Bezlepková pizza: Recept na pravú taliansku pizzu bez kompromisov
Bezlepková pizza už dávno nemusí znamenať kompromis v chuti. Ak sa vyhýbate lepku, nemusíte sa vzdať dobrej pizze. Čoraz viac ľudí má dôvod prejsť na bezlepkovú stravu. Či už je to kvôli celiakii, intolerancii na lepok, alebo jednoducho preto, že sa tak cítia lepšie.
S kvalitnými surovinami a správnym postupom si môžete doma pripraviť pizzu bez múky, ktorá chutí ako pravá talianska pizza: chrumkavá, voňavá a plná chuti. Bezlepková pizza z kvalitnej múky od Mlyn Trenčan je dôkazom, že aj bez lepku si môžete dopriať skvelé domáce jedlo. Vďaka našej pohánkovej múke pripravíte cesto, ktoré je chrumkavé, nadýchané a plné chuti: presne také, aké má pravá pizza mať.
Upiecť si doma pizzu už nie je problém ani pre celiatikov. S našou zmesou Promix Forte, ktorá je špeciaálne namiešaná tak, aby sa z nej dala robiť pizza, sa vám určite podarí.
Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete a, našťastie, aj bez lepku môže byť výborná. Zaujímavosťou pizze je, že väčšine z nás chutí v akomkoľvek ročnom období. Leto či zima - dôležitá je pri nej skôr atmosféra, príjemná spoločnosť alebo, naopak, nálada konkrétneho jednotlivca a chuť konkrétnej kombinácie obľúbených prísad.
Poďme sa pozrieť na recept, vďaka ktorému si pripravíte chutnú bezlepkovú pizzu doma.
Recept na bezlepkovú pizzu
V tomto recepte sme využili pohánkovú múku od Mlyn Trenčan, vďaka ktorej má cesto výbornú textúru a jemne orieškovú chuť. Pizza bez múky z pšenice sa dá pripraviť z bezgluténovej zmesi alebo pohánkovej múky, ktorá je prirodzene bez lepku, výživná a má jemnú orieškovú chuť.
Alebo bezlepková à la 4 druhy syra. Dokonalá vôňa čerstvo upečenej pizze so štyrmi druhmi syra - to je niečo, čomu sa naozaj veľmi ťažko odoláva. A viete čo? Vôbec nemusíte odolávať!
Bezlepková pizza sa z tohto receptu dá veľmi jednoducho spraviť. V tomto recepte sme 1:1 zmiešali Bread Mix zn. 250 g múky (my sme 1:1 zmiešali Bread Mix zn.
Ingrediencie
- 250 g múky (my sme 1:1 zmiešali Bread Mix zn.
- Cukor
- Soľ
- Olej
- Droždie
Suroviny sú na 1 okrúhlu pizzu.
Postup
- Do misky nasypte múku, droždie, cukor, soľ, olej a časť vody. Náš tip: Ak chcete extra chrumkavú pizzu bez múky z pšenice, skúste kombináciu pohánkovej múky s kukuričnou.
- Do múky dáme cukor, soľ a olej.
- Droždie si rozpustíme vo vlažnej vode a pridáme k múke. Môžme použiť aj sušené droždie - 1/2 balíčka.
- Miesime.
- Vymiesené cesto rozvaľkáme a dáme na plech na pečenie. Ja používam plech na pizzu, nemusím dávať papier na pečenie, ani plech ničím potierať. Ak pečieme na obyčajnom plechu, použijeme papier na pečenie.
- Cesto necháme vykysnúť v rúre pri 40 °C asi 20 minút. Do rúry môžme dať počas kysnutia nad cesto vlhkú utierku.
- Vykysnuté cesto si už pripravíme podľa chute. Ja som cesto potrela olejom, ostrým kečupom. Následne som dala rozdrvené paradajky, korenie mediteran, šunku, klobásku a olivy.
- Pečieme pri 220 °C cca 20-30 minút.
- Upečenú pizzu som ešte posypala rukolou a hoblinami syra (nemusí byť) a okraje potrela cesnakom.
Môžme použiť aj sušené droždie - 1/2 balíčka.
S našou BIO bezlepkovou múkou si môžete dopriať dokonalú pizzu na plechu, ktorá zachováva tradičnú chuť aj kvalitu. Do misy nasypte zmes na pizzu a sušené droždie.
Tekutú zmes nalejte do suchej zmesi a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké cesto. Cesto preložte na plech na pečenie a prikryte potravinovou fóliou.
Pozor! Nakoniec na pizzu nasypte nadrobenú, dobre vyžmýkanú mozzarellu a posypte oreganom.
Túto bezlepkovú BIO pizzu na plechu môžete podávať ako hlavné jedlo alebo ju nakrájať na menšie kúsky a servírovať ako aperitív.
Všetky prísady na cesto dáme do veľkej misy a spracujeme z nich cesto. Miesime ho poctivo, miesením cesto vyzrieva.
Hotové cesto potrieme olivovým olejom, misu prikryjeme potravinovou fóliou a pri izbovej teplote ho necháme vykysnúť na dvojnásobok.
Pizové cesto položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme tomatom tak, aby asi centimeter okraju ostal nepotretý, posypeme strúhaným syrom a dozdobíme podľa chuti.
Pečieme pri vysokých teplotách (230-250 stupňov) asi 15 minút, kým sa okraje cesta nezačnú farbiť do zlatova.
Na múkou vysypanú dosku preložíme cesto z misy a vytvarujeme z neho bochník. Najlepšia pizza je pizza pripravená s láskou, z kvalitných surovín a pečená skôr krátko, ale na dostatočne vysokej teplote. Aby bola dokonalá, potrebuje mať na povrchu dokonalú oblohu.
TIP:Niektorí šéfkuchári namiesto papiera na pečenie či oleja pod pizzu nasypú vrstvu hrubej kukuričnej múky. Vďaka tomu je pizza chrumkavejšia. Je to tip, ktorý nekoliduje s bezlepkovým jedálničkom.
S talianskou šunkou proscuitto a šampiňónmi. V rebríčku najobľúbenejších pízz nezvykne chýbať, hoci šampiňóny môžu niekedy nahradiť aj iné druhy húb.
Tak čo, našli ste si medzi našimi receptami obľúbenú pizzu bez lepku alebo si tú svoju doladíte podľa vlastných predstáv? V každom prípade vám želáme dobrú chuť.
V našom recepte nájdete jednu z najlepších pízz ako ste kedy jedli. Vyskúšajte tento recept na pizzu a nebudete ľutovať.
Páči sa ti tento recept? Budeme radi, ak nám o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Pre ďalšiu inšpiráciu si pozri všetky bezlepkové recepty.
Alternatívny recept: Bezlepková pizza s tenkým chrumkavým cestom
Viete, čo mi najviac chýbalo po prechode na bezlepkovú diétu? Pravá talianska pizza s tenučkým, chrumkavým cestom! 🍕 Ako celiatička som sa nechcela pizze vzdať, a tak som dlho skúšala rôzne bezlepkové cestá - žiaľ, väčšinou boli gumové, lámavé alebo nechutili podľa mojich predstáv. Až sa mi osvedčila kombinácia prirodzene bezlepkových múk, vďaka ktorej je táto bezlepková pizza a jej cesto takmer na nerozoznanie od klasickej. Cesto je tenké, chrumkavé, ohybné a pri pečení krásne vonia po Taliansku. 😋 Presvedčte sa so mnou - poďme si spolu pripraviť tento bezlepkový pizza základ krok za krokom!
Ingrediencie
- 200 g ryžovej múky
- 100 g kukuričnej múky
- 100 g tapiokovej múky (alebo škrobu)
- 1 balenie sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 1 čl cukru (na aktiváciu kvásku)
- 1 čl soli
- 2 pl olivového oleja
- 250 ml teplej vody (podľa potreby)
- 1 čl jablčného octu (pomáha stabilizovať bezlepkové cesto)
Postup prípravy
- Príprava kvásku
V malej miske zmiešaj sušené droždie, cukor a asi 50 ml teplej vody. Nechaj zmes odpočívať ~10 minút, kým droždie nevytvorí na povrchu penu (kvások sa „naštartuje“).
