Baza Čierna: Recepty, Liečivé Účinky a Využitie
Baza čierna (Sambucus nigra) patrí medzi najstaršie využívané liečivé rastliny. Spoznáte ju pomerne ľahko. Rastlinu, ktorá rastie v kríku, najvernejšie prezradia jej drobné biele kvety, ktoré rastú v zhluku na dlhej stopke. Tento všadeprítomný a všeobecne známy ker, niekedy až strom, skrášľuje svoje okolie až dvakrát do roka. Najprv na jar, keď v máji zakvitne silne voňajúcimi exotickými taniermi žltobielych kvetov. Potom zas na jeseň, keď jej lístky začnú žltnúť, opadávať a odhaľovať bohaté strapce sýtočiernych plodov.
Kvitnúca baza čierna.
História a Mýty
Bazu poznali a používali už v stredoveku. Už pred mnohými storočiami existoval v pohanských kultúrach mýtus o kríku života a smrti, ktorý predstavovala práve baza čierna. V tých dobách sa hovorilo o duchoch, ktorý cez tento ker prichádzajú a odchádzajú a priamo v ňom viažu negatívne sily, choroby a nešťastie. Preto sa k nemu všetci správali s úctou. Verili, že bohovia, ochraňujúci ľudí si sami vyberú miesto, kam ho zasadia.
"Kôra, plody, listy a kvety - každá časť obsahuje silu a dobro, každá je plná požehnania. Temné sily putujú cez konáriky a drevo do podzemia," píše sa v knihe Magické rastliny Keltov.
Zber a Spracovanie
V prípade, že by ste si chceli bazové kvety nazbierať sami, vyberte sa na zber v júni a v júli, prípadne začiatkom augusta. Po odkvitnutí môžete až do septembra zbierať plody, ktoré tiež nie sú na zahodenie. Na jar sa zbierajú kvetenstvá. Na jeseň sa zbierajú plody. Plody bazy zbierame tesne pred dozretím v auguste až septembri.
Správny zber a uchovávanie bazy čiernej je dôležité pre zachovanie jej chuti a čerstvosti. Bazové kvety je dobré zbierať pomocou nožníc a dávať ich do košíka, aby sa zbytočne nepolámali. Odstrihávajú sa a ukladajú do košíkov, aby sa nezaparili. Sušíme celé kvetenstvo, najlepšie zavesené na šnúrach, poprípade v malej slabej vrstve, vždy v tieni max do 45 ° C. Na sušenie si pripravte väčšie plechy, na ktoré uložíte papier na pečenie. Umyté kvety na ne poukladajte vedľa seba. Sušte ich v prievane a pri izbovej teplote, nikdy ich nesušte na priamom slnku. Sušenie musíme začať na slnku, dosúšať sa však odporúča umelým teplom tak, aby sa dali strhnúť stopky. Listy sušíme na slnku, ale tiež v exteriéri.
Dobre vysušené plody majú čiernofialovú farbu, lesknú sa, majú kyslasto sladkú chuť. Pomer zoschnutia je u kvetov 6: 1, u plodov 8: 1 a u listov 4 (5): 1. Čerstvé kvety majú nepríjemný prenikavý zápach, ktorý po usušení zmizne. Droga si zachováva silný, ale celkom príjemný charakteristický pach.
Upozornenie
Bazu rozhodne nekonzumujte v surovom stave. Obsahuje totiž látku, ktorá vám môže uškodiť, ak nie je tepelne upravená. V čerstvom stave sú plody bazy mierne jedovaté, preto by sa mali požívať len po tepelnej úprave.
Liečivé Účinky Bazy Čiernej
Liečivý sirup z Bazy čiernej
- Podpora imunity: Baza je plná antioxidantov, flavonoidov a vitamínov, najmä vitamínu C. Tieto látky pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom, posilňujú imunitný systém a pôsobia protizápalovo.
- Liečba prechladnutia a chrípky: Čaj z bazy čiernej sa používa pri bronchitíde, nádche, rôznych zápalových ochoreniach a vďaka svojim antioxidačným účinkom slúži ako prevencia pred chorobami, ktoré sú zapríčinené oxidačným stresom. Stimuluje potenie, čím dokáže znižovať teplotu a pomáha nám zbaviť sa usadeného sekrétu v dýchacích cestách, zlepšuje vykašliavanie a uľahčuje dýchanie.
- Čistiace účinky: Kvet čiernej bazy má tiež čistiaci účinok na naše telo. Pomáha nás zbavovať usadených toxínov, predovšetkým kyseliny močovej, lieči teda neduhy ako je reuma a dna, poprípade je výbornou prevenciou týchto chorôb. Rovnako tak nám pomôže aj v prípade problémov s močovými cestami a obličkami, ako je ich nedostatočná činnosť a obličkové a močové kamene, pôsobí močopudne a čistí od usadenín.
- Podpora trávenia: Chladný nesladený čaj z kvetov je skvelým liekom aj pri zažívacích problémoch, ako žalúdočné a črevné koliky, plynatosť, nevoľnosť a pomalé trávenie, či nedostatočná činnosť žlčníka. Bazový čaj alebo sirup pridaný do nápojov má aj mierne laxatívne účinky, môže nám teda uľahčiť život, ak trpíme zápchou.
- Starostlivosť o pokožku: Nálev z kvetov bazy čiernej sa dá používať na čistenie a umývanie citlivej pokožky, ktorá reaguje alergicky na nešetrné chemické prípravky.
- Ďalšie účinky: Šťava z plodov pôsobí analgeticky, osvedčila sa pri liečení migrén, neuralgiách, pri bolestiach trojklanného nervu, chrbtice či kĺbov (tu pôsobí aj protizápalovo), priaznivo pôsobí aj pri kŕčoch tráviaceho ústrojenstva a pri nadúvaní. Listy možno použiť hlavne zvonka vo forme zábalov napr. pri reumatizme, podľa niektorých autorov pôsobia aj protinádorovo na zvonku prístupné nádory, kašovitý obklad z listov údajne dokáže "vytiahnuť vodu z kolena". Vnútorne vo forme nálevu čistia listy krv a užívajú sa aj ako súčasť čajov proti akné.
Baza čierna má v ľudovom liečiteľstve zaslúžený rešpekt pri liečbe chorôb z prechladnutia a respiračných ochorení, ako sú chrípka, angína, bronchitída, kašeľ, nádcha, zápal dutín a pod. Liečivé účinky kvetu bazy čiernej ocenia aj tí z nás, ktorí trpia problémami s krvným tlakom a cievnymi chorobami.
Recepty z Bazy Čiernej
Čaj z kvetov bazy čiernej
Zalejte horúcou vodou 1 PL narezanej bazy (kvetu), nechajte vylúhovať 15 min, preceďte a pite teplý, nevarí sa!, pite vždy čerstvý pred použitím. Takýto odvar pôsobí upokojúco. Pije sa pri nachladnutiach, kataroch, sennej nádche (s užívaním je potrebné začať začiatkom roka).
Ak máte počas teplejších dní chuť na ľadový bazový čaj, môžete si ho jednoducho pripraviť aj bez toho, aby ste kvety zaliali horúcou vodou. Jednoducho kvety očistite, zalejte prevarenou vychladnutou vodou a nechajte 10 minút lúhovať. Nakoniec k nim pridajte nakrájaný citrón a cez noc nechajte odležať na chladnom mieste.
Bazový sirup
Potrebujeme:
- 30 - 40 kvetov čerstvej bazy
- 1,5 - 2 kg cukru
- 2 citróny alebo kyselina citrónová
- 2 - 3 l prevarenej a vychladnutej vody
Postup:
Ľahko osprchované kvety zbavené najsilnejších častí stopiek zalejeme prevarenou vodou, pridáme umytý a na kolieska nakrájaný citrón (popr. kyselinu citrónovú) a necháme 24 hodín odstáť. Potom precedíme cez jemné plátno do hrnca, pridáme cukor, ktorý miešaním dôkladne rozpustíme, krátko povaríme a plníme do fliaš. Takto pripravený sirup vydrží pri skladovaní v temnej chladnej miestnosti aj niekoľko mesiacov, popr. ho môžeme 10-20 min. sterilizovať pri 80 ° C.
Bazový ocot
Potrebujeme:
- 1 kg sušených kvetov bazy
- 1 liter octu
Postup:
Sušené kvety zalejeme octom a necháme 8 dní na teplom mieste lúhovať. Po lúhovaní sa to precedí cez plátno alebo kávový filter.
Domáci bazový sirup.
Marmeláda z bazy čiernej
Každá správna gazdinka vie, ako sa robí marmeláda a vie si prispôsobiť mnohé recepty podľa seba. My si dnes popíšeme špecifiká, ktoré musíme pri výrobe marmelády z bazy čiernej dodržiavať.
- Bobule sa dajú do veľkého hrnca a zapne sa platnička sporáka. Okamžite pustia šťavu a preto netreba pridávať vodu. Občas premiešame.
- Bobule varom popraskajú.
- Šťava sa privedie do varu a na liter sa pridáva asi 0,3 kg cukru v ktorom sme vymiešali želírovací prípravok na džemy v pomere 3:1.
Nutričné hodnoty bazy čiernej
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame nutričné hodnoty a obsah vitamínov v baze čiernej v nasledujúcej tabuľke:
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Vitamín C | 52 mg (57% ODD) |
| Vláknina | 10 g (33% ODD) |
Tabuľka: Nutričné hodnoty bazy čiernej.
Baza je jedna z mnohých rastlín, na ktorej krásne vidíme, že to, čo je pre nás najlepšie a najzdravšie, pestuje sám skvelý záhradník zvaný „príroda“ :). Nie je veľa liečivých rastlín ktoré sú liečivé celé - od koreňa, cez listy až po plod. Nech už máme akýkoľvek názor na staré mýty, liečivé účinky čiernej bazy na ľudský organizmus nemôžeme poprieť.
tags: #baza #čierna #kvet #recepty #liečivé #účinky
