Aký Cesnak je Lepší do Polievky: Pečený vs. Surový – Porovnanie

Cesnak kuchynský patrí medzi najstaršie liečivé rastliny a je široko používaný nielen ako zelenina, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Má protibakteriálne účinky a napomáha vykašliavaniu pri ochorení horných dýchacích ciest. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, znižuje vysoký krvný tlak, hladinu tuku, cholesterolu a cukru v krvi.

V tomto článku sa pozrieme na porovnanie surového a pečeného cesnaku, najmä s ohľadom na ich použitie v polievkach.

Účinky Cesnaku na Zdravie

Vedecky sa uznáva použitie cesnaku na podporu liečby pri zvýšených hodnotách tuku v krvi a na prevenciu vekom podmienených cievnych zmien. V centre pozornosti stojí teda preventívna starostlivosť a spomaľovanie príznakov stárnutia.

Cesnak má široké použitie, nielen ako zelenina, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Má protibakteriálne účinky, napomáha vykašliavaniu pri ochorení horných dýchacích ciest. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku, znižovanie hladiny tuku, cholesterolu a cukru v krvi.

Cesnak má svoje miesto i v ľudovom liečiteľstve. Rovnako im dodával energiu a pomáhal potlačiť v tele zápaly a infekcie.

Prečo má cesnak takú liečivú silu?

Surový cesnak pozostáva z 59 % vody, 33 % sacharidov, 6 % bielkovín, 2 % vlákniny a menej ako 1 % tuku. Jeden strúčik cesnaku obsahuje 2 % z dennej dávky mangánu a vitamínu B6 a 1 % dennej dávky vitamínu C a selénu.

Cesnak obsahuje alicín, čo je zlúčenina, ktorá je zodpovedná za typickú výraznú chuť a vôňu cesnaku. Najprv sa však v cesnaku nachádza vo forme aliínu.

Keď čerstvý cesnak pretlačíte alebo nasekáte, aktivuje sa enzým alináza. Tento enzým je zodpovedný za premenu aliínu na alicín. Alicín okrem špecifickej chuti dáva cesnaku aj jeho liečivé účinky vďaka schopnosti zmierniť zápal a blokovať voľné radikály, ktoré poškodzujú ľudské bunky. To, že je prírodným antibiotikom, dokazuje napríklad porovnanie s penicilínom - je asi z jednej päťdesiatiny taký silný ako toto známe antibiotikum.

Okrem antibiotických schopností má alicín v cesnaku aj antibakteriálne, antimykotické a antivírusové účinky. Cesnak podporuje schopnosť bielych krviniek bojovať s infekciami a stimuluje imunitné bunky v organizme, ktoré sú dôležité pri boji ako s vírusovou, tak i s bakteriálnou infekciou.

Surový Cesnak v Polievke

Surový cesnak má intenzívnu, štipľavú chuť, ktorá môže byť pre niektorých ľudí príliš silná. Je typický nielen svojou štipľavosťou, ale aj silnou arómou. Možno aj preto ho mnohí ľudia používajú zriedkavo.

Surový cesnak môže navyše aj v malom množstve spôsobovať u niektorých ľudí dráždenie sliznice žalúdka.

Použitie surového cesnaku:

• Pridáva sa do polievky až na konci varenia, aby si zachoval svoju chuť a účinné látky.
• Je vhodný do polievok, kde sa vyžaduje výrazná cesnaková chuť, napríklad do cesnakovej polievky.
• Môže sa použiť v studených polievkach, ako je gazpacho.

Pečený Cesnak v Polievke

Pečený cesnak je jednoduchý na prípravu, chutný a navyše dokáže v našom tele skutočné zázraky.

Cesnak navyše pri pečení mierne stráca svoju štipľavosť a prekvapí vás jemne sladkastou až orieškovou chuťou. Pečením sa o niečo zmenšuje aj obsah pár účinných látok, ale nie úplne.

Pečením cesnak získava jemnosť a sladkastú chuť. Vďaka tomu je oveľa univerzálnejší na použitie v jedlách, kde by surový cesnak mohol pôsobiť príliš prenikavo. Pečením sa jeho účinok na tráviaci systém zjemňuje, čo znamená, že ho môžu konzumovať aj tí, ktorí majú citlivejší žalúdok.

Použitie pečeného cesnaku:

• Dodáva polievke jemnú, sladkastú chuť.
• Je vhodný pre ľudí, ktorí nemajú radi príliš silnú cesnakovú chuť.
• Môže sa použiť v krémových polievkach, ako je krémová cesnaková polievka z pečeného cesnaku.

Pečený cesnak je výnimočnou prísadou do mnohých jedál, a krémová cesnaková polievka z pečeného cesnaku je jedným z najlahodnejších spôsobov, ako ho využiť. Táto polievka sa vyznačuje jemnou konzistenciou a bohatou chuťou.

Ako Pripraviť Pečený Cesnak

Vezmite si celú neošúpanú hlavičku cesnaku a zrežte z nej vrchnú časť tak, aby boli zhora vidieť všetky strúčiky. Odkrojiť stačí približne jeden centimeter. Týmto spôsobom si pripravte ľubovoľný počet hlavičiek, poukladajte ich na plech a dajte do rúry na 220 °C. Cesnak pečte približne 45 až 60 minút, na posledných 10 minút ho vyberte z alobalu. Hotový pečený cesnak je zlatohnedý a takmer tekutý, štipľavosť a aróma sa strácajú.

