Bezlepková strava v nemocniciach na Slovensku: Realita a výzvy

Skúsenosti pacientov s bezlepkovou stravou v slovenských nemocniciach sú rôznorodé. Mnohí sa stretávajú s problémami, ktoré im pobyt v nemocnici znepríjemňujú. Poďme sa pozrieť na niektoré skúsenosti a výzvy spojené s bezlepkovou stravou v našich nemocniciach.

V decembri 2006 mala Gabika z Hurbanova nepríjemnú skúsenosť v nemocnici na Kramároch v Bratislave. Očakávala, že sa o ňu postarajú aj čo sa týka stravy, no namiesto bezlepkového chleba dostávala niečo, čo nevedela pomenovať. Každé ráno na raňajky dostávala múkové alebo zemiakové placky s džemom alebo salámou. Po 19 dňoch bola taká hladná, že jedla len drahé ovocie zo zelovocu, pretože jej rodina nemohla nosiť jedlo z domu. Sťažovala sa, ale bez výsledku.

Podobnú skúsenosť mala aj iná pacientka, ktorá bola minulý rok v nemocnici. Tvrdili jej, že môže jesť tarhoňu a cestoviny, hoci sú z normálnej múky. Po hádke a sťažnosti dostala iné jedlo, ale aj tak to bolo otrasné. Skoro každý deň sa vyskytli komplikácie s jedlom, hoci by človek očakával, že v nemocnici budú vedieť o diétach všetko. Sladké rožky a chlieb Schär si nosila z domu, pretože to, čo jej dávali v nemocnici, by nestrávila.

Ďalšia pacientka rodila pred dvoma rokmi v Trnave a mala nahlásenú bezlepkovú a bezlaktózovú diétu. Povedali jej, že chlieb bude najskôr o dva dni, a dovtedy musí vydržať. Na raňajky jej nosili len syreček a jogurt, čo je pri bezlaktózovej diéte nevhodné. Bolo jej povedané, že sa nedá mať dve diéty naraz, a musí si vybrať buď bezlepkovú, alebo bezmliečnu.

Iná pacientka mala rovnaké skúsenosti s nemocnicou v Hurbanove. Dostávala niečo, čo chutilo skôr ako koláč, s džemom alebo šunkou, a pri bezmliečnej diéte jej dali mäkký syreček. Keď ležala dcéra ErikyP v nemocnici, upratovačka jej naberala polievku tou istou naberačkou, ktorou predtým naberala lepkové rezance ostatným pacientom.

Na druhej strane, niektorí pacienti majú s bezlepkovou stravou v nemocniciach pozitívnejšie skúsenosti. Napríklad, pacientka v Banskej Bystrici bola milo prekvapená. Sestričky ju ubezpečili, že ak má nahlásenú bezlepkovú stravu, môže tomu veriť. Na raňajky dostávala slabú napodobneninu chleba, ale bolo jasné, že to nie je "normálne" jedlo.

Podľa nutričnej terapeutky Ľubomíry Fraňovej sú diéty v nemocniciach prispôsobené požiadavkám z lôžkových oddelení. Berie sa ohľad na potravinové alergie a intolerancie, ako je neznášanlivosť mlieka a mliečnej bielkoviny alebo intolerancia laktózy (mliečny cukor). Väčšina pacientov naordinovanie diéty počas pobytu v nemocnici rešpektuje.

Nemocničná lekáreň Univerzitnej nemocnice Martin poskytuje lekárenskú starostlivosť a zabezpečuje zdravotnícke pomôcky a in vitro diagnostiká pre rôzne kliniky a oddelenia nemocnice. MUDr. Klucha upozorňuje, že celiatici sú oslobodení od platenia poplatkov v rámci dispenzárnej prehliadky a ak poberajú príspevok na bezlepkové potraviny, môžu mať nárok aj na úplné oslobodenie od akýchkoľvek poplatkov vrátane platieb za recepty.

Občianske združenie celiatikov sa v apríli 2004 stretlo s ministrom zdravotníctva Rudolfom Zajacom, aby diskutovali o otázkach týkajúcich sa stravovania celiatikov v nemocniciach.

Možnosti a riešenia

Vzhľadom na rôznorodé skúsenosti pacientov je evidentné, že kvalita bezlepkovej stravy v nemocniciach na Slovensku sa líši. Niektoré nemocnice sa snažia vyhovieť potrebám pacientov s celiakiou a inými diétnymi obmedzeniami, zatiaľ čo iné majú v tejto oblasti nedostatky.

Medzi možné riešenia patrí:

• Zlepšenie komunikácie medzi pacientmi a zdravotníckym personálom ohľadom diétnych potrieb.
• Zvýšenie informovanosti zdravotníckeho personálu o celiakii a iných potravinových intoleranciách.
• Zabezpečenie kvalitnejších a pestrejších bezlepkových potravín v nemocniciach.
• Individuálny prístup k stravovaniu pacientov s diétnymi obmedzeniami.

Nemocnica Bory sa snaží zaviesť moderný stravovací režim a diéty, s dôrazom na individuálne požiadavky v stravovaní každého hospitalizovaného pacienta, vrátane pacientov s celiakiou. Vďaka transportným vozíkom a kazetovému systému sa má strava dostať k pacientovi včas, v správnej teplote a správnej konzistencii.

Problémom však môže byť príprava stravy pre deti so špeciálnymi diétnymi požiadavkami v školských jedálňach. Niektoré samosprávy nevenujú tomuto problému pozornosť a presúvajú úlohu na rodičov. Legislatíva síce pamätá na možnosť prípravy takýchto jedál, ale nie vždy je to realizovateľné.

Na záver, je dôležité, aby sa nemocnice na Slovensku snažili zlepšovať kvalitu bezlepkovej stravy a prispôsobovať sa potrebám pacientov s celiakiou a inými diétnymi obmedzeniami. Iba tak môžu zabezpečiť, aby bol pobyt v nemocnici pre týchto pacientov čo najmenej stresujúci a aby sa mohli plne sústrediť na svoje uzdravenie.

Tabuľka: Porovnanie skúseností s bezlepkovou stravou v rôznych nemocniciach

Obrázok: Potraviny vhodné pri bezlepkovej diéte.

Zoznam a limity na predpis bezlepkových potravín sú aktuálne publikované na webovej stránke Ministerstva zdravotníctva SR. Okrem toho je možné bezlepkové potraviny zakúpiť v obchodoch s biopotravinami a v niektorých supermarketoch.

Medzi prirodzene bezlepkové potraviny patria:

• Kukurica
• Ryža
• Proso
• Pohánka
• Amarant
• Tef (milička habešská)
• Quinoa
• Zemiaky
• Strukoviny (fazuľa, šošovica)

tags: #bezlepkova #strava #v #nemocniciach #na #Slovensku

Populárne príspevky:

• Recept na cestovinový guláš
• Tajomstvo chrumkavých hranoliek
• Možnosť priniesť si jedlo do reštaurácie
• Sencor s grilom – recenzia
• Konzumácia chleba: Plusy a mínusy