Baklažán a cuketa v paradajkovej omáčke: Recept na chutné a zdravé jedlo
V súčasnej dobe konzumujeme príliš veľa mäsa a tak sa snažím aspoň tri krát do týždňa naše jedlo odľahčiť a pripraviť bezmäsitý pokrm.
Keďže kvôli eliminačnej diéte momentálne nemôžem jesť ani vajcia a mliečne produkty, znamená to obmedziť sa na čisto vegánske pokrmy. Mne osobne to nevadí, ale môj manžel sa musel postupne prepracovať k tomu, aby s chuťou niečo vegánske vôbec zjedol 😀.
Preto, keď sa mi podarí pripraviť vegánske jedlo, ktoré si on pochvaľuje, okamžite zapisujem recept.
A tak sa mi minule stalo, že mu zachutila zapekaná cukina s paradajkovou omáčkou.
Rozhodla som sa teda, že sa s vami o tento super jednoduchý recept podelím a poslala som ho do obchodu po ďalšiu cukinu, aby som jedlo opäť navarila a odfotila k receptu na blog.
Manžel, ktorý ako som spomínala, ešte vo svojich 33 rokoch nie je úplne oboznámený so svetom ovocia a zeleniny, mi volal z obchodu, či „cukina“ je to isté ako „cuketa“. Ubezpečila som ho, že áno.
O to väčšie bolo pre mňa prekvapenie, keď sa vrátil so šalátovou uhorkou. Bol prekvapený aj on sám a musela som uhorku prerezať aby uveril, že naozaj nekúpil cuketu, ale uhorku.
Našťastie som mala doma baklažán a tak som jedlo pripravila rovnako, ako predtým s cuketou, čo mu síce chutilo menej, ale taktiež to zjedol 😀.
Pripravte si toto chutné zeleninové jedlo - zapekané baklažánové a cuketové plátky v paradajkovo-syrovej omáčke, ktoré si môžete dopriať ako ľahký obed či večeru.
Jedlo môžete doplniť napríklad aj o tuniaka, ugrilované tofu či kuracie mäso a stále si tak pripraviť nové variácie.
Recepty s baklažánom u nás stále nie sú veľmi rozšírené, aj keď v skutku netuším prečo, keďže zatiaľ všetky ktoré som vyskúšala, boli vynikajúce.
Základ tohto zapekaného zeleninového jedla je veľmi jednoduchý - stačí vrstviť nakrájané plátky cukety a baklažánu s paradajkovou omáčkou a syrom, to je naozaj všetko.
V recepte použijeme syr ricotta a tiež strúhanú mozzarellu. Ideálne sa spolu dopĺňajú.
Toto jednoduché jedlo so zapekaným baklažánom a cuketou si môžete doplniť napríklad aj o tieto zdroje bielkovín - tofu, tuniak či kuracie mäso.
A ak náhodou práve neviete zohnať baklažán, pokojne si môžete recept zhotoviť len s použitím cukety.
Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere.
Recept na baklažán a cuketu v paradajkovej omáčke
Ako pripraviť dokonalý zeleninový guláš? Dusená cuketa a baklažán!
Suroviny
- 1 cuketa alebo 1 baklažán, alebo pokojne aj oboje, pokrájané na kolieska
- 2 cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 4 veľké paradajky (varianta pre lenivých a nestíhačov 2 konzervy lúpaných, krájaných paradajok)
- 1 malý citrón (z neho kôra aj šťava)
- soľ, čierne korenie, mletá rasca, mletý koriander
- petržlenová vňať
- olivový olej
Postup
- Olivový olej si rozohrejeme a podusíme si na ňom pokrájanú cibuľku do zlatova.
- Dusíme aj 20 min, potom pridáme cesnak pokrájaný na plátky a opražíme, kým zhnedne.
- Potom pridáme paradajky pokrájané na kocky, alebo konzervy s paradajkami, šťavu a kôru z citróna a koreniny.
- Necháme šťavu zovrieť a varíme asi 5 min.
- Medzičasom si buď vyhrejeme rúru na 180ºC, alebo ak máte, tak môžete tak ako ja použiť Remosku.
- Do hrnca Remosky, alebo zapekacej nádoby dáte vrstvu paradajkovej omáčky, na to vrstvu koliesok z cukiny, alebo baklažánu, prípadne môžete kolieska zeleniny striedať.
- Zeleninu osoľte a okoreňte a dajte ďalšiu vrstvu omáčky, vrstvu koliesok a navrch znova paradajkovú omáčku.
Ďalšie recepty s cuketou a baklažánom
Zeleninové falafely
Celkový čas: 40 min
- Príprava: 20 min
- Varenie: 20 min
Suroviny:
- 1 Cuketa
- 1 Baklažán (alebo polovica veľkého)
- 1 Červená paprika
- 1 Cibuľa
- 1 strúč. Cesnak
- 6 cl Olivový olej
- Soľ, korenie
- 1 čl Tymián
- 1 čl Paprika
- 200 g Konzervovaný cícer
- 50 g Cícerová múka alebo kukuričný škrob (napríklad Maizena)
- 400 g Čerstvá paradajková omáčka
Postup:
- Umyte a nakrájajte cuketu, baklažán a červenú papriku. Ošúpte a jemne nasekajte cibuľu a cesnak.
- Rozohrejte panvicu na vysokom ohni a počkajte, kým sa teplotný signál úplne nezafarbí na červeno pred pridaním ingrediencií. Orestujte všetku jemne nakrájanú zeleninu na olivovom oleji po dobu 10 min., pridajte soľ, korenie, tymián a papriku.
- Zmiešajte zeleninu s jemne roztlačeným cícerom a múkou a vytvarujte malé guľôčky. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody alebo paradajkovej omáčky.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 20 minút priamo v panvici.
- Podávajte s ohriatou čerstvou paradajkovou omáčkou a ako prílohu servírujte ryžu, cestoviny alebo mäso/rybu.
Šťavnaté zapekané cukety
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT
Potrebujete:
- 4 veľké cukety
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
Na mäsovú omáčku:
- 1 cibuľu
- 4-6 strúčikov cesnaku
- štvrť lyžičky feniklových semienok (nemusia byť)
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- štvrť lyžičky mletej červenej papriky
- štvrť lyžičky oregana
- štvrť lyžičky tymianu
- 2,5 šálky obľúbenej omáčky na cestoviny
- štipku čili vločiek
- 8 lístkov bazalky
Na ricottovú zmes:
- 400-500 g ricotty alebo prírodného syra
- 1 vajce
- štvrť lyžičky muškátového orieška
Na posypanie:
- pol šálky syra pecorino
POSTUP
- Cukety umyte, osušte a nakrájajte na polcentimetrové plátky. Budete potrebovať 16-18 plátkov. Veľký plech na pečenie potrite olejom a posypte soľou a korením. Uložte plátky cukety a pečte ich asi 20 minút. Potom odložte bokom.
- Pripravte omáčku: Vo veľkom hrnci na troche oleja restujte cibuľu nakrájanú nadrobno, prelisovaný cesnak a feniklové semienka 1-2 minúty. Pridajte mleté mäso a miešajte ho, aby sa úplne rozpadlo a upieklo. Bude to trvať 8-10 minút. Pridajte mletú červenú papriku, oregano, tymian, 2 šálky omáčky na cestoviny, čili vločky, soľ a korenie. Premiešajte, prikryte a krátko povarte na miernom ohni. Vmiešajte natrhané lístky bazalky.
- Na ricottovú zmes v miske zmiešajte ricottu s vajcom a muškátovým orieškom.
- Zapekaciu misu alebo plech na pečenie potrite olejom, nalejte doň pol šálky omáčky na cestoviny a rozotrite ju v tenkej vrstve po dne. Uložte 8-9 plátkov cukety (najkrajšie odložte navrch). Nalejte polovicu mäsovej omáčky a na ňu rozotrite ricottovú zmes. Posypte pecorinom, znovu dajte mäsovú omáčku a uložte vrchnú vrstvu cukety. Prikryte alobalom a v rúre vyhriatej na 210 °C pečte 20 minút. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 5-10 minút, kým cukety nezozlatnú a mäso nebude bublať.
Polievka s cuketovými rezancami
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 3 jarné cibuľky
- 1 veľkú mrkvu
- 1 cuketu
- pol lyžičky nastrúhaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- štvrť šálky miso pasty
- 6 šálok zeleninového vývaru
- pol lyžičky mletej kurkumy
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžicu limetovej šťavy
- 1 lyžicu tamari (alebo sójovej) omáčky
- 1 lyžičku srirachy (čili omáčky - nemusí byť)
- 200 g tofu
- 50 g ryžových rezancov
- čili vločky
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
POSTUP
- Do hrnca dajte trochu oleja, pridajte cibuľky nakrájané na plátky, mrkvu nakrájanú na rezance, cuketu nastrúhanú špiralizérom alebo nakrájanú na tenké rezance, zázvor nastrúhaný na jemno a prelisovaný cesnak. Na miernom ohni duste, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút.
- Naberte pol šálky horúceho vývaru do malej misky s miso pastou. Miešajte, kým sa tekutina nespojí s pastou, a zmes dajte do hrnca s podusenou zeleninou. Pridajte kurkumu, citrónovú a limetovú šťavu, tamari, srirachu, nakrájané tofu a mleté čierne korenie. Duste 5 minút.
- Dolejte zvyšný zeleninový vývar a polievku nechajte zovrieť. Ochuťte soľou a do vriacej polievky vložte ryžové rezance. Už nevarte. Podľa chuti pridajte soľ, prípadne iné ingrediencie. Na tanieri, ak chcete, posypte porcie čili vločkami a bylinkami.
Sezóna cukiet a baklažánov je v plnom prúde. Magazín Dobré jedlo zostavil recepty, ktoré si okamžite obľúbite. Ponúkajú kus exotiky aj Stredomoria. Ani udržať líniu nebude problém!
Cuketu pripravíte na slano i na sladko. Je všestranná a výborná.
tags: #baklazan #cuketa #v #paradajkovej #omacke #recept
