Belgická Kuracia Polievka Waterzooi: Recept a Benefity pre Zdravie

Nie je žiadnym tajomstvom, že kuracia polievka je jedným z našich obľúbených jedál. Táto belgická s názvom Waterzooi má všetky predpoklady, aby zvíťazila. Je plná zeleniny a má krémovú chuť - na studený deň ako stvorená.

Polievka Waterzooi pochádza z mesta Gent v severnom Belgicku. Varila sa už v 16. storočí, ale obstála v skúške času a populárne je aj dnes. Tradične sa robila z bielych rýb, ale my milujeme jej kuraciu verziu.

Recept na Waterzooi

Ide o veľmi chutnú obľúbenú výdatú belgickú polievku Waterzooi /názov polievky odvodený od slova "zoolen" = "do varu"/ v oblasti Gentu vo Flámsku. Pochádza zo 16. storočia, pôvodne sa robila z rýb, dnes z kuracieho mäsa, zeleniny, vňatí, korenín a šafránu, na záver sa vmieša zmes z vaječných žĺtkov a sladkej smotany, ktorá polievku zjemní a zahustí.

Ingrediencie:

  • 400 g zemiakov
  • 300 g mrkvy
  • 400 g póru
  • 2 bobkové listy
  • 3 stonky tymianu
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 6 stoniek petržlenovej vňate
  • 500 ml hydinového vývaru
  • 1 lyžica masla
  • 2 lyžice oleja
  • 100 ml bieleho vína
  • 600 g kuracích pŕs (bez kože)
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 1 žĺtok
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Trochu cukru
  • Čili korenie

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a pokrájame na polcentimetrové plátky. Mrkvu pokrájame na julienne prúžky. Pór očistíme a zvlášť pokrájame bielu a svetlozelenú na polcentimetrové plátky.
  2. Z bobkových listov, rozmarínu, tymianu a 3 vetvičiek petržlenovej vňate uviažeme bouquet garni, ktorý previažeme kuchynskou niťou. V hrnci zohrejeme vývar a 500 ml vody.
  3. V širšom hrnci na masle a oleji 4-5 minút podusíme zemiaky a mrkvu. Ochutíme soľou a korením. Pridáme pokrájanú bielu časť póru a 1-2 minúty dusíme. Zalejeme vínom a horúcim vývarom. Pridáme bouquet garni, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu.
  4. Kuracie prsia zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Vložíme do hrnca so zeleninou a prikryté povaríme 10-12 minút na strednom plameni. Potom mäso vyberieme a pokrájame na plátky. Zvyšnú petržlenovú vňať posekáme.
  5. V miske rozšľaháme smotanu so žĺtkom a asi 300 ml horúcej polievky. Rozšľahanú zmes vlejeme do polievky, pridáme pokrájanú svetlozelenú časť póru a všetko necháme 2-3 minúty pomaly variť. Z polievky vyberieme bouquet garni. Do hrnca pridáme mäso a nasekanú petržlenovú vňať.

Waterzooi a Bezzvyšková Diéta

Liečebná výživa a diéty zohrávajú kľúčovú úlohu pri zvládaní rôznych ochorení. Pri niektorých chorobách môže správny výber a úprava stravy pozitívne ovplyvniť priebeh ochorenia a stať sa neoddeliteľnou súčasťou liečebného plánu. Tento článok sa zameriava na Waterzooi, tradičnú belgickú polievku, ktorá sa často zaraďuje do bezzvyškovej diéty, zdôrazňujúcej bielkoviny a ľahko stráviteľné potraviny, ako je kuracie mäso.

Úvod do bezzvyškovej diéty

Bezzvyšková diéta je zameraná na zdravie, nie na chudnutie. Je cielená na hrubé črevo, na jeho dôkladnú očistu, spriechodnenie a obnovenie funkcií. Dôraz je kladený na ľahko stráviteľnú potravu, ktorá nezanecháva žiadne zvyšky, s nízkym obsahom tukov a potravín nespôsobujúcich nadúvanie. Zároveň obsahuje viac bielkovín oproti bežnej strave. Pri tejto diéte je dôležité nielen zloženie stravy, ale aj vhodná príprava jedál. Najlepšie je dusenie, varenie a pečenie bez tuku. Vyprážanie a pečenie v oleji, či dokonca grilovanie sa neodporúča. Pokrmy musia byť dôkladne uvarené domäkka, aby boli dobre stráviteľné. Pri pečení je nutné odstrániť kôrky a viditeľný tuk. Niekedy je vhodné pokrmy rozmixovať.

Nešpecifické črevné zápaly a diéta

Nešpecifické črevné zápaly postihujú čoraz viac ľudí, obzvlášť v našom modernom svete. Zápalové ochorenia tráviaceho traktu sa častejšie vyskytujú vo vyspelých krajinách, preto je pravdepodobné, že spúšťačom je stres, nezdravá strava i genetika. Až 80 % pacientov potrebuje operáciu, pri ktorej dochádza k odstráneniu časti hrubého alebo tenkého čreva.

K nešpecifickým zápalovým ochoreniam čreva (z angl. IBD) patrí skupina chronických ochorení postihujúcich tráviaci trakt, predovšetkým hrubé črevo. Pri Crohnovej chorobe zápal postihuje zvyčajne konečnú časť tenkého čreva a hrubého čreva. To môže spôsobiť poruchu vstrebávania živín a minerálov. Diéta pri Crohnovej chorobe je individuálna. Každý pacient si musí vyskúšať, ktoré jedlo mu robí dobre a ktoré nie. Často sa objavuje neznášanlivosť mlieka, dužín ovocia, strukovín, šupiek a podobne.

Ulcerózna kolitída je ochorenie hrubého čreva, následkom čoho sa z potravy vstrebáva menej vody a soli. Vo fáze vypuknutia choroby pacienti zažívajú nepríjemné príznaky - hnačku, vracanie, bolesť brucha a nechutenstvo. Dietetika je jedným z najstarších odborov medicíny a jej začiatky siahajú do starovekého Grécka. Zásadou liečebnej výživy je čo najviac priblížiť stravu racionálnej strave zdravého človeka.

Pri dodržiavaní základných princípov zdravej výživy je možné prísť do istého „kuchárskeho raja“, v ktorom si môžeme vybrať a pripraviť pokrmy, ktoré nielen lahodia našim chuťovým bunkám, ale zároveň vyhovujú potrebám nášho tela. Dôležitá je prevencia. Potraviny nakupujte s rozumom. Dbajte na kvalitný výber surovín.

Ďalšie Recepty a Tipy pre Zdravé Stravovanie

Okrem Waterzooi existuje mnoho ďalších receptov a tipov, ktoré vám môžu pomôcť udržať si zdravú stravu. Tu je niekoľko z nich:

  • Ghee: Prepustené maslo pre zdravie - ghee sa považuje za elixír zdravia, ktorý posilňuje organizmus, podporuje mozgovú činnosť a predlžuje život.
  • Kuracie rezne na ghee - rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť zdravé kuracie rezne.
  • Kapustnica s kuracím mäsom a brusnicami - netreba ju variť deň vopred - práve naopak! Ak sa má váš domov rozvoňať Vianocami v správny čas, nechajte si jej prípravu na poslednú chvíľu.
  • Silvestrovská kapustnica s cviklou - Správna silvestrovská kapustnica musí večer po celodennej lyžovačke či zimnej túre poriadne zohriať, správne zasýtiť, a potom, do polnočného ohňostroja, i zamaskovať nejaký ten pohárik v krvnom obehu dospelých.
  • Šošovicová polievka s kuracím mäsom (kompromis pre Vianoce) - Nepokazte si hneď prvé Vianoce hádkami.

Vyskúšajte tieto recepty a tipy, aby ste si udržali zdravú a vyváženú stravu počas celého roka.

Autentický Gentse Waterzooi: Krémový belgický guláš z Gentu

Tabuľka Nutričných Hodnôt Kuracieho Mäsa

Nutričné hodnoty kuracieho mäsa (na 100g):

Nutričná Hodnota Množstvo
Kcal Maximálne 150 kcal
Bielkoviny Vysoký obsah

tags: #belgicka #kuracia #polievka #recept

Populárne príspevky: