Babicove dobroty: Hovädzie plátky s kôprovou omáčkou

Pripravte si s nami tradičné slovenské jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Hovädzie plátky s kôprovou omáčkou sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tu je podrobný recept, ako na to!

Príprava hovädzieho mäsa a vývaru

Najskôr si uvaríme mäso a vývar. Hovädzie mäso umyjeme, vložíme do studenej vody, necháme zovrieť a varíme 2-3 hodiny na miernom ohni. Penu z povrchu vývaru odstranujeme lyžicou.

Po 1,5-2 hodinách mäso skontrolujeme či už je polo-mäkké. Ak áno, pridáme do vývaru očistenú a rozpolenú cibuľu, oškriabanú polievkovú zeleninu, petržlenovú vňať a celú zelenú papriku bez jaderníka. Vývar osolíme, pridáme celé čierne korenie a daľej varíme až kým nie je mäso a zelenina celkom mäkké.

Príprava kôprovej omáčky

Na prípravu kôprovej omáčky si najskôr nachystáme kôpor. Oddelíme vňať od stoniek a nadrobno ju nasekáme. Na základ omáčky si urobíme svetlú zápražku. Rozohrejeme olej, pridáme 4 PL hladkej múky a chvíľku pražíme. Zápražku za stáleho miešania zalejeme 6 dl studenej vody, tak aby neostali žiadne hrudky.

Potom prilejeme 6 dl pripraveného vývaru, pridáme pripravený nasekaný kôpor, stonky, bobkový list, nové korenie, vegetu a soľ. Necháme prejsť varom pričom omáčku neustále miešame. Nakoniec do omáčky prilejeme sladkú smotanu.

Ak treba omáčku ešte dohustit tak najskôr smotanu vymiešame do hladka s 1-2 PL hladkej múky a az potom prilejeme.

DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA – tradičný recept, ktorý sa vždy podarí | Var a peč s Martinkou

Servírovanie

Vyberieme uvarené mäso z vývaru, nakrájame ho na plátky naprieč vláknom a podávame spolu s naparenou knedľou a pripravenou kôprovou omáčkou.

Tabuľka ingrediencií

Ingrediencia	Množstvo
Hovädzie mäso	1 kg
Cibuľa	1 ks
Polievková zelenina	Podľa chuti
Petržlenová vňať	Podľa chuti
Zelená paprika	1 ks
Kôpor	Veľký zväzok
Hladká múka	4 PL na zápražku + 1-2 PL na zahustenie
Sladká smotana	Podľa chuti
Bobkový list, nové korenie, vegeta, soľ, čierne korenie	Podľa chuti