Bezlepkové Vegánske Muffiny: Recepty pre Každého
Normálne ma to bezlepkové vegan pečenie začína baviť. Je to trochu alchýmia, trochu napätia a napokon radosť z dobre odvedenej práce :). Mnohých z vás trápi nielen celiakia. vegánom, či sa vyhýbate cukru, myslíme aj na vás. Aj keď si mnoho ľudí často robí závery, že som výhradne proti vegetariánstvu, či vegánstvu, tak to nie je pravda.
Som za slobodné rozhodnutia a vlastné experimentovanie, pričom rešpektujem každý smer a snažím sa z neho identifikovať pozitívne faktory. Každopádne len pripomeniem všetkým čitateľom, že naša životospráva, a to čo je pre nás individuálne zdravé a vhodné, vždy záleži od kontextu. A tak je zodpovednosťou každého z nás si vyhodnotiť, či si ten muffin môžem dať s 3PL lyžicami medu, alebo len jednou.
V mojich receptoch sa preventívne pre čo najlepšie trávenie a energiu organizmu snažím vyhýbať spracovanému mlieku, lepku a laktóze. Vybrané muffiny si môžete pripraviť aj deň vopred a môžu slúžiť ako užitočná desiata pre vaše deti do školy. Toto je univerzálny recept na vegánske bezlepkové muffiny, ktorý sa dá super prispôsobiť každému podľa chuti. Rozdelila som ho do troch častí s tým, že príchute da dajú ľahko meniť.
Poďme sa teda pozrieť na niekoľko receptov, ktoré si môžete doma ľahko pripraviť.
Hľadanie dokonalých bezlepkových čučoriedkových muffinov
Škoricové Muffiny s Jablkami alebo Hruškami
Podarili sa mi skvelé škoricové muffiny, ktoré však môžete prispôsobiť svojej chuti a pridať do nich napríklad nakrájané jabĺčko či hrušku. Komu nezáleží na bezlepkovom prevedení, môže si ich upiecť zo zmesi bielej špaldovej a celozrnnej špaldovej múky alebo dokonca aj z pšeničnej múky.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Mletý muškátový oriešok
- Mletá škorica
- Štipka soli
- Repkový olej
- Javorový sirup
- Mlieko (rastlinné)
- Vanilkový extrakt
- Jablká alebo hrušky
Postup:
- Rúru dáme vyhriať na 200°C a formu na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami.
- Jablká s troškou vody chvíľu podusíme v hrnci, cca 4 minúty.
- V miske medzitým zmiešame bezlepkovú múku, kypriaci prášok do pečiva, mletý muškátový oriešok, mletú škoricu a štipku soli.
- Postupne do múčnej zmesi vmiešame repkový olej zmiešaný s javorovým sirupom, mliekom a vanilkovým extraktom.
- Cesto poriadne premiešame, naplníme ním košíčky maximálne do 3/4.
- Muffiny vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 20 minút.
Banánovo-Kokosové Muffiny
Sme pre vás jeden recept na chutné banánovo-kokosové muffiny. mlieka, bez laktózy, bez vajec, bez živočíšneho tuku. samozrejme, bez lepku. Ale zato - voňavé, mäkučké a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Kokosový tuk
- Mandľové mlieko
- Javorový sirup
- Banány
- Nasekané datle
- Vlašské orechy
Postup:
- V miske premiešame suché prísady, potom do nich pridáme kokosový tuk, mandľové mlieko, javorový sirup a rozpučené banány, vymiešame mixérom cesto.
- Výsledná konzistencia cesta by mala byť ako láva, hustá ale tekutá. V prípade potreby pridáme ešte trochu mandľového mlieka.
- Napokon vmiešame na kúsky nasekané datle a vlašské orechy.
- Zmes naplníme do muffinových košíčkov (alebo do muffinovej formy, ktorú sme zľahka vytreli kokosovým tukom) a pečieme na 180 stupňoch asi 20-25 minút.
Tieto vegánske bezlepkové banánov muffiny môžu bez výčitiek maškrtiť aj alergici. Sú bez laktózy, bez vajec, bez múky a bez cukru.
Malinové Muffiny
Ja milujem malinové a preto keď sú čerstvé maliny dám namiesto čučoriedok, kakaa a čokolády iba maliny (cca 200g). Keďže maliny sú kyselšie, muffiny pred pečením posypem kryštáľovým cukrom, ktorý po upečení skaramelizuje a vytvorí na muffinoch chrumkavý povrch.
Ingrediencie:
- 150g bezlepkovej zmesi (napr. novalim)
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Kryštáľový cukor (na posypanie)
Postup:
- Rúru dám zohriať na 200°C.
- Keď sa rúra vyhreje nalejem tekuté prísady do suchých a premiešam.
- Vznikne redšie alebo hustejšie cesto v závislosti od použitej bezlepkovej zmesi.
- Lyžicou naplním muffinové košíčky do plna.
- Na vrch muffinov natlačíme maliny.
Muffiny s jahodovou penou
Pôvodne som plánovala urobiť muffiny podľa Anthonyho Williama z knihy Záchrana pečene (pôvodný recept nájdete tu >>>), avšak pomenila som si ingrediencie podľa toho, čo chladnička a špajza dali.
Ingrediencie:
- Ingrediencie na muffiny podľa vlastného výberu (bez lepku, mlieka a vajec)
- Rastlinná smotana na šľahanie (na báze šošovicovej bielkoviny)
- Jahody
- Kokosový cukor
Postup:
- Upečieme muffiny podľa vlastného receptu.
- Rastlinná šľahačka musí byť plne schladená, aby sa vám podarilo vytvoriť penu. Pomocou ručného šľahača vytvoríme šľahačku (mixujeme cca 2 minúty).
- Do takto pripravenej šľahačky pridáme rozmixované jahody s cukrom. A dáme do zdobiaceho vrecka s tryskou a tvoríme ľubovoľný tvar peny.
Ďalšie tipy a triky
Často sa stáva, že ľudom chýba jedna ingrediencia, alebo je v recepte niečo nové menej známe a zrazu sa nám zdá byť príprava komplikovaná. Rastlinné mlieko môže byť mandľové, sójové alebo kokosové. Všetky sú bez lepku.
| Ingrediencia | Alternatívy | Poznámka |
|---|---|---|
| Múka | Bezlepková zmes, špaldová múka, pšeničná múka | Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú zmes |
| Mlieko | Mandľové, sójové, kokosové | Všetky sú bez laktózy a vhodné pre vegánov |
| Sladidlo | Javorový sirup, kokosový cukor, trstinový cukor | Prispôsobte podľa chuti a preferencií |
tags: #bezlepkove #vegan #muffiny #recept
