Cestoviny s kuracím mäsom a smotanou: Recepty a tipy

Cestoviny s kuracím mäsom sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, rýchlosť prípravy a variabilitu. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a spôsobom prípravy, no všetky spája jedno: chutné a sýte jedlo, ktoré zvládne aj neskúsený kuchár. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé cestoviny s kuracím mäsom.

História a pôvod

Hoci sa recept zdá byť moderný a prispôsobivý, jeho korene siahajú hlbšie do histórie talianskej kuchyne. Samotné cestoviny majú dlhú históriu, siahajúcu až do starovekého Ríma. Kombinácia cestovín so smotanovou omáčkou sa však stala populárnou až neskôr. Kuracie mäso, ako zdroj bielkovín, sa pridalo relatívne nedávno, pravdepodobne v 20. storočí, keď sa kuracie mäso stalo dostupnejším a cenovo prijateľnejším pre širokú verejnosť. Tento recept je príkladom toho, ako sa tradičné jedlá vyvíjajú a prispôsobujú meniacim sa chutiam a dostupnosti surovín.

Cestovinové jedlá so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené pre svoju rýchlu a nenáročnú prípravu - zvládne ich každý vrátane neskúsených kuchárov.

Základný recept: Krok za krokom

Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:

Suroviny:

• 300g cestovín (penne, fusilli, špagety…)
• 2 kuracie prsia
• 200ml smotany na varenie (30-33% tuku)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ, korenie
• Voliteľné: parmezán, petržlenová vňať

Postup:

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky alebo pásiky. Osolíme a okoreníme.
2. Smaženie mäsa: Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie mäso orestujeme do zlatista zo všetkých strán. Vyberieme z panvice a odložíme bokom.
3. Príprava omáčky: Na panvici, v ktorej sa smažilo mäso, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme.
4. Varenie omáčky: Prilejeme smotanu na varenie a necháme prejsť varom. Znížime plameň a povaríme cca 5 minút, kým omáčka mierne nezhustne. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
5. Varenie cestovín: Medzitým uvaríme cestoviny v osolenej vode al dente podľa návodu na obale.
6. Spojenie s omáčkou: Uvarené cestoviny scedíme a pridáme do panvice s omáčkou. Pridáme aj orestované kuracie mäso a premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou.
7. Servírovanie: Podávame ihneď posypané strúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Varianty a obmeny receptu

Kúzlo tohto receptu spočíva v jeho variabilite. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho prispôsobiť:

Zelenina

• Huby: Pridanie orestovaných húb (šampiňóny, hliva ustricová) dodá omáčke zemitú chuť.
• Špenát: Mrazený alebo čerstvý špenát pridáme do omáčky ku koncu varenia.
• Brokolica: Ružičky brokolice uvaríme v pare alebo orestujeme a pridáme k cestovinám.
• Cuketa: Nakrájanú cuketu orestujeme s cibuľou a cesnakom.
• Sušené paradajky: Pridajú intenzívnu chuť a vôňu.
• Hrášok: Mrazený hrášok pridáme do omáčky ku koncu varenia.
• Paprika: Nakrájanú papriku orestujeme s cibuľou a cesnakom.

Syr

• Niva: Pridanie nivy dodá omáčke pikantnú chuť.
• Gorgonzola: Podobne ako niva, dodá omáčke výraznú chuť.
• Mozzarella: Pridáme ku koncu varenia a necháme roztopiť.
• Čedar: Strúhaný čedar pridáme do omáčky pre krémovú konzistenciu.
• Pecorino Romano: Strúhaný pecorino romano má intenzívnejšiu chuť ako parmezán.
• Parmezán: Na tanieri posypeme parmazánom.

Koreniny a bylinky

• Muškátový oriešok: Štipka muškátového orieška zvýrazní chuť smotanovej omáčky.
• Čili vločky: Pre pikantnejšiu verziu. Pridajte štipku chilli vločiek a mleté oregano na ozdobu.
• Tymián: Čerstvý alebo sušený tymián sa skvele hodí k kuraciemu mäsu.
• Rozmarín: Podobne ako tymián, dodá jedlu arómu.
• Bazalka: Čerstvá bazalka je ideálna na ozdobenie hotového jedla.
• Petržlenová vňať: Na záver pridáme petržlenovú vňaťku, keď nemáme čerstvú tak sušenú. Pekne nám omáčku spestrí.
• Talianske pizza korenie: Pridaj talianske pizza korenie.

Iné

• Slanina: Pridanie chrumkavej slaniny dodá jedlu slanú chuť.
• Víno: Trochu bieleho vína pridaného do omáčky zvýrazní jej chuť.
• Vývar: Namiesto smotany môžeme použiť kurací vývar pre ľahšiu verziu.
• Šunková saláma: Kľudne môžete použiť namiesto pŕs šunkovú salámu alebo oboje.

Recepty

Cestoviny s kuracím mäsom a smotanovou omáčkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi krémové omáčky. Je rýchly, jednoduchý a zasýti.

Ingrediencie:

• Cestoviny penne
• Kuracie prsia
• Smotana na varenie
• Tvrdý syr (napr. parmezán)
• Bambino syr
• Cesnak
• Tymian
• Bazalka
• Oregano
• Soľ
• Korenie
• Olej

Postup:

1. Kuracie mäso pokrájame na rezance alebo malé kúsky, osolíme a okoreníme.
2. Na oleji a spraženom, na plátky pokrájanom cesnaku si orestujeme na kocky pokrájané kuracie mäsko. Okoreníme tymianom a bazalkou. Mäsko necháme na malom plameni ešte aspoň 10 minút popražiť.
3. Zatiaľ si do druhého hrnca vytlačíme bambino syr a nastrúhaný tvrdý syr, roztavíme na malom plameni, pridáme bazalku a oregano. Necháme kým trocha nepovrie a neroztaví sa syr úplne. Stíšime plameň a pridáme kyslú smotanu a opäť necháme zovrieť.
4. Do syrovej omáčky pridáme mäkké mäsko rozmiešame a túto omáčku môžeme zmiešať s uvarenými cestovinami.

Penne sa tradične varí al dente a podáva sa s omáčkami na cestoviny, ako sú pesto, syrová alebo marinara.

Tip: Pridajte štipku chilli vločiek a mleté oregano na ozdobu.

Upozornenie: „Vzhľadom k použitým surovinám bude výsledný pokrm veľmi výdatný, vhodný na konzumáciu v chladnom období, kedy zasýti a prehreje. Lepšie sa hodí na obed, na večeru by jedlo mohlo byť už príliš ťažké a narušiť spánok, najmä ak by večera bola krátko pred spaním,“ hovorí o recepte odborníčka na zdravé stravovanie Zuzana Pavelková Šafářová.

Cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou vo woku

Tento recept je zdravší a ľahší variant cestovín s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

• Cestoviny tagliatelle
• Kuracie prsia
• Mrkva
• Kaleráb
• Šampiňóny
• Biela reďkovka
• Lahôdková cibuľka
• Cesnak
• Sójová omáčka
• Teriyaki omáčka
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Kurkuma

Postup:

1. Nachystáme si suroviny, z ktorých budeme jedlo pripravovať. Umyté a odblanené kuracie prsia nakrájame na tenké rezance. Osolíme, okoreníme, poprípade pridáme máličko kurkumy.
2. Mrkvu, kaleráb, šampiňóny a bielu reďkovku (ktorá v kombinácii sójovej a teriyaki omáčky chutí fantasticky, pripomínajúc bambusové výhonky) nastrúhame na tenké plátky.
3. Na rozpálenom olivovom oleji, orestujeme kuracie prsia domäkka cca 4 minútky… Hotové preložíme do misky.
4. A do toho istého woku vložíme lahôdkovú cibuľku spolu s nasekaným cesnakom a pridaním ešte máličko olivového oleja.
5. Po chvíľke pridáme všetku nastrúhanú zeleninu a opražíme na silnom plameni 4 minútky. Zelenina má byť len opražená, nie udusená, či uvarená.
6. Medzitým si uvaríme tagliatelle vo vriacej osolenej vode. Dĺžka varenia 4 minútky „al dente“.
7. Do hotovej zeleninovej zmesi pridáme opražené kuracie prsia a scedené taglliatele. Premiešame nech sa chute krásne prepoja, poprípade dosolíme a môžeme servírovať.

Cestoviny s kuracím mäsom, zeleninou a smotanou

Tento recept kombinuje výhody oboch predchádzajúcich receptov. Je krémový, ale zároveň plný zeleniny.

Ingrediencie:

