Bezlepková Kysnutá Vianočka: Recept a Tradície

Vianočka je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Jej história siaha až do stredoveku, kedy ju mohli piecť iba pekárski majstri pre šľachtu. Až v 18. storočí sa stala bežnou v českých domácnostiach. Svojím tvarom pripomína Ježiška v povijane, a preto v minulosti nesmela chýbať na štedrovečernom stole.

Symbolické bolo aj jej krížové pletenie, ktoré malo ochrániť osoby pri stole pred zlými silami. Jednotlivým prameňom sa pripisoval symbolický význam. Kedysi sa v domácnostiach pieklo toľko vianočiek, koľko bolo členov rodiny. Najväčšia vianočka bola na štedrovečernom stole a rozkrojil ju hospodár. Pôvodne sa do cesta zapekala minca. Ten, kto ju našiel, mal mať v budúcom roku šťastie, zdravie a bohatstvo. Kúsok vianočky dostal aj dobytok.

Ak hľadáte recept na bezlepkovú vianočku, ste na správnom mieste. Tu je postup, ako si ju môžete pripraviť:

Recept na Bezlepkovú Kysnutú Vianočku

Tento recept je prispôsobený pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale nechcú sa vzdať tradičnej vianočnej pochúťky.

Tradičná vianočka

Suroviny:

  • Múka bez lepku (Bakery mix)
  • Cukor
  • Soľ
  • Sušené droždie
  • Citrónová kôra
  • Vanilkový cukor
  • Vajcia
  • Maslo (roztopené)
  • Hrozienka
  • Mlieko (vlažné)
  • Mandľové lupienky (na posypanie)

Postup:

  1. Zo 100 ml teplého mlieka, 2 PL cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme asi 10 minút vzísť.
  2. Zvyšný cukor rozmiešame vo zvyšnom mlieku.
  3. Do misky s Bakery mix pridáme pripravený kvások, žĺtok, celé vajíčko a osladené vlažné mlieko.
  4. Miešame mixérom s hnetacími metličkami. Počas miešania pridáme vychladnuté roztopené maslo a miešame, kým nevypracujeme hladké cesto.
  5. Prikryjeme a necháme cca 30 minút podkysnúť.
  6. Cesto spracujeme na pomúčenej pracovnej doske. Rozdelíme na 5 rovnakých častí, ktoré vyšúľame na rovnaké pramene a zapletieme vianočku. Môžeme spevniť špajľami, ktoré pred pečením vyberieme.
  7. Prikryjeme a necháme na plechu ešte cca 15-30 minút podkysnúť.
  8. Vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka, môžeme posypať mandľovými lupienkami a pečieme 15 minút pri 180 °C, následne teplotu znížime na 150 °C, vianočku prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 20-30 minút.

Pre lepšiu chuť môžeme do cesta pridať vanilínový cukor, citrónovú polevu, hrozienka alebo čerstvú citrónovú šťavu.

Tipy a Triky

  • Dvojfarebná vianočka: Ak chcete vianočku ozvláštniť, môžete časť cesta zafarbiť kakaom.
  • Pletenie vianočky: Variantov je hneď niekoľko. Najjednoduchšie je tvar vianočky poskladať z troch samostatných častí. Ďalšími variantmi je pletenie zo šiestich, ôsmich či deviatich prameňov naraz.
  • Uchovávanie: Upečenú vianočku uchovávajte najlepšie zabalenú v čistej bavlnenej utierke.

Variant: Bezlepková Dvojfarebná Vianočka

Môžete si pripraviť aj dvojfarebnú vianočku. Tu je postup:

  1. Pripravíme si suroviny.
  2. Všetky suroviny okrem kakaa dáme vypracovať mixérom.
  3. 3/5 cesta si odložíme a do zvyšného pridáme kakao.
  4. Svetlé cesto si rozdelíme na 3 časti a tmavé na 2 časti.
  5. Z dvoch svetlých častí a jednej tmavej upletieme spodnú časť vianočky. Pracujeme s mokrými alebo olejom natretými rukami.
  6. Zo zvyšných častí si tiež vypracujeme tenké valčeky a poprepletáme. Položíme na spodnú časť a jemne popritláčame konce.
  7. Potrieme bielkom. Dáme kysnúť na 30 minút do rúry, kt. sme nastavili na 50 C. Potom prepneme na 180 C, ja som dala na 200 C, ale myslím, že stačí na menej, aby sa piekla pomalšie.
  8. Pečieme asi 20 min. Skúsime špajlou.

A máme hotovo. Dobrú chuť!

Jak uplést vánočku ze 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 a 9 pramenů

Dobrý recept na vianočku je jedna vec, ale ako ju upliesť tak, aby nám počas pečenia takzvane nespadla? Ako vytvárať jednotlivé pramene plnené lekvárom, môžete vidieť aj v tomto videorecepte.

Ak ešte nemáme takú zručnosť, nacvičíme si to napr. na špagate, lebo pri práci s cestom už musíme pracovať rýchlo. Upletenú a poskládanu vianočku vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie, na povrch uložíme mandle a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [Hodnota] kcal
Bielkoviny [Hodnota] g
Sacharidy [Hodnota] g
Tuky [Hodnota] g

Poznámka: Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín.

tags: #bezlepkova #kysnuta #vianocka #recept

Populárne príspevky: