Ananásový koláč s pudingom: Recept na šťavnatý dezert
Ananásový koláč s pudingom je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá sladké potešenie. Tento šťavnatý koláč pohladí vaše chuťové poháriky a prinesie radosť do každého dňa. Je ideálny pre rodinnú oslavu alebo len tak, na spestrenie všedného dňa. Kombinácia sladkého ananásu a jemného vanilkového (alebo kokosového) krému vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si tento jednoduchý a chutný koláč, ktorý sa vám vždy podarí!
Ingrediencie a príprava piškótového cesta
Na prípravu ananásového koláča potrebujeme najprv pripraviť piškótové cesto. Tu je postup:
- Suché ingrediencie: V miske zmiešame 1 a pol šálky polohrubej múky, 1 a pol šálky kryštálového cukru, 2 moka lyžičky sódy bikarbóny a 1 prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame.
- Mokré ingrediencie: Ananásový kompót aj so šťavou rozmixujeme v kuchynskom robote. Pridáme 2 vajcia a tekutú hmotu zmiešame s práškovou zmesou.
- Pečenie: Vylejeme na vymastený a vysypaný plech (alternatívne môžeme použiť papier na pečenie) a pečieme pri teplote 170-180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie je cesto zlatohnedé a prepečené. Plech nemusí byť vysypaný ani potretý, ale pre istotu to môžeme urobiť.
Príprava pudingového krému
Kým sa cesto pečie, pripravíme si pudingový krém:
- Uvarenie pudingu: Z pudingového prášku (vanilkového alebo kokosového), mlieka (200-250 ml) a cukru uvaríme hustý puding. Ak nemáme hotový puding, uvaríme si ho z 200 ml mlieka a 1/2 balíčka pudingového prášku. Počas chladenia občas premiešame, aby sa nevytvorila kožka.
- Zmiešanie krému: Vymiešame 2 ks pomazánkového masla (napr. Monika, alebo Bánovecká nátierka) s 1 veľkým vanilkovým Pribináčikom. Postupne vmiešame vychladnutý puding a vanilkový cukor.
Ananásová plnka z čerstvého ananásu
Čerstvý ananás dodá koláču tú pravú sviežosť. Tu je, ako si pripraviť ananásovú plnku:
- Príprava ananásu: Čerstvý ananás dôkladne očistite - odrežte vrchnú zelenú časť aj spodok, ošúpte hrubú kôru a vykrojte tvrdý drevnatý stred.
- Rozmixovanie a varenie: Kúsky ananásu vložte do mixéra alebo food processora spolu so 650 ml vody. Ananásovú šťavu prelejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor (začnite so 150 g a prípadne doslaďte podľa chuti), štipku soli a kukuričný škrob (odporúčame začať so 60 g).
- Varenie plnky: Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho miešania metličkou priveďte zmes do varu. Keď začne hustnúť (podobne ako pri varení pudingu), znížte teplotu a za intenzívneho miešania varte ešte asi 1-2 minúty, kým plnka nie je hustá, hladká a lesklá.
- Chladenie plnky: Hotovú hustú ananásovú plnku odstavte z ohňa. Ihneď ju prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu (zabránite tým vytvoreniu kožky).
Krehké cesto
Pre tých, ktorí preferujú krehké cesto, tu je alternatívny recept:
- Príprava cesta: Do misy preosejte 300 g hladkej múky, pridajte štipku soli a 100 g práškového cukru. Pridajte na menšie kúsky nakrájané zmäknuté maslo (200 g).
- Spracovanie cesta: Túto sladko-slanú vodu postupne prilievajte k mrveničke v mise a zároveň spracovávajte cesto (najprv vareškou alebo stierkou, potom krátko rukami na doske), kým nevznikne hladké, mäkké, ale pružné a nelepivé cesto.
- Príprava formy: Pripravte si okrúhlu koláčovú formu s priemerom približne 24 cm (môže byť aj o niečo menšia alebo väčšia, prípadne menší štvorcový plech). Dno a boky formy dôkladne vymažte maslom a vysypte hladkou múkou (prebytočnú múku vysypte). Alternatívne môžete na dno formy vystrihnúť kruh z papiera na pečenie.
- Rozvaľkanie cesta: Väčšiu časť cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom asi 28-30 cm (o niečo väčší ako priemer formy). Pomocou valčeka opatrne preneste rozvaľkané cesto do pripravenej formy. Jemne ho utlačte na dno a vytiahnite aj na boky formy do výšky približne 2-3 cm. Druhú (menšiu) časť cesta rozvaľkajte na kruh s priemerom zodpovedajúcim priemeru formy (cca 24 cm).
- Plnenie a pečenie: Do cesta nalejte ananásovú plnku. Prikryte druhým kruhom cesta a okraje dobre pritlačte. V malej miske alebo šálke rozšľahajte 1 žĺtok s jednou lyžičkou studenej vody a potrite povrch koláča. Vložte pripravený koláč do rúry predhriatej na 170 °C. Pečte približne 45 minút, alebo kým nie je povrch koláča krásne zlatohnedý a cesto prepečené.
Tipy a triky
- Ak nemáte poruke čerstvý ananás, siahnite po kvalitnom kúskovom ananáse v konzerve, ale vyberajte ten v prírodnej šťave, nie v sladkom sirupe.
- Pri varení ananásovej plnky je naozaj dôležité ju neustále miešať, najmä po pridaní škrobu, aby sa neurobili hrudky a nepripálila sa odo dna hrnca.
- Cesto na tento koláč sa snažte spracovať len rýchlo, kým sa všetky suroviny nespoja.
Jednoduchý ananásový koláč hore nohami | Recept Betty Crocker
tags: #ananasovy #kolac #s #pudingom #recept