• Cestoviny (podľa vlastného výberu)
• Kuracie prsia
• Cibuľa
• Šampiňóny
• Kukurica
• Syr (napr. Eidam, Gouda)
• Smotana na varenie
• Petržlenová vňať
• Olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Pripravíme si všetky surovinky. Nakrájame si kuracie prsia na malé kúsky, osolíme a okoreníme ich. (Kľudne môžete použiť namiesto pŕs šunkovú salámu alebo oboje)
2. Kým nám trošku kuracie prsia postoja v soli a korení si nakrájame cibuľku a šampiony.
3. Na troške oleja si pražíme cibuľku s kuracími prsiami. Keď je mäsko skoro mäkké pridáme šampiňóny. A po takých cca 10 min aj kukuričku. Ja som celú konzervu nedávala, dala som tri lyžice a úplne to stačilo.
4. Trošku sme všetko ešte spolu povarili, a na koniec pridáme syry a smotanu. Syry sa roztopia a potom stači nechať chvíľu prejsť varom. Ak sa vám zdá omáčka veľmi hustá trošku ju zrieďte mliečkom.
5. Na záver pridáme petržlenovú vňaťku, keď nemáme čerstvú tak sušenú. Pekne nám omáčku spestrí.
6. Čo sa týka dochucovania soľou alebo korením, už vôbec to nebolo počas varenia potrebné. Na začiatku sme mäsko nasolili a nakorenili a to pekne pustilo trošku soľ do smotany, a syry ju dochutili tiež dostatočne.
7. K hotovej omáčke s mäskom si uvaríme ľubovoľné cestovinky a podávame.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty cestovín so smotanou a kuracím mäsom sa líšia v závislosti od použitých surovín a ich množstva. Všeobecne platí, že toto jedlo je bohaté na:

• Bielkoviny: Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív.
• Sacharidy: Cestoviny sú hlavným zdrojom sacharidov, ktoré poskytujú energiu.
• Tuky: Smotana obsahuje tuky, ktoré sú dôležité pre vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.

Je dôležité si uvedomiť, že toto jedlo môže byť dosť kalorické a obsahovať vyššie množstvo nasýtených tukov, najmä ak sa používa plnotučná smotana a syr. Pre zdravšiu verziu môžeme použiť nízkotučnú smotanu, celozrnné cestoviny a pridať viac zeleniny.

Vzhľadom k použitým surovinám bude výsledný pokrm veľmi výdatný, vhodný na konzumáciu v chladnom období, kedy zasýti a prehreje. Lepšie sa hodí na obed, na večeru by jedlo mohlo byť už príliš ťažké a narušiť spánok, najmä ak by večera bola krátko pred spaním.

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny

Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalé cestoviny so smotanou a kuracím mäsom:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné cestoviny, čerstvé kuracie mäso a dobrá smotana sú základom chutného jedla.
• Cestoviny varte al dente: Cestoviny by mali byť uvarené "na skus", teda mierne tvrdé.
• Neprevarte omáčku: Smotanová omáčka by sa nemala variť príliš dlho, aby sa nezrazila. Omáčku varte na nízkom ohni a neustále miešajte.
• Použite dostatok omáčky: Cestoviny by mali byť dobre obalené omáčkou.
• Ochutnávajte: Počas varenia omáčku ochutnávajte a dolaďujte podľa potreby. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
• Servírujte ihneď: Cestoviny so smotanovou omáčkou chutia najlepšie čerstvo pripravené.

Časté chyby a ako sa im vyhnúť

Pri príprave cestovín so smotanou a kuracím mäsom sa často stretávame s niekoľkými chybami:

• Prevarené cestoviny: Prevarené cestoviny sú mäkké a lepkavé.
• Zrazená omáčka: Omáčka sa zrazí, ak sa varí príliš dlho alebo na príliš vysokom ohni.
• Nedostatok chuti: Jedlo je málo ochutené.
• Suché cestoviny: Cestoviny nemajú dostatok omáčky.

Ako sa im vyhnúť?

• Dôsledne dodržiavajte čas varenia cestovín.
• Omáčku varte na nízkom ohni a neustále miešajte.
• Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
• Použite dostatok smotany a prípadne pridajte trochu vody z varenia cestovín.

Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte ešte trochu vody z cestovín. Omáčka nie je príliš ťažká, smotana jej dodáva len príjemnú krémovosť. Odporúčame cestoviny dovariť priamo v hotovej omáčke s trochou vody z ich varenia - krásne sa tak prepoja chute a omáčka získa perfektnú konzistenciu. Ak chcete mať omáčku riedšiu, prilejeme opäť vodu z cestovín.

Cestoviny so smotanou a kuracím mäsom pre rôzne diéty

Tento recept sa dá prispôsobiť rôznym diétam:

• Bezlepková diéta: Použite bezlepkové cestoviny.
• Nízkosacharidová diéta: Použite cestoviny s nízkym obsahom sacharidov alebo zeleninové cestoviny (napr. z cukety).
• Vegetariánska diéta: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu alebo huby.
• Vegánska diéta: Použite vegánsku smotanu a syr.

tags: #cestoviny #s #kuracím #mäsom #a #smotanou

Populárne príspevky:

• Recepty na nadýchanú knedľu
• Recenzie Mark Michalovce
• Kompletný zoznam bezlepkových surovín
• Red Anna v Liptove
• Bezpečné používanie ohňostrojovej sviečky