- Zmiešanie suchých surovín
Vo veľkej mise premiešaj ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku so soľou. Urob v strede jamku, kam budeš prilievať tekuté suroviny.
- Vytvorenie cesta
Do jamky nalej aktivovaný kvások, olivový olej a jablčný ocot. Postupne prilievaj zvyšnú teplú vodu a zároveň miešaj stierkou alebo vareškou, kým nevznikne polotuhé cesto. Mala by si dostať jemné, trochu lepkavé cesto - bezlepkové cesto býva redšie a lepivejšie než klasické, no presne tak to má byť. Ak je cesto príliš suché alebo sa drobí, pridaj ešte po troche vody. Naopak, ak by bolo príliš riedke a nedržalo tvar, zapracuj ešte lyžicu ryžovej múky.
- Kysnutie
Cesto popráš zľahka múkou, prikry utierkou a polož na teplé miesto. Nechaj kysnúť približne 30 minút. Cesto nemusí zdvojnásobiť objem ako pri klasickom lepku, ale malo by mierne nakysnúť a byť nadýchanejšie.
- Tvarovanie pizze
Rúru si predhrej na 250 °C (alebo najviac, ako tvoja rúra umožňuje). Ak máš pizza kameň, vlož ho do rúry počas predhrievania. Vykysnuté cesto prelož na kus papiera na pečenie (pomúčený bezlepkovou múkou). Podľa tejto dávky môžeš pripraviť 2 menšie pizze (priemer cca 25-30 cm) alebo jednu veľkú na celý plech. Cesto rozdeľ na dve časti (alebo nechaj vcelku) a pomocou valčeka (alebo rukami) ho rozvaľkaj do tvaru kruhu či obdĺžnika. Snaž sa dosiahnuť hrúbku cesta asi 3-5 mm pre tenký korpus. Okraje môžeš nechať o trošku hrubšie, aby boli po upečení krásne chrumkavé. Ak sa cesto lepí na valček, jemne ho popráš múkou alebo vaľkaj medzi dvoma papiermi na pečenie. Popichaj celý povrch cesta vidličkou - zabráníš tvorbe veľkých bublín pri pečení.
- Predpečenie korpusu
Prelož papier s rozvaľkaným cestom na plech (ak nepoužívaš kameň) a daj piecť do rozohriatej rúry na 5-7 minút. Cesto sa tak spevní a nebude sa rozmáčať od omáčky. Korpus by mal mierne stuhnúť a začať chytať svetlo zlatú farbu, ale nemal by ešte zhnednúť úplne.
- Obloženie a dopečenie
Predpečené cesto vyber z rúry. Potri ho tenkou vrstvou paradajkovej omáčky (passata alebo drvené paradajky s bylinkami), pridaj nastrúhaný syr (napríklad bezlaktózovú mozzarellu alebo vegánsky syr) a obľúbené pizza ingrediencie podľa chuti - napríklad šunku, salámu, čerstvú zeleninu (paprika, paradajky, cuketa, kukurica, olivy…), prípadne bylinky. Opatrne premiestni obloženú pizzu späť do rúry. Peč ďalších 5-8 minút, kým budú okraje zlatohnedé a syr sa roztopí. Ak používaš pizza kameň, môžeš papier s pizzou presunúť priamo na rozohriaty kameň pre extra chrumkavý spodok.
Hotovú pizzu vyber z rúry a nechaj minútku vychladnúť, aby sa syr ustálil.
Práve upečená bezlepková pizza s tenkým chrumkavým cestom je dôkazom, že si aj celiatik môže doma dopriať kúsok talianskeho kulinárskeho neba.
Ešte teplú pizzu nakrájaj, ozdob lístkami čerstvej bazalky, prípadne pokvapkaj olivovým olejom a môžeš podávať.
U nás doma sa po nej len tak zaprášilo a verím, že táto bezlepková pizza rovnako nadchne aj teba. 🙌 Ak túžiš po autentickej chuti Talianska bez lepku, určite tento recept vyskúšaj - neoľutuješ.
Držím palce pri pečení a keď si pochutnáš, nezabudni mi napísať, ako ti chutilo! Prajem dobrú chuť!
Už si viac pizzu neobjednáte ! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.
tags: #bezlepkova #pizza #recept
