Alergia na pikantné jedlá: Príznaky a liečba

Niektoré jedlá sú také štipľavé, že kuchári si pri ich príprave musia nasadiť na tvár ochranu, aby si nepoškodili oči! Konzumácia silne koreneného jedla má nepopierateľný vplyv na celé telo. Naša kuchyňa sa výnimočnou štipľavosťou nevyznačuje, aj keď taký guláš s chilli papričky mnohí milujú. Dopriať si raz za čas korenenú stravu má podľa odborníkov aj niekoľko výhod, upozorňuje portál brightside.me.

Výhody a nevýhody konzumácie pikantných jedál

Konzumácia štipľavého jedla je ľahký spôsob, ako spáliť trochu tuku navyše. Cvičenie a zdravú stravu nemôže nič nahradiť, ale kapinoidy nachádzajúce sa v štipľavej paprike vám neublížia. Špecialisti však naznačujú, že kapsaicín, ktorý obsahuje, sa môže zamerať na špeciálnu látku v našom mozgu, zodpovednú za pocity bolesti. Pri vychutnávaní štipľavého jedla sa telo obohacuje o antioxidanty. Je to užitočné najmä počas chrípkovej sezóny, pretože antioxidanty nás chránia pred choroboplodnými zárodkami. Dokonca môžu byť nápomocné počas koronavírusovej pandémie. Jedna zo štúdií zistila, že tí, ktorí si dopriali štipľavé jedlo 6 až 7-krát do týždňa, mali o 14% nižšiu úmrtnosť. Odborníci tvrdia, že občasné pridanie štipľavého jedla do jedálnička môže pomôcť v boji proti chuti na sladké.

Jazyk bude prvý, ktorý pocíti negatívne dôsledky konzumácie štipľavého jedla. Chuťové poháriky sa otupia a nedokážete rozlišovať toľko chutí ako predtým. Nejde však o trvalý stav. Niektorí ľudia hovoria, že ráno po zjedení pikantnej večere cítia opuchnutú tvár a svrbenie. Môže sa to stať, lebo chilli paprička pravdepodobne spôsobuje alergiu. U niektorých ľudí ide o prirodzenú reakciu tela na korenie. Ak máte citlivý žalúdok, štipľavé jedlo nie je vhodnou voľbou. S najväčšou pravdepodobnosťou budete na jeho konzumáciu reagovať hnačkou. Dôvodom je kapsaicín, ktorý má síce pozitívne účinky na organizmus, ale vo všeobecnosti je dráždivý. Paprička obsahuje kombináciu kyselín a keď ich skonzumujeme príliš veľa, steny žalúdka začnú „horieť“. Tento stav sa môže z dlhodobého hľadiska zhoršiť a stať sa chronickým. Znamená to, že štipľavé jedlo by sme nemali konzumovať v nadmernom množstve.

Dyspepsia a jej príznaky

Pojem dyspepsia pochádza z gréckeho „dys“ - porucha a „pepsis“ - trávenie. Je teda zrejmé, že sa jedná o poruchy trávenia. Dyspepsia alebo diagnóza K30 dyspepsia, je súbor tráviacich ťažkostí s rôznymi prejavmi, ktoré trvajú viac ako mesiac. Môže ísť o dôsledok gastrointestinálnych chorôb, ale aj o sprievodný jav iných ochorení. Ide o poruchu vo fungovaní orgánu, nie o poškodenie jeho štruktúry. Pre dyspepsiu je charakteristické, že príznaky sa stupňujú počas dňa a v noci sa zmierňujú. Takisto sa striedajú obdobia, kedy sa príznaky zhoršia s obdobiami, kedy je pacient takmer bez príznakov.

Aké má teda dyspepsia varovné príznaky?

Bolesti brucha - môžu sa vyskytovať na rôznych miestach.

Výskyt závisí od toho, o akú dyspepsiu sa jedná. Napríklad chronická črevná dyspepsia sa vyskytuje častejšie u žien ako u mužov. Funkčná dyspepsia je zas ovplyvnená osobnosťou človeka, jeho psychikou, či prostredím. U organickej dyspepsie je príčinou nádor, vred, či refluxná choroba. U dyspepsie sa odporúča najmä zmena stravovacích návykov. Farmakologicky, teda liekmi, sa liečia len príznaky ochorenia. Liečbu je vhodné doplniť kvalitnými probiotikami, ktoré sa užívajú dlhodobo. Často je pacientom odporúčaná aj psychoterapia. Ak vás trápi funkčná dyspepsia diéta je účinným riešením. Čo jesť pri dyspepsii a aká strava je vhodná? Z korenín uprednostnite tie „ľahšie“, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie ako sú červená sladká paprika, kurkuma, či ďumbier. Nechoďte spať s plným bruchom!

Ľahké formy môžete liečiť aj doma, po porade s lekárnikom. Pomôžu voľne dostupné lieky na tráviace ťažkosti, probiotiká a čaje. Určite áno. Zdravý životný štýl je cestou k zdravému tráveniu.

Citlivá pokožka a pikantné jedlá

Citlivá až reaktívna pokožka je definovaná nepríjemnými pocitmi - brnením, napätím, svrbením či pálením. Niekedy sú tieto pocity spojené so suchosťou a začervenaním. Akákoľvek pleť, či už suchá, mastná či zmiešaná, môže byť zároveň citlivá. Citlivá pokožka je pravdepodobne spôsobená precitlivenosťou nervových zakončení v koži, ktoré začnú vysielať signály bolesti v reakcii na neškodné podnety. Nie je presne známe, prečo k tomu dochádza, ale vie sa, že tieto príznaky môžu byť vyvolané mnohými vnútornými a vonkajšími spúšťacími faktormi.

Symptómy citlivej kože môžu byť spôsobené vnútornými aj vonkajšími faktormi. Vonkajšie faktory ako je teplo, zima či vietor môžu viesť k väčšej citlivosti pokožky. Tieto faktory totiž vedú k prudkým zmenám teploty tela, ktoré spúšťajú uvoľňovanie molekuly histamínu v koži. Jeden z najväčších nepriateľov citlivej pokožky je znečistenie. Jemné častice nazývané PM 2,5 (v podstate sadze) zostávajú na povrchu pokožky, kde následne spúšťajú reťazovú reakciu oxidačného stresu a spôsobujú tak podráždenie pokožky. Ultrafialové žiarenie zo slnka vedie k oxidačnému stresu a zápalom kože, čo môže viesť k nepríjemným symptómom spojeným s citlivou pokožkou. Mnoho kozmetických výrobkov nie je vyrobených s ohľadom na citlivú pokožku a obsahujú všetky druhy potenciálnych „škodlivín“ ako sú farbivá, parfemáciu, alkohol, lanolín.... tie môžu symptómy citlivej kože spustiť.

Krémy a séra nie sú to jediné, čo sa dotýka citlivej pokožky: oblečenie sa jej dotýka tiež. To znamená, že pokožka zároveň prichádza do kontaktu aj so stopami pracieho prášku. Počas operácie pravdepodobne dôjde k nejakému poraneniu kože. Vo chvíli, kedy sa bude pokožka hojiť, bude veľmi citlivá na dotyk a aj ten najmenší tlak môže spôsobiť nepríjemné pocity.

Všimli ste si niekedy, že predovšetkým pikantné jedlá môžu podráždiť vašu pokožku? Nie je to náhoda: látka, ktorá sa volá kapsaicín a vyskytuje sa v pikantných jedlách môže spúšťať iritačné receptory v koži, čo môže viesť k už známym príznakom citlivej pokožky. Hoci je toto jedlo veľmi chutné, pre jedincov s citlivou pokožkou je lepšie veľmi pikantné pokrmy vynechať. Celiakia môže ovplyvniť vašu pokožku. V extrémnych prípadoch je spájaná s rozšírením pľuzgierovitej vyrážky, ktorá sa nazýva dermatitis herpetiformis. Bezlepková diéta má priaznivý vplyv aj na iné kožné ochorenia ako je napríklad lupienka. Mnoho žien spája príznaky citlivej pokožky s hormonálnymi výkyvmi, ako je napríklad hormonálny cyklus či obdobie počas menopauzy. Pre niektorých ľudí môže byť stres či silné emočné stavy spúšťačom symptómov citlivej pokožky.

Čo s tým môžete urobiť?

Môžete sa vyhnúť nadmerne horúcim sprchám a kúpeľom, v zime si znížiť kúrenie a v lete klimatizáciu.
Tie najpokročilejšie dermokozmetické riešenia teraz prichádzajú v textúrach odolných proti znečisteniu, ktoré zabraňujú usadzovaniu dráždivého prachu na koži a následným ďalším reakciám.
Začleňte do svojej každodennej starostlivosti prípravok na ochranu proti slnku s SPF 30 - 50 špeciálne vyvinutý pre citlivú pokožku.
Vyhľadávajte produkty, ktoré sú špeciálne vyvinuté pre upokojenie a podporu citlivej pokožky. Produkty, ktoré sú hypoalergénne, bez „škodlivín“ spomenutých vyššie a ktoré sú testované na citlivej až reaktívnej pokožke.
Pokiaľ máte citlivú pokožku vyberajte pracie prášky, ktoré nie sú na báze biologických látok. Používajte iba potrebné množstvo pracieho prášku v závislosti od množstva a znečistenia bielizne. Na záver, ešte pred vysušením, spusťte ešte raz cyklus pláchania, aby sa odstránili akékoľvek stopy po pracom prášku.
Udržiavajte svoju ranu čistú pomocou jemného čistiaceho prostriedku špeciálne navrhnutého na hojenie rán. Pre zníženie citlivosti pokožky použite vhodný hojivý krém na jazvy, ktorý nanášajte vmasírovaním niekoľkokrát denne. Urýchli tak hojenie jazvy.
Pokiaľ je pre vás lepok spúšťačom príznakov citlivej pokožky, vyskúšajte bezlepkovú diétu.
Pokiaľ vás trápi začervenanie, najskôr naneste prirodzene upokojujúcu, protizápalovú a antioxidačnú termálnu vodu. Uistite sa tiež, že nevynechávate svoju pravidelnú rutinu starostlivosti o citlivú pleť.
Pokiaľ máte v stresových situáciách pocit podráždenej pokožky alebo je pokožka začervenaná, prvým krokom je pokúsiť sa svoj stres dostať pod kontrolu.

Našťastie môžete citlivú pokožku liečiť a znižovať jej symptómy pomocou produktov každodennej starostlivosti o ňu, ako je napríklad TOLERIANE Sensitive, ktorý obsahuje lipidy pre obnovu kožnej bariéry a probiotiká pre zachovanie zdraviu prospešných baktérií.

Histamínová intolerancia

Histamín je prirodzene sa vyskytujúca organická chemická látka. Keď je telo vystavené alergénu, napríklad peľu alebo prachu, dochádza k uvoľneniu histamínu zo žírnych buniek (imunitné bunky, ktoré cestujú po tele a hľadajú alergény). Histamínová intolerancia vzniká v dôsledku nadbytku histamínu v tráviacom systéme, kde citlivosť na potraviny s vysokým obsahom histamínu spôsobuje tráviace (ale aj iné ako tráviace) príznaky. Histamín nachádzajúci sa mimo tráviaci trakt je odstraňovaný pomocou HNMT a histamín v tráviacom systéme pochádzajúci z baktérií, potravín, nápojov alebo imunitnej reakcie na potravinové alergény - je rozkladaný enzýmom DAO.

Jedna štúdia naznačila, že na vzniku histamínovej intolerancie sa pravdepodobne podieľa zápal a črevná priepustnosť (deravé črevo) spôsobená bakteriálnou nerovnováhou - dysbiózou. Iná štúdia ukázala, že 30 - 55 % ľudí s tráviacimi príznakmi má aj histamínovú intoleranciu. SIBO (syndróm bakteriálneho prerastania tenkého čreva) je špecifický typ dysbiózy, ktorý poškodzuje sliznicu tenkého čreva a môže vyvolať stratu tolerancie na histamín v potrave. Ako sme už spomínali, enzým DAO je zodpovedný za odbúravanie histamínu v tráviacom trakte. Nízka aktivita DAO môže viesť k nadbytku histamínu a príznakom histamínovej intolerancie. Dôležitú úlohu v hladinách enzýmu DAO zohráva aj genetika. Niektorí ľudia majú variácie v génoch, ktoré ovplyvňujú funkciu tohto enzýmu. Ak sú dané génové varianty zapnuté, môže mať tento človek zníženú schopnosť odbúravať histamín zo stravy práve kvôli nedostatku enzýmu DAO.

S histamínovou intoleranciou súvisí aj estrogénová dominancia, pretože sa predpokladá, že estrogén aktivuje uvoľňovanie histamínu zo žírnych buniek. Mnohé ženy si všimli, že ich príznaky HIT sú v týchto fázach menštruačného cyklu horšie. Ak konzumujeme veľa potravín s vysokým obsahom histamínu alebo potravín, ktoré blokujú DAO (ako je alkohol alebo čierny či zelený čaj), úroveň histamínu môže prekročiť schopnosť tela ho odbúrať. Jedným zo spôsobov, ako môže dôjsť k prejavom HIT, je prechod na zdravú stravu. Hneď to vysvetlíme - s najlepším úmyslom zaradíte do jedálnička veľké množstvo zdravých potravín neuvedomujúc si, že môžu mať vysoký obsah histamínu (napr. špenát, avokádo, kyslá kapusta a kombucha). To všetko sú hodnotné potraviny.

Základom všetkých príznakov histamínovej intolerancie je zápal. Keďže histamín a histamínové receptory sa nachádzajú v celom tele (napríklad v mozgu, črevách, kardiovaskulárnom systéme a pľúcach), príznaky sa líšia v závislosti od toho, ktoré receptory sú aktivované a v ktorých tkanivách. Neexistuje jednoznačný test na histamínovú intoleranciu. Vyhnite sa tomu, aby ste sa nechali strhnúť myšlienkou, že na diagnostikovanie vášho ochorenia potrebujete drahé a komplikované testy. Najpresnejším testom by bola pozitívna reakcia na nízkohistamínovú diétu. Alergologické kožné testy, ktoré ponúkajú alergológovia, kontrolujú alergie sprostredkované IgE na prach, peľ alebo určité potraviny.

Doteraz nebolo potvrdené, že by hodnoty DAO v sére korelovali s aktivitou DAO v čreve, ale diagnózu HIT možno podporiť stanovením nízkej hodnoty DAO v sére. V jednej štúdii sa uvádza, že hladiny DAO nižšie ako 10 U/ml zvyšujú riziko histamínovej intolerancie, najmä u ľudí, ktorí vykazovali aj tráviace príznaky a reagovali na diétu s nízkym obsahom histamínu. Podobne ako histamínová eliminačná diéta, aj skúška s doplnkom DAO vám môže poskytnúť dobré informácie.

Terapia histamínovej intolerancie

Pre všetky dôvody uvedené vyššie, sa môžeme zhodnúť na tom, že základom je podporiť zdravie čriev. Vo všeobecnosti sa chceme zamerať na celé, čerstvé a nutrične bohaté potraviny. Cieľom je vyhnúť sa bežným potravinovým senzitivitám a prídavným látkam. Ak máte aj pri základnej protizápalovej strave histamínové príznaky, je čas posunúť sa v experimentovaní ďalej. Stravu prispôsobte požiadavkám nízkohistamínovej diéty. Ukázalo sa, že nízkohistamínová diéta znižuje alebo odstraňuje príznaky histamínovej intolerancie a zvyšuje hladinu enzýmu DAO. Na 2 - 3 týždne vylúčte potraviny s vysokým obsahom histamínu a vyhodnoťte svoje príznaky. Ako pomôcka vám môže slúžiť zoznam potravín pre histaminikov od občianskeho združenia Histaminici, ktorý preložili v spolupráci s autormi zo Švajčiarska.

Histamín v potravinách produkujú baktérie a kvasinky, ktoré rozkladajú aminokyselinu histidín na histamín. To znamená, že fermentované potraviny alebo potraviny vyrobené s kvasinkami, ako je alkohol alebo ocot, obsahujú viac histamínu ako iné potraviny. Okrem potravín s vysokým obsahom histamínu sú kľúčovou vecou, ktorej sa treba počas nízkohistamínovej diéty vyhnúť, zvyšky jedál. Hladina histamínu v zbytkoch bohatých na bielkoviny, ako sú mäsové pokrmy alebo surové mäso a ryby, sa zvyšuje, čím dlhšie sú uložené v chladničke. Zvyšky jedla skladujte v mrazničke a surové mäso rýchlo uvarte alebo zamrazte, aby ste sa vyhli vysokej hladine histamínu. Vždy si uvarte len také množstvo potravy, aké dokážete zjesť, vyhýbajte sa skladovaniu jedál. Pri nízkohistamínovej diéte existuje množstvo chutných potravín.

Na trhu sú dnes doplnky, ktoré môžu byť užitočné, vrátane stabilizátorov žírnych buniek a prírodných antihistaminík, ako je kvercetín a vitamín C, vitamín B6 a už spomínaných enzýmov DAO. Aj keď sa o probiotikách pre osoby s histamínovou intoleranciou vedú diskusie, doplnenie správnych kmeňov môže byť veľmi užitočné. Nízkohistamínová diéta, enzýmy DAO a antihistamínové lieky môžu pomôcť zmierniť príznaky histamínovej intolerancie. Štúdia z roku 2019 ukázala, že po ukončení suplementácie DAO sa príznaky pacientom vrátili. Z toho vyplýva, že len samotná suplementácia enzýmu na vyriešenie problému nestačí.

Existujú určité kontroverzie o tom, či probiotiká zlepšujú alebo nezlepšujú histamínovú intoleranciu. Výskum ukazuje, že probiotiká znižujú črevný zápal a pomáhajú riešiť infekcie (ako SIBO, bakteriálne a parazitárne infekcie), ktoré zvyšujú histamínovú intoleranciu. Ukázalo sa tiež, že probiotiká priaznivo ovplyvňujú stavy sprostredkované histamínom, ako sú sezónne alergie, nealergická nádcha, ekzémy a astma. Zahrnutie kvalitného probiotika z každej z troch hlavných kategórií - zmes Lactobacillus (L. Masticha z ostrova Chios je živica zo stromov Pistacia lentiscus. Chioská masticha má pozitívny vplyv na zdravie tráviaceho traktu. Rôzne zdroje hovoria o protizápalovej aktivite zložiek, ktorými táto živica oplýva. Tieto účinky mastichy sa využívajú v prírodných výživových doplnkoch, napríklad aj v produkte Masticha Active, ktorý je obohatený o probiotické kultúry.

Množstvo článkov na internete zaraďuje probiotikum Lactobacillus reuteri do kategórie “produkujúca histamín”. Je Lactobacillus preto nevhodný pre histaminikov? Vôbec nie! Zaujímavé je, že ak sa na mechanizmus účinku tejto baktérie pozrieme bližšie, zistíme, že do spomínanej kategórie “produkujúca histamín” nepatrí ani náhodou. Ako je to možné? V skratke, Lactobacillus reuteri naozaj konvertuje histidín na histamín. Lenže tento histamín zvyšuje cyklický adenosintrifosfát (cAMP)＊, ktorý v konečnom dôsledku znižuje zápalovú reakciu v organizme. Špeciálny kmeň L. Existuje množstvo štúdií o jej účinnosti pri liečbe gastroenteritídy (bolesť brucha, hnačky, vracanie). Niektorí výskumníci dávajú tento stav do súvislosti so zvýšenou hladinou histamínu/mastocytov (žírnych buniek). A práve kmeň S. Táto kvasinka sa používa na detoxikáciu gliotoxínu a zdá sa, že zvyšuje aktivitu DAO＊. To poukazuje na jej sľubný potenciál pri problémoch s histamínom. Látku Saccharomyces boulardii môžete doplniť prostredníctvom produktu Masticha Active. Vitamín B6 je dôležitým kofaktorom pre účinnú funkciu enzýmu DAO. Niekoľko štúdií preukázalo, že suplementácia vitamínom B6 pomáha zmierniť príznaky histamínovej intolerancie, čo naznačuje, že nedostatok B6 môže znížiť hladinu enzýmu DAO. Bolo preukázané, že vitamín C znižuje hladinu histamínu v sére a je známe, že má antihistamínové vlastnosti.

Keďže zvýšená hladina histamínu a znížená hladina DAO je úzko prepojená so zdravím čriev, správny príjem vlákniny môže zohrávať dôležitú úlohu pri prejavoch HIT. Natura Biotika je aktívny vlákninový komplex pozostávajúci z piatich druhov rozpustnej vlákniny - obsahuje smrekovcovú vlákninu, psyllium, akáciovú vlákninu, vlákninu z brestu červeného a ibiša lekárskeho. Čo to má spoločné s HIT? Toto zloženie prispieva k regenerácii črevných stien a tvorbe žiadúcej mikroflóry. Vďaka tomu sa vytvárajú vhodné podmienky pre zníženie zápalových reakcií, čím sa zníži uvoľňovanie histamínu zo žírnych buniek a zároveň sa zvýši produkcia DAO.

Pojem “histamínová intolerancia” sa používa podobne ako pojem “laktózová intolerancia” (LIT). Príležitostne sa HIT definuje aj ako “enterálna histaminóza” alebo “citlivosť na potravinový histamín”. Hoci sa predpokladá, že HIT je aj metabolické ochorenie, zdá sa, že nedostatočné trávenie spôsobuje nadbytok histamínu v celom tele, ktorý iniciuje širokú škálu symptómov. Histamínova intolerancia je komplexný problém, ktorého základ je v črevách. Pri terapii HIT je nevyhnutné správne nastavenie stravy - nástup na tzv. histamínovú diétu. Hoci u každého pacienta sa táto diéta bude trošku líšiť, jej základné princípy sme spísali aj v tomto článku. Vždy sledujte reakcie vášho tela na konkrétne potraviny. Pre histaminikov sú vhodné aj niektoré doplnky výživy - hlavne s obsahom vlákniny a tiež suplementovanie vitamínov.

Potravinové alergie

Mnoho ľudí to dobre pozná. Stačí pár zahryznutí, prípadne ochutnanie zakázanej potraviny a nepríjemné prejavy sú na svete. Potravinové alergie sú vo svete čoraz viac rozšírené a pozorné študovanie alergénov v jedálnych lístkoch reštaurácií stále častejšie. Alergia na potraviny je nežiaduca odpoveď imunitného systému na prijaté potraviny. Jej výskyt sa každým rokom zvyšuje a označuje sa ako druhá vlna epidémie alergie. Aj napriek tomuto trendu sa odhaduje, že ňou v Európe a USA trpí len 3 - 6 % populácie.

Potravinová alergia býva často zamieňaná s potravinovou intoleranciou, ktorá ale nie je spôsobená imunitnou odpoveďou organizmu, a nespôsobuje bezprostredné ohrozenie na živote. Intolerancia potravín je nežiaduca reakcia organizmu zväčša zapríčinená nedostatkom enzýmov potrebných na spracovanie určitých potravín alebo zložiek potravy. Prejavuje sa najmä tráviacimi ťažkosťami, no pri požití malého množstva jedla môže zostať bez príznakov. Riziko vzniku potravinovej alergie je vyššie u detí alergikov. V prípade, že trpia obaja rodičia potravinovou alergiou, je až 80 % pravdepodobnosť rozvoja PA u dieťaťa. Pokiaľ PA trpí iba jeden z rodičov, šanca na rozvoj potravinovej alergie u dieťaťa klesá na 40 - 50 %. U detí, ktoré v rodinnej anamnéze potravinovú alergiu nemajú, je takéto riziko v rozmedzí 20 - 30 %.

Pri PA naše telo reaguje na nevyhovujúce potraviny tak, že zburcuje imunitný systém na obranu pred nimi. Pomocou IgE protilátok dochádza k vylučovaniu histamínu a iných obranných látok, čo sa prejavuje alergickými reakciami, ako je nádcha, slzenie očí, tráviace ťažkosti, svrbenie a iné. Známe sú tiež ako alergie včasného typu a prejavujú sa bezprostredne po konzumácii problémových potravín. Poznáme však aj non IgE alergie (oneskoreného typu), kedy je alergén rozpoznaný ako potenciálna hrozba až v priebehu tráviaceho procesu.

Prejavy alergie na potraviny bývajú rôzne, počnúc ľahkými, až po závažné, život ohrozujúce, tzv. anafylaktické reakcie. Anafylaxia je reakcia organizmu, ktorá vzniká nečakane, a môže končiť smrťou postihnutého. Prejavy a celkový priebeh alergickej reakcie sa vekom menia. Prvým krokom je dôkladná anamnéza, a teda poskytnutie údajov o stravovaní spolu s údajmi o následných ťažkostiach. Dôležité je, po akom čase od kontaktu s potravinou sa ťažkosti objavili, či sa jednalo o surovú alebo tepelne spracovanú potravinu, či došlo k požitiu alebo len ku kontaktu s potravinou. Dôležité sú ale aj ďalšie faktory, ako fyzická záťaž v danom období, stres, užívané lieky, vírusové ochorenia, výskyt alergie v rodine a podobne. Ďalším krokom je pri pochybnostiach návšteva špecializovaného pracoviska. Tu sa môžete stretnúť s kožnými testami, kde sa na vnútornú stranu predlaktia pomocou sterilnej ihly vpraví do kože alergén (látka, ktorá môže potenciálne spôsobovať alergickú reakciu). Po približne 15 minútach sa na základe veľkosti pupenca vyhodnotí reakcia. K testovaniu sa môžu použiť surové potraviny, tepelne spracované alebo extrakty potravín.

Základným pilierom liečby PA je vyhýbanie sa spúšťačom reakcie. Zaujímavou možnosťou je alergénová imunoterapia. Pozornosť, ktorú venujeme potravinovej alergii, je prirodzená, keďže rok za rokom postihuje stále širšiu skupinu ľudí. Atopická (IgE) alergia je charakteristická okamžitou a často silnou reakciou imunitného systému a sprostredkúvajú ju takzvané špecifické IgE protilátky (preto názov IgE reakcia). Za jej rozvoj zodpovedá najmä genetická predispozícia, kedy riziko jej prepuknutia u dieťaťa, ktoré má oboch rodičov alergikov je až 80 %. Ak je alergikom len jeden rodič, tak je toto riziko „iba“ 40 až 50 % a u detí, ktoré nemajú v rodine alergika je pravdepodobnosť len 20 až 30 %.

Alergici majú rôznu citlivosť na potravinové alergény. Niektorí reagujú už na mikrogramové stopové množstvo alergénov v potravinách a môže sa rozvinúť až anafylaktická reakcia. Atopická alergia na potraviny vzniká ak telo vyhodnotí nejakú potravinu ako “nepriateľskú” a vyburcuje imunitný systém, aby sa pred nepriateľom bránil (protilátky IgE). Zlý zdravotný stav nie je izolovaný proces, často ide o prepojenie viacerých chorobných procesov.

Orálny alergický syndróm - väčšinou je spôsobený čerstvou zeleninou, ovocím, orechmi, ale aj korením - prejavuje sa svrbením pier, ústnej dutiny, hrdla, prípadne aj opuchom a začervenaním okolo pier. Niekedy sa príznaky obmedzujú len na škriabanie v krku, pričom pacient je často sledovaný na krčnej ambulancii ako chronický zápal nosohltanu. Súčasti jedál, ktoré zapríčiňujú alergickú reakciu, sú obyčajne bielkoviny. Mnoho z nich môže spôsobiť alergickú reakciu napriek tomu, že sú uvarené alebo prejdú procesom trávenia v čreve. Je vhodné vedieť, že niektoré potraviny stačí tepelne upraviť - termolabilné alergény - a teplom sa rozložia a potom ich možno bezpečne konzumovať. Tepelnou úpravou sa podarí zneškodniť aj väčšinu alergénov zodpovedných za skríženú alergiu peľ - potravina.

tags: #alergia #na #pikantné #jedlá #príznaky #a