Pečená kačica bez servítky: Recept na lahodný obed

Pečená kačica vždy chutí! Skúste ju s pomarančovou omáčkou. Ponúkame vám podrobný recept na prípravu tohto tradičného jedla.

Pečená kačica s pomarančovou omáčkou

Čas prípravy: 110 minút
Náročnosť: stredná
Počet porcií: 6

Suroviny:

  • 1 kačica
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • kúsok zeleru
  • celé korenie
  • petržlenová vňať
  • vriaca voda
  • soľ

Na omáčku:

  • 50 g cukru
  • 100 ml vínneho octu
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 - 3 pomaranče
  • 650 ml kačacieho vývaru
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • 70 ml brandy

Postup:

  1. Kačicu dôkladne umyjeme a vložíme do hrnca spolu s ostatnými surovinami na vývar. Zalejeme vriacou vodou, aby bola celá zakrytá.
  2. Keď voda zovrie, varíme asi 30 minút.
  3. Kačicu opatrne vyberieme, rozkrájame alebo rozstriháme na 6 porcií. Poukladáme ich na plech, okoreníme, osolíme a podlejeme trochou vývaru.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov asi 30 minút.
  5. Olúpané pomaranče ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky.
  6. Na panvici zmiešame cukor s octom a pomaly privedieme do varu. Prevaríme na hnedastý sirup.
  7. Pridáme pomaranče, múku, dôkladne premiešame a prilejeme vývar. Varíme, kým sa pomaranče nerozpadnú alebo ich roztlačíme.
  8. Nakoniec pridáme brandy, soľ a korenie.
  9. Kačicu podávame preliatu omáčkou, ozdobenú pomarančom a šalátom.

Ak chcete poznať pravú chuť kačice, môžete ju pripraviť aj podľa tradičného čínskeho receptu na chrumkavú pekinskú kačicu. O výslednom kulinárskom zážitku stravníka rozhoduje okrem samotnej kvality mäsa aj spôsob úpravy a servírovania.

Dôležitou súčasťou pekinskej kačice je práve koža. Kačice pripravujú len špeciálne vyučení kuchári, ktorí sú potom na stolíku priamo pred hosťami i naporcujú. Práve porcovanie vyžaduje zvláštnu zručnosť. Kačica sa naporcuje presne na 120 kúskov a každý kus obsahuje kúsok chrumkavej kožičky a mäso. Nie je to upražená tenká tuhá kôrka, ako ju poznáme z bežného pečenia.

PEČENÁ KAČKA - MÔJ OSOBNÝ RECEPT NA KAČKU S CHRUMKAVOU SLANOU KOŽOU KTORÁ SA ROZPADÁ

Ďalší recept na pečenú kačicu

výborná pomaly pečená kačica - RECEPT 55753Janka T. Postup nájdete u Andrei ID 37748 na českom MMB, ja som skúsila s 2,5kg kačicou - piekla som ju v obyčajnej plynovej rúre v zakrytom veľkom sklenenom pekáči:

  1. Kačicu večer pred pečením dôkladne umyjem, dobre osolím (ponatieram soľou) zvonka aj zvnútra, posypem rascou, vložím do suchého skleneného pekáča, zakryjem - nechám cez noc v chladničke..
  2. Druhý deň ráno už s kačicou vôbec nič nerobím - žiadne podlievanie ani pridávanie oleja!, iba vložím do pece tak ako bola v chladničke - zakryté - na sucho - a pečiem pomaličky pri nízkej teplote (120´C -150´C) 4hodiny bez otvárania! Žiadne podlievanie, žiadne otáčanie, najlepšie je zabudnúť na kačku a užiť si voľné dopoludnie niekde inde než v kuchyni. :-)( v recepte sa uvádza že sa pečie pri 120´C - k pôvodnému receptu je kopec nadšených komentárov - 120´C u mňa nejde nastaviť, pretože mám plynový sporák, u mňa je najmenej okolo 150´C takže som piekla tak a kačica bola výborná...)
  3. Po 4 hodinách pekáč vyberiem, konečne ho otvorim, ešte za horúca opatrne malou naberačkou zozbieram vypečenú masť do čistého kastrólika, trošku masti nechám aj v pekáči, poprelievam ňou kačicu a nechám odokryté ešte dopiecť kôrku do chrumkava (už "normálne", pri 200´C) - zlatohnedú farbu už kôrka bude mať, to len aby pekne chrumkala... A hodujeme!!! :-) pozn. a k pochúťke bez námahy ešte aj takýto bonus - za hrnček čistej kačacej masti ..................................(pre jej dlhšiu trvanlivosť je dobré nechať ju v hrnčeku opatrne jemne prevrieť - aby sa úplne zbavila vody - ale pozor!

Prílohy k pečenej kačici

Ako prílohu k pečenej kačici môžete podávať:

  • Lokše
  • Pyré z pečených jabĺk
  • Maslové zemiakové pyré

Recept na pyré z pečených jabĺk

Ingrediencie:

  • 1 kg jabĺk (množstvo prípadne podľa spotreby upravíme)
  • Škorica
  • Celé zelené korenie

Postup prípravy:

  1. Jablká upečieme celé v šupke do mäkka.
  2. Po upečení ich ošúpeme a použijeme len dužinu, ktorú roztlačíme na kašu.
  3. Na zvýraznenie chuti okoreníme škoricou a čerstvo pomletým zeleným korením.

Odporúčané víno

K pečenej kačici sa výborne hodí víno Rioja Reserva 2007. Je to víno žiarivej rubínovej farby, ktoré sa ideálne hodí k pernatej divine.

Víno Charakteristika Hodí sa k
Rioja Reserva 2007 Žiarivá rubínová farba Pernatej divine

tags: #bez #servitky #pecena #kacka #recept

Populárne príspevky: