Amarantové Semienka: Recepty na Sladké Potešenie a Zdravé Maškrtenie

Amarant, známy aj ako láskavec, je pseudoobilnina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim výnimočným nutričným hodnotám a všestrannému využitiu v kuchyni. V minulosti bol amarant uctievaný ako posvätná plodina a bol súčasťou rôznych náboženských obradov a rituálov. Dnes sa amarant opäť teší veľkej popularite vďaka jeho výživovým hodnotám a zdravotným benefitom.

Pochádza z Južnej Ameriky a bol základnou potravinou Inkov, Mayov a Aztékov. Na územie Európy dorazil v 16. storočí. Dnes sa amarant pestuje aj v Európe a je dostupný v rôznych formách, vrátane semienok, múky, oleja a pukaného amarantu (pop). Je prirodzene bezlepkový a bohatý na bielkoviny, vlákninu, minerály a antioxidanty. Vďaka týmto vlastnostiam je amarant ideálnou potravinou pre celiatikov, vegetariánov, vegánov, športovcov a všetkých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Amarant sa vyznačuje vysokým obsahom lyzínu a sírnych aminokyselín.

Amarantové rastliny sú veľmi odolné a môžu rásť v rôznych klimatických podmienkach, vrátane suchých oblastí. Pestovanie amarantu je relatívne nenáročné, pretože je to rastlina odolná voči suchu a dokáže rásť aj v menej úrodných pôdach. Pestovanie tejto plodiny je tiež ekologicky šetrné, pretože nevyžaduje veľké množstvo vody ani chemických hnojív. Vďaka jeho prispôsobivosti ho farmári môžu pestovať aj v oblastiach postihnutých klimatickými zmenami.

Niektoré odrody amarantu sú pestované špeciálne na dekoratívne účely v záhradách kvôli ich krásnym, farebným kvetom.

Amarant môže byť zasadený ako medziplodina, čo pomáha zlepšovať úrodnosť pôdy a znižovať eróziu. Najlepšie sa mu darí v teplých a slnečných oblastiach s dobre odvodnenou pôdou. Zber sa zvyčajne uskutočňuje, keď sú semená úplne zrelé a suché. V niektorých regiónoch je amarant pestovaný aj v horských oblastiach, kde dokáže odolávať nižším teplotám.

Nutričné hodnoty amarantu

Amarant je bohatý na rôzne živiny, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vrátane všetkých esenciálnych aminokyselín, čo ho robí výnimočným medzi rastlinnými zdrojmi bielkovín. To je zvlášť dôležité pre vegetariánov a vegánov, ktorí často hľadajú kompletné proteínové zdroje vo svojej strave.

Amarant je bohatý na vitamíny, najmä vitamín E, ktorý pôsobí ako silný antioxidant, a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre energetický metabolizmus a zdravé nervové funkcie. Amarant tiež obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele, čím znižujú riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina. Výskumy tiež naznačujú, že pravidelná konzumácia amarantu môže pomôcť znižovať hladinu cholesterolu a podporovať zdravú hladinu krvného cukru, čo je dôležité pre prevenciu cukrovky.

Nutričné hodnoty amarantu sú veľmi pôsobivé a robia z neho ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú výživovo bohaté a zdravé potraviny. V 100 gramoch surového amarantu nájdeme približne 13 až 15 gramov bielkovín, čo je výrazný prínos pre rast a opravu tkanív v tele. Okrem toho obsahuje 6 až 7 gramov tukov, ktoré poskytujú esenciálne mastné kyseliny potrebné pre správne fungovanie buniek. Amarant je tiež bohatý na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, pričom jej obsah je 6 až 7 gramov na 100 gramov amarantu. Kalorická hodnota sa pohybuje okolo 370 až 400 kcal, čo poskytuje dostatok energie pre dennú činnosť.

Jedna šálka uvareného amarantu pokrýva až 105 % odporúčanej dennej dávky mangánu, 40 % odporúčanej dennej dávky magnézia a 36 % odporúčanej dennej dávky fosforu.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Amarantového Popu (na 100g):

Zdravotné benefity spojené s konzumáciou amarantu

Pravidelná konzumácia amarantu prináša množstvo zdravotných benefitov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny prispieva k pocitu sýtosti a môže pomôcť pri regulácii telesnej hmotnosti, čím je vhodným doplnkom pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravú váhu. Jeho antioxidačné vlastnosti môžu znižovať riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina, tým, že neutralizujú škodlivé voľné radikály v tele.

Amarant má tiež nízky glykemický index, čo znamená, že pomaly uvoľňuje cukry do krvného obehu, čím pomáha udržiavať stabilnú hladinu krvného cukru. To je dôležité pre prevenciu a manažment cukrovky. Okrem toho, jeho protizápalové vlastnosti môžu pomôcť zmierniť zápaly v tele, čo je prospešné pre osoby trpiace zápalovými ochoreniami, ako je artritída.

Amarantom si môžete obohatiť jedálniček viacerými spôsobmi. Dodá vám veľa vitamínov a môže vám pomôcť zbaviť sa zdravotných problémov. Samotný láskavec však na uzdravenie nestačí.

• Cholesterol: Pri zvýšených hladinách cholesterolu v tele rastie aj riziko ochorení srdca a ciev. Amarant patrí k potravinám, ktoré prispievajú k jeho odbúravaniu, ak ním nahradíte „nezdravé“ potraviny.
• Protizápalové účinky: Zápal je prirodzenou reakciou tela na zmeny, ktorými prechádza, napríklad po zranení, či následkom bakteriálnych infekcií. Aby ste sa zápalu zbavili, je potrebné zlepšiť životosprávu a podporiť imunitný systém.
• Ochrana pokožky: Na ochranu pokožky pred UV žiarením sa zvyčajne používa amarantový olej, ktorý je vhodný na konzumáciu aj použitie zvonka. Účinky amarantového oleja na pokožku sú preukázateľné ihneď, pretože po použití zvonka ostáva príjemne hebká.

Amarant je skutočná superpotravina, ktorá si zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Jeho vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov, spolu s jeho všestranným využitím, robí z amarantu ideálnu voľbu pre každého, kto sa zaujíma o zdravé stravovanie. Okrem toho, že je bohatý na živiny, je tiež veľmi flexibilný pri príprave jedál. Môžete ho variť, pufovať, používať v pečení alebo ho pridávať do rôznych pokrmov, čo umožňuje experimentovať s jeho chuťou a textúrou. Nezabudnite vyskúšať rôzne spôsoby prípravy amarantu a objavte jeho výnimočné vlastnosti a chuť.

Ako používať amarant v kuchyni

Amarant má široké využitie v kuchyni a môže sa pridávať do rôznych jedál, čo ho robí veľmi všestrannou potravinou. Z amarantu sa vyrába množstvo produktov, ktoré sú obľúbené medzi vyznávačmi zdravého životného štýlu. Medzi najčastejšie produkty patria amarantové vločky, amarantová múka, amarantový olej, pufovaný amarant a amarantové semená.

Táto pseudoobilnina je čoraz viac vyhľadávaná kvôli zaujímavému obsahu látok. Preto sú sušienky, sucháre a iné výrobky z nej dostupné v bežných obchodoch s potravinami.

Amarant je veľmi všestranný a môže sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Varenie Amarantových Semienok:Varené amarantové semienka sú vynikajúcou prílohou k jedlám z mäsa, zeleniny a strukovín. Postup varenia je podobný, ako u obyčajnej ryže. Predtým, ako ho vložíte do vriacej vody (v pomere vody a semienok 1:1), ho nezabudnite prepláchnuť. Varte 15 až 20 minút, kým nezmäkne. Pri varení amarantu je ľahšie vytvoriť kašovitú konzistenciu, preto je dobrý na prípravu kaší, sladkých aj slaných.

Praženie Amarantu:Ďalším spôsobom prípravy je praženie v suchom hrnci či panvici: nechajte rozohriať hrniec aspoň 5 minút, potom vsypte 2 lyžice amarantu a prikryte pokrievkou. Semienka začnú pukať, zväčšia sa a získajú orieškovú príchuť.

Použitie Amarantovej Múky:Pečenie z amarantovej múky môže byť pre kuchárov-začiatočníkov trochu zložitejšie, pretože neobsahujú lepok, ktorý viaže tekutiny. Chce to niekoľko pokusov a správne kombinácie so škrobovými múkami. Ak netrpíte intoleranciou na lepok, pokojne ňou nahraďte jednu tretinu pšeničnej múky.

Klíčenie Amarantu:Osvedčený spôsob, ako zvýšiť výživovú hodnotu obilnín a semien, je klíčenie. Stačí ho namočiť na 8 hodín do studenej vody. Potom odstráňte všetko, čo pláva na hladine, sceďte a prepláchnite čistou vodou.

Amarantové Pukance (Pop):Extrudovaný amarant z amarantového zrna je vhodný pre výživné cereálne raňajky a rôzne druhy pochúťok. Amarantové pukance BIO sú vhodné na priamu konzumáciu. Skvelo nahradia chipsy a tradičné chrumky. Výborne sa hodia do jogurtov. Amarantové pukance oceníte aj pri príprave domáceho müsli a všetkých typoch energetických nápojov (na báze vody i mlieka, živočíšneho aj rastlinného). Hodia sa na zdobenie pokrmov, do koláčov, báboviek, polievok.

Najbežnejšou metódou je varenie, pri ktorom sa jedna časť amarantu varí v troch častiach vody približne 20 minút, až kým nezmäkne a voda sa neabsorbuje. Pufovaný amarant sa dá pripraviť podobne ako popcorn, jednoducho ho opekáte na horúcej panvici bez oleja, kým nezačne puknúť. Amarantová múka sa často používa v bezlepkovom pečení a je vynikajúcou náhradou za pšeničnú múku. Je ideálna na pečenie chleba, koláčov, sušienok a palaciniek, pričom pridáva jemnú orieškovú chuť a zvyšuje nutričnú hodnotu pečených výrobkov. Amarant môžete tiež naklíčiť, čím zvýšite jeho obsah vitamínov a minerálov. Klíčky amarantu sú skvelé na pridanie do šalátov, sendvičov alebo ako ozdoba na rôzne jedlá. Ďalšou možnosťou je výroba amarantového mlieka, ktoré je vhodné pre tých, ktorí hľadajú bezlaktózovú alebo vegánsku alternatívu k tradičnému mlieku.

Amarant môžete použiť v:

• Polievkach
• Šalátoch
• Raňajkových kašiach
• Jogurtoch a smoothies
• Amarantový olej
• Pufovaný amarant
• Müsli a granola

Recepty s amarantom

Amarant je možné použiť v rôznych receptoch, od slaných po sladké. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Amarantové krekry
• Koláčiky Amandus
• Sezamové mlieko
• Kuličky z orechov
• Bezlepkový chlieb
• Zdravý koláčik

Amarantové krekry

Amaranth zalejeme vodou, pridáme soľ a privedieme do varu. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Do uvareného amaranthu pridáme sezamové semienka, čierny sezam a chia. Dobre zmes premiešame. Na plechy vystlaný papierom na pečenie rozotierame zmes po lyžiciach na tenké krekry pekne vedľa seba. Vo vyhriatej rúre pečieme 15 minút, potom krekry opatrne obrátime, vložíme naspäť do rúry a pečieme ďalších 10 minút. Po upečení vyberieme a podávame s ľubovoľným dipom, či nátierkou. Ja som k nim urobila bryndzovú. Krekry môžete pripraviť aj nasladko...pridaním medu, cukru či škorice podľa vlastnej fantázie... Chutia výborne!

Amarantová Kaša

Sladkú amarantovú kašu pripravíte tak, že ho povaríte v rastlinnom alebo obyčajnom mlieku aspoň 20 minút, až kým kaša nezhustne. Na 100 g semienok budete potrebovať 500 ml mlieka.

Recept na Domáce Müsli Tyčinky s Amarantovým Popom

Domáce müsli tyčinky sú výbornou desiatou na výlety a sú zdravšou alternatívou k kupovaným tyčinkám. Prinášame vám dva recepty s rôznymi príchuťami:

1. Recept: Datľové Müsli Tyčinky s Amarantovým Popom

Ingrediencie:

• Sušené ďatle
• Ovsené vločky
• Mletý mak
• Amarantový pop
• Limetková šťava
• Hroznový cukor alebo med

Postup:

1. Sušené ďatle zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút odstáť.
2. Na suchej panvici opražíme ovsené vločky do zlato-hneda.
3. Rozmočené sušené ďatle rozmixujeme ručným mixérom do hladka.
4. Pridáme ovsené vločky, mletý mak, amarantový pop, limetkovú šťavu a hroznový cukor alebo med podľa chuti.
5. Spracujeme lepkavé cesto, z ktorého si vytvarujeme valček a krájame na tyčinky, ktoré ešte v ruke vytvarujeme.

2. Recept: Slivkové Müsli Tyčinky s Arašidmi a Amarantom

Ingrediencie:

• Sušené slivky
• Ovsené vločky
• Arašidy (nasekané)
• Hrozienka
• Med
• Kokosový olej

Postup:

1. Sušené slivky zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút odstáť.
2. Na suchej panvici opražíme vločky a nasekané arašidy (môžeme aj spolu, ale lepšie je opražiť každé zvlášť).
3. Rozmočené slivky rozmixujeme ručným mixérom do hladka.
4. Pridáme ovsené vločky, arašidy, hrozienka, med a kokosový olej.
5. Zmes rukami pomiešame a natlačíme do podlhovastej formy.
6. Dáme do chladničky aspoň na 30 min. a krájame na tyčinky.

Recept na jednoduchý amarantový chlieb

Tento recept je vhodný pre začiatočníkov a používa kombináciu amarantovej múky a iných bezlepkových múk pre lepšiu textúru:

Ingrediencie:

• 150g amarantovej múky
• 100g ryžovej múky
• 50g kukuričnej múky
• 1 lyžička psyllia (vláknina)
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky sušeného droždia (alebo 15g čerstvého droždia)
• 300ml vlažnej vody
• 2 lyžice olivového oleja

Postup:

1. Zmiešajte suché ingrediencie (múky, psyllium, soľ, droždie) v miske.
2. Pridajte vlažnú vodu a olivový olej a dobre premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
3. Cesto preložte do vymastenej formy na chlieb.
4. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste po dobu 60-90 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 45-50 minút, alebo kým chlieb nie je zlatohnedý a prepečený.
6. Nechajte chlieb vychladnúť na mriežke pred krájaním.

Amarantový chlieb ponúka množstvo nutričných výhod v porovnaní s tradičnými chlebmi z bielej múky:Vysoký obsah bielkovín: Amarant je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív. Bohatý na vlákninu: Vláknina podporuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcových ochorení.

Amarant a amarantovú múku je možné zakúpiť v obchodoch so zdravou výživou, v niektorých supermarketoch a online obchodoch.

Dobrú chuť!

tags: #amarantove #semienka #recepty #sladke

Populárne príspevky:

• Výrobcovia masla v Rimavskej Sobote
• Kde kúpiť proteínové cestoviny?
• Zdravá chôdza s ortopedickými vložkami
• Pravidlá pre prepravu mäsa v lietadle
• Recepty na slané chuťovky