Bezlepkové buchty: Tradičný recept pre každého

Buchty sú veľmi univerzálne jedlo, môžu byť použité ako hlavný chod alebo ako fantastický nedeľný dezert. Domáca príprava bezlepkových buchiet z kysnutého cesta sa môže na prvý pohľad zdať náročná, no opak je pravdou.

Ak viete, akú múku použiť, v akom pomere pridať suroviny tak, aby vám cesto naozaj skvele vyšlo, potom vás od lahodného sladkého obeda delí už len zopár krátkych okamihov. Vyskúšajte naše bezlepkové buchty s tvarohovou náplňou. Ak neholdujete práve tvarohovej náplni, neváhajte plnku vymeniť za domáci džem.

Recept na bezlepkové buchty s tvarohovou náplňou

Pri bezlepkových receptoch je vždy lepšie spoliehať sa na naozaj čerstvé droždie, vďaka ktorému vám cesto pekne vykysne. Z teplého mlieka, čerstvého rozdrobeného droždia a cukru pripravíme kvások.

Ingrediencie:

  • 1 kocka droždia (čerstvé)
  • 500 g múky MIX -B (Schär)
  • 250 g múky Bakery MIX (Liana)
  • 4 lyžice cukru
  • 10 dkg rozpusteného masla
  • 8 dcl vody (alebo pomer vody a mlieka)
  • 2 žĺtky
  • Štipka soli
  • Olej na potretie
  • Lekvár, tvaroh alebo mak na plnenie

Postup:

  1. Maslo, vajce, droždie vyberieme aspoň pol hodinu pred prípravou, aby mali izbovú teplotu. Mlieko trošku ohrejeme, aby bolo vlažné, pridáme cukor, miešame kým sa neroztopí a potom pridáme droždie. Necháme napučať.
  2. 1 kocku droždia rozpustíme v studenej vode, hneď bez čakania pridáme 500 g múky MIX -B (Schär) a 250 g múky Bakery MIX (Liana), 2 žĺtky, 4 lyžice cukru, soľ, 10 dkg rozpusteného masla.
  3. 8 dcl vody (ak môžete mlieko tak v pomere voda mlieko) premiešame všetko spolu, ak je potrebné dolejem vodu alebo pridám múku, nakoniec pridám tuhý sneh z 2 bielkov, premiešam tak, aby sa cesto nelepilo a dolejem 2 lyžice oleja.
  4. Ručným mixérom vypracujeme vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť na 20 min.
  5. Cesto je vláčne a nelepí sa. Necháme kysnúť 40 min. Potom si cesto vyklopíme na pomúčenú podložku. Rozvaľkáme a vytvoríme si obdĺžniky, ktoré plníme lekvárom, tvarohom alebo makom.
  6. Naplnené štvorce zlepíme spolu a ukladáme rovno na plech, kde sme si naliali olej, v ktorom namočíme buchty.
  7. Dáme do rúry, nastavíme na 170 stupňov a pečieme 40 min. Buchty po upečení pocukrujeme.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre bez zápary pri 200°C teplote asi 10 min.

Alternatívny postup:

  1. Zo 100 ml vlažného mlieka, 25 g cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme v teple cca 10 minút vzísť.
  2. Do misy dáme Bakery mix, cukor, vajce, zvyšné mlieko, olej, pripravený kvások a mixérom s hnetacími metličkami vypracujeme cesto.
  3. Fóliou prikryté cesto necháme 30 minút vykysnúť.
  4. Na pripravenej pomúčenej doske vyvaľkáme vykysnuté cesto, rozrežeme na štvorčeky a naplníme slivkovým lekvárom.
  5. Zabalíme do tvaru buchtičiek. Do formy na pečenie nalejeme trocha oleja, ktorý použijeme na obalenie buchtičiek, aby sa počas pečenia k sebe neprilepili a necháme ich chvíľu podkysnúť.
  6. Pred pečením buchty potrieme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10-15 minút.

Mne vyšlo 20 ks a polovicu som po vychladnutí zamrazila.

V prvom kroku si pripravíme kvások. Pridáme bezlepkovú múku, vajíčko, guarovú gumu, cukor, štipku soli a ručným šľahačom premiešame. Do zmesi následne pridáme olej a znova všetky suroviny premiešame na jemné cesto. Pomúčenými rukami všetky suroviny ešte poprepájame, cesto následne zakryjeme a necháme kysnúť aspoň 45 minút. Keď nám cesto pekne nakysne nevaľkáme ho, ale rukami na doske roztiahneme do plochy.

Roztiahnuté cesto potom nakrájame na štvorce a potrieme zľahka olejom. Do vymastených štvorcov lyžicou vložíme tvaroh a ďalším cestovým štvorcom prikryjeme, jemne spojíme a vytvarujeme do „kvádra". Necháme ešte 15 - 20 minút kysnúť.

Hotové buchty servírujeme poliate maslom, posypané kakaom a cukrom. Prajeme vám dobrú bezlepkovú chuť.

Pamätáme si ich zo školskej jedálne, no tie najlepšie boli aj tak od babičky. Voňavé, mäkučké, poliate maslom a posypané štedrou dávkou kakaa. A po rozkrojení? Lahodný slivkový lekvár! Presne tak vyzerajú tradičné, s láskou pripravené domáce parené buchty.

Bezlepkové české buchty so slivkovým lekvárom

tags: #bezlepkove #buchty #recept

Populárne príspevky: