Vianočná štóla: Recept na tradičný vianočný stôl
Vianočná štóla je jedným z koláčov, ktoré neodmysliteľne patria na vianočný stôl. Tento tradičný múčnik s pôvodom v Nemecku si získal obľubu aj v našich končinách. Najlepšie chutí dobre odležaná, takže ju môžete pokojne upiecť aj 2 týždne pred Vianocami.
Jemné maslové kysnuté cesto, obohatené o poriadnu dávku sušeného a kandizovaného ovocia a chrumkavé oriešky, robí z vianočnej štóly dezert, bez ktorého si Vianoce ani nevieme predstaviť. No ale, či sa ich aj dožije, je otázne, pretože bude ťažké jej odolať. Dobrým riešením je upiecť si rovno dve. Napríklad podľa niektorého z najčítanejších receptov v histórii Varecha.sk.
Recept na vianočnú štólu
Ingrediencie:
- Kvások:
- Vlažné mlieko
- Droždie
- Cukor
- Múka
- Cesto:
- Hrozienka
- Brusnice
- Rum
- Múka
- Vanilkový cukor
- Soľ
- Mletá škorica
- Muškátový oriešok
- Posekané orechy
- Pomarančová a citrónová kandizovaná kôra
- Kandizované ovocie podľa chuti
- Vajíčko
- Mlieko
- Roztopené maslo
- Med
- Na potretie: maslo
- Na posypanie: práškový cukor
Postup:
- Kvások: Do misky si dáme vlažné mlieko, do ktorého rozdrobíme droždie. Pridáme cukor a premiešame. Poprášime múkou, zakryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť (cca 20 - 30 minút).
- Cesto: Hrozienka a brusnice si zalejeme rumom a necháme odležať. Do misy preosejeme múku, pridáme vanilkový cukor, soľ, mletú škoricu, muškátový oriešok, posekané orechy, pomarančovú a citrónovú kandizovanú kôru, kandizované ovocie podľa chuti, scedené hrozienka a brusnice. Všetko spolu dobre premiešame.
- Potom pridáme vajíčko, mlieko, kvások, roztopené maslo, med a rum. Vypracujeme cesto.
- Hotové cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto jemne rozvaľkáme a následne preložíme na polovicu (môžeme nechať aj v tvare knedle - nemusíme vaľkať).
- Upečené štóly potrieme rozpusteným maslom a obalíme v práškovom cukre.
Tip: Pred pečením odstránime vyčnievajúce ovocie, aby počas pečenia nezhorelo.
Vianočná štóla | Veronika Bušová | Kuchyna Lidla
Rýchla vianočná štóla od Petry Tóthovej
Známa cukrárka Petra Tóthová, porotkyňa televíznej šou, si predvianočný čas užíva so svojimi blízkymi pri pečení koláčikov. Keďže času na dlhé vypekanie jej veľa neostáva, aj pri vianočnom pečení uprednostňuje rýchle recepty, ktoré sú navyše variabilné.
Ingrediencie:
- 100 g sušených nakrájaných brusníc
- 100 g sušených nakrájaných sliviek
- 50 ml rumu (aby zakryl ovocie)
- 250 g hrudkového tvarohu
- 100 g rozpusteného masla (+ aspoň toľko na potieranie)
- 40 g oleja
- 3 vajcia M
- 50 ml šľahačkovej smotany
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2 lyžičky vanilky
- 130 g hnedého cukru
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky vianočného korenia
- 30 g mletého maku + na posypanie
- 30 g mandľových lupienkov
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Brusnice a slivky namočte deň vopred do rumu.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Zmiešajte mokré suroviny: tvaroh, maslo, olej, vajcia, smotanu, citrónovú šťavu, vanilku a pridajte cukor.
- Zmiešajte suché suroviny: múku, soľ, kypriaci prášok a korenie. Vsypte ich do mokrej zmesi a v mise krátko premieste, len kým sa nespoja. Pridajte scedené brusnice, slivky, mak a mandle.
- Z cesta na pracovnej doske jemne vytvarujte dve rovnaké štóly a preložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite prvýkrát roztopeným maslom a vložte do rúry na 40-50 minút.
- Počas pečenia štóly potierajte maslom ešte trikrát a po vybratí z rúry ešte raz.
- Nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a prípadne aj makom.
Štóla vydrží pekne šťavnatá, zabalená v utierke niekoľko dní.
Vínové pečivo s kokosom
Ako bonus, Petra Tóthová pridáva recept na vínovo-kokosové sušienky. Chrum!
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 50 g krupicového cukru (podľa chuti)
- 250 g studeného masla
- 50 g strúhaného kokosu
- 70 ml bieleho vína
- Práškový cukor s vanilkou na obalenie
Postup:
- V mixéri s nožmi zmiešajte múku, soľ, cukor a pridajte nakrájané maslo. Pulzujte krátko, kým sa vám nevytvorí sypká hmota.
- Počas mixovania pridajte kokos a prilejte víno. Pulzujte len 10-20 sekúnd, len kým sa hmota nespojí.
- Cesto rozdeľte na dve placky, zabaľte do fólie a dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky (aj na pár dní).
- Rozvaľkajte na hrúbku 3-5 mm a vykrajujte rôzne tvary.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie dajte na pol hodiny do chladničky.
- Predhrejte rúru na 180 °C a pečte 10 - 17 minút, závisí od veľkosti sušienok.
- Teplé obaľte v cukre zmiešanom s vanilkou. V tom prípade dajte do cesta menej cukru. Môžete zlepiť džemom.
S týmito receptami bude váš vianočný stôl plný lahodných a tradičných pochúťok. Dobrú chuť!
tags: #vianocna #stola #recept
