata. Vďaka prirodzenej sladkosti a vyššiemu obsahu cukrov je mrkva skvelou alternatívou k bielemu cukru. A keďže sladkého máme často viac, než by sme chceli, hľadáme spôsoby, ako si dopriať dezerty a koláče bez výčitiek.

Mrkva je výživná zelenina nabitá dôležitými látkami. Je bohatým zdrojom betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A podporujúci zdravie očí, pokožky a imunitného systému.

Mrkvový koláč s orechmi je naozaj jednoduchý a najviac práce vám zaberie pravdepodobne strúhanie mrkvy. Najprv si najemno postrúhajte mrkvu. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá býva prirodzene sladšia. V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - polohrubú múku, cukor, škoricu, vanilkový cukor a kypriaci prášok. K suchej zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu, vajcia, kokosový olej a mlieko. Celú zmes mixujte, kým nevznikne hladké cesto. Mrkvový koláč s orechmi má jemne oranžovú farbu vďaka mrkve, takže sám o sebe vyzerá lákavo.

Môžete ho posypať cukrom, poliať tvarohom alebo ako my - citrónovú polevu, ktorú sme dozdobili vlašskými orechmi a plátkami čerstvej mrkvy. Pretože je koláč z jednej dávky na plechu nižší, často spájame dva kúsky k sebe, buď citrónovou polevou, alebo tvarohom. Máte radi kyselkavú chuť vo forme obľúbenej citrónovej polevy, ktorá sa používa nielen na koláče, ale aj na bábovky, makovce alebo cukrovinky? Citrónovú polevu jednoducho pripravíte tak, že zmiešate práškový cukor s citrónovou šťavou a horúcou vodou. Chcete farebnejšiu verziu? Skúste polevu posypať lyofilizovanými malinami alebo jahodami, vďaka čomu bude koláč farebnejší. Lyofilizované maliny sú malé zázraky plné chuti aj farby. Sušia sa mrazom, takže si zachovajú všetky dôležité vitamíny, minerály aj prirodzenú arómu čerstvého ovocia.

TIP: Hľadáte luxusnejšiu alternatívu k mrkvovému koláču?

Do mrkvového koláča používame polohrubú múku. Na mrkvový koláč s orechmi môžete použiť citrónovú polevu alebo tvarohový krém.

Mrkva patrí na Slovensku k azda najčastejšie pestovaným druhom zeleniny. Nachádza sa vo väčšine záhrad, pretože je medzi ľuďmi obľúbená a nie je veľmi náročná na pestovanie. Vedeli ste však, že jedlá a zdraviu nesmierne prospešná je aj jej nadzemná časť, čiže vňať? Koreň mrkvy má výbornú chuť a v kuchyni bohaté využitie, takže patrí k najčastejšie pestovaným plodinám na Slovensku. Jej nadzemnú časť v podobe bohatej vňate však často vyhadzujeme v domnienke, že nie je jedlá alebo preto, že nám nebude chutiť. Mrkvová vňať je nielenže jedlá, ale je aj nesmierne zdravá. Obsahuje celú plejádu vitamínov A, B, C a K a tiež minerálnych látok ako draslík, horčík, vápnik či železo. Ako však využiť vo svoj prospech túto zdraviu prospešnú potravinu?

Mrkvovú vňať môžete používať presne tak isto ako tú petržlenovú. Pridajte si ju do šalátov, ochuťte ňou polievky, vývary, krupicové halušky, fašírky, placky, varené zemiaky, prípadne ju pridajte do smoothies.

Postup:

Umytú a nahrubo nasekanú mrkvovú vňať vložte do mixéra spolu s orieškami, ktoré si pred tým nasucho opražte na panvici. Pridajte syr, olej, cesnak, soľ a korenie a mixujte dovtedy, kým vám nevznikne hladká kašovitá zelená hmota. Ak by bolo pesto príliš tekuté, pridajte oriešky a vňať. Naopak ak bude príliš tuhé, dolejte trochu oleja. Takto pripravené pesto preložte do skleneného uzatvárateľného pohára a skladujte v chladničke nanajvýš dva týždne.

Hľadáte nové spôsoby, ako využiť mrkvu vo vašej kuchyni? Od sladkých dezertov až po slané pochúťky, mrkva je všestranná. Ktorý recept vyskúšate ako prvý?

Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie a najdostupnejšie druhy zeleniny. Jej jasná oranžová farba nie je len pastvou pre oči, ale aj znakom bohatého obsahu beta-karoténu - silného antioxidantu, ktorý telo premieňa na vitamín A. Vďaka svojej jemne sladkastej chuti sa hodí nielen do polievok a šalátov, ale aj do zdravších koláčov či muffinov. Ktorý recept si pripravíte ako prvý?

Mrkva je najbohatšia na betakaroténV prípade mrkvy je obzvlášť pozoruhodný najmä obsahom karoténu, ktorý jej dodáva charakteristickú farbu. Vyskytuje sa vo forme alfa- aj betakaroténu, teda provitamínu A a prekurzoru vitamínu A, uvádza portál gesundheit.de. Hodnoty karoténu sa pohybujú podľa toho, akú odrodu mrkvy konzumujete. V priemere je to od 5 do 30 mg na sto gramov tejto chutnej zeleniny. Poteší vás aj obsahom vitamínov skupiny B, najmä B6, B1 a B2. Pochváliť sa môže vitamínom C a E. Mrkva je bohatá aj na rôzne minerály a stopové prvky. 100 g tejto chutnej zeleniny obsahuje v priemere:

  • 355 mg draslíka
  • 36 mg fosforu
  • 21 mg vápnika
  • 12 mg horčíka
  • 0,4 mg železa
  • 0,3 mg zinku

Pri príprave mrkvy, pridajte do jedla trochu tuku. Karotén je totiž rozpusný v tukoch. Vstrebávaniu betakaroténu pomôže i to, ak mrkvu jemne tepelne upravíte. Narušia sa tak bunkové steny mrkvy, čo umožní telu ľahšie vstrebať betakarotén. Je to podobný efekt ako pri paradajkách a lykopéne. Mäkšia konzistencia je šetrnejšia k tráveniu, najmä pre ľudí s citlivým žalúdkom.

Tepelná úprava má však aj svoje nevýhody. Ide hlavne o úbytok vitamínu C. Ide o tepelne labilný vitamín, ktorý sa ničí pri vyšších teplotách. Straty niektorých vitamínov skupiny B, napríklad B6 môže byť čiastočne degradovaný. Varením vo vode sa môžu niektoré minerály a vitamíny vyplaviť, preto je lepšie mrkvu dusiť na pare alebo piecť.

Mrkva je zdravá tak surová, ako aj varená či pečená, len každá forma ponúka niečo iné. Pre maximum benefitov je ideálne kombinovať rôzne spôsoby prípravy, napríklad čerstvú strúhanú mrkvu v šaláte a pečenú mrkvu v polievke či koláči. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami a pripravte si mrkvové hody. Kombinovali ste už mrkvú s cícerom?

Mrkvový krém so zázvorom

Potrebujete: