Americké národné recepty: Zapečené fazuľky a iné zeleninové poklady

Keď sa povie americké jedlo, mnohým sa vybavia šťavnaté hamburgery, chrumkavé hranolky a nadrozmerná kola. Avšak, tento obraz je len zlomkom rozsiahlej a rozmanitej americkej kuchyne. Americké jedlo je krásnou oslavou mnohých chutí, ktorých história siaha až k pôvodným obyvateľom Ameriky.

Poďme sa teda pozrieť na americké národné recepty, so zameraním na tie zeleninové, a odhaliť ich bohatstvo a rozmanitosť.

Typický stôl na Deň Vďakyvzdania

História a vplyvy

Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali.

Strava indiánov závisela od toho, čo ponúkala príroda. Globálne išlo najmä o kukuricu, z ktorej dokázali indiánske ženy pripraviť až päťdesiat druhov pokrmov, ďalej boli zdrojom obživy najmä bizóny, moriaky a lososy.

Neskôr si do novej zeme priniesol každý to čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty. Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Dokazuje to aj fakt, že „americký“ hamburger vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.

Regionálne rozdiely

Čo je vlastne typicky americké? Odpoveď na túto otázku je rozsiahla ako samotné Spojené štáty. Nielenže sa tu stretávajú kuchyne celého sveta s pôvodnou indiánskou kuchyňou, ale v rôznych oblastiach sa táto skutočnosť odzrkadlila inak.

Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:

Južanská kuchyňa: Pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne. Vo veľkom využíva indické korenie a arašidy. S obľubou sa tu konzumuje kuracia polievka, smažené zelené paradajky a rôzne fazuľové jedlá. Kajunská kuchyňa je bohatá na hydinu a morské plody. Kreolská kuchyňa zas vo veľkom upravuje ryžu na mnoho spôsobov a vystihuje ju bravčové, hydina a mnoho polievok.
Pacifická kuchyňa: V sebe spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu. V Kalifornii sú obľúbené teľacie medailónky, avokádo, kapari a cestovinový šalát s mandľami. Veľmi obľúbené sú tu aj rozličné koktejly. Na alijašskom menu nájdeme lososa, tresku, krevety a kraby. Havajská kuchyňa taktiež využíva dary mora a vo veľkom aj ananás.
Texasko-mexická kuchyňa: Táto oblasť zas varí rôzne steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly.
Yankeeská kuchyňa: Zastupujú ju kuracie krídelká Buffalo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.

Mapa regionálnych kuchýň USA

Zeleninové poklady americkej kuchyne

Hoci je americká kuchyňa často spájaná s mäsom, zelenina v nej zohráva dôležitú úlohu. Mnohé tradičné americké jedlá obsahujú zeleninu, či už ako hlavnú zložku alebo ako prílohu.

Predjedlá:

Šalát Cobb: Skvelé osvieženie v horúcich dňoch. Suroviny na prípravu sú čerstvý šalát, varené vajíčko, avokádo, paradajky a syr, podávané so rukolou a pažítkou.
Caesar šalát: Klasika s pôvodom v Mexiku, dnes nájdete hádam v každej reštaurácií. Základom je nakrájaný rímsky šalát preliaty dresingom z ančovičiek, olivového oleja, citrónovej šťavy, parmezánu a worcestrovej omáčky.
Taco šalát: Zaraďujeme do kuchyne Tex-Mex, ktorá pochádza z kulinárskych výtvorov texaského národa Tejano a jeho susedných štátov USA a Mexika. Klasický texaský šalát je vyrobený z mletého hovädzieho mäsa, ľadového šalátu, kukurice a fazule.

ŠALÁTOVÉ MISKY S TACO, KTORÉ OCHUTNAJÚ VAŠU RODINU!

Polievky:

Krémová kukuričná polievka: Patrí k obľúbeným americkým polievkam. Jej príprava je rýchla a jednoduchá a prináša dokonalú rovnováhu mliečneho vývaru, kukurice a zeleniny.
Tradičná hustá fazuľová polievka: Sa v amerických rodinách podáva od nepamäti.
Tekvicová polievka: Lahodná tekvicová polievka vás dokáže úžasne zahriať v chladných dňoch i obohatiť halloweensku tradíciu.

Hlavné jedlá:

Jambalaya: Príklad z kreolskej kuchyne. Dlhozrnná ryža a zelenina sa dusia na prípravu s mäsom alebo rybou. Nechýba ani zeler, paprika a cibuľa, ale aj omáčka z čili či Tabasca.

Prílohy a samostatné jedlá:

Bostonské pečené fazule: Klasické americké jedlo s indiánskymi koreňmi.
Kukuričný chlieb: Ďalšia klasika, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Pečené zemiaky: Jednoduchá, ale chutná príloha.

Americké inšpirácie v slovenskej kuchyni

Aj slovenská kuchyňa sa môže inšpirovať americkými receptami:

Expresná medvedia FIT polievka: Blesková, nízkosacharidová, podporuje detox, chudnutie a ešte aj neskutočne chutí. Medvedí cesnak sa zapracováva až tesne na záver, takže sú ešte aj účinky zachované.
Cuketovo-patizónové soté: Fantastické a výživné zeleninové jedlo.
Kelové placky s paštrnákovým pyré: Neskutočne ladiaca kombinácia kelu, cukety a ťahajúceho syra.
Vege francúzske zemiaky: Neskutočne chutné vege jedlo.
Cuketový guláš: Guláš bez mäsa, ktorý vie byť chuťovo úžasný.
Šošovicovo-pšenové guľky v paradajkovej omáčke a zemiaky „festival“: Diétna bezmäsitá aj bezlepková verzia, ktorá chutí naozaj výborne malým aj veľkým.

Stravovacie návyky a súčasnosť

V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera. Nájdeme tu množstvo reštaurácií, ktoré sa väčšinou špecializujú na určitý typ jedál. Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu.

Deň vďakyvzdania

Domáca strava sa podáva tradične vo všetkých domoch na Deň vďakyvzdania. Tento deň bol v minulosti poďakovaním indiánskym kmeňom východného pobrežia, ktoré pomohli prvým prisťahovalcom prežiť na novom kontinente. Prezident Abraham Lincoln oficiálne stanovil každý posledný novembrový štvrtok za oficiálny sviatok vďakyvzdania, ktorý sa slávi dodnes.

Reštaurácie v USA

Američania sa radi stravujú v reštauráciách. Je tu veľký výber, môžete si pochutnať na akejkoľvek kuchyni či už americkej, čínskej, japonskej, kórejskej, indickej, vietnamskej, talianskej či inej. K stolu vás usadzuje čašník, ktorý vám vyberie i stôl. Nikdy sa nesadá k stolu, kde už niekto sedí. Vybrať si môžeme tak priestor, kde sa fajčí ale i nefajčí. Čašník prinesie jedálenský lístok a vodu. Najskôr sa objednávajú nápoje potom jedlo. Prvý je podávaný šalát, posledný dezert a káva. Ak si chcete kúpiť chlieb ako u nás, tak budete márne hľadať.

tags: #americké #národné #recepty #zapečené #fazuľky