Bezlepkový a Bezhistamínový Chlieb: Recept pre Každého

Ak si celiatik, alebo sa jednoducho snažíš vyhýbať lepku, dobre vieš, aké náročné môže byť nájsť skutočne chutný bezlepkový chlieb. Ahoj, vitaj na mojom blogu! 🌸 Aj ja som prešla mnohými pokusmi, kým som našla recept, ktorý je mäkký, nadýchaný a naviac krásne vonia. Tento chlebík sa hodí na každý deň - na raňajky, do školy aj do práce. Navyše je jednoduchý na prípravu aj pre začiatočníkov. Poďme si ho spolu upiecť!

Pečiva nikdy nie je dosť. Najmä pri HIT. A tak sa dnes s vami podelím o môj nový experiment, ktorý sa vydaril na jednotku. Dávno sme tu nemali recept na pečivo, že? Najťažší oriešok - nízkohistamínový chlieb! Napiecť poriadny chlebík bez droždia, bez lepku, bez jogurtu, vínneho octu a podobných záležitostí sa zdá byť nemožné. Tento chlebík som si zamilovala! Je jednoduchý na prípravu, dá sa spraviť na sladko aj na slano a chutí naozaj skvelo.

Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva. Poďte si pozrieť zbierku našch receptov na domáci chlieb. Nádherná chrumkavá kôrka a mäkká striedka.

POTRAVINOVÁ INTOLERANCIA: Príznaky, dôvody a liečba

Recept na Bezlepkový a Bezhistamínový Chlieb

Určite vás zaujal tento nezvyčajný názov, tak vám ho rýchlo vysvetlím. Pečivo mi chýba asi ako každému z nás, avšak tieto indické placky, podobné tortillám, mi ho zo začiatku skvele nahradili. Sú rýchlo hotové, vynikajúce a nízkohistamínové! Hurá, hurá! Recept som náhodou našla na stránke jarkapecie.sk. 900ml teplej vody (max. Pôvodný predpis som si trochu upravila, znížila som množstvo vody i soli. 500g pohánková múka (napr. Prvý raz som chlieb robila z čisto pohánkovej múky. Z celej dávky vyjde celkom slušný peceň. Piekla som ho v pondelok a ešte v nedeľu ráno chutil ako čerstvý, len mal trochu pevnejšiu kôrku:). 200g pohánková múka (resp. slabšia lyžica psylia, resp. Príprava je naozaj nenáročná. Do misky dáme potrebné množstvo múky, vody a ďalších surovín. Necháme stáť v teple približne 24 hodín. Cesto jeho hotové vtedy, keď zväčšilo svoj objem a má v sebe dierky či bublinky. Na pečenie som použila jánske misy. Pri väčšom chlebíku trvá pečenie asi hodinu, pri polovičnej dávke okolo 40 minút. Hotový bochník necháme v pekáčiku trochu ochladnúť a opatrne vyklopíme. Nech prinesie radosť aj vám.

Ingrediencie:

500 gr Promix Forte
700 gr Promix CH
1300 ml vlažnej vody
1 KL soli
1 KL mletej rasce
1/2 KL chlebového korenia
5 PL slnečnicových semien
5 PL amarantových guličiek
1 1/2 kocky droždia Fala
5 PL oleja
2 PL jablčného octu
2 PL vlákniny Psylium

Postup:

Do väčšej misy vlejeme vlažnú vodu, rozdrobíme droždie, pridáme všetky ostatné suroviny.
Dôkladne elektrickým šľahačom vymiešame.
Cesto rozdelíme do 3 chlebíkových foriem, vymazaných olejom, potrieme vlažnou vodou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť (20 min).
Medzitým vyhrejeme rúru na 200 °C, vložíme vykysnuté chlebíky a dáme piecť (1 hod ).
Chlebík má krásnu zlatistú kôrku a je chutný.
Po vychladnutí pokrájame na porcie, vložíme do mikroténových sáčkov a uložíme v mrazničke.

Ďalšie tipy a triky

Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky.

Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.

Tento bezlepkový chlieb s chrumkavou kôrkou sa stal u nás doma hitom! Najlepšie chutí s domácim hummusom, avokádovou nátierkou alebo len tak s kúskom kvalitného vegánskeho masla.Ak hľadáš chlieb bez lepku, ktorý ťa nesklame a zvládneš ho aj ako začiatočníčka, tento recept je presne pre teba. Najťažší oriešok - nízkohistamínový chlieb! Napiecť poriadny chlebík bez droždia, bez lepku, bez jogurtu, vínneho octu a podobných záležitostí sa zdá byť nemožné. No ja sa nevzdávam a experimentujem kým sa niečo nevydarí. A mám pocit, že tento chlebík sa konečne vydaril. Nie je v strede surový, hutný, netrúsi sa, dá sa krájať, natierať naňho pomazánka a samozrejme chutí výborne 🙂 Zvnútra je mäkký a kôrka je chrumkavá.

Ingrediencia	Množstvo
Promix Forte	500 gr
Promix CH	700 gr
Vlažná voda	1300 ml
Soľ	1 KL
Mletá rasca	1 KL
Chlebové korenie	1/2 KL