Babovka z amarantovej múky: Recepty a tipy pre bezlepkové pečenie

Prestali ste používať bielu múku v snahe zmeniť svoj životný štýl k zdravšiemu, ale zrazu sa vám obmedzili možnosti, čo napiecť a uvariť? Skôr v tom, že neviete nové múky použiť. Múka, aby ju naše telo mohlo využiť by mala byť vyrobená z celého zrna. Mala by obsahovať povrchovú vrstvu otruby, ktoré sú obalom zrnka. Tiež je dôležitý pre správnu funkciu srdca a CNS.

Objavte chutné a zdravé recepty na koláče z amarantovej múky, ktoré sú bezlepkové a plné živín. V tomto článku sa pozrieme na to, ako využiť amarantovú múku pri pečení a aké benefity prináša.

Amarant (Láskavec)

Čo je amarant a amarantová múka?

Amarant, u nás známy aj ako láskavec, je veľmi zdraviu prospešná rastlina, z ktorej sa robí niekoľko produktov. Možno ste sa už stretli s amarantovou múkou alebo amarantovým olejom. Amarant je u nás známy ako láskavec. Ide o pseudoobilninu, ktorá obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vlákniny a vitamínov.

Láskavec je rastlina vysoká až 1,5 metra a je veľmi ľahko rozpoznateľná najmä kvôli svojim podlhovastým kvetom červenej až purpurovej farby. Obľúbený je aj preto, že jeho pestovanie je veľmi jednoduché. Jeho subtropický pôvod sa prejavuje najmä v tom, že si vyžaduje piesčité pôdy a teplé miesta.

Už v minulosti mal široké spektrum využitia a dodnes sa využíva ako veľmi obľúbená pseudoobilnina, ktorá má veľmi dobré nutričné údaje. Amarant pre svoje vlastnosti pestovali a uctievali aj staré civilizácie, najmä z územia Ameriky. Už vtedy vedeli, že jeho vlastnosti sú v porovnaní s ostatnými obilninami lepšie. Preto si zaslúžil názov „Sväté zrno“, ktorý by sa pokojne mohol používať aj dnes. Amarant nám totižto stále dokáže ponúknuť niekoľko zdraviu prospešných účinkov.

Výhody amarantu

Vysoký obsah bielkovín: Hlavnou výhodou je vysoký obsah bielkovín, čo môžu využiť vegetariáni a vegáni.
Bezlepková alternatíva: Amarantová múka je pre celiatikov veľmi dobrou náhradou klasickej múky.
Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny: Amarant sa vyznačuje nielen vysokým podielom bielkovín, ale obsahuje aj veľa nenasýtených mastných kyselín. Príjem týchto látok vám dokáže pomôcť v boji proti vysokej hladine cholesterolu v krvi, alebo ak sa snažíte schudnúť.
Neobsahuje jednoduché cukry: Amarantová múka neobsahuje jednoduché cukry. To z nej robí dobrú alternatívu aj pre diabetikov, ktorým práve jednoduché cukry robia problémy.
Vitamíny a stopové prvky: Najväčšie zastúpenie má vitamín B2, po ňom nasledujú B1, C a E. Okrem vitamínov do organizmu dodá aj stopové prvky ako draslík, fosfor, mangán, horčík, ale aj sodík, vápnik zinok a železo.

Ako používať amarantovú múku

Pri nahrádzaní je však veľmi dôležité, aby sa kombinovala aj s nejakou inou múkou. Obsah v takejto múčnej zmesi by mal byť 30% amarantovej múky a 70% inej alternatívy múky. Amarantová múka nie je veľmi vhodná na prípravu všetkých jedál, preto je ideálne ju kombinovať do takýchto zmesí.

Amarant a amarantová múka nie je v našich zemepisných šírkach ešte veľmi prebádanou surovinou. Ide však o veľmi dobrú alternatívu náhrady múky, či iných obilnín. Jej príprava je podobná príprave ryže, či pohánky. Používa sa prevažne ako príloha k jedlám, ale amarantová múka sa môže využiť aj na sladké jedlá, či iné zaujímavé recepty.

Práve ľudia s bezlepkovou diétou amarant už poznajú prípadne aj pravidelne využívajú vo svojej kuchyni. Amarantová múka je výbornou náhradou klasickej múky, keďže ju celiatici bez problémov tolerujú. Jediným problémom je, že sa nedá používať samotná, ale mali by ste ju kombinovať s nejakou inou. Jej chuť je špecifická, s ľahko štipľavým nádychom, čo môže niekomu prekážať. Preto je najlepšie ju miešať s inou múkou bez lepku.

Recepty s amarantovou múkou

Aj celiatici majú chuť na sladké! Čo je sladké, nemusí byť aj lepkové. Ste maškrtník, no celiakia vám nedovolí jesť bežné sladkosti? Nevešajte hlavu, ešte nič nie je stratené! Pozrite si recepty na bezlepkové maškrty.

Máte len pol hodinu času a potrebujete niečo upiecť? Overené, fungujúce, bezlepkové a veľmi dobré? Tak ste na správnej adrese. Dnes je na pláne rýchla bezlepková piškótová roláda. Základom je ingrediencia, ktorá nič nestojí - vzduch. Všetky prísady treba riadne vymiešať, čím sa do nich všľahá vzduch. Ten je potom zodpovedný za výsledok - mäkkučký piškót.

Nie je nič jednoduchšie, ako si urobiť radosť poctivým cheescakeom a navyše bez lepku. Recept si určite odložte, pretože vám garantujeme, že ho budete chcieť piecť znova.

Skvelý koláčik, ktorý musíte vyskúšať. Môžete si z nej upiecť napríklad tento šikový, rýchly a najmä veľmi chutný koláč.

Máte chuť na tradičný makovník s bohatou plnkou? Vyskúšajte bezlepkový makovník z našej Promix Beta zmesi. Potrebujeme 1 balenia Promix Beta (odsypte asi za 2 PL zmesi bokom na posýpanie prac.dosky).

Recept na piškótový koláč:

Potrebujeme: 4 vajcia, 1 dl mlieka, 1 dl oleja, 150 g práškového cukru, vanilkový cukor, 160g amarantovej múky (bezlepková), 1 bal. Vyšľaháme spolu žĺtky a cukor, postupne pridáme olej, mlieko a pomaly vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec jemne vmiešame ušľahaný tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie alebo na plech, ktorý je vysypaný múkou.

Ďalšie recepty:

Recept na chutný a jednoduchý bezlepkový jablkový koláč z tapiokovej múky.
Recept na rebarborový koláč zo špaldovej múky.
Recept na tortu z mandľovej múky a brezového cukru.
Recept na prípravu chutných a zdravých bezlepkových palaciniek z amarantovej múky, vrátane varianty bez mlieka a vajec.
Recepty na prípravu chutných a zdravých celozrnných buchiet.
Recepty na chutné a zdravé cookies z celozrnnej múky.

Treba ale pripomenúť, že amarantová múka je kvôli vzácnosti samotnej rastliny celkom drahá.

Dobrú chuť!

rajgira roti | amarantový recept Roti | krok za krokom bezlepková rajgira chapathi | amarantový chlieb