Ázijské Hrušky: Najlepšie Recepty a Inšpirácie pre Váš Stôl

Hrušky, či už ázijské alebo európske, sú skvelým sezónnym ovocím. Sú sladké, nízkokalorické, ľahko stráviteľné a hypoalergénne, čo ich robí ideálnymi na prípravu sladkých aj slaných jedál. V tomto článku sa zameriame na ázijské hrušky a ponúkneme vám inšpiráciu, ako ich využiť v kuchyni.

Ázijské Hrušky: Charakteristika a Rozdiely

Existuje niekoľko druhov hrušiek, ktoré sa delia do dvoch základných skupín: ázijské a európske. Ázijské hrušky kvitnú neskôr ako európske, preto sa zvyčajne zbierajú až v priebehu októbra. Po celom svete sa pestuje viac ako 3 000 odrôd hrušiek, pričom existuje viac ako 100 odrôd ázijských hrušiek - od veľmi veľkých až po veľmi malé.

Hnedé až žltozelené, ktoré majú obvykle guľatý tvar, pochádzajú z Japonska a Číny a niekedy sa nazývajú čínske alebo jabloňové hrušky (pre svoj tvar). Európske hrušky zvyčajne dozrievajú mimo stromu, zatiaľ čo ázijské hrušky dozrievajú priamo na strome.

Dozrievanie a Skladovanie Ázijských Hrušiek

Väčšina hrušiek nedozrieva na strome. Svoju sladkosť a známu chuť získavajú až po dozretí, po zbere. Patria medzi sezónne ovocie, ktoré si bežne kupujeme v obchode hlavne na jeseň. Bývajú však príliš tvrdé a je potrebné ich nechať doma dozrieť.

Pri kúpe vyberajte hrušky tvrdé, nepoškodené, bez modrín a bez porušenia šupky. Väčšina dozrie doma pri izbovej teplote a ich uloženie do chladničky dozrievanie oneskorí. Hrušky bez problémov dozrejú len tak na kuchynskej linke, bude im to trvať 4 až 7 dní. Dajte ich do misy a pravidelne ich kontrolujte, aby ste videli, či už zmäkli a oplatí sa do nich pustiť.

Rýchlejšia Metóda: Papierové Vrecko

Vložte ich do papierového vrecúška a nechajte dozrieť na linke. Táto metóda skráti dozrievanie na 2 až 4 dni. Prírodné plyny, ktoré hrušky produkujú, sa zachytia vo vrecúšku a pomôžu im rýchlejšie dozrieť. Aby ste sa vyhli ich pokazeniu, skontrolujte ich každý deň. Určite nepoužívajte plastové vrecká, v nich hrušky nemôžu dýchať a mohli by začať hniť.

Najrýchlejšia Metóda: Papierové Vrecká a Zrelé Jablká

Keď k hruškám do vrecúšok vložíte aj ich sesternice jablká, švihnú si so zretím.

Využitie Ázijských Hrušiek v Kuchyni

Ázijské hrušky sú vďaka svojej sladkej chuti a šťavnatej dužine ideálne na priamy konzum. Sú skvelé len tak, ako zdravá desiata, ale dajú sa využiť aj v rôznych receptoch.

Na Sladko:

• Pečené hrušky: Upečením hrušiek sa skaramelizujú prirodzene vyskytujúce sa cukry vo vnútri a vznikne šťavnatý, mäkučký dezert. Môžete ich piecť s medom, škoricou, orechmi a tvarohom. V miske zmiešame med, vodu, škoricu a citrónovú šťavu, kým sa všetko nespojí. Do zapekacej misy alebo na plech naukladáme očistené hrušky a zalejeme ich medovým sirupom. Nasekáme orechy a nasucho ich opečieme na rozpálenej panvici. Upečené hrušky podávame poliate šťavou z pekáča. Na každú porciu pridáme tvaroh ochutený vanilkovým proteínom a zasypeme ju restovanými orieškami.
• Hruškový kompót: Hruškový kompót patrí medzi najchutnejšie druhy kompótov. Musí sa ale pripraviť z kvalitných odrôd a dodržať správny postup. Na hruškový kompót sú vhodné odrody s pravidelným tvarom a s jemnou, ale tuhou aromatickou dužinou. Vhodná je napríklad Wiliamsova alebo Clappova odroda. To však neznamená, že nemôžete použiť aj iné odrody, ktoré spĺňajú uvedené podmienky. Plody používané do kompótu by mali byť takmer zrelé, ale musia byť ešte tuhé. Nikdy nepoužívajte prezreté hrušky.
• Hruškový koláč: Hrušky sú ideálne do koláčov, či už klasických piškótových alebo francúzskych tarte tatin. Jesennou špecialitou je hruškový koláč na viacero spôsobov.
• Hruškový džem: Ak máte veľa hrušiek, môžete si pripraviť chutný hruškový džem s vanilkou a škoricou. Práve ten je najlepší na vianočku s maslom a s horúcim čajom alebo kakaom.
• Hrušková výživa pre deti: Pre deti si môžete pripraviť hruškovú výživu, ktorá je skvelá na desiatu alebo olovrant.

Na Slano:

• Šalát s hruškou a kozím syrom: Kombinácia sladkej hrušky a slaného kozieho syra je veľmi obľúbená.
• Hrášková bruschetta s kozím syrom a hruškou: Hrušky sa dajú použiť aj na prípravu netradičných bruschett.
• Grilovaná hruška: Hrušku nakrájanú na kolieska široké cca 1 cm pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a posypeme čiernym korením. Grilujeme 1 - 2 min.

Zdravotné Benefity Hrušiek

Hrušky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú množstvo vitamínov C, K, B a sú vhodné aj pre dojčiace mamičky a tehotné ženy z dôvodu folátu. Ten zabezpečuje zdravý vývoj nervovej sústavy dieťaťa. Hrušky obsahujú aj vzácny bór, ktorý pomáha udržiavať vápnik v tele, takže vás chráni pred osteoporózou. Okrem toho v nich vaše telo nájde aj vápnik, horčík, draslík, meď a mangán, čo sú antioxidačné látky zabezpečujúce správne fungovanie imunitného systému. A to sa na jeseň hodí. Toto ovocie je z 80 % tvorené vodou. 100 gramov hrušky obsahuje približne 50 kalórií. Hrušky obsahujú vysoký obsah vitamínu B, a tiež vitamíny K,C, a z minerálov sú to vápnik, fosfor, meď, sodík, železo, draslík či mangán.

Zaujímavosti o Hruškách

• Najdrahšie hrušky na svete sú v tvare Budhu, každá stojí 9 dolárov. Vyzerajú ako malé sošky Budhu, dokonca kopírujú aj detaily jeho tváre.
• Najťažšia hruška vážila 2,5 kg a bola vypestovaná v Japonsku, v prefektúre Okayama.
• Čína je lídrom v produkcii hrušiek.

Recept na Kompót z Hrušky Nashi

V 17. S príchodom jesene prichádza čas spracovania ovocia a hrušky, ktoré sú pre naše podnebné pásmo veľmi typické, zaujímajú popredné miesto. Ich charakteristická chuť sa často prenáša aj do typických jesenných koláčov a jedál. Okrem koláčov a džemov sa z hrušiek dá pripraviť aj lahodný kompót. V tomto článku sa zameriame na prípravu kompótu z hrušky nashi, známej aj ako ázijská hruška, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu aj na Slovensku.

Prečo si vybrať hrušky nashi?

Hrušky obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamíny B a K, vápnik, fosfor a ľahko stráviteľné cukry. Táto kombinácia je mimoriadne priaznivá pre naše telo. Hrušky majú antibakteriálny, močopudný a posilňujúci účinok na naše telo. Prečisťujú črevá, odstraňujú zápchu a iné poruchy trávenia. Hrušky nashi pochádzajú z Japonska a Číny a v Ázii sa pestovali už pred 3000 rokmi. Pomenovanie nashi znamená po japonsky hruška.

K najzaujímavejším druhom hrušiek patrí hruška nashi, známa aj ako hruška ázijská, jablková, šalátová alebo piesková. Na rozdiel od klasickej hrušky je nashi hruška chrumkavejšia, dužina je šťavnatejšia, mierne zrnitá, má krémovobiele sfarbenie a delikátnu aromatickú chuť. Šupka je hrubšia ako pri európskych druhoch hrušiek. Môže mať žltozelenú až žltú farbu, niektoré druhy hnedú s jantárovým odtieňom. Niektoré nashi hrušky dozrievajú v auguste, iné v septembri, tie možno uskladniť na tri mesiace. Na priamu konzumáciu pri izbovej teplote vydržia dva týždne.

Konzumácia nashi hrušiek prospieva zdraviu aj línii, pretože sú nízkokalorické, bez nasýtených tukov, neobsahujú sodík. V 100 g sa nachádza 3,6 g vlákniny, takže konzumácia je prospešná pre zdravie hrubého čreva a správnu hladinu cholesterolu. Z minerálov má v hruške nashi najväčšie zastúpenie draslík, ktorý pomáha odvádzať prebytočné tekutiny z tela.

V hruškách sa nachádza vitamínu C, E a B, ako i dôležité minerály: draslík, fosfor, horčík a železo. Sú tiež dobrým zdrojom stopových prvkov: medi a v menšej miere i zinku.

Ingrediencie:

• 1 kg hrušiek nashi
• 1 liter vody
• 500 g kryštálového cukru
• Škorica celá
• Klinčeky celé
• Kyselina citrónová (1 lyžička na liter vody)
• Voliteľné: kvalitný rum (pár kvapiek do každého pohára)

Postup:

1. Hrušky dobre umyte, ošúpte a zbavte jadrovníkov. Podľa veľkosti ich porozkrajujte na 2 alebo 4 časti.
2. Očistené hrušky vkladajte do studenej vody, v ktorej ste rozpustili kyselinu citrónovú. Postačí približne 1 lyžička na liter vody. Kyselina citrónová zabezpečí, že očistené hrušky nezhnednú.
3. Medzičasom si pripravte nálev na zavárané hrušky. Vo vode rozpustite kryštálový cukor, pridajte klinčeky a celú škoricu.
4. Nálev na zavárané hrušky môžete priviesť k varu, nie je to ale nevyhnutné. Privedením k varu dosiahnete jednak dokonalé rozpustenie cukru, jednak plné rozvinutie chuti a vône škorice a klinčekov. Nič sa ale nestane, ak cukor len rozpustíte vo vode a nálevom bez varenia zalejete pripravené hrušky. Ak nálev varíte, nechajte ho pred zalievaním pohárov mierne vychladnúť.
5. Do dokonale čistých pohárov naukladajte na štvrtiny pokrájané hrušky a zalejte pripraveným nálevom na zavárané hrušky. Snažte sa, aby v každom pohári plávalo niekoľko klinčekov, prípadne ich niekoľko prisypte do každého pohára. Škoricu odporúčame z nálevu vybrať tesne pred zalievaním.
6. Do zaváraninových pohárov si dáme 1 plátok ošúpaného citrónu a 3 klinčeky. Potom povkladáme hrušky a zalejeme nálevom tak, aby žiadna hruška nevytŕčala z nálevu. Ak máte radi exotickejšiu chuť, pokojne pridajte kvalitný rum - postačí niekoľko kvapiek do každého pohára.
7. Poháre dobre uzavrite viečkom a sterilizujte 20 minút pri teplote 80°C. Poháre uzavrite viečkom a sterilizujte, kým zavárané hrušky nepustia dostatok šťavy.
8. Uzavreté poháre s hruškami uložte na plech tak, aby sa nedotýkali navzájom, ale ani okrajov plechu. Ideálne je, ak použijete poháre rovnakej veľkosti. V teplovzdušnej rúre sterilizujete pri teplote 170°C približne 35 minút alebo do vytvorenia dostatočného množstva šťavy, ak pripravujete zavárane hrušky bez nálevu.

Tipy a triky pre dokonalý kompót

• Výber hrušiek: Na zaváranie sú najlepšie plody, ktoré ešte nie sú mäkké.
• Sladkosť: Množstvo cukru v náleve si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a sladkosti hrušiek.
• Korenie: Okrem škorice a klinčekov môžete použiť aj iné korenie, napríklad badián, vanilku alebo zázvor.
• Alkohol: Ak pridávate rum, vyberte si kvalitný, ktorý dodá kompótu príjemnú arómu.
• Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia je dôležitá pre dlhú trvanlivosť kompótu.

Využitie kompótu z hrušky nashi

Hruškový kompót je vynikajúci samotný, ale môžete ho použiť aj na prípravu rôznych dezertov:

• Koláče a zákusky: Kompótované hrušky sú skvelé do koláčov, zákuskov a iných sladkých dobrôt. Ovocné kompóty sa výborne hodia do sladkých koláčikov, ale aj ako príloha ku mäsku.
• Raňajky: Pridajte kompót do jogurtu, ovsených vločiek alebo kaše.
• Príloha k mäsu: Hruškový kompót sa hodí aj ako príloha k pečenému mäsu.

Nashi hruška v záhrade

Pestovanie nashi hrušky nie je vôbec zložité. Dokonca oproti našim citlivejším a tepelne náročnejším európskym hruškám sú mnohé odrody ázijských hrušiek na vhodnom podpníku odolnejšie. Nashi potrebuje dobrú a stabilnú pôdnu vlhkosť. Môžete ich pestovať všade tam, kde sa darí aj bežným európskych hruškám, čiže v stredných a teplejších polohách.

Pri tvarovaní a reze sa snažte udržať koruny redšie, aby sa slnečné svetlo dostalo aj do ich stredu. Kvetné puky sa zakladajú často už na jednoročných výhonoch, a to ako bočné alebo koncové puky. Nashi začína rodiť v 3. až 4. roku. Nashi oberáme v dozretom stave, v priebehu augusta a septembra. Farba je najčastejšie žltkastá, do hneda, ale môže byť aj zelená. Nashi skladujte pri teplote okolo nuly až 1 stupeň, pri vlhkosti 90-95%. Takto vydržia aj niekoľko mesiacov.

Stromčeky obľubujú pôdu so stabilnou pôdnou vlhkosťou a stanovisko by malo byť chránené pred vetrom, vyhnite sa juhovýchodnej expozícii. Dostatok slnečných lúčov bude mať na stromček len priaznivé účinky. Aj keď šľachtenie nových samoopelivých odrôd rýchlo napreduje, najväčšou istotou je vysadiť dve a viac odrôd, ktoré kvitnú v rovnakom čase. Ak už ale v záhrade máte vysadenú klasickú hrušku, máte výhodu.

tags: #asijke #hrusne #recept #najlepsie

Populárne príspevky:

• Socializmus v Československu
• Recept na dokonalé chrumkavé hranolky
• Recepty na torty od Sone Krajčírovej
• Basmati vs. Jazmínová ryža
• Lahodný banánový koláč