Automatizovaná linka pre pekáreň: Efektívna výroba pečiva

V dnešnom rýchlo sa rozvíjajúcom svete potrebujú pekárne spoľahlivé a efektívne vybavenie na splnenie rastúcich požiadaviek. Automatizované výrobné linky sú navrhnuté tak, aby zefektívnili celý proces výroby chleba s presnosťou a rýchlosťou.

Úvod do potravinárskeho vybavenia

Vložte cesto do zásobníka. Cez špeciálne navrhnuté valce bude cesto rozvalcované na tenký pás cesta.

Valcovanie a lisovanie: Zabudované valcovacie zariadenie šetrí klientovi nákup jedného. Cesto bude opäť rozvalcované na požadovanú veľkosť.

Margarín je vytlačený na pás cesta. Cez špeciálne navrhnutý obalový mechanizmus je margarín dobre zabalený vo vnútri cesta, ktoré neprepustí, aby zničilo vrstvy pečiva.

Valcovanie plneného cesta.

1. Závesné skladanie: skladací mechanizmus nakloní pás cesta s margarínom dovnútra na dopravník, aby sa zvýšili vrstvy pečiva.

Lisovanie a dvojité valcovanie: lisovanie a vyrovnávanie je jedným z hlavných procesov počas procedúr. Počas procesu sa cesto a margarín nakoniec vyrovnajú.

2. Návrh riešenia Preskúmajte výrobnú linku dánskych pečív od ANKO pre výrobcov pekárenských výrobkov.

ANKO Dánska pekárenská výrobná linka je prispôsobená na splnenie špecifických požiadaviek klientov. Riešili sme výzvy v oblasti dizajnu a výroby, čo umožnilo klientom vytvoriť plne automatizovanú spracovateľskú linku pre veľkovýrobu pri súčasnom znižovaní nákladov.

Čo vieme robiť

Zjednodušte zložitý manuálny proces výroby potravín. Napr. ANKO poskytuje riešenia na výrobu kvalitných obalov na jarné závitky pre klienta v Thajsku, aby vyriešil ich nestabilnú výrobu obalov na jarné závitky.

Zákazník má výrobné linky na pekárenské a etnické jedlá, vrátane baozi, siomay, hargao, chleba atď. Aby mohli zákazníkom poskytnúť najčerstvejšie a najkvalitnejšie jedlo, majú potravinárske závody, centrálne kuchyne, výrobné linky na balenie, chladenie a mraziace zariadenia.

Pretože ich súčasné produkty stabilne generujú zisky, plánujú rozšíriť ďalšiu výrobnú linku čínskych dim sum na výrobu jarných závitkov. Dúfam, že to môže vytvoriť nový trh.

Pred touto expanziou klient zakúpil niekoľko strojov od ANKO na výrobu baozi a bol spokojný s kvalitou strojov a popredajným servisom ANKO, takže stroj na obalovanie jarných roliek od ANKO, ktorý má vysokú a stabilnú výrobnú kapacitu, je presne to, čo chcú.

Príklady automatizácie

  • Automatizovaný stroj na cesto na samosy: Zvyšuje produktivitu výroby samos na klienta v Kuvajte. Stroj dokáže za hodinu vyrobiť 16 200 kusov cesta na samosy štandardnej veľkosti a automaticky ich ukladať do hromád.
  • Automatický enkrustovací a plniaci stroj: Strojársky dizajn pre britskú spoločnosť, ktorá vyrába tradičné guľaté rasgully, ako aj kruhové a dlhé tvary pomocou tvarovacích zariadení.
  • Výrobná linka pekárne: Jedinečný dizajn mobilného zariadenia umožňuje rýchlosť odstraňovania chleba, koláčov alebo iných potravín dosiahnuť 99,99%.

Automatická linka na výrobu croissantov ZL1168

Stručný opis: Linka na výrobu croissantov ZL1168 je tou najlepšou voľbou pre priemyselnú výrobu. Toto zariadenie vzhľadom na precízny dizajn produkuje jednotný tvar croissantu a rovnaký stupeň tesnosti rolky.

Vlastnosti produktu: Závesný mechanizmus-Gouge veža-pozdĺžna fréza - deliace zariadenie-trojuholník Rezačka-Otáčacie zariadenie-zariadenie na rozprašovanie vody-depozitár-rolovacie zariadenie-systém podávania podnosu.

Špecifikácia produktu:

  • Dĺžka: 14000 mm
  • Šírka podávacej časti zásobníka: 4230 mm
  • Šírka časti vložky: 1640 mm
  • Výška taniera: 900 mm
  • Šírka dopravného pásu: 720 mm
  • Rýchlosť dopravníkového pásu: 9 m/min
  • Výstupný výkon: 18 kW
  • Napätie: 3 * 220-380 V, 50/60Hz
  • Riadiace napätie: 24 V DC
  • Hmotnosť: 1500 kg
  • Kapacita:
    • Veľkosť: 88CM - 21600ks/H
    • Veľkosť: 110mm - 18000ks/H
    • Veľkosť: 126mm - 14400ks/H
    • Veľkosť: 180mm - 10800ks/H
    • Veľkosť: 263mm - 7200ks/H

Proces výroby croissantov

  1. Formovanie pásu cesta: Požadovanú šírku cesta je možné získať pomocou satelitného valca a valca.
  2. Pozdĺžna rezačka: Pás cesta rezaný kotúčovou rezačkou.
  3. Pás na natieranie: Pás cesta rozdeľte na požadovaný počet pásikov pomocou rozdeľovacieho pásika.
  4. Zariadenie na rezanie trojuholníka: Pás cesta rozrežte na trojuholník brúsnym nástrojom, cesto pri rezaní nekĺzne.
  5. Zariadenie na otáčanie: Zariadenie na otáčanie croissantov môže otáčať trojuholníkový blok rýchlo a stabilne na požadovaných 90 stupňov, aby sa zroloval procesom valcovania.
  6. Rolovacie zariadenie: Navíjanie trojuholníkového pásu na croissant pomocou špeciálneho zariadenia.

Dánsky zákusok

Dánsky zákusok je kvasený, maslový zákusok s mnohými vrstvami, ktorý môžete vidieť všade v pekárni. Koncept bol do Dánska prinesený rakúskymi pekármi, kde bol recept čiastočne zmenený a prispôsobený Dánom podľa ich chuti, a odvtedy sa vyvinul na dánsku špecialitu.

Od obyčajného chleba po ochutené, sú to skvelé raňajkové alebo dezertné pečivo, ktoré si môžete vychutnať s šálkou horúceho čaju. Textúra je chrumkavá a vločková na povrchu, zatiaľ čo stred zostáva mäkký.

Manual Oven Loader / Bread Loader for Deck Ovens Sveba Dahlen

Výrobná linka na výrobu tortového chleba

Výrobná linka na výrobu pekárne má krásny tvar, svetlý, čistý a hygienický vzhľad, je vybavená pokročilým programovateľným riadiacim systémom PLC, kombinovaným s elektrinou a plynom, dobrou stabilitou, znižuje spojenie ľudského kontaktu s potravinami v strede, šetrí pracovnú silu, znižuje náklady a zabezpečuje kvalitu potravinárskych výrobkov.

AMF Bakery Systems

AMF Bakery Systems dodáva kompletné riešenia pre priemyselné pekárne. Od 70. rokov minulého storočia zákazníci AMF zahŕňali reťazce rýchleho občerstvenia ako McDonalds, Burger King a KFC.

Pre kompletne integrovanú automatizáciu využíva AMF automatizáciu Siemens PLC a HMI, riadenie pohybu, frekvenčné regulátory servopohonov a súvisiace komponenty z portfólia Siemens.

Remeselný chlieb

Inovačné centrum AMF má výrobnú linku pre remeselný chlieb, plne automatizovanú spoločnosťou Siemens. Technológia Siemens umožňuje odosielanie údajov z mixérov do cloudu na analýzu šarží a predpovedanie kvality cesta.

Hygienické a bezpečné

So spoločnosťou Siemens stroje AMF držia krok s dobou, aby zákazníci mohli naďalej efektívne vyrábať najrôznejšie výrobky a zároveň spĺňať najvyššie štandardy bezpečnosti a hygieny.

Stať sa udržateľnejším

Ocenená modulárna rúra AMF pracuje na elektrinu, vodík a plyn. Spoločnosť AMF tiež navrhla udržateľný stroj vybavený PLC Siemens a servopohonmi, ktoré dávkujú paradajkovú omáčku na pizze.

Edge technológia

Sustainability a inovatívne technológie idú ruka v ruke s AMF. Napríklad nová linka na polevy na pizzu AMF Tromp rozdáva presne to správne množstvo syra na pizzu pomocou edgeovej technológie.

Peter van Zessen: „Spolu s plynom na spaľovanie pecí je materiálový odpad tiež veľkým nákladom pre zákazníkov. Cesto nie je drahé, ale syr je. Pomáhame našim zákazníkom prevádzkovať efektívnejšiu pekárňu každý deň s najmodernejšou technológiou. Monitorujeme ich systémy a dávame im tipy, ako vykonať vylepšenia. Týmto spôsobom sme už znížili spotrebu energie rôznych zákazníkov. Podporuje trvalé vzťahy so zákazníkmi.“

Stronger together

Siemens sa tiež podieľa na vývoji produktov v rámci technologického partnerstva. „Naša práca súvisí s priemyslom,“ vysvetľuje Raimondo Hooft, obchodný profesionál Digital Industries OEM v spoločnosti Siemens. „AMF patrí do baliaceho priemyslu, ktorý používa rovnakú technológiu ako priemyselné pekárne. Naši špecialisti na potraviny a nápoje hovoria jazykom stroja na cesto a vo svete pečenia sme doma. V Erlangene máme vlastné aplikačné centrum pre sektor potravín a nápojov. Ponúkame inovatívne inžinierske a lokálnu podporu po celom svete. Spolu s našimi partnermi pracujeme na vytvorení pekárne budúcnosti a naša práca je založená na údajoch.“

Vízia do budúcnosti

Ako vyzerá priemyselná pekáreň budúcnosti podľa Edwarda Trompa a Petra van Zessena? „Svätý grál je plne automatizovaná, klimaticky neutrálna pekáreň. Ale cesta, aby sa tam dostala, bude jedna z salta a slučiek. Digital transformation je pre nás tiež strategickým pilierom. So spoločnosťou Siemens ako partnerom môžeme naše stroje urobiť ešte efektívnejšími, bezpečnejšími, ekonomicky životaschopnejšími a spoľahlivejšími.

tags: #automatizovana #linka #pekarene

Populárne príspevky: