Marhuľový džem so zázvorom: Recept na zdravú pochúťku

Marhuľový džem je klasika, ktorú si mnohí z nás pamätajú z detstva.

Recept na marhuľové džemy │Zuzana Machová

Tento rok môžete vyskúšať niečo nové a obohatiť ho o štipku zázvoru. Nielenže tým získate zaujímavú chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Tento džem je ideálny na raňajky, do koláčov alebo len tak na lyžičku, keď máte chuť na niečo sladké a zdravé. Tento džem robím vždy, keď mám pocit, že ovocie a zelenina už nie sú úplne najčerstvejšie. Nikdy nič nevyhadzujem a zopár fliaš doma nájdem vždy. Aj vzácneho všelieku-zázvoru.

Domáci marhuľový džem so zázvorom je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie.

Prečo pridať zázvor do džemu?

Zázvor dodnes patrí v našich končinách medzi najpoužívanejšie korenie. Pomerne nevzhľadný koreň s výnimočnými účinkami na zdravie popísali liečitelia už asi pred tritisíc rokmi v Indii a Číne. To, čo vtedy nevedeli pomenovať novodobí vedci popísali úplne presne. Zázvor je bohatý na zdroje vitamínov A, B1, B2, B6, C, aj E). Rovnako aj na draslík, horčík, sodík, fosfor, dokonca aj vápnik a železo. Jeho pikantnú chuť spôsobuje látka Gingerol.

Zázvor je pre mnohých už stáročia všeliekom, čo sme dokázali aj počas prvej vlny koronavírusu, keď ho ľudia vykupovali po celom svete. Možno vám ešte z neho niečo ostalo v chladničke aj s pár kúskami ovocia a zeleniny. Aj vzácneho všelieku-zázvoru. Priznám sa, že ak nie je doma čokoláda, najmä v zime si ho otvorím len tak a vybagrujem lyžicou v rámci prevencie len tak pri dobrom večernom filme. Dobre, je tam cukor, ale určite je to zdravšie ako zemiakové lupienky, či tona pukancov. Najlepšia kombinácia, ktorá sa u nás doma osvedčila vo verzii „multivitamín“ obsahuje aj hokaido tekvicu a zázvor. Džem tak nie je až taký presladený, zároveň je dostatočne hustý a ešte aj príjemné štipká.

Recept na marhuľový džem so zázvorom

Tento rok som vďaka nadprodukcii bazalky (naozaj neviem, čo s ňou), vyskúšala ochutiť marhule práve bazalkou. A poviem vám, je to veľmi dobrá dvojka. A aby bazalka v džeme časom nezhnedla, použila som fintu. Bazalku som totiž v džeme len macerovala a povarila. Nakoniec trochu vymačkala, a potom ju jednoducho vyhodila. To najlepšie už džemu odovzdala, tak nebol dôvod kaziť ho hnednúcimi lístočkami, zostal len krásny oranžový džem.

Ako som už tento rok písala, začala som variť džemy s pektínom, a tým sa zmenil celý proces môjho džemovania. Už nemusím stáť po nociach nad sporákom. Stačí ak si pripravím ovocie, dám sterilizovať poháre, a do 15 maximálne 20 minút je džem hotový. Džem som pripravovala z menšej dávky, iba 1,2 kg marhúľ, takže ak máte väčšie množstvo, kľudne si recept vynásobte, bude fungovať rovnako:) Z tohto množstva mi vyšli 3 poháre s objemom 0,5 l. A hoci takéto poháre znejú hrôzostrašne veľko, mne sa krásne osvedčili.

Ingrediencie:

  • 2 kg zrelých marhúľ (asi 2,2 kg celých)
  • 5 cm kúsok zázvoru, ošúpaný
  • 1 balíček Pektínu Dr. Oetker
  • 1 - 2 KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker
  • 700 - 1000 g cukru (podľa sladkosti marhúľ)

Postup:

  1. Na džem použite naozaj zrelé marhule, ak budú veľmi tvrdé a nebudú sa dať rozmačkať rukami, budete musieť džem variť trochu dlhšie. Marhule umyte, vykôstkujte a zbavte všetkých hnedých častí.
  2. Marhule rozmixujeme a dáme do hrnca. Pridáme na plátky nakrájaný zázvor.
  3. Zvyšok cukru premiešajte s pektínom a pridajte do džemu. Pektín zmiešame s 2 lyžicami cukru a pridáme k ovociu.
  4. Privedieme do varu a minútu povaríme. Pridáme zvyšný cukor.
  5. Povaríme 5-10 minút a hneď plníme do pohárikov. Zázvor môžeme (ale nemusíme) z džemu vybrať.
  6. Ak vám poháriky úplne presne nevyjdú, dajte si džem do chladničky a spotrebujte nasledujúce dni. Ja takto veľmi rada ochutnávam:) a často vyškrabem aj celý hrniec.

Tiež si pri marhuľovom džeme dajte pozor na teplotu varenia, ak by bola príliš vysoká, džem má tendenciu sa pripalovať zo spodu. Ak sa to aj stane tak nezúfajte, nie je to stratené. Buď pri miešaní nezoškrabujte spodok hrnca, alebo ho prelejte do nového a dovarte tam.

Inak, vedeli ste, že zázvor dodnes patrí v našich končinách medzi najpoužívanejšie korenie? Pomerne nevzhľadný koreň s výnimočnými účinkami na zdravie popísali liečitelia už asi pred tritisíc rokmi v Indii a Číne. To, čo vtedy nevedeli pomenovať novodobí vedci popísali úplne presne. Zázvor je bohatý na zdroje vitamínov A, B1, B2, B6, C, aj E). Rovnako aj na draslík, horčík, sodík, fosfor, dokonca aj vápnik a železo. Jeho pikantnú chuť spôsobuje látka Gingerol.

Ďalšie tipy a triky

  • Použite kvalitné suroviny: Na džem použite naozaj zrelé a kvalitné marhule.
  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Okrem zázvoru môžete pridať aj iné korenie, ako napríklad škoricu, klinčeky alebo badián.
  • Sterilizácia: Pred plnením džemu do pohárov ich dôkladne sterilizujte, aby ste predĺžili trvanlivosť džemu.

Marhuľový džem so zázvorom je ideálny na raňajky, do koláčov alebo len tak na lyžičku.

Ďalšie recepty so zázvorom

Ak ste si obľúbili chuť zázvoru, môžete ho použiť aj v iných receptoch. Tu je niekoľko nápadov:

  • Vianočný čaj: Pridajte zázvor do vianočného čaju pre zahriatie a posilnenie imunity.
  • Domáci kečup: Zázvor dodá kečupu pikantnú a zaujímavú chuť.
  • Jablkové košíčky: Pridajte štipku zázvoru do cesta na jablkové košíčky pre extra chuť.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 250 kcal
Sacharidy 65 g
Vláknina 2 g
Cukry 60 g
Vitamín C 10 mg

tags: #marhuľový #džem #so #zázvorom #recept

Populárne príspevky: