Bábovka zo strúhaných jabĺk: Recepty a tipy na vláčnu a chutnú bábovku

Bábovka patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče. Hodí sa ku káve, čaju, ale aj ako pohostenie pre návštevy, pretože pôsobí elegantne. Existuje nespočetné množstvo receptov na bábovku, od tradičných až po menej konvenčné. V tomto článku sa zameriame na bábovku zo strúhaných jabĺk a predstavíme si aj ďalšie zaujímavé recepty, ktoré obohatia váš repertoár.

Ak sa vám však stáva, že je po upečení príliš suchá, je čas skúsiť malé úpravy v recepte. Práve preto sú čoraz obľúbenejšie recepty, ktoré zaručia šťavnatú a jemnú konzistenciu aj na druhý deň.

Tipy na dosiahnutie vláčnosti bábovky

Ak chcete, aby bola vaša bábovka jemná a nadýchaná, vyskúšajte tieto overené triky:

• Zmena tuku môže urobiť zázraky: Maslo síce dodáva koláču príjemnú arómu, ale ak ho nahradíte rastlinným olejom, bábovka ostane mäkká aj na druhý deň.
• Tekutá smotana na šľahanie dodá jemnosť: Ak pridáte do cesta smotanu s vysokým obsahom tuku, výsledkom bude lahodná a vláčna štruktúra.
• Kyslomliečne výrobky pre ešte lepšiu konzistenciu: Mlieko môžete nahradiť kefírom, cmarom alebo jogurtom - tieto ingrediencie nielen zvláčnia cesto, ale zároveň mu dodajú jemnú nadýchanosť.
• Tvaroh a jogurt ako tajná prísada: Bábovky pripravené s tvarohom alebo jogurtom sú prirodzene šťavnaté a majú príjemnú krémovú chuť.
• Ovocie a zelenina pre šťavnatosť: Pridaním strúhaných jabĺk, mrkvy alebo dokonca cukety zabezpečíte, že cesto nebude suché. Skvele fungujú aj rozmixované banány, avokádo alebo jablkové pyré.
• Tučné semienka pre chuť aj vláčnosť: Pridanie mletých orechov, maku, kokosu alebo iných semienok zabezpečí nielen lepšiu štruktúru cesta, ale aj bohatšiu chuť.

Vyskúšajte niektorý z týchto tipov a už nikdy nebudete musieť riešiť problém so suchou bábovkou. Dobrú chuť!

Jablková bábovka: Klasika s ovocnou príchuťou

Jablková bábovka je obľúbená pre svoju vláčnosť a príjemnú chuť jabĺk. Receptov na jablkovú bábovku existuje mnoho, pričom každý má svoje špecifiká. Všeobecne však platí, že základom je cesto, do ktorého sa pridávajú strúhané jablká.

Dnes som piekla netradičnú bábovku, s pridaním strúhaných jabĺk. Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme mlieko, olej, múku, kypriaci prášok, nastrúhané jablká a hrozienka. Všetko zmiešame, 3/4 cesta vylejeme do formy, ktorú sme si pripravili. Ostatné cesto zmiešame s kakaom a vylejeme ho do formy, na bledé cesto. Pečieme na 150°C cca 50 min. Upečenú bábovku necháme vo forme vychladnúť a potom ju vyklopíme. Nakrájame, posypeme práškovým cukrom a podávame.

Recept na jablkovú bábovku

• 3 vajcia
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 hrnček Granka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1 hrnček kyslej smotany alebo kyslého mlieka
• 1 hrnček hladkej múky
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• Práškový cukor na posypanie
• Voliteľné: Poleva (125 ml 33% smotany na šľahanie, 200 g horkej čokolády)

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
2. Postupne pridáme olej a ostatné suroviny (Granko, kyslú smotanu/mlieko, múku, sódu bikarbónu) a dobre premiešame.
3. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy (môžeme vysypať kokosom).
4. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 160°C približne 1 hodinu.
5. Upečenú bábovku necháme vychladnúť.
6. Voliteľné: Pripravíme si polevu rozpustením čokolády v smotane a prelejeme ňou vychladnutú bábovku. Môžeme posypať nasekanými orechmi.

Ďalšie inšpirácie na bábovky

Okrem jablkovej bábovky existuje množstvo ďalších receptov, ktoré stojí za to vyskúšať. Tu je niekoľko tipov:

• 5-minútová bábovka z hrnčeka: Rýchla a jednoduchá bábovka, ktorú pripravíte behom chvíľky.
• Šľahačková bábovka: Vláčna a jemná bábovka so smotanou na šľahanie.
• Tvarohová bábovka: Klasika, ktorá nikdy nesklame vďaka tvarohu.
• Margot bábovka: Bábovka s príchuťou obľúbenej tyčinky Margot.
• Salko bábovka: Sladká a vláčna bábovka s kondenzovaným mliekom.
• Citrónovo-jogurtová bábovka: Osviežujúca bábovka s citrónovou šťavou a jogurtom.
• Bábovka bez vajec a mlieka: Vhodná pre alergikov a vegánov.
• Šálková Cappucccino bábovka: Bábovka s príchuťou cappuccina a kakaa.
• Sacher bábovka: Luxusná bábovka s čokoládou a marhuľovou marmeládou.
• Bábovka s bielym jogurtom: Jemná a vláčna bábovka s bielym jogurtom.
• Monte bábovka: Bábovka s náplňou z nutelly a šľahačky.
• Smotanová bábovka na spôsob Tiramisu: Bábovka s príchuťou tiramisu.
• Granko bábovka: Bábovka s príchuťou Granka.
• Bábovka z kyslej smotany: Vláčna bábovka s kyslou smotanou.
• Raffaello bábovka: Bábovka s príchuťou Raffaello.
• 7-minútová kefírová bábovka: Rýchla bábovka s kefírom a orechmi.

Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a nájdite si svoju obľúbenú bábovku!

Recepty na vybrané druhy báboviek

Pre lepšiu inšpiráciu uvádzame recepty na niektoré z vyššie spomenutých báboviek:

Tvarohová bábovka

Tvaroh dodáva bábovke jemnosť, vláčnosť a špecifickú chuť. Recept na tvarohovú bábovku sa môže líšiť v závislosti od krajiny alebo jednotlivých preferencií.

• 3 vajcia
• 300 g polohrubej múky
• 150 g kryštálového cukru
• 60 ml oleja
• 1 prášok do pečiva
• 2 PL kakaa
• 100 ml mlieka
• Na tvarohovú plnku:
  • 500 g mäkkého tvarohu
  • 1 žĺtok
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 vanilkový puding
  • 150 ml mlieka
  • 4 PL práškového cukru

1. Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, následne pridáme všetky ostatné suroviny a dobre premiešame.
2. Potom si pripravíme tvarohovú náplň zmiešaním tvarohu so žĺtkom, cukrom, vanilkovým cukrom, pudingom a mliekom.
3. Formu na bábovku si vytrieme olejom a vysypeme hrubou múkou.
4. Vlejeme časť cesta a na to vrstvu tvarohovej plnky.
5. Znovu vlejeme cesto a potom opäť tvaroh.
6. Posledná vrstva bude z cesta.
7. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov.
8. Po cca 40 minutách vyskúšame špajľou, či je bábovka hotová a prípadne dopečieme podľa potreby.
9. Nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a podávajte.

Margot bábovka

• 2 vajcia
• 1 hrnček cukru krupica
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• Prášok do pečiva (1 bal.)
• 1 / 2 hrnčeka oleja
• 1 hrnček vlažného mlieka
• 1 Margotka nastrúhaná
• Kakao - podľa chuti
• Oriešky - voliteľné
• Strúhanka na vysypanie formy
• Poleva:
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 100 g čokolády

1. Zmiešame vajcia s cukrom do peny, pridáme múku s práškom do pečiva, kakao, vlažné mlieko, olej a nakoniec nastrúhanú margotku, kto chce, môže pridať oriešky.
2. Dáme do vopred vymastenej a vysypanej formy a pečieme cca 45 minút pri 180 °.
3. Na polevu si rozpustíme čokoládu v horúcej smotane na šľahanie.
4. Nakoniec prelejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vkusu.

Salko bábovka

• Maslo - 100 g (izbová teplota)
• Kondenzované mlieko (Salko)- 1 plechovka (380 g)
• Vajíčko - 4 ks
• Pšeničná múka hladká - 250 g
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
• Štipka soli
• Hrozienka - 100 - 150 g (voliteľné)
• Kakao - voliteľné

1. Maslo vyšľaháme so štipkou soli do peny.
2. Jedno po druhom pridáme vajcia. Každé do zmesi všľaháme.
3. Pridáme Salko a prešľaháme.
4. Pridáme sypké prísady - múku a prášok do pečiva.
5. Nakoniec vmiešame hrozienka obalené v múke a do časti cesta môžeme pridať kakao.
6. Cesto navrstvíme do vymastenej a vysypanej formy.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre 40 - 45 minút pri 180 °.

Ako na dokonalé vyklopenie bábovky: Tipy a triky

Ani rokmi overený recept nemusí zaručiť dokonalý výsledok, ak sa nedodržia určité zásady. Už zmena jednej z hlavných prísad môže spôsobiť, že sa bábovka bude nadmerne lepiť na steny formy. Ako vyklopiť bábovku z formy a zachovať jej krásne krojený tvar?

• Dôkladné vymazanie formy: Aj keď je maslo pri pečení cennou prísadou, v tomto prípade lepšie poslúži stužený tuk. Maslo sa totiž rýchlejšie prepaľuje a na mieste, kde prestane vytvárať “ochrannú” bariéru, sa môže cesto bábovky nalepiť na stenu. Na vymazanie používame pierko alebo prsty. Bábovkové formy majú zaujímavú štruktúru, preto je dôležité, aby sa tuk dostal do každého záhybu.
• Správne vysypanie formy: Po dôkladnom vymazaní prichádza fáza vysypania. Okrem hrubej múky je obľúbenou voľbou kvalitná preosiata strúhanka. Na vylepšenie chuti sa môžu použiť na vysypanie formy podrvené detské piškóty, mleté orechy alebo kokosová múčka. Posledné tri možnosti prepožičajú bábovke zaujímavú chuť a chrumkavosť na povrchu.
• Optimálny čas pečenia: Chceš sa pozrieť na to, ako sa bábovke počas pečenia darí? V žiadnom prípade neotváraj predčasne rúru. Aj dovtedy krásne nadýchaná bábovka sa začne prepadávať. Na otázku, ako dlho bábovku piecť, nie je jednotná odpoveď. Záleží od veľkosti formy a množstva cesta. Počítaj však s časom priemerne 45 - 60 minút, pri teplote 160 - 180 °C. Po dopečení sa oplatí počkať aspoň 10 minút, kým sa pustíme do vyklápania bábovky. Bábovku prikryjeme dostatočne veľkým plytkým tanierom a otočíme naopak. Opatrne zo strán poťukáme po forme. Znesie aj mierne zatrasenie. Ak však nejde “dobrovoľne”, s trasením to nepreháňame, inak sa bábovka potrhá.
• Trik s mokrou utierkou: Jednou z možností, ako vyklopiť bábovku je použitie mokrej studenej utierky. Utierku namočíme do vody, vyžmýkame a prekryjeme ňou bábovku v otočenej forme. Po niekoľkých minútach skúsime z bábovky opätovne sňať formu.
• Parný kúpeľ: Mokrá utierka nepomohla? Oplatí sa vyskúšať krátky parný kúpeľ. Do hrnca nalejeme niekoľko centimetrov vody a privedieme do varu. Bábovku vo forme vložíme do hrnca, prikryjeme vekom a necháme zopár minút v pare. Dávame pozor na to, aby nebola hladina vody príliš vysoko a nedostala sa k upečenej bábovke. Bábovku po “pobyte” v pare vyberieme a pokúsime sa vyklopiť na tanier.

Olejová bábovka: Jednoduchá a vláčna alternatíva

Ak hľadáte recept na bábovku, ktorá je extrémne vláčna, jemná a mäkká aj na tretí deň, práve ste ho našli. Toto je skutočne tá najjemnejšia bábovka, akú sa vám podarí upiecť. Každé sústo sa topí na jazyku. Navyše, vďaka oleju zostane dlho svieža.

Tajomstvo je v jednoduchosti. Žiadne zložité šľahanie masla, stačí vám jeden pohár a metlička. Príprava cesta vám nezaberie viac ako 10 minút.

Ako pripraviť najjemnejšiu bábovku?

Základom je zmiešať vajcia, cukor, mlieko a olej. Do tekutej zmesi sa preoseje múka s práškom do pečiva. Časť cesta sa oddelí a zafarbí kakaom. Pečie sa pomaly pri 170 °C.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min
• Čas pečenia: 45 min
• Počet porcií: 1 bábovka (forma 24 cm)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 310 kcal/kúsok (1/12)
• Trend: Rýchly

• 300 g hladkej múky (2 poháre)
• 150 g kryštálového cukru (3/4 pohára)
• 160 ml mlieka (4/5 pohára)
• 120 ml rastlinného oleja (3/5 pohára)
• 3 ks vajec
• 15 g prášku do pečiva (3 ČL)
• 10 g vanilkového cukru (2 ČL)
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• štipka soli

• 80 g sušených čerešní (alebo hrozienok)
• 1 lyžička kakaového prášku
• 2 lyžičky mlieka

1. Rúru predhrejte na 170 °C. Bábovkovú formu (s priemerom 24 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
2. Vo veľkej mise rozbite vajcia. Pridajte štipku soli, vanilkový cukor a kryštálový cukor.
3. Metličkou všetko dobre premiešajte. Netreba šľahať do peny.
4. Prilejte mlieko a olej. Opäť len krátko metličkou premiešajte, aby sa tekutiny spojili.
5. V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva.
6. Sypkú zmes preosejte do tekutej a metličkou rýchlo vymiešajte hladké cesto. Nepremiešajte ho.
7. Odoberte približne štvrtinu cesta do malej misky. Pridajte kakao a 2 lyžičky mlieka. Dobre rozmiešajte na tmavé cesto.
8. Do zvyšného svetlého cesta pridajte kukuričný škrob a sušené čerešne (alebo hrozienka). Jemne premiešajte.
9. Nalejte svetlé cesto rovnomerne do pripravenej formy.
10. Na vrch pomaly nalejte kakaové cesto. Môžete ho naliať do kruhu alebo mramorovať paličkou.
11. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 45 minút pri 170 °C.
12. Či je bábovka upečená, otestujte drevenou špajdľou. Musí vyjsť čistá.
13. Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, až potom ju opatrne vyklopte na mriežku.

Tipy na záver

• Trik so škrobom: Kukuričný škrob pridaný k čerešniam (alebo hrozienkam) zabráni, aby ovocie kleslo až na dno bábovky.
• Nepremiešajte cesto: Cesto s práškom do pečiva miešajte len krátko, kým sa suroviny nespoja.

Jednoduché variácie

• Orechová bábovka: Namiesto kakaa vmiešajte do tmavej časti 50 g mletých vlašských orechov.
• Citrónová poleva: Po vychladnutí polejte bábovku polevou z práškového cukru a citrónovej šťavy.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo je táto bábovka taká jemná? Je to olejová bábovka. Na rozdiel od masla si olej zachováva tekutú konzistenciu aj pri izbovej teplote, čo zaručuje, že bábovka zostane vláčna a mäkká aj po viacerých dňoch.
• Môžem použiť polohrubú múku? Áno, bábovka bude mať o niečo pevnejšiu štruktúru, ale stále bude výborná. Hladká múka však zaručí tú najjemnejšiu textúru.
• Čo ak nemám sušené čerešne? Pokojne použite hrozienka (namočte ich vopred do rumu), kandizované ovocie alebo nasekanú čokoládu.

Bábovku nechajte pred krájaním úplne vychladnúť.

Vyberajte olej, ktorý nemá výraznú arómu - napríklad slnečnicový alebo repkový. Na vajciach sa neoplatí šetriť - čerstvé urobia veľký rozdiel. Formu vždy dôkladne potrite tukom a vysypte - ideálne hrubou múkou alebo strúhankou. Ak pridávate kakao, uberte rovnaké množstvo múky, aby ostal pomer suchých surovín vyrovnaný.

Recept na dvojfarebnú olejovú bábovku (s vážením)

Tento recept je overený a zaručuje úspech.

• 5 vajec
• Štipka soli
• Cukor kryštálový a práškový (množstvo podľa chuti)
• Vanilkový cukor
• Trochu rumu
• Mlieko
• Polohrubá múka
• Kypriaci prášok do pečiva
• Olej
• Preosiate kakao
• Maslo alebo stužený tuk na vymastenie formy
• Strúhanka alebo polohrubá múka na vysypanie formy
• Práškový cukor alebo vanilkový cukor na posypanie

1. Oddelenie vajec: Rozbijeme 5 vajec a oddelíme žĺtka od bielkov. Je veľmi dôležité vyšľahať sneh osobitne, pretože to pozitívne ovplyvní chuť bábovky.
2. Šľahanie bielkov: Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh.
3. Šľahanie žĺtkov: V osobitnej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom (kryštálovým, práškovým a vanilkovým), pridáme trošku rumu a mlieka. Všetko šľaháme robotom.
4. Pridávanie suchých ingrediencií: Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané, pridáme múku, do ktorej sme zamiešali kypriaci prášok, a postupne pridávame olej. Dobre premiešame.
5. Jemné zapracovanie snehu: Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom), aby nám cesto zostalo nadýchané.
6. Rozdelenie cesta: Ďalej oddelíme polovicu cesta, do ktorej pridáme preosiate kakao.
7. Príprava formy: Bábovkovú formu dôkladne vymastíme maslom alebo stuženým tukom a vysypeme polohrubou múkou alebo strúhankou.
8. Vrstvy cesta: Obidve polovice cesta vylejeme striedavo do formy.
9. Pečenie: Bábovku dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia približne 45 minút.
10. Kontrola upečenia: Počas pečenia do bábovky pichneme špáradlo.

tags: #babovka #zo #struhanych #jablk #recept

Populárne príspevky:

• Rajčiny v plastovej fľaši – návod
• Kuchynský robot a miesenie cesta: čo treba vedieť?
• Botanické hľadisko na tekvicu
• Sieťka proti hmyzu na francúzske okno
• Charakteristika teľacieho vývaru