Bezlepkové medovníky pre diabetikov: Sladká pochúťka bez výčitiek

K Vianociam neodmysliteľne patria medovníky, rovnako ako linecké koláčiky. Mnohí z nás však hľadajú zdravšie alternatívy, ktoré si môžu dopriať aj ľudia s diabetom alebo celiakiou. Receptov je mnoho, ale nie vždy sa cesto podarí také, aké by sme chceli - akurát mäkké a nerozlievajúce sa. Preto vám prinášame recepty a tipy na prípravu bezlepkových medovníkov, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov.

Výber správnej múky

Večná debata bezlepkovo stravujúcich ľudí je, ktorá múka je dobrá na to, či na to. Pri príprave bezlepkových medovníkov je dôležité vybrať správnu múku. My na medovníčky používame múku Schär Mix B. Pri tomto recepte som si istá, že by rovnako alebo podobne, fungovali okrem bezlepkovej múky Schär Mix B aj Jizerka - univerzálna, či múka Promix PK. Na medovníčky môžeme použiť aj ražnú múku, ktorú som vymenila za klasickú bielu pšeničnú. Má nízku glykemickú záťaž, preto je vhodnou alternatívou pre štíhlu postavu.

Sladidlá pre diabetikov

Pri príprave medovníkov pre diabetikov je kľúčové zvoliť vhodné sladidlo. Na osladenie používam iba med. Môžete použiť stéviu (cca 40 - 50 g) alebo iné prírodné sladidlá s nízkym glykemickým indexom.

Recept na špaldové medovníky s kardamómom

Nechajte sa inšpirovať receptom od odborníkov spoločnosti Planeat a upečte si lahodné medovníky s kardamómom. Tento recept nájdete aj na instagrame.

5 kľúčových ranných návykov pre diabetikov na zníženie cukru

Ingrediencie:

  • 425 g celozrnej špaldovej hladkej múky
  • 1 KL prášku do perníkov
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • ¾ PL perníkového korenia
  • ½ PL karobu (alebo kvalitného kakaového prášku)
  • 2 - 3 vajcia (podľa veľkosti)
  • cca 40 - 50 g stévie alebo 150 g preosiateho práškového cukru
  • ½ KL mletého kardamómu
  • 70 g masla
  • 3 PL medu

Postup:

  1. Maslo a med rozpustíme na ohni a necháme vychladnúť.
  2. Následne túto zmes vymiesime v robote s ostatnými surovinami. Ak používate kuchynského robota, vymiesenie vám zaberie asi 10 minút.
  3. Z cesta vypracujeme hladkú hmotu (možno nebude úplne bezlepivá).
  4. Zabalíme ju do potravinovej fólie a necháme cez noc odstáť v chladničke. V prípade, že nestíhate cesto spracovať na druhý deň, nebojte sa. Cestu sa nič nestane a môžete s ním pracovať aj na tretí deň.
  5. Po odležaní cesto vyberieme z chladničky a necháme ho stáť 30 - 60 minút pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo.
  6. Následne ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 - 5 mm hrubý plát a vykrajujeme medovníčky.
  7. Vykrojené kúsky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 6 minút pri 180 °C.
  8. Po vytiahnutí z rúry ich potrieme rozmiešaným vajíčkom a po zaschnutí ich môžeme poukladať do dózy.
  9. Medovníky môžeme ešte pred pečením ozdobiť aj kúskami vlašských orechov alebo mandlí.

Ďalší recept na bezlepkové medovníky

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka Schär Mix B
  • Rastlinné maslo Alsan Bio
  • Sóda bikarbóna
  • Med
  • Vajcia
  • Perníkové korenie

Postup:

  1. Zmäknuté (ale nie roztopené) maslo si dobre vymiešame s cukrom.
  2. Do múky dobre zamiešame sódu bikarbónu a ostatné suché ingrediencie.
  3. Všetko spolu zamiešame aj s ostatnými ingredienciami a vytvoríme kompaktné cesto.
  4. Chladiť ho necháme dovtedy, kým nám stuhne, aby sa s ním lepšie pracovalo.
  5. Pozor na dĺžku pečenia. Ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé.

Tipy a triky

  • Vianočné pečenie robím najradšej tak, že minimálne deň dopredu si pripravím cesto. To pekne zachladne a ja v tej istý deň nemám až toľko práce s robením cesta, vykrajovaním a pečením.
  • Pred pečením potrite medovníčky rozšľahaným žĺtkom s mliekom.
  • Nezdob ich v ten istý deň, aby sa ti glazúra z medovníčkov neskĺzla.
  • Osobne ich po zdobení aspoň 1,5 dňa nechávam na vzduchu a až potom odkladám.
  • Niekedy ich zdobím pred pečením aj čokoládovými konfetmi.

Vianočný cheesecake z medovníkov

Vianočný cheesecake môže byť nielen krásnou dekoráciou ale aj chutným doplnkom na váš sviatočný stôl. Korpus je zložený z medovníčkov, ktoré ja vyrábam z ražnej múky a sladím iba medom.

Postup na prípravu korpusu:

  1. Najprv spolu zmiešaj všetky suché suroviny, ale dbaj, nech sú múky aj cukor preosiate.
  2. Následne rukami pomrv - doslova "rozpráš" tuk v suchých surovinách.
  3. Až teraz pridaj med a vajce a všetko spolu zhnieť v kuchynskom robote hákom ako chlebové cesto. Pracuj rýchlo, aby sa cesto nezmenilo na neovládateľnú, lepkavú masu.
  4. Potom všetko prelož na pomúčenú dosku a zmies lopatkami na misy do homogénneho cesta.
  5. Rúru predhrej na 180°C.
  6. Odober z cesta asi 1/3 a na pomúčenej doske ju rozváľaj na 5 mm hrúbku (nie tenšiem inak budú medovníky tvrdé).
  7. Formičkam z cesta povykrajuj medovníčky a ulož ich na papierom, alebo fóliou na pečenie vyložený plech.
  8. Potri ich rozľahnutým vajcom a peč ich vo vyhriatej rúre počas 8-9 minút (závisí od rúry, preto ich počas pečenia stráž).
  9. Po upečení ich z rúry vyber a ihneď ich prelož vychladnúť na mriežku.

Príprava glazúry:

  1. Na glazúry vyšľahaj bielko s preosiatym práškovým cukrom.
  2. Naplň glazúrou cukrárske vrecko so želanou špičkou a môžeš zdobiť.

Dobrú chuť a veselé Vianoce!

tags: #bezlepkove #medovniky #pre #diabetikov

Populárne príspevky: