Plnené hlávky bedle jedlej: Recept na chutnú pochúťku

Bedľa je perfektná huba, z ktorej si môžeme pripraviť skutočné pochúťky. Najčastejšie ju pripravujeme vyprážanú, ale vynikajúco chutí aj na chrumkavej cesnakovej hrianke, pečená na masle, plnená mäsom i v podobe chutnej polievky, krémovej omáčky či perkeltu.

Ak ste nazbierali v lese bedle so zatvorenými hlávkami, môžete ich naplniť syrovou plnkou a upiecť. V nasledujúcom recepte sa dozviete, ako na to.

JEDLA BEDLA na cesnaku - výnimočný a chutný recept / delicious recipe from Parasol Mushroom

Ako vybrať a pripraviť bedle

Pri zbieraní bedlí si dávajte pozor na to, aby ste ich nezamenili za jedovatú bedličku. Tá obsahuje amanitín, jed, ktorý má aj muchotrávka zelená. Bedlička ostrošupinatá má na nohe, resp. hlúbiku prirastený prstenec, pričom jedlá bedľa ho má oddelený a dá sa s ním pohybovať. Okrem toho si všímajte aj arómu.

Hubári taktiež radia, aby ste zbierali vysoké a otvorené bedle, ktoré sa nedajú zameniť s iným druhom huby. Zatvorené a menšie hríby nechajte na skúsených odborníkov. Tí ich vedia odlíšiť od jedovatých druhov.

Bedle sú vo všeobecnosti citlivé na vodu. Veľmi rýchlo ju vsakujú, pričom keď jej je veľa, strácajú svoju textúru a charakteristickú chuť. V prípade, že sú bedle príliš zašpinené, poutierajte ich navlhčenou handričkou alebo ich len veľmi rýchlo opláchnite.

Ak ste nazbierali bedle, no nestíhate ich spracovať, dajte ich na chladné a tmavé miesto, kde vám vydržia niekoľko dní. Prípadne ich vložte do chladničky. Pred uskladnením ich však nijako neumývajte ani nečistite. Čerstvé bedle v celku vydržia v chladničke jeden až dva týždne. Nakrájané len zopár dní. Myslite ale na to, že hríby každým dňom strácajú svoju chuť a vôňu.

Iný spôsob je zamrazenie bedlí. Huby očistite, osušte a nakrájajte na menšie časti. TIP: Huby nikdy nemrazte surové. Ich súčasťou sú totižto enzýmy, ktoré môžu uvoľňovať škodlivé toxíny.

Rovnako ako iné hríby, aj bedle môžete sušiť. Vydržia vám tak dlhé mesiace. Pred sušením ich jemne očistite a nakrájajte na rovnomerné kúsky. Samotný spôsob sušenia sa odvíja čisto od vás. Najlepšou voľbou je sušička, no ak ju nemáte, využiť môžete aj rúru alebo sušenie na vzduchu, kedy bedle len rozložíte na papier alebo sito v dobre vetranej miestnosti. Pri sušení v rúre alebo sušičke by ste ich mali mať pripravené do 6 až 12 hodín v závislosti od ich veľkosti.

Sušené bedle buď premiestnite do nádoby, ktorú dáte na chladné a tmavé miesto, alebo ich pomeliete a spravíte si z nich univerzálny prášok, ktorý je výborný napríklad na zahustenie omáčok a polievok. Ak by ste prášok z bedlí nemali kde použiť alebo by ste s ním chceli trochu zaexperimentovať, zmiešajte ho so soľou. Domáce hubové korenie je skvelé, no nerobte ho zbytočne vo veľkom množstve do zásoby.

Recepty z bedlí

Na prípravu dokonalej jesennej večere stačí iba pár základných surovín.

Bedle sa dajú opekať aj bez pridania oleja alebo iného tuku. Táto metóda pomáha zvýrazniť ich chuť a vôňu. Očistené a nakrájané huby opekajte na rozohriatej panvici z oboch strán, kým sa neodparí väčšina vody, ktorú obsahujú. Takto pripravené bedle chutia dobre samé o sebe.

Či už inklinujete k vegetariánstvu, alebo len doma nemáte mäso a chcete si pripraviť rezne, výbornou náhradou sú bedle. Stačí ich očistiť, zbaviť hlúbikov, príliš veľké hlavičky prekrojiť na polovicu a obaliť v trojobale. Postup je ďalej rovnaký ako pri mäse.

Vyprážané bedle môžete aj plniť. Nazbierali ste v lese bedle so zatvorenými hlávkami? Naplňte ich syrovou plnkou a upečte.

Bedle dokážu nahradiť mäso aj v perkelte. Keď máte suroviny pripravené, môžete sa pustiť do varenia. Na masti opražíme na kocky nakrájanú červenú cibuľu. Bedle očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k cibuli. Podlejeme vodou a dusíme. Prilejeme smotanu na varenie a perkelt varíme približne 30 minút.

Nie každý to vie, no z bedlí sa dajú vyrobiť aj vegetariánske škvarky. Stačí ich len nakrájať na tenšie rezance, dať do misky, okoreniť, osoliť, zaprášiť múkou a dôkladne premiešať. Takto pripravené bedle sprudka smažíme na oleji dohneda. Po vytiahnutí ich dáme na obrúsok a zbavíme prebytočného tuku.

Opečené bedle s rascou

  1. Bedle očistíme, stred vykrojíme, nachystáme si masť (alebo čo chceme na opekanie).
  2. Rozohrejeme panvicu, bedľu posypeme rascou a osolíme, z vrchnej strany.
  3. Na panvicu dáme masť a rozohrejeme.
  4. Na rozohriatu panvicu dáme bedľu rascou nadol a opekáme cca 3-4 minúty.
  5. Potom ju otočíme a znova opekáme cca 3-4 minúty.

Vyprážané bedle

  1. Bedle očistíme od lístia a skrátime nožky tesne k hlávke.
  2. Pripravíme si klasický trojobal, ktorý používame na vyprážanie obľúbených rezňov - teda múku, rozšľahané vajcia a strúhanku.
  3. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja, aby bedli pokrylo z oboch strán.

Polievka z bedle

  1. Bedľu očistíme a prekrojíme na polovice.
  2. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme nasekaný cesnak a krátko orestujeme.
  3. Bedľu očistíme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme ku zelenine.
  4. Na záver polievku dochutíme majoránkou a feferónkami.

Plnené bedle syrom

  1. Bedle si očistíme. Medzi dve bedle si dáme plátkový syr a šunku.
  2. Obalíme v trojobale a vyprážame.

Škvarky z bedlí

  1. Bedle nakrájame na tenšie rezance.
  2. Dáme do misky, okoreníme, osolíme, zaprášime múkou a dôkladne premiešame.
  3. Takto pripravené bedle sprudka smažíme na oleji dohneda.
  4. Po vytiahnutí ich dáme na obrúsok a zbavíme prebytočného tuku.
  5. Servírujeme po vychladnutí s bezlepkovým pečivom.

Hríbové rezne

  1. Hríby nakrájame na plátky, asi tak na 0,9 - 1 cm.
  2. Obalíme v hladkej múke.
  3. Potom vo vajíčkach do ktorých som pokrájala šalviu zo záhrady.
  4. A nakoniec v strúhanke.
  5. Vyprážame na oleji z oboch strán do zlato hneda.
  6. Podávame s chlebom, alebo zemiakovou kašou.

Paštéta z bedlí

  1. Bedle nakrájame na kocky a orestujeme pár minút s rascou na rozpálenej panvici.
  2. Podľa chuti môžte pridať maslo, prípadne dosoliť a okoreniť.

Bedľa v cestíčku

  1. Nájdeme bedle.
  2. Očistené a umyté bedle osušíme.
  3. Medzi tým si rozdrtíme usušené bedle, pridáme sušenú petrželku, majoránku, tymián, vegetu, čierne korenie, soľ a rozmiešame s vajíčkom a múkou.
  4. Vymiešané cesto má byť také husté ako na palacinky.
  5. Rozohrejeme panvicu s olejom.
  6. Bedle namáčame do cesta a ukladáme na panvicu.
  7. Pečieme po oboch stranách do ružova.

Perkelt z jedlých bedlí

  1. Na masti opražíme na kocky nakrájanú červenú cibuľu.
  2. Bedle očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k cibuli.
  3. Podlejeme vodou a dusíme.
  4. Prilejeme smotanu na varenie a perkelt varíme približne 30 minút.

Hubová praženica

  1. Opečieme 10 ks na kocky nakrájaných bedlí, ktoré opečieme na troche oleja s cibuľkou.
  2. Pridáme cca 6 vajec, trochu soli a mletého čierneho korenia.
  3. Chvíľu opečieme na panvici.

Bedlička jedlička na cibuľke

  1. Na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku do "sklovita".
  2. Bedle poukladáme na cibuľku a dusíme.
  3. Bedle sa zmenšia, preto sa nebojte ich tam naložiť veľa.

Nátierka z bedlí na hrianky

  1. Hríby očistíme.
  2. Nakrájame na malé kocky a orestujeme na oleji s cibuľkou do mäkka.
  3. Ochutíme soľou, korením a vegetou.
  4. Necháme vychladnúť.
  5. Hrianky potrieme cesnakom, natrieme hríbovou nátierkou a ozