Banánová Torta s Parížskym Krémom: Recept na Neodolateľný Dezert

Máte chuť na niečo sladké a zároveň jednoduché na prípravu? Banánová torta s parížskym krémom je ideálnou voľbou. Tento recept kombinuje vláčny korpus, lahodný čokoládový krém a svieže banány, čo z neho robí neodolateľný dezert pre každú príležitosť. Možno ju poznáte aj pod názvom kubánska torta. Tento článok vám ponúka podrobný návod na prípravu tejto obľúbenej torty, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.

História a pôvod

Možno túto tortičku poznáte aj pod názvom kubánska. Kubánska torta vznikla kedysi dávno, v časoch komunizmu, pri príležitosti oficiálnej návštevy kubánskeho vodcu Fidela Castra v Prahe. Vraj sa na slávnostnej recepcii podával práve tento čokoládový dezert.

Ingrediencie

  • Cesto:
    • 6 vajec
    • 150 g práškového cukru
    • 1 balíček vanilkového cukru
    • Mleté lieskové orechy (alebo vlašské orechy)
    • Múka
    • Prášok do pečiva
    • Kakao
  • Krém:
    • 500 ml smotany na šľahanie (33%)
    • 200 g kvalitnej čokolády (min. 70%)
  • Poleva:
    • Čokoláda na varenie
    • Cera (stužený tuk) alebo smotana
  • Ostatné:
    • Banány
    • Džem (napr. višňový alebo šípkový)
    • Lieskové orechy na ozdobenie (voliteľné)
    • Šľahačka na ozdobenie (voliteľné)

Postup

Príprava cesta

Žĺtky oddelíme od bielkov.

Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme orechy, múku, do ktorej sme zamiešali prášok do pečiva, vanilkový cukor, kakao a vymiešame do hladka.

Pomaly vmiešame ušľahaný sneh z bielkov.

Ak nemáte robot, použite na šľahanie elektrický ručný mixér. Vo väčšej nádobe alebo v robote vyšľahajte šesť žĺtkov s práškovým a vanilkovým cukrom. Postupne pridávajte mleté lieskové oriešky (môžete použiť aj vlašské orechy), po častiach preosiatu múku, do ktorej zamiešajte prášok do pečiva a preosiate kakao (aby sa netvorili v ňom hrudky). Všetko spolu dôkladne do hladka vyšľahajte.

Zo šiestich bielkov ušľahajte so štipkou soli tuhý sneh a pomaly ho vareškou zamiešajte do žĺtkového základu.

Pečenie korpusu

Spodok tortovej formy (26 cm) vyložte papierom na pečenie alebo vymažte tukom a vysypte múkou.

Potom cesto na ňu rovnomerne rozotrite a dajte piecť do rozohriatej rúry.

Pečieme pri teplote 180°C cca 30 minút podľa potreby. Počas pečenia tak cca po 20 minútach korpus poprepichujeme.

Torta je upečená, keď po zapichnutí špáradla do cesta, zostane suché a cesto sa naň nelepí.

Po upečení necháme vychladnúť. Ak sa nám mierne prilepil na formu, je lepšie nožíkom oddeliť kraje od formy aby sa nám pri odstraňovaní formy nedotrhali kraje a nezostali prilepené na forme. To by nám pokazilo celú tortu.

Príprava parížskeho krému

Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred.

Na parížsky krém na pare vymiešajte dve (500 ml) smotany na šľahanie s 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie.

Do kastrólika vylejeme smotanu na šľahanie a polámeme do nej kúsky čokolády. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou.

Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a miešajte na horúcej pare dovtedy, kým sa čokoláda spojí so šľahačkou. Čokoláda nesmie vrieť, odstavte ju preto krátko pre zovretím od ohňa.

Nechajte ju za izbovej teploty vychladnúť. Potom krátko (asi 3 minúty) prešľahajte a odložte aspoň na osem hodín do chladničky, najlepšie cez noc.

Na druhý deň šľahačkový krém dobre dotuha vyšľahajte. Vznikne pevný šľahačkový parížsky krém, ktorý sa dá ľahko natierať a drží formu. Jedna priateľská rada. Neodporúčam chodiť kontrolovať :-)))) Nedá sa mu totiž odolať a môže sa Vám stať, že nakoniec nebudete mať plnku do torty.

Plnenie torty

Upečený vychladnutý tortový korpus rozrežte na dve alebo tri polovice. Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom. Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme.

Banány pokrájajte na asi dvojmilimetrové plátky.

Na spodný diel natrite polovicu parížskeho krému, na to rovnomerne poukladajte na kolieska nakrájané banány a na ne rozdeľte druhu polovičku krému. Banány poukladáme na kolieska pokrájané.

Na banány nanesieme ešte toľko plnky , aby boli v plnke schované.

Poleva a zdobenie

Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu. Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila.

Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty.

Tortu polejeme čokoládovou polevou.

Tortu môžeme poliať čokoládovou polevou a ozdobiť lieskovými orechami a šľahačkou.

Na vrch môžme dať buď džem alebo plnku. Polejeme roztopenou čokoládou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Tortu dajte dobre schladiť do chladničky.

Ako si pripraviť šľahačku | Jednoduché a úžasné

Tipy a triky

  • Kvalitná čokoláda: Použitie kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa (min. 70%) zabezpečí bohatú a intenzívnu chuť krému.
  • Chladenie krému: Dôkladné vychladenie krému je kľúčové pre jeho správnu konzistenciu a šľahateľnosť.
  • Džem: Výber džemu závisí od vašej preferencie. Višňový alebo šípkový džem dodajú torte príjemnú kyselkavú chuť, ktorá vyvažuje sladkosť krému a banánov.
  • Ozdobenie: Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Okrem lieskových orechov a šľahačky môžete použiť aj čerstvé ovocie, hoblinky čokolády alebo rôzne cukrárske posýpky.
  • Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu torty môžete nahradiť časť múky celozrnnou múkou a použiť menej cukru. Namiesto Cery (stuženého tuku) môžete použiť kvalitné maslo.
  • Trpezlivosť: Pri príprave torty je dôležitá trpezlivosť.

Variácie Korpusu

  • Piškótový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao. Plech, rozmer 28x38 cm vložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú hmotu a upečieme pri teplote 180°C 20 minút.
  • Orechový korpus: Najskôr si vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridávame vlažnú vodu a miešame, potom olej a tiež dobre premiešame. Pridáme pomleté orechy, ktoré taktiež zamiešame do cesta. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
  • Univerzálny korpus: Vajíčka vymiešame s cukrom pridáme olej, mlieko a múku rozmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Riedke cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 min pri 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

  • Čokoládovo-Malinová Torta: Táto tortička je kombináciou parížskej šľahačky, čokoládového korpusu a malín.
  • Orechová Torta s Parížskym Krémom: Orechová torta s parížskym krémom a šľahačkou je výborná voľba pre slávnostné príležitosti.
  • Orechovo-Banánová Torta s Parížskym Krémom: Táto torta vznikla ako mix korpusu z kávovej torty, banánov a parížskeho krému.
  • Nepečená Torta s Parížskym Krémom: Pre tých, ktorí nemajú radi pečenie, je tu možnosť pripraviť nepečenú tortu s parížskym krémom. Jogurty zmiešame s 2 PL cukru a vanilkovým cukrom.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g)

Nutričná Hodnota Množstvo
Kalórie 350 kcal
Tuky 25g
Sacharidy 30g
Bielkoviny 5g

tags: #banánová #torta #s #parížskym #krémom #recept

Populárne príspevky: