Banánové Rezy: Overený Recept na Slávnostný Zákusok

Tieto banánové rezy sú ideálne na každú väčšiu rodinnú oslavu a vždy sú prvým dezertom, ktorý zmizne z plechu. Sú presne také, aké má slávnostný zákusok byť - krémové, plné čokolády a ovocia. Tento recept je overený a zaručuje úspech.

Základom je nadýchaný kakaový korpus a poctivý vanilkový krém spevnený želatínou. Aj keď sa recept môže zdať komplikovaný kvôli viacerým krokom, ukážeme vám, ako na to, aby sa vám vždy podaril.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 30 minút
  • Čas pečenia: 25 minút
  • Čas chladenia: min. 3 hodiny
  • Počet porcií: cca 24 rezov
  • Náročnosť: stredná
  • Kalorická hodnota: cca 380 kcal/rez
  • Trend: slávnostný zákusok

Ingrediencie

Kakaový Korpus

  • 180 g polohrubej múky
  • 130 g kryštálového cukru
  • 4 ks vajec
  • 110 ml oleja
  • 4 PL vody
  • 1 PL kakaa
  • 3 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Krémová Plnka

  • 1 liter mlieka (rozdelený na 750 ml a 250 ml)
  • 74 g vanilkového pudingu v prášku (2 balíčky)
  • 110 g kryštálového cukru
  • 3 ks vaječných žĺtkov
  • 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
  • 5 plátkov želatíny
  • 50 ml rumu (voliteľné)
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)

Na Dokončenie

  • 4-5 ks zrelých banánov
  • marhuľový džem
  • šťava z polovice citróna (na pokvapkanie)

Čokoládová Poleva

  • 300 g horkej čokolády (50 %)
  • 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)

Postup Prípravy

Príprava Kakaového Korpusu

  1. Predhrejte rúru na 170 °C. Hlbší plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  2. V mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom do hustej svetlej peny. Potom za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte olej a vodu.
  3. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, kypriaci prášok a kakao. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte do vaječného základu.
  4. Cesto vylejte na plech, rovnomerne rozotrite a pečte 20-25 minút. Po upečení nechajte korpus na plechu úplne vychladnúť.

Príprava Krému

  1. Plátky želatíny namočte do misky so studenou vodou aspoň na 10 minút.
  2. V menšej miske rozmiešajte metličkou 250 ml mlieka so žĺtkami a oboma pudingovými práškami do hladka.
  3. Do väčšieho hrnca vlejte 750 ml mlieka, pridajte cukor a priveďte tesne pod bod varu. Do horúceho mlieka za stáleho miešania vlejte pudingovú zmes. Varte asi 2-3 minúty do zhustnutia. Odstavte z tepla.
  4. Z napučanej želatíny rukou vytlačte prebytočnú vodu a vmiešajte ju do horúceho pudingu, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Pudingový základ prikryte fóliou (priložte ju priamo na povrch, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
  6. Keď je puding vychladnutý, vyšľahajte smotanu s vanilkovým cukrom dotuha. Potom ju po častiach zľahka vmiešajte stierkou do pudingového krému.

Vrstvenie a Dokončenie

  1. Vychladnutý korpus potrite tenkou vrstvou marhuľového džemu.
  2. Banány ošúpte, pozdĺžne prekrojte a ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Poukladajte ich tesne vedľa seba na korpus.
  3. Na banány rovnomerne rozotrite celý vanilkový krém.
  4. Koláč odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém stuhol.
  5. Pripravte si polevu. Smotanu zohrejte tesne pod bod varu (nevarte!) a zalejte ňou nasekanú čokoládu.

NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu

Tipy a Triky

  • Tajomstvo dokonalého krému: Úspech krému závisí od teploty. Pudingový základ musí byť pred zmiešaním so šľahačkou naozaj úplne vychladnutý. Ak by bol čo i len vlažný, šľahačka by sa rozpustila a krém by bol riedky.
  • Puding bez kože: Aby sa vám na povrchu chladnúceho pudingu nevytvorila nepríjemná koža, prikryte ho potravinovou fóliou tak, že sa fólia dotýka celého jeho povrchu. Zostane tak krásne hladký.
  • Lesklá poleva: Pre krásnu polevu smotanu naozaj len zohrejte, nevarte ju. Horúcou smotanou zalejte nasekanú čokoládu, nechajte postáť a až potom jemne miešajte od stredu von, kým sa nespoja.

Variácie

  • Iné ovocie: Namiesto banánov môžete použiť dobre odkvapkané zavárané marhule alebo broskyne.
  • Svetlý korpus: Pre vanilkovú verziu jednoducho vynechajte z cesta kakao.
  • S kvapkou likéru: Do hotového (vychladnutého) pudingového krému môžete pred pridaním šľahačky vmiešať 2-3 lyžice vaječného likéru.

Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tieto skvelé banánové rezy, ktoré si zamiluje celá vaša rodina!

tags: #banánové #rezy #recept

Populárne príspevky: