Bezlepkové Rožky: Recept na Chutné a Zdravé Pečivo

Ak máte čerstvé biele bezlepkové rožky na raňajky, k dokonalosti viac netreba. Mäkké, čerstvé rožteky potreté maslom sú - aspoň podľa nás - ideálnymi raňajkami. A dobrá správa je, že nám sa podarilo napiecť úžasné rožky bez lepku, na povrchu jemne chrumkavé, vo vnútri dokonalá, pravidelná a mäkká striedka. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!

Prečo si pripraviť bezlepkové rožky?

Bezlepkové rožky nie sú len náhradou za tie klasické. Sú dôkazom, že aj bez lepku sa dá pripraviť pečivo, ktoré je nadýchané a plné chuti.

Rožky boli a asi vždy budú súčasťou slovenských raňajok. A teraz sú tu pre všetkých bezlepkáčov chutné bezlepkové rožky, ktoré si môžete upiecť podľa nášho receptu. Domáce pečivo má jednu veľkú výhodu - je vždy čerstvé a presne vieme, čo obsahuje.

Výhody bezlepkových rožkov:

• Vhodné pre celiatikov
• Zdravšia alternatíva
• Čerstvé a chutné

Recept na jednoduché bezlepkové rožky

Tu je recept na prípravu chutných bezlepkových rožkov:

1. Do hrnčeka nalejeme 50 ml vlažnej vody, rozmiešame v nej lyžičku cukru a nasypeme droždie. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste asi 10 minút, kým kvások zdvojnásobí svoj objem.
2. Prilejeme olej, zvyšok vody a pridáme aj druhú lyžičku cukru. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste približne 40 minút kysnúť, kým sa objem zdvojnásobí.
3. Každý kúsok vyvaľkáme do tvaru trojuholníka a zrolujeme od najširšej strany po najužšiu, aby vznikol tvar rožka.
4. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 °C a na jej dno vložíme malý kastrólik s vodou, aby sa rožky pri pečení naparili (alebo využite parnú funkciu rúry, ak ju máte). Pred pečením rožky potrieme tenkou vrstvou vody a môžeme ich posypať makom, soľou, ľanovými semienkami či iným posypom podľa chuti. Pečieme asi 30 minút dozlatista.
5. Užite si omamnú vôňu čerstvo upečeného pečiva. Rožky môžete ozvláštniť rôznymi posypmi alebo vyskúšať aj iné tvary - napríklad žemličky.

Ďalší recept na bezlepkové rožky

Zo 150 ml vlažnej vody, cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme približne 10 minút vzísť. Do misky dáme Rolls mix, zvyšnú vodu, pripravený kvások a miešame mixérom s hnetacími metličkami 3 minúty. Nakoniec pridáme olej a dôkladne premiešame. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste 30 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem.

Cesto vyklopíme na olejom potretú podložku, spracujeme, rozdelíme na 10-12 rovnakých častí a naolejovanými rukami tvarujeme rožky. Uložíme na vymastený alebo papierom vyložený plech, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme ešte 30 minút podkysnúť. Rožky potrieme zmesou vody a oleja (1:1). Teplovzdušnú rúru vyhrejeme na 230 °C, vložíme vykysnuté rožky a na dno rúry uložíme plech s vodou, ktorý vytvorí počas pečenia paru. Pečieme 15-18 minút jemne dozlatista. Necháme na mriežke vychladnúť.

Bezlepkové vanilkové rožky bez cukru

Úžasne krehké bezlepkové vanilkové rožky bez lepku a bez cukru sú zdravou alternatívou ku klasickým vianočným rožkom. S týmto receptom na bezlepkové a zdravé vanilkové rožteky bez cukru však vôbec nie je potrebné sa obmedzovať. Vianoce sa dajú zvládnuť aj bez cukru. A najlepší spôsob, ako sa vyhnúť nezdravému prejedaniu, je upiecť si niekoľko vianočných koláčikov len zo zdravých surovín.

Tradičná pšeničná múka je nahradená mandľovou a ryžovou múkou a namiesto cukru sme použili xylitol - prírodné sladidlo s nízkym glykemickým indexom. Zároveň sú plné jemnej mandľovej chuti, vône vanilky a doslova sa rozplývajú na jazyku.

Pre koho sú tieto rožky vhodné?

• Pre celiatikov (bez lepku)
• Pre diabetikov (bez cukru)
• Pre osoby s intoleranciou laktózy
• Pre low-carb a fit nadšencov
• Pre milovníkov zdravého pečenia

Ingrediencie a ich alternatívy:

• Múky a cesto: Kombinácia mandľovej a ryžovej múky zaručí krehkú textúru. Ak chcete ešte nižší obsah sacharidov, môžete ryžovú múku nahradiť napríklad kokosovou múkou (stačí ~30 g, keďže kokosová múka veľmi saje tekutiny) alebo pridať viac mandľovej múky.
• Sladidlo: Xylitol je sladký podobne ako cukor (1:1), má však nízky glykemický index, takže rožky budú bez cukru a vhodné pre diabetikov. Pokiaľ používate erythritol, majte na pamäti, že je o ~30% menej sladký než cukor. Môžete ho pred pečením pomlieť na úplný prášok, aby sa lepšie rozpustil v ceste.
• Dochutenie: Klasické vanilkové rožky vynikajú vôňou vanilky a orechov. Náš recept obsahuje pravú vanilku aj mandle, no môžete ho obmeniť pridaním štipky škorice alebo nastrúhanou kôrou z citróna pre citrónovo-vanilkovú verziu.

Postup:

1. V miske zmiešajte mandľovú múku, ryžovú múku, zvolené práškové sladidlo a štipku soli.
2. Pridajte na kocky nakrájané studené bezlaktózové maslo, žĺtok a vanilkový extrakt.
3. Rýchlo vypracujte cesto - buď ručne, alebo pomocou kuchynského robota s nástavcom na cesto - až kým nevznikne kompaktné hladké cesto.
4. Hotové cesto zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
5. Z odležaného cesta odoberajte malé kúsky (cca 10-15 g) a v dlaniach z nich vyvaľkajte valčeky hrubé asi ako malíček.
6. Každý valček ohnite do tvaru rožka (polmesiaca) a ukladajte na pripravený plech.
7. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte ~10-12 minút pri 170 °C. Rožky sú upečené, keď okraje jemne zlátnu.
8. Upečené rožky vyberte z rúry a nechajte ich 2-3 minúty vychladnúť na plechu (po upečení sú veľmi krehké).
9. Ešte teplé (nie horúce) ich potom opatrne obaľte alebo poprášte pripraveným práškovým xylitolom s vanilkou.
10. Rožky nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť. Skladujte ich v uzavretej dóze na chladnejšom mieste.

Tipy pre dokonalé rožky:

• Formovanie a pečenie: Pri tvarovaní sa snažte vytvoriť rožteky rovnomernej veľkosti, aby sa piekli rovnomerne. Ak máte formičky na rožky alebo silikónovú formu, môžete cesto vtlačiť do formičiek pre dokonale rovnaké tvary. Rožky počas pečenia nespália - sledujte ich farbu, každá rúra pečie inak.
• Skladovanie a trvanlivosť: Upečené vanilkové rožky odporúčame skladovať v uzatvorenej nádobe. V chladnej špajzi alebo v chladničke vydržia aj 2 týždne. Dokonca im prospeje, ak pár dní postoja - chute sa prepoja a rožky zvláčnejú.

Prečo mandľová múka?

Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Rovnako ako naše osie hniezda, aj vanilkové rožteky majú základ v mandliach. Mandle obsahujú množstvo zdravých tukov vitamínov aj antioxidantov a sú bohatým zdrojom vlákniny. Ideálne sú mandľové jadrá bez šupky, ale ak máte so šupkou, možno sa jej jednoducho zbaviť tzv. blanšírovaním. Mandle vložte do vriacej vody, po jednej minúte ich zlejte a poriadne prepláchnite studenou vodou. Múku vyrobíte mixovaním na vysokých otáčkach. Dávajte však pozor, aby ste nemixovali príliš dlho. Mandle obsahujú vysoké percento tuku a ľahko by sa mohlo stať, že namiesto múky budete vyrábať mandľové maslo.

Jednoduchá odpoveď: Áno, mandle pomáhajú pri chudnutí. Mandle neobsahujú takmer žiadne cukry a obsiahnutá vláknina a bielkoviny zvyšujú pocit sýtosti.

Nutričné hodnoty a alternatívy

Tradičné rožteky sa pripravujú z múky, masla, cukru a mandlí. 100 g vanilkových rožtekov má priemernú energetickú hodnotu približne 1950 kJ a obsahuje viac ako 30 g cukru. To je približne jedna kocka cukru na jeden rožtek.

Aby ste si vanilkové rožteky mohli vychutnať bez výčitiek, musíte trochu zmeniť pôvodný recept. Namiesto bežnej múky použite mandľovú múku, pridajte vajce a žĺtok, trochu prášku do pečiva a úplne vynechajte cukor. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm.

Na rozdiel od strúhaného alebo sušeného je vločkový kokos oveľa väčší.

Tabuľka: Porovnanie tradičných a bezlepkových rožkov

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost.

Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.

Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.

Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.

tags: #bezlepkove #rozky #recept

Populárne príspevky:

• Domáca horčica a jej benefity
• Kreatívne kuracie polievky
• Prečo mám chuť na mäso po cvičení?
• Tajomstvo balzamikového octu
• Regionálne špeciality Slovenska