Belgický hovädzí dobytok: Charakteristika a chov na Slovensku

Domestikácia je proces zdomácnenia zvierat, členením zvierat z ich pôvodnej, divo žijúcej populácie. V tomto procese z divých zvierat vznikli druhy a plemená domácich a hospodárskych zvierat. Ich pomenovanie vychádza hlavne z cieľov chovu.

Hovädzí dobytok zohráva hlavnú úlohu v evolúcii ľudskej kultúry. Je to ekonomicky najdôležitejší druh hospodárskych zvierat. Výskyt rôznych plemien hovädzieho dobytka viedol k tomu, že viacerí autori sa ich snažili zatriediť do skupín podľa pôvodu, na základe utvárania lebky (kraniologických znakov).

V súčasnosti sa používajú býky plemena britské modré pri inseminácii dojníc. Použité býky plemena britské modré pochádzajú z programu NuEra americkej chovateľskej organizácie ABS. Spoločným znakom je, že teľatá sú výrazne vitálnejšie ako teľatá krížencov s býkmi belgické modré.

Pri uvádzaní teliat na trh sa v súčasnosti nerozlišuje medzi britské modré a belgické modré. V obchode s teľatami sa v súčasnosti rozlišuje len podľa farby, a to pre obe plemená rovnako. Vo Veľkej Británii niektoré farmy dávajú na svoje britské modré teľatá dodatočné modré ušné značky, aby mohli zvieratá odlíšiť.

Plemeno, ktoré dokážete hneď spoznať vďaka jeho čiernemu alebo červenému zafarbeniu okolia očí, bielej hlavy a špičke chvosta. Hereford je vďaka jeho silnej telesnej konštrukcií, poriadnym osvalením s dobre vyvinutými plecami vhodný na šľachtenie. Dnes už existuje aj plemeno bez rohov.

Ako a kedy nakoreniť mäso

Ekologické farmy na Slovensku

Ekologické farmy produkujúce bio potraviny sa vyhýbajú výdobytkom modernej vedy a vracajú sa k tradičným spôsobom obrábania pôdy a chovu zvierat. Po vstupe Slovenska do EÚ sa týmto ľuďom otvorili možnosti väčších dotácií. Bio potraviny sa začali objavovať v obchodných sieťach, rozbehol sa skutočný biznis.

Dnes pôsobí na Slovensku okolo tristo ekofariem a pribúdajú ďalšie. Ide zväčša o menšie usadlosti, obhospodarujú len päť percent pôdneho fondu. Dariť sa začína starým nadšencom, ktorí vydržali ťažké začiatky, i novým podnikateľom.

Ekologické poľnohospodárstvo chce menej zaťažovať životné prostredie a produkovať zdravšie potraviny s prirodzenou chuťou. Pôda sa musí každý tretí rok regenerovať. Zvieratá sa kŕmia len prirodzenou stravou, nesmú sa liečiť antibiotikami. Dobytok je každý deň na paši, ošípané majú bahnisko.

Farmár, ktorý chce pestovať ekologicky čisté potraviny, si ich nemusí nechať certifikovať, pokiaľ ich pestuje pre vlastnú potrebu alebo ich predáva doma na dvore. No pre predaj v obchodných sieťach je certifikácia povinná.

Na Slovensku má od Ústredného kontrolného a skúšobného ústavu poľnohospodárskeho oprávnenie udeľovať certifikáty len jedna inštitúcia. Bratislavská spoločnosť Naturalis. Certifikovaná musí byť každá položka a za každý certifikát sa platí.

Overené potraviny sa potom v obchodoch označujú názvom Eko alebo Bio (obe označenia sú rovnocenné). Navyše sa označujú slovami „Vyprodukované v ekologickom poľnohospodárstve“.

Na Slovensko boli dovezené tieto kravy z Francúzska. Celkovo v auguste na Slovensko doviezli 132 jalovíc pred prvým pôrodom, 29 z nich bolo nakazených. Z 13 čerstvo narodených teliat zistili horúčku u spomínaných dvoch.

Plemenná kniha mäsových plemien dobytka

Podľa § 3, odsek 1, písmeno h zákona o šľachtení a plemenitbe je ZCHMD oprávnený viesť plemennú knihu a vykonávať činnosti v zmysle uvedeného zákona na základe rozhodnutia MP SR č. 2.

PK mäsových plemien dobytka je vedená formou počítačovej databázy. Je priebežne aktualizovaná preberaním údajov z prvotnej evidencie vedenej v chovoch zapísaných do RCH (register chovov) Centrálnej evidencie hospodárskych zvierat, údajov z kontroly úžitkovosti mäsového dobytka a dojciacich kráv a údajov odhadu plemenných hodnôt, ak sú k dispozícii.

Jednotlivé zvieratá sú v dobe zápisu do PK začleňované podľa svojho genotypu a ďalších hľadísk do jedného z oddielov, označovaných písmenami A, B, C. Začlenenie prebieha na základe kritérií uvedených v článku 5.2. Štatút PK. Oddiel A je označovaný ako hlavný oddiel PK.

V RCH sú evidované chovy, ktoré sa prihlásia k členstvu v PK, za podmienok uvedených v bode 5.1.

Do oddielu A sa zapisujú býky a kravy spoločne. Zapisujú sa do neho jednotlivé zvieratá z chovov evidovaných v RCH na základe prihlášky ich majiteľa, prípadne na základe jeho poverenia (ďalej len „plná moc majiteľa“). Podmienky pre zápis jednotlivých zvierat do príslušných oddielov PK sú uvedené v bode 5. 2.

V PR je registrované potomstvo kráv z chovov evidovaných v PK. Podmienky pre registráciu sú uvedené v bode 5.3. Štatútu PK.

Zvláštnu funkčnú, prípadne kvalitatívnu skupinu PK tvoria elitné zvieratá (napr. otcovia býkov a matky býkov, dlho produkčné kravy, zvieratá s mimoriadnou hodnotou). Sú vyberané podľa kritérií stanovených a aktualizovaných v záznamoch PK.

Členmi plemennej knihy mäsových plemien dobytka sú chovatelia, ktorí majú aspoň jednu plemennicu zapísanú do oddielu A.

Všetok dobytok mäsových plemien v SR je označovaný podľa Vyhlášky MP SR 372/2007 Z.

Východiskom pre stanovenie pôvodu dobytka je „Sprievodný doklad zvieraťa - pas“ a „Register chovu“ vyhotovený z Centrálnej evidencie v súlade s Vyhláškou MP SR č. 372/2007 Z.

Údaje o rodokmeňovej, úžitkovej a plemennej hodnote zvierat a údaje o reprodukcii sa získavajú zo záznamu z kontroly úžitkovosti, dedičnosti a reprodukcie, uložených v databanke ZCHMD.

Za plemenné zvieratá sa považujú býky a kravy zapísané v oddiele A PK, ich potomstvo zapísané v plemennom registri PK a pre tento účel i samičie pohlavné bunky a embryá od plemenníc zapísaných v PK.

POP na plemenné býky vystavuje PK po základnom výbere býka. Na POP sú uvedené základné údaje o výsledku základného výberu a údaje o vlastnej úžitkovosti, prípadne plemenné hodnoty. Originál POP sa vydáva na žiadosť predávajúceho. Pre účely predaja semena, dokladu o pripustení a pod.

POP na plemenné kravy a jalovice, samičie pohlavné bunky a embryá sa vystavuje pri každom predaji. Pre účely tuzemského predaja vystavuje POP na žiadosť predávajúceho PK do 30 dní po predaji.

ZCHMD je nositeľom PK a Klub chovateľov plemena BB je garantom PK mäsových plemien dobytka voči zahraničiu.

Členstvo chovateľov v PK nesie so sebou povinnosti.

Rada PK bude pracovať ako komisia pre sankcie a spory, pokiaľ je na tento účel špeciálne zvolaná.

Belgické modré plemeno (BB)

Belgické modré (BB) je plemeno, ktoré sa dnes intenzívne využíva v mnohých chovateľsky vyspelých krajinách na kríženie. Špecifikom plemena Belgické modré je gén dvojitého osvalenia, ktorý sa nachádza v homozygotnej forme v 100% populácie.

Výhody BB plemena:

Mimoriadny vývoj svaloviny
Výborná konverzia krmiva
Poddajnosť
Kvalita mäsa

Za posledných 10 rokov intenzívne narastá využívanie terminálneho kríženia belgického modrého na mliečne kravy.

Naša firma spolupracuje so špecializovanou belgickou firmou Belgian Blue Group, ktorá od roku 2003 vyvíja špeciálnu selekčnú schému na výber býkov optimálnych pre kríženie.

Belgické modré je vedúce plemeno v stavbe tela, jatočnej výťažnosti aj výťažnosti mäsa. Mäso z BB zvierat neobsahuje viac cholesterolu ako hydinové mäso. Má nízky obsah tuku a je extrémne jemné. U krížencov sa tieto znaky čiastočne zachovávajú.

Plemená hovädzieho dobytka

Charolais

Plemeno Charolais pochádza z 17. a 19. storočia v strednom Francúzsku, v oblasti miest Charolles a Nevers, z pôvodného žltého dobytka chovaného vo Francúzsku. Dobytok je veľkého telesného rámca, má pevnú a hrubšiu kostru. Výška kráv je 135-145 cm a hmotnosť je 700-900 kg.

Aberdeen Angus

Aberdeen Angus, často len zvaný Angus, je pôvodom zo Škótska a preslávil sa svojou schopnosťou produkcie vynikajúceho mramorovaného mäsa s vysokou chuťou. Dospelé kravy merajú okolo 135 cm pri hmotnosti 650-700 kg.

Galloway

Plemeno Galloway pochádza tiež zo Škótska, konkrétne z hôr a kopcov regiónu Galloway, a je známe svojou dlhou, hustou srsťou, ktorá mu umožňuje odolávať chladným klimatickým podmienkam.

Hereford

Plemeno Hereford má historické korene v Anglicku a je známe predovšetkým svojou dobrým prírastkom a skvelou premenou krmiva na mäso. Toto plemeno má distinktívne hnedé až červenohnedé zafarbenie s charakteristickou bielou hlavou a krkom.

Prehľad vykonaných kontrol a porušení zákona č. 194/98 Z. z.

Druh hospodárskeho zvieraťa	Počet inšpekčných kontrol	Počet porušení zákona
Hovädzí dobytok	299	59
Ošípané	139	40
Ovce a kozy	86	18