Bezlepková slonia slza: Tradičný recept pre každého

Poznáte zákusok slonia slza? Tento koláč sú v podstate kakaovo-banánové rezy, ktoré sú zaujímavé predovšetkým chuťou a vzhľadom. Slonie slzy sú jeden z tradičných, vianočných zákuskov, ktorý skrátka nesmie chýbať na sviatočnom stole.

Tento dezert je tu už desiatky rokov a počas nich sa krémová plnka zmenila. Dnes sa pripravuje z tvarohu, mascarpone, čerstvého syra a dokonca má i kávový či čokoládový nádych. Všetko sú to, samozrejme, vynikajúce zákusky, ale nám vždy najviac chutil ten nostalgický, tradičný krém.

Pôvodný krém má bohatú chuť, pričom sa sa skladá len z mála surovín. Orechy, cukor, maslo, vanilka a v niektorých receptoch aj vaječný likér splynú do fantastického krému, ktorý okamžite navodí spomienky na Vianoce nášho detstva. Starý, dobrý recept na slonie slzy nájdete nižšie v texte.

Poďte si pripraviť tradičný recept na slonie slzy v bezlepkovej verzii.

Recept na bezlepkovú sloniu slzu

Ingrediencie:

Na korpus potrebujeme:

  • 6 vajec
  • 6 lyžíc práškového cukru
  • 4 lyžíc polohrubej múky (alebo 5 lyžíc pohánkovej múky pre bezlepkovú verziu)
  • lyžička prášku do pečiva
  • 4 PL kakao

Na krém potrebujeme:

  • 100 ml mlieka (300 ml mlieka)
  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 300 g zmäknutého masla (250 g masla)
  • 100 g práškového cukru (150 g práškového cukru)
  • balíček vanilkového cukru
  • 2 lyžice vaječného likéru
  • 1 balíček Zlatého klasu
  • 1.pol lyžica pohánkovej múky múky
  • 2 banány

Ešte potrebujeme:

  • 100 g bielej čokoládaovej polevy
  • 50 g horkej čokolády
  • Kokos alebo orechy na posypanie

Postup:

1) Korpus:

Rúru rozohrejeme na 170ºC a plech (40x30 cm) vystelieme papierom na pečenie. Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny a zľahka primiešame preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Cesto rozotrieme na papier a pečieme cca 17 až 20 minút. Korpus vyklopíme na dosku, opatrne stiahneme papier a kúsok za stred položíme valček na vaľkanie alebo zrolovanú väčšiu utierku a cesto preložíme do slzy. Takto necháme úplne vychladnúť.

2) Krém:

Mlieko privedieme k varu a primiešame mleté orechy. Odstavíme a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme s likérom, práškovým a vanilkovým cukrom a postupne zašľaháme aj orechovú zmes. Alebo Zlatý klas uvaríme spolu s múkou v mlieku na hustý krém a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s vychladnutým krémom. Pridáme kakao,cukor a všetko spolu dobre vyšľaháme.

3) Dokončenie:

Korpus opatrne otvoríme, potrieme krémom, kúsok pred stred stred položíme banány (konce odrežeme, aby boli čo najrovnejšie), korpus opäť opatrne preložíme, na kraji spojíme a uložíme do chladu na cca hodinu. Natrime krémom,pozdĺžne do stredu uložíme celé banány preklopíme na polovicu. Vrch stuhnutej rolády ozdobíme polevou a pofŕkame roztopenou horkou čokoládou. Zákusok polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme pripravili z rozpustenej čokolády a stuženého tuku. Vrch posypeme kokosom alebo orechami. Necháme zatuhnúť a neskôr krájame na plátky - ikonické slzy.

Tabuľka: Alternatívne prísady pre bezlepkovú verziu

Pôvodná prísada Bezlepková alternatíva Poznámka
Polohrubá múka Pohánková múka Môže sa použiť aj zmes bezlepkovej múky
- Zlatý klas Používame na prípravu krému

tags: #bezlepkove #slonie #slzy #recept

Populárne príspevky: