Arašidové Maslo: Porovnanie a Výber Najkvalitnejšieho s Najvyšším Podielom Arašidov

Arašidové maslo je obľúbená pochúťka s lahodnou chuťou, krémovou konzistenciou a širokým využitím v kuchyni. Okrem skvelej chuti ponúka aj množstvo výživných látok, vďaka čomu má svoje stabilné miesto vo svete fitness. Uvažovali ste však niekedy nad tým, kde sa toto maslo vzalo, ako sa od seba líšia jednotlivé druhy či ako si z nich vybrať to najlepšie?

Najskoršie zmienky o arašidovom masle siahajú do éry starobylých Inkov a Aztékov, ktorí spracovávali pečené arašidy do pasty. Za procesom modernej prípravy arašidového masla však stojí viacero mien. Jeho zloženie si ako prvý patentoval v roku 1884 Kanaďan Marcellus Gilmore Edson. Komerčný úspech dosiahla pochúťka z arašidov až vtedy, keď sa jej chopil biznismen George A. Bayle. Niekoľko zdrojov uvádza, že jeho podnikateľský plán sa zrodil po tom, čo spoznal lekára Johna Harvey Kellogga, ktorý si svoj recept patentoval v roku 1895. Kellogg podával arašidové maslo aj svojim pacientom, ktorí nemohli prijímať tuhú stravu, aby im poskytol vhodnú výživu. Jeho verzia však obsahovala nie dnes typické pražené, ale varené arašidy.

Arašidy, známe tiež ako búrske oriešky, sú semená rastliny podzemnice olejnej. Táto bylina patrí do čeľade bôbovité, podobne ako hrach, fazuľa či sója. Populárne arašidy teda zaraďujeme skôr medzi strukoviny. Plodom je totiž struk, ktorý je v tomto prípade typicky zavŕtaný do zeme a to do hĺbky okolo 5 centimetrov. V ňom je umiestnených niekoľko semien, teda búrskych orieškov, ktoré sú ešte obalené červenohnedým oplodím. Táto kultúrna rastlina je pestovaná predovšetkým v subtropickom či tropickom podnebnom pásme. Jej domovom je pravdepodobne Južná Amerika, kde bola spočiatku pestovaná ako krmovina pre dobytok. Súčasťou nášho jedálnička sa arašidy stali až v 19. storočí. V súčasnej dobe je podzemnica pestovaná pre svoje semená, z ktorých sa, okrem iného, vyrába i tradičné arašidové maslo či olej. Medzi najväčších producentov búrskych orieškov zaraďujeme v súčasnosti Čínu, Indiu či Spojené štáty americké.

Arašidy sú až z 50 percent tvorené tukmi, pričom z veľkej časti ide o zdravé tuky, ktoré sú pre ľudský organizmus nesmierne dôležité. Nachádzajú sa v nich omega-3 aj -6 mastné kyseliny. Značný podiel z hmotnosti arašidov tiež predstavujú bielkoviny či vláknina. Zabudnúť nemôžeme ani na minerálne látky a vitamíny. Semená podzemnice olejnej vám doplnia vitamín E aj mnohé z vitamínov skupiny B a taktiež draslík, fosfor, mangán či horčík. Navyše obsahujú vzácnu látku resveratrol. Arašidy majú blahodarný vplyv aj na trávenie a metabolizmus. Podporujú vyprázdňovanie a predstavujú dobrý zdroj energie, ktorý človeka zasýti na dlhšiu dobu a ochráni ho tak pred návalmi vlčieho hladu. Búrske oriešky majú vplyv na znižovanie hladiny zlého cholesterolu. Pozitívne ovplyvňujú aj úroveň cukru v krvi a predstavujú dobrú prevenciu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Zabudnúť nemôžeme ani na blahodarný vplyv arašidov na činnosť mozgu. Podporujú koncentráciu a zlepšujú pamäť.

Arašidy nie sú vôbec drahé, sú dobre dostupné a predávajú sa v najrozličnejších verziách. Dajú sa zohnať lúpané či nelúpané. Navyše si môžete pochutnať na arašidoch slaných a pražených, obalených v čokoláde či arašidoch s medom. Takéto pochúťky by sa však v jedálničku mali nachádzať skôr príležitostne. Pre telo sú totiž najzdravšie najmä prírodné nesolené arašidy. Aj pri ich konzumácii sa však treba ovládať. Predsa len ide nielen o zdravú, ale zároveň aj vysoko kalorickú potravinu. Hrsť arašidov denne by mala byť v poriadku.

Búrske oriešky si môžete vychutnať i samotné. Predstavujú vhodnú desiatu či olovrant. Taktiež si ich môžete pridať do kaše, jogurtu či smoothie nápoja. Vôbec sa však nemusíte báť s nimi experimentovať. Skúste ich pridať do cestovín, šalátov či ázijských pokrmov. Rovnako si z nich môžete pripraviť chutné arašidové maslo. Stačí, ak vo výkonnom mixéri vymixujete arašidy na jednotnú zmes. Podľa chuti môžete pridať trochu soli alebo medu.

Nutričné Hodnoty Arašidového Masla

Arašidové maslo môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Dokonca môže mať svoje miesto v jedálničku nie len pri naberaní, ale aj pri chudnutí. Za pozornosť stojí preto, že má vysoký podiel bielkovín, vitamínov a minerálov. Mali by ste ho však konzumovať s mierou. Obsahuje totiž aj veľa kalórii a tuku, ktorý je síce označovaný ako zdravý, no stále sa jedná o tuk.

Bežná porcia arašidového masla predstavuje väčšinou 2 lyžičky denne (cca 32 g). Priemerné arašidové maslo v množstve 100 g sa môže pochváliť aj slušným obsahom vitamínu E (9 mg), vitamínu B3 (13,4 mg), vitamínu B6 (0,5 mg), horčíka (154 mg), fosforu (358 mg), zinku (2,9 mg) a mangánu 1,5 mg.

Pri konzumácii tejto dávky arašidového masla by ste mali myslieť aj na množstvo nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v živočíšnych výrobkoch, ako údeniny, tučné mliečne výrobky či maslá, ale aj v rastlinných zdrojoch, napríklad v podobe kokosového tuku. WHO odporúča maximálny denný príjem v množstve 22 g. Tu je dôležité podotknúť, že pri potravinách sa treba pozerať na ich komplexné zloženie. Prítomnosť nasýtených tukov ešte nemusí znamenať, že surovina alebo konkrétny pokrm je zlý a nezdravý. V prípade arašidového masla tvoria nezdravé tuky cca 20 % a zdravé 80 % zloženia. Ide teda o podobný pomer, ako môže mať napríklad olivový olej. Konzumácie arašidového masla sa tak nemusíte zo zdravotných dôvodov obávať.

Výživové hodnoty arašidového masla (na 100g):

Vitamín/Minerál	Množstvo
Vitamín E	9 mg
Vitamín B3	13,4 mg
Vitamín B6	0,5 mg
Horčík	154 mg
Fosfor	358 mg
Zinok	2,9 mg
Mangán	1,5 mg

Arašidové maslo | Viktor Nagy | recepty

Kvalitné vs. Nekvalitné Arašidové Maslá

V prípade všetkých potravín je dobré siahať po kvalite a arašidové maslo nie je výnimkou. Zlatým pravidlom pri hľadaní naozaj kvalitného a zdravého arašidového masla je, že by malo obsahovať čo najmenej zložiek. Ide totiž o relatívne nespracovanú potravinu. Nutrične menej kvalitné arašidové maslá väčšinou obsahujú napríklad pridaný cukor, soľ, konzervanty či palmové oleje. To im vo výsledku negatívne mení nutričné vlastnosti a pridáva nežiaduce látky, ktoré sú považované za rizikové pre naše zdravie. Bohužiaľ, mnohí výrobcovia sa chcú priživiť na označení zdravé maslo, a tak doň pridávajú rôzne rastlinné oleje, zahusťovadlá a iné látky, ktoré v ich výrobkoch nemajú čo robiť.

Zdravotné Výhody Konzumácie Arašidového Masla

Arašidy sú spájané s účinkami, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na vaše zdravie:

Srdcové choroby sú jednou z hlavných príčin úmrtí. Arašidy obsahujú množstvo zdravých živín, ako horčík, niacín, meď či kyselinu olejovú. Niekoľko štúdií naznačuje, že konzumácia arašidov, ako aj iných druhov orechov, môže pôsobiť pozitívne v súvislosti so vznikom kardiovaskulárnych chorôb.
Štúdia z časopisu Journal of Food Science and Technology ukázala, že arašidy môžu byť výborným zdrojom resveratrolu, kyseliny fenolovej, flavonoidov a fytosterolov. Tieto bioaktívne látky spolu so zdravými tukmi môžu mať pozitívny vplyv na lipidový profil. V prípade, že k tomu pripočítame zdravú stravu, môžeme vďaka nej znížiť rizikové zložky výživy, ako sú napríklad nasýtené alebo trans nenasýtené mastné kyseliny. Ak k tomu pridáme pohybovú aktivitu, môžeme sa dočkať oveľa pozitívnejšieho efektu na lipidové spektrum a zvýšenia dobrého HDL cholesterolu, spolu so znížením zlého LDL cholesterolu.
Možné zníženie rizika vzniku cukrovky 2. Výskumy ukazujú, že konzumácia arašidového masla môže byť v rámci zdravej a vyváženej stravy, podľa našich individuálnych potrieb, prospešná pri znižovaní rizika vzniku cukrovky 2. typu. Môžu za to práve nenasýtené tuky, ktoré dokážu zlepšiť citlivosť na inzulín. Ak by ste chceli predísť zvýšeniu kalorického príjmu, odporúča sa pravidelná konzumácia orechov, ako náhrada za rafinované obilné výrobky alebo spracované červené mäso.
Surové arašidy obsahujú antioxidanty, ktoré blokujú škodlivé účinky voľných radikálov. Ako iste viete, väčšina arašidových masiel je z pražených arašidov. Štúdie ukazujú, že práve proces praženia pomáha zvýšiť obsah antioxidantov až o 22 %. Pražené arašidy tak môžu obsahovať podobné množstvo antioxidantov, ako jahody alebo černice.

Benefity Arašidového Masla pre Cvičenie a Fitness

Po všeobecných, zdraviu prospešných výhodách konzumácie arašidového masla, sa s ním spájajú aj benefity v oblasti cvičenia. Spoliehajú sa na ne aj športovci po celom svete, ktorým dodáva dlhoodbú energiu pre ich výkony:

Aj keď sa arašidové maslo nepovažuje za nízkokalorické, môže byť súčasťou vašej diéty. Jedna zo štúdií publikovaných v roku 2018 vidí pozitívnu koreláciu medzi príjmom orechov a znížených prírastkom hmotnosti u detí aj dospelých. V priebehu piatich rokov bolo zaznamenané nižšie riziko obezity a nadváhy u účastníkov, ktorí mali vyšší príjem orechov, vrátane arašidov. Keď sa opäť pozrieme na zloženie arašidového masla, môže vám pomôcť s pocitom sýtosti, hlavne vďaka obsahu tukov, bielkovín a vlákniny. Štúdia s obéznymi ženami potvrdila, že respondentky, ktorým bolo k vysokosacharidovým raňajkám pridané arašidové maslo, následne uvádzali nižšiu chuť na jedlo. Tú môžete dosiahnuť aj vďaka iným orieškovým maslám.
Odborníci sa zhodujú na tom, že snack v podobe arašidového masla po tréningu vám poskytne zdroj zdravých tukov, bielkovín a ďalších živín, ktoré vám pomôžu s regeneráciou. Kalórie, ktoré obsahuje doplnia vaše unavené svaly a mikroživiny pomôžu predchádzať nedostatkom výživy. Najlepšou potréningovou stratégiou však zostáva príjem rýchlo vstrebateľného proteínu, ktorý si môžete obohatiť práve o arašidové maslo. Netreba tiež zabúdať na množstvo kalórií, ktoré arašidové maslo obsahuje. Ak sa ho rozhodnete využiť vo svojom jedálničku, jeho dávkovanie by ste si mali prispôsobiť vzhľadom na to, či je vašim cieľom chudnúť alebo naberať svalovú hmotu.
Ak patríte k hladným športovcom, ktorí ťažko trénujú, váš kalorický príjem sa môže vyšplhať na viac ako 3000 kcal denne. Arašidové maslá patria medzi najlacnejšie zdroje paliva pre športovcov, ktoré si môžu vychutnať kedykoľvek počas dňa. Vďaka nim dokážete zvýšiť svoj kalorický príjem, ktorý vám pomôže s naberaním. To sa hodí hlavne u ľudí spadajúcich do kategórie tzv. hardgainers, ktorí majú s rozvíjaním svojej postavy ťažkosti.
Na arašidové maslo sa obracia mnoho športovcov, ktorí túžia nabrať svaly. Obsahuje kvalitné zdroje energie a bielkoviny. Tie pri budovaní a udržaní svalov zohrávajú významnú úlohu. Na arašidovom masle je skvelé, že sa dá konzumovať aj samotné. Najlepšie však chutí, keď je zakomponované v rôznych receptoch. Svoje uplatnenie nájde v koláčoch, sušienkach, smoothies, zmrzline, muffinoch, brownies a rôznych ďalších pokrmoch.

Arašidové maslo je veľmi chutný a krémový pokrm, ktorý má za sebou bohatú históriu. Počas nej sa stihlo používať na lekárske účely a svoju popularitu si zachovalo dodnes. V závislosti od toho vám môže pomôcť pri plnení vašich fitness cieľov. Siahnuť by ste však mali len po kvalitných 100 % arašidových maslách, ktoré obsahujú iba arašidy a nič viac. Ďalšie pridané zložky ako cukor, soľ či palmový olej sú totiž len nežiadúcim balastom.