Ako Kukurica Odoláva Mrazu a Ako Ju Správne Skladovať

Mrazničky sú skvelé na uchovanie potravín, ale ani teploty pod nulou nezabránia postupnej strate kvality, chuti, vône či konzistencie. Preto je dôležité dodržiavať správne postupy mrazenia a skladovania, aby sme si čo najdlhšie uchovali čerstvosť a nutričné hodnoty našich potravín.

Aby potraviny v mrazničke dlho zostali v dobrom stave, je potrebné uchovávať ich správnym spôsobom. Zabráňte prísunu vzduchu k potravinám, tým ich udržíte dlhšie v dobrom stave. Aby ste tomu predišli, je dôležité potraviny riadne zabaliť do vzduchotesných obalov alebo nádob, prípadne použiť špeciálne vakuové obaly alebo plastové obaly s uzáverom.

Je dôležité poznamenať, že zmrazenie veľa baktérií nezničí, ale ich len zakonzervuje alebo spomalí ich rast. Keď začnete potravinu rozmrazovať, môžu sa znovu začať množiť. Okrem správneho mrazenia je dôležité aj správne rozmrazovanie.

Kvôli strate chuťových vlastností a tiež zmenám v konzistencii do mrazničky nepatria niektoré jedlá a potraviny. Nevhodné na zmrazenie sú aj čerstvé ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody ako napríklad melóny, uhorky či paradajky, pretože po zmrazení môžu stratiť svoju chuť i textúru.

Prečítajte si, akú dlhú dobu by mali zostať v mrazničke jednotlivé jedlá a potraviny. Ako dlho nechávate v mrazničke surové mäso či hotové jedlá? V niektorých prípadoch možno aj vyše roka a to je už naozaj dlhá doba.

Mrazenie Kukurice Cukrovej

Klasy kukurice cukrovej sa zberajú vylomením od júla do septembra, no táto zelenina sa dá narýchlo vysiať ešte aj teraz. Správne dozreté klasy sú vtedy, keď zrná prechádzajú z mliečnej do voskovej zrelosti. Spoznáte to tak, že bez väčšej námahy ich stlačíte nechtom, pričom z nich vytečie biela mliečna šťava.

Absolútne najvhodnejšími plodmi na mrazenie sú fazuľa, hrach a iná zelenina s vysokým obsahom cukru - kukurica a mladá mrkva.

Ako na to?

Priveďte do varu mierne osolenú vodu a ponorte do nej malé dávky zeleniny. Menšiu zeleninu (napríklad hrášok) blanšírujte jednu minútu, fazuľu zhruba dve a nakrájanú celú zeleninu (napríklad mrkvu) tri až štyri minúty. Potom zeleninu ponorte do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte usušiť a vložte do vrecka alebo nádoby na mrazenie a šup do mrazničky.

Náš tip: Ak používate vrecúško na mrazenie, slamkou z neho odstráňte všetok vzduch, až potom dajte mraziť. Prečo treba odsať vzduch?

Najpraktickejšie je zmraziť ovocie a zeleninu po porciách - tak, aby ste v jednom balíčku mali akurát na prípravu jedného jedla. Ak chcete, aby si vaše plodiny zachovali tvar, dajte ich najskôr na hodinu-dve zmraziť poukladané v jednej vrstve na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Kukurica je teplomilná zelenina s vysokými nárokmi na vodu, hlavne v čase klíčenia a kvitnutia. Kukurica patrí medzi zeleninu prvej trate. Na jeseň je preto vhodné hriadku vyhnojiť dobre vyzretým maštaľným hnojom.

Hĺbka sejby je 5 až 7 cm. Riadky by mali byť vzdialené 70 cm, rastliny v riadku 25 cm. Siať môžete aj do hniezd v spone 60 × 60 cm. Kukuricu cukrovú nesejte blízko iných variet (pukancová, kŕmna, okrasná). Hrozí riziko vzájomného opelenia, zrná stratia sladkosť.

Ako správne skladovať mrazené ovocie a zeleninu, aby zásoby vydržali

Mrazenie samo osebe nie je zárukou kvality. Kľúčové je balenie. Vzduch je nepriateľ číslo jeden, preto sa oplatí investovať do kvalitných vreciek na mrazenie alebo použiť vákuovačku. Vzduch spôsobuje tzv. „freezer burn“ - vysušené biele miesta na povrchu, ktoré síce nie sú zdraviu škodlivé, ale výrazne znižujú chuť. Každý sáčok označte dátumom. Platí zásada „prvé dnu - prvé von“. Ovocie je ideálne spotrebovať do pol roka, zelenina vydrží aj 12 mesiacov. Po tomto období už výrazne klesá kvalita.

Teplota by mala byť stála, ideálne −18 °C. Každé otvorenie mrazničky znamená malé kolísanie, preto sa vyhnite zbytočnému prehrabávaniu. Pomôcť môže aj jednoduchý zoznam na dvierkach, čo a kedy ste zmrazili.

HOW TO COOK MAIZE , AKO VARIT KUKURICU, VARENA KUKURICA

Rozmrazovanie

Ak ste si dali prácu so zberom, blanšírovaním a balením, nemali by ste všetko pokaziť zlým rozmrazovaním. Platí pravidlo: nikdy nie pri izbovej teplote. Vždy v chladničke, mikrovlnke alebo priamo tepelnou úpravou. Pomaly a kontrolovane. Tým minimalizujete riziko rozmnoženia baktérií, ktoré mráz nezničil, iba zastavil. Niektoré suroviny, napríklad hrášok či kukurica, sa dajú použiť priamo z mrazničky bez rozmrazovania. Pridaním do vriacej polievky alebo na panvicu sa rovno uvaria.

Tabuľka Odolnosti Kukurice voči Mrazu

Štádium Rastu	Teplota	Odolnosť voči Mrazu	Poznámka
Klíčenie	Pod 7°C	Nízka	Klíčenie sa spomaľuje alebo zastavuje.
Mladé rastliny	-2°C až -4°C	Stredná	Môže dôjsť k poškodeniu listov, ale rastlina prežije.
Kvitnutie	-1°C	Nízka	Kvetné púčiky sú veľmi citlivé na mráz.
Dozrievanie	Pod 0°C	Vysoká	Zrná môžu byť poškodené, ale celková úroda prežije.

Podľa štatistík domácnosti vyhadzujú obrovské množstvo čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré nestihnú spracovať. Každý kilogram vyhodeného jedla znamená plytvanie energiou, vodou a prácou, ktorá sa do jeho produkcie vložila. Zamrazenie tak predstavuje malý, ale významný krok k znižovaniu potravinového odpadu. A zároveň šetrí peňaženku - letná paradajka z trhu vás vyjde na zlomok toho, čo by stála v januári v supermarkete.