Bezlepkový Chlieb Recept: Lahodný a Jednoduchý Spôsob, ako si Ho Pripraviť Doma
Chlieb predstavoval v životoch našich predkov významný zdroj obživy a jeho príprava bola hotovým rituálom. Aj v súčasnosti je chlieb často na dennej báze prítomný v našich domácnostiach, dokonca sa vraciame k tradícii jeho výroby. Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici.
Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva, lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva. Nech sa páči, inšpirujte sa zbierkou našich receptov na domáci chlieb.
Keď som sa vydala na cestu pečenia bezlepkového chlebíka, bolo to veru celkom búrlivé. Rokmi som sa naučila, že pokiaľ nie je môj recept 100%, nepošlem Vám ho. Radikálne som odmietla aj chlebíky z bezlepkových zmesí. Zmes plná škrobu nie je nič pre mňa a hoc mnohí z nej pečú, toto tiež nebola moja cesta. Potom mi prišiel do cesty pohánkový chlebík. Och, konečne niečo udržateľné pre mňa! Zamiešať a nechať 24 hodín fermentovať.
Zistila som, že to vôbec nie je nutnosť a chlebík bol nadýchaný, jemný a naozaj parádny aj keď som len ingrediencie zamiešala. Presne podľa môjho gusta, ako mi to dáva zmysel, zamiešať, nechať fermentovať, aj s kefírom. Ale kameň úrazu bol, že ho deti nechceli. Silná pohánková chuť nie je nič pre ne. A tak som skúšala ďalej. Meniť pomery, skúšať iné bezlepkové múky, uberať postupne pohánkovú múku. Až moji milí priatelia prišiel deň, keď som mnohými pokusmi zistila, že tento chlebík je tak univerzálny, že niektoré bezlepkové jednodruhové múky môžete ľubovoľne miešať a chlebík sa Vám vždy podarí.
Ach, toto je naozaj skvelý chlieb, ktorý dostal všetkých u nás doma. Chutí deťom, chutí. Kvalitné múky v ňom. K tomu už len psyllium, kombinácia vody a kefíru, ľubovoľné semienka, koreniny. Žiadne sušené droždie ani kypriaci. Iba čas. Nesmiernu radosť mám z takéhoto chlebíka. Tento chlebík je skvelou alternatívou, pokiaľ nechcete jesť často lepok alebo ak sa mu úplne vyhýbate.
Isto ste už netrpezliví, preto poďme na recepty!
Recepty na Bezlepkový Chlieb
Vyskúšajte si spolu s nami upiecť chutný banánový chlieb, kukurično-medový chlieb alebo chlebík so psylliom. Či už si viac pochutnáte na slanej, alebo sladkej verzii chlebíka, nasledujúce recepty sa vám budú určite hodiť a ocenia ich všetci členovia domácnosti - od tých najstarších až po najmladších.
Dôležitou ingredienciou pri pečení bezlepkového chleba je psyllium. Obzvlášť pre celiatikov a ľudí, ktorí nekonzumujú lepok, je psyllium veľmi dôležité - zabezpečuje tráveniu dostatok vlákniny potrebnej na pravidelné pohyby v črevách a zároveň dožičí tráviacemu traktu priateľské baktérie, veľmi prospešné z hľadiska udržiavania zdravej rovnováhy v črevách. Ak vám trávenie nefunguje správne, všetko vám pôjde o čosi ťažšie.
1. Bezlepkový chlieb so psylliom
Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny, potom k nim pridajte mokré suroviny a nakoniec nakysnutý kvások. Vymiesené cesto dajte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Vrch chlebíka ešte mokrými rukami zarovnajte, aby bol pekný. Môžete doň nožom vyrezať tvary či mriežky hlboké asi 2 mm. Tesne pred pečením chlieb potrite vodou pomocou silikónovej štetky.
2. Banánový chlebík
Banánový chlebík je skvelou voľbou nielen preto, že vďaka nemu môžete zužitkovať aj staršie banány, ktoré už nikto nechce, ale hlavne preto, že si ho môžete pripraviť na mnoho spôsobov. S receptom sa dá pohrať a suroviny môžete meniť podľa chuti.
3. Kukurično-medový chlieb
Trochu netradičnejší chlebík, ktorý mnohí možno ani nepoznajú. O to viac ho treba doma vyskúšať a dopriať si tak v rámci pečiva niečo nové.
Ďalšie tipy a triky
Niekto odporúča cesto na tento chlieb miesiť 10 minút. Zistila som, že to vôbec nie je nutnosť a chlebík bol nadýchaný, jemný a naozaj parádny aj keď som len ingrediencie zamiešala.
Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto.
Úžasný, jednoduchý, bezlepkový chlieb, ktorý naozaj chutí ako bežný remeselný chlieb!!
Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.
Pamätajte, že domáci bezlepkový chlieb sa môže líšiť od toho, ktorý ste zvyknutí kupovať, takže nebuďte prekvapení, ak bude mať inú konzistenciu.
Ďalšie recepty:
- Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
- Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládneš aj v bezlepkovej...
- Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
- Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!
- Recept na jednoduchý bezlepkový domáci chlieb z prirodzene bezlepkových múk bez hotových zmesí. Mäkký, nadýchaný a vhodný aj pre bezlaktózovú a vegánsku diétu.
tags: #bezlepkový #chlieb #recept