Konfitovaný Cesnak ako Alternatíva

Polievka z konfitovaného cesnaku je skvelou alternatívou k polievke z pečeného cesnaku. Konfitovanie, pomalé varenie v oleji pri nízkej teplote, zabezpečí cesnaku ešte jemnejšiu, maslovejšiu a sladšiu chuť než pečenie. Keďže cesnak je pripravený pri nízkej teplote a je obohatený o zdravý olivový olej, jeho konzumácia je šetrná k tráviacemu systému. Preto sú pokrmy z neho vhodné aj pre ľudí s citlivejším žalúdkom.

Ako pripraviť konfitovaný cesnak:

• Cesnakové hlávky rozdeľte na jednotlivé strúčiky, ale nešúpte ich úplne, len odstráňte väčšiu časť šupky z cesnaku.
• Strúčiky vložte do malého hrnca a zalejte ich olivovým olejom, aby boli úplne ponorené.
• Na veľmi nízkom ohni (okolo 90-100 °C) cesnak varte pomaly približne 45-60 minút, kým strúčiky nebudú mäkké a jemne zlatisté. Olej by nemal vrieť, len jemne prebublávať.
• Po konfitovaní nechajte cesnak vychladnúť. Strúčiky môžete jemne stlačiť, aby ste z nich vytlačili cesnakovú pastu.

Výhody Pečeného Cesnaku

Pečený cesnak má oproti surovému niekoľko výhod. Pečením sa jeho účinok na tráviaci systém zjemňuje, čo znamená, že ho môžu konzumovať aj tí, ktorí majú citlivejší žalúdok.

Cesnak je známy mnohými zdravotnými účinkami, najmä vďaka látke alicín, ktorá má silné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Hoci alicín počas pečenia čiastočne stráca svoju účinnosť, mnohé iné zlúčeniny v cesnaku, ako sú antioxidanty, zostávajú zachované. Tieto látky môžu pomáhať znižovať krvný tlak, zlepšovať hladinu cholesterolu a podporovať imunitný systém. Cesnak tiež obsahuje látky, ktoré pôsobia protizápalovo, a ani pečený cesnak tieto vlastnosti nestráca.

Olej, v ktorom sa cesnak konfitoval, je sám osebe plný chuti a dá sa použiť na dochutenie rôznych jedál, od šalátov po omáčky či marinády. Tento olej obsahuje zdravé tuky a má jemnú cesnakovú príchuť.

Čo urobí pečený cesnak s telom do 24 hodín?

Ak skonzumujete pečený cesnak (asi 6 strúčikov), po hodine budú strávené a telo tak začne vstrebávať liečivé účinky. Po dvoch až štyroch hodinách začne pomáhať pri boji s voľnými radikálmi, a to vďaka obsiahnutým antioxidačným zložkám. Vďaka nim navyše pomáha cesnak telu bojovať s rakovinovými bunkami. Po štyroch až šiestich hodinách začne metabolizmus pracovať na plné obrátky. Cesnak prispieva k zlepšeniu aktivity metabolizmu, čím začne dochádzať k spaľovaniu telesného tuku a odstraňovaniu nadbytočných tekutín.

Po šiestich až siedmich hodinách sa začnú naplno prejavovať antibakteriálne účinky cesnaku. Po siedmich až desiatich hodinách po konzumácii pečeného cesnaku živiny zohrávajú hlavnú úlohu na bunkovej úrovni, cesnak tak chráni organizmus pred oxidáciou. Po desiatich hodinách začne v tele prebiehať proces hĺbkového čistenia a cesnak tak začne prispievať k:

• regulácii hladiny cholesterolu,
• zníženiu a zlepšeniu krvného tlaku,
• zlepšeniu prirodzenej obranyschopnosti organizmu a posilneniu imunity,
• prečisťovaniu tepien a ochrane pred kardiovaskulárnymi zdravotnými problémami,
• odstráneniu únavy,
• zlepšeniu pevnosti kostí.

Tabuľka: Porovnanie Surového a Pečeného Cesnaku

Kedy Cesnak Radšej Neužívať?

Aj keď má cesnak antibakteriálne a antimykotické účinky, nie je dokázané, že by vedel vyliečiť kvasinkové infekcie, chlamýdie alebo iné podobné problémy. Ak vám lekár odporučí užívať cesnakové tablety alebo masti, môžu prispieť k liečbe. No určite bude potrebné užívať aj iné liečivá a v prípade chlamýdií aj antibiotiká z lekárne.

Ak trpíte gastroezofageálnym refluxom, fruktanovou intoleranciou, syndrómom dráždivého čreva alebo inými tráviacimi problémami, je vhodné cesnak zo stravy vylúčiť alebo znížiť dávku.

Keďže cesnak má schopnosť znížiť krvný tlak, jeho konzumácia sa neodporúča, ak už nízky tlak máte. Môže spôsobiť nevoľnosť, závraty a mdloby. Ak beriete lieky na zvýšenie krvného tlaku, cesnak by ste mali z jedálnička vylúčiť alebo sa o jeho konzumácii poradiť s lekárom.

tags: #aký #cesnak #je #lepší #do #polievky

Populárne príspevky:

• Strach a humor okolo poľského mäsa
• Recepty s balkánskym syrom a špenátom
• Koláče s Herou: Inšpirácie
• Účinky kokosového oleja
• Recept na Citrónovú Tortu