Celozrnná Bábovka: Recept pre Váš Stôl

Bábovka je obľúbený dezert, ktorý sa často pripravuje na rôzne príležitosti. Tento recept na celozrnnú bábovku je nielen chutný, ale aj zdravší vďaka použitiu celozrnnej múky.

Recept na Celozrnnú Bábovku

Tento recept je trocha obmenená verzia obľúbenej klasiky a celkom prekvapí, ako sa vydarí. Ak hľadáte inšpiráciu na sviatočné ráno, tento dia múčnik je skvelou voľbou. Môžete si ju upiecť aj vy a urobiť tak divy!

Ingrediencie:

  • Celozrnná múka
  • Hrubá múka
  • Prášok do pečiva (PDP)
  • Cukor (môže byť aj trstinový alebo stéviové sladidlo)
  • Vajcia
  • Olej
  • Voda alebo vanilkové mlieko
  • Kakao (na mramorový efekt)
  • Mrkva (pre vláčnosť)
  • Orechy a hrozienka (voliteľné)
  • Škorica, soľ
  • Horká čokoláda (voliteľné)
  • Lieskovce
  • Jogurt
  • Maslo

Postup:

  1. Príprava sypkých surovín: Najprv si zmiešame všetky sypké suroviny, oba druhy múky, cukor, štipku soli, trstinový cukor a prášok do pečiva.
  2. Príprava cesta: Vymiešať mixerom najskôr bielky na sneh, aby sa potom nemuseli umývať metličky. Potom miešať žĺtka s cukrom riadne do peny a pridávať vodu. Riadne prešľahať. Pridať olej.
  3. Zmiešanie ingrediencií: Potom pridať múku (najskôr celozrnnú) a potom hrubú. K nej zamiešať prášok do pečiva a iba ručnou metličkou spolu so snehom premiešať.
  4. Mramorový efekt: Vyliať do formy, ale trocha nechať a do toho pridať tak dve PL kakaa. To naliať na bledé cesto. Troška nejakým špáradlom pomiešať.
  5. Pečenie: Piekla som asi na 160 st.C po dobu 45 min. Cesto vo vymastenej a hrubou múkou vysypanej forme pečieme cca 45 minút pri 180°C (treba skúšať špajdlou).
  6. Pečenie s mrkvou: Cukor s olejom vymiešame. Do misy preosejeme múku, PDP, škoricu a soľ. Túo zmes pridávme do zmesi oleja s cukrom striedavo s celými vajciami. Dobre premiešame. Pridáme mrkvu orechy a hrozienka. Zmes nalejeme do vymastenej a hruou múkou vysypanej bábovkovej formy. Pečieme cca 1 hodinu pri 170°C (teplovzdušná rúra).
  7. Pečenie s čokoládou a orieškami: Chcela som urobiť bábovku bez ďalších prídavkov, ale nemala som vyhriatu rúru, tak som ešte využila čas a nakrájala kúsok horkej čokolády, vmiešala do cesta. S lieskovými orieškami a čokoládou. Lieskovce opečieme na sucho. Zbavíme šupiek a necháme vychladnúť. Posekáme na hrubo. Čokoládu posekáme na malé kocky.
  8. Alternatívny postup: Vajce s bielkami, škrobovou múčkou a cukrom vyšľaháme do peny. Namiesto bielkov použite kľudne ďalšie celé vajíčko alebo 1 PL škrobovej múčky, ja som ich potrebovala minúť. Robím podľa aktuálneho množstva vajíčok v chladničke podľa rovnice 1vajce=2bielky=1PL škrobovej múčky. Postupne budeme pridávať ovocnú dreň, vodu, olej a zmes múk s kypriacim práškom.
  9. Mramorová bábovka - postup vrstvenia: Z cesta si odoberieme približne jednu tretinu, do ktorej vmiešame kakao a pridáme trochu vanilkového mlieka, pretože po pridaní kakao cesto dosť zhustne. Do bábovkovej formy najprv vlejeme približne jednu tretinu vanilkového cesta. Na prvú vrstvu vanilkového cesta nalejeme jednu polovicu kakaového cesta, ďalej do formy vlejeme druhú tretinu vanilkového cesta. Cesto vo forme môžeme trochu „premiešať“. Bábovku pečieme pri 180 stupňov približne 50 minút, treba si to sledovať za pomoci špajdle, najmä ku koncu pečenia. Upečenú bábovku môžeme posypať práškovým cukrom, podávame s vychladeným mliekom.
  10. Pečenie so stéviou: Pridáme roztopené maslo, jogurt a celé vajcia. Premiešame. 3/4 cesta vlejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy. Do zvyšného cesta pridáme kakao a jogurt. Navrstvíme do formy na biele cesto a trochu premiešame špajdľou. Dáme do rúry a pečieme asi hodinu. Skúsime prepečenie ihlicou.
  11. Chladenie a podávanie: Po upečení necháme chvíľu stáť vo forme, vyklopíme a pocukrujeme. Krájame a po vychladnutí, inak sa bue drobiť. Necháme chvíľu chladnúť vo forme a potom vyklopíme. Môžeme poprášiť stéviovým práškom so sladivosťou 1:1. Necháme celkom vychladnúť. Vlažná sa trochu mrví, ale vychladnutá sa dá krájať veľmi dobre.

Ak urobíte cesto len z 2/3 dávky, možno ho upiecť aj v mafinových formičkách a je to vďačná desiata.

Čo sa toho cukru týka, tak na okraj chcem podotknúť že kto neľúbite až tak sladké, úplne stačí tak 150 g cukru- tak dávam ja a je to úplne v pohode. Hore som to uviedla, lebo to tak mám napísané v základnom recepte a kedysi som dávala aj ja toto množstvo.

Moja najobľúbenejšia bábovka, pretože vôbec nie je suchá a vydrží vláčna vďaka mrkve v ceste aj niekoľko dní.

Podložila som ju ešte papierom na pečenie, aby sa mi teplá neprilepila o podložku. Detail farby hotovej bábovky.

Tip: Do bielej hmoty sem tam pridám nastrúhané mandle, alebo iné oriešky.

Dobrú chuť!

Ingrediencia Množstvo
Celozrnná múka Podľa receptu
Cukor 150-200g (podľa chuti)
Vajcia 3-4 ks
Prášok do pečiva 1 balenie

Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Vyzkoušejte! Lahodný TV

tags: #babovka #recept #celozrnna #muka #varecha

Populárne príspevky: