Banoffee Pie: Recept na Dokonalý Karamelový Sen
Keď sa povie koláč s banánmi a karamelom, mnohým hneď napadne banoffee pie, dekadentný írsky dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Tento koláč, ktorý kombinuje sušienkový základ, karamelové Salko, banány a šľahačku, je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší každého milovníka sladkého. Je vynikajúci a toto je jeho odľahčená verzia. Už som potrebovala pauzu od bublanín a iných počinov zo sezónneho ovocia, takže mi padol veľmi vhod. Do originál banoffe ide dulce de leche, teda skaramelizované salko. Taktiež korpus je spravidla sušienkovo-maslový. A na vrchu je kopec šľahačky. Znie to až hriešne super.
História Banoffee Pie
Za vynálezom banoffee pie stoja Nigel Mackenzie a Ian Dowding z reštaurácie The Hungry Monk v Anglicku. V roku 1971 prišli s touto inovatívnou kombináciou chutí, ktorá si okamžite získala srdcia Britov a neskôr aj ľudí po celom svete, najmä v Amerike. Prsty vo vynáleze tejto dokonalosti majú Nigel Mackenzie a Ian Dowding v The Hungry Monk Restaurant v Anglicku, kde s ním prišli na svetlo sveta v r. 1971. Británia a vlastne celý svet, najmä Amerika, ho zbožňujú a bezpochyby ja tiež.
Recept na Banoffee Pie
Asi najväčšia výhoda na Banoffee je, že má jednoduchú prípravu. Napriek tomu, že sa tento dezert nazýva pájom, namiesto klasického pájového cesta, ktoré treba vychladiť a vyvaľkať, používa sušienkový základ podobný cheesecaku. To je tých jediných pár minút, kedy budete pri tomto recepte potrebovať rúru. Zvyšok pozostáva v roztopení karamelu, vyšľahaní šľahačky a láskavom navrstvení všetkých ingrediencií. Túto dekadentnú dobrotu tvorí sušienkový základ, banány, karamelové kondenzované mlieko s maslom, šľahačka a zvykne sa ešte navrch pridávať čokoláda, alebo kakao s kávou.
Ingrediencie:
Sušienkový základ:
- 250g maslových sušienok
- 100g masla
Karamel:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (Salko)
- 100g masla
Plnka:
- 3-4 banány
- 350-500ml šľahačky
Na posypanie (voliteľné):
- Čokoláda
- Kakao alebo káva
Postup:
Sušienkový základ:
- Sušienky rozmixujeme v mixéri na jemnú strúhanku.
- Maslo roztopíme a zmiešame so sušienkami.
- Zmes utlačíme na dno tortovej formy a dáme piecť do rúry na 10 minút pri 175°C.
- Necháme vychladnúť.
Karamel:
- Plechovku Salka varíme v hrnci s vodou 2 hodiny, aby sme získali karamel (dulce de leche). Môžeme si ho pripraviť aj deň vopred.
- Namiesto varenia Salka môžeme použiť už hotové karamelové Salko.
Plnka:
- Na vychladnutý sušienkový základ namažeme karamelové Salko vymiešané s maslom.
- Banány nakrájame na kolieska a poukladáme na karamel. Aby banány nezhnedli, môžeme ich pokvapkať šťavou z citróna.
- Vyšľaháme šľahačku a nanesieme ju na banány.
Dokončenie:
- Vrch posypeme nastrúhanou čokoládou a kakaom alebo kávou.
JAK UDĚLAT KARAMEL ZE SALCA / HOW TO MAKE CARAMEL FROM CARAMELIZED MILK
Detailnejší postup prípravy:
Príprava sušienkového základu:
Sušienky rozsekáme na drobnú strúhanku v mixéri alebo ich dáme do sáčku a valčekom ich rozbijeme na padrť. Maslo roztopíme v mikrovlnke. Sušienky s maslom premiešame v miske a pritlačíme na spodok formy tak, aby sme na okrajoch vytvorili vyššiu hrádzu. Rúru predhrejeme na 175°C. Vložíme do rúry a pečieme asi 10 minút. Následne necháme vychladnúť.
Príprava karamelu:
Maslo s cukrom roztopíme v menšom hrnci na strednom ohni za stáleho miešania. Keď je všetok cukor roztopený, pridáme kondenzované mlieko a zmes privedieme k varu a ďalej miešame, až kým trošku nezhnedne (bledšia karamelová farba stačí). Potom hrniec zložíme z ohňa a primiešame soľ. Plnku vlejeme do formy s upečenými sušienkami a necháme stuhnúť na chladnom mieste (prípadne necháme vychladnúť a potom vložíme na hodinu do chladničky).
Dokončenie koláča:
Keď je karamel poriadne stuhnutý, vyšľaháme šľahačku s cukrom do pevna a banány nakrájame na koliečka. Z čokolády nožom nastrúhame hoblinky, tak, že ostrú stranu noža ťaháme po celej dĺžke čokolády. Už stačí len karamel pokryť koliečkami banánu - kľudne aj viac vrstvami a to celé zakryť šľahačkou a posypať čokoládovými hoblinami.
Tipy a triky pre dokonalý Banoffee Pie
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do karamelového krému pridať trochu soli. Keď som robila druhý krát, pridala som do karamelového krému troška soli a konečná, vystúpila som.
- Namiesto klasických maslových sušienok môžete použiť rozmixované polomáčané sušienky. niekto dáva na vrch sušienkového korpusu čokoládovú polevu, poprípade dajú miesto klasických sušienok rozmixované polomáčané sušienky. Ja som vyskúšala aj s polomáčanými aj s klasickými a poviem tak, že čokoládka sa tam veľmi hodí.
- Experimentujte s vlastným základom z krehkého cesta, napríklad kakaového, s menším množstvom cukru. Možno by bolo super upiecť vlastný základ z krehkého cesta (možno aj kakaový) s málom cukru, nakoľko je karamel dosť sladký. Možno by nestálo odveci vyskúšať sušienky s kakaom, ktoré by trošku potlačilo sladkosť kosprusu.
- Ak chcete ešte viac zjednodušiť prípravu, môžete domáci karamel zameniť za karamelové Salko. Treba však rátať s tým, že domáci karamel má bohatšiu a komplexnejšiu chuť.
- Pre zaujímavý vizuálny efekt môžete na vrch sušienkového korpusu naniesť vrstvu čokoládovej polevy.
Variácie Banoffee Pie
- Banoffee Pie v pohároch: Skvelou a elegantnejšou variantou sú individuálne sklenené poháre s vrstvami sušienok, karamelu, banánov a šľahačky. Táto verzia je ideálna na párty alebo ako dezert pre hostí. Skvelá a možno aj elegantnejšia varianta na klasický páj sú individuálne sklenené poháre s vrstvami sušienok, karamelu, bánánov a šľahačky.
- Banoffee Pie s pudingom: Podľa návodu uvaríme hustejší puding, do ktorého zamiešame trochu karamelového topingu pre výraznejšiu chuť. Vylejeme ho na vychladnutý upečený korpus, na to poukladáme nahusto kolieska banánov, potom nanesieme mascarpone, šľahačku a cukor.
- Banoffee Pie s mascarpone: Mascarpone, šľahačku a cukor vyšľaháme do krému a nastriekame na vrch koláča. Môžeme ho dať len po okrajoch a do stredu nastrúhať čokoládu.
Ďalšie recepty so Salkom
Salko je univerzálna ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých dezertoch, koláčoch a zákuskoch. Vďaka svojej sladkej a karamelovej chuti dodáva jedlám bohatosť a hĺbku. Salko tak našlo využitie v mnohých dezertoch, koláčoch a zákuskoch, z ktorých niektoré už tradične patria na slávnostný stôl.
Odľahčená verzia Banoffee Pie
Ak hľadáte menej kalorickú verziu banoffee pie, môžete použiť nízkotučný tvaroh namiesto mascarpone a znížiť množstvo cukru v šľahačke.
Ako si pripraviť karamelové Salko?
Existujú dva spôsoby, ako si pripraviť karamelové Salko:
- Varenie v plechovke: Plechovku Salka varíme v hrnci s vodou 2-3 hodiny. Je dôležité, aby bola plechovka počas varenia úplne ponorená vo vode, aby nedošlo k jej explózii. Po uvarení necháme plechovku vychladnúť a až potom ju otvoríme.
- Varenie v hrnci: Kondenzované mlieko prelejeme do hrnca a varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne a nezačne karamelizovať. Tento spôsob je rýchlejší, ale vyžaduje si neustálu pozornosť, aby sa karamel nepripálil.
Kľúčové ingrediencie pre dokonalý Banoffee Pie
- Sušienky: Použite kvalitné maslové sušienky, ktoré majú pevnú štruktúru a príjemnú chuť.
- Maslo: Maslo dodáva sušienkovému základu bohatosť a chuť.
- Salko: Kondenzované mlieko Salko je základom karamelovej vrstvy a dodáva koláču jeho typickú sladkosť a krémovosť.
- Banány: Používajte zrelé, ale nie prezreté banány, ktoré majú pevnú konzistenciu a sladkú chuť.
- Šľahačka: Používajte kvalitnú šľahačku s vysokým obsahom tuku, ktorá sa dobre vyšľahá a udrží svoj tvar.
- Čokoláda/Kakao/Káva: Použite kvalitnú čokoládu, kakao alebo kávu na posypanie vrchu koláča a dodanie mu extra chuťový rozmer.
Ako zabrániť rozmočeniu sušienkového základu?
Aby sušienkový základ nebol rozmočený od karamelu, môžete ho pred nanesením karamelu potrieť tenkou vrstvou rozpustenej čokolády. Čokoláda vytvorí bariéru, ktorá zabráni prenikaniu vlhkosti do sušienok.
Servírovanie a skladovanie Banoffee Pie
Banoffee Pie je najlepší čerstvý, ale dá sa skladovať v chladničke až 2 dni.
tags: #banoffee #pie #recept #salko #karamel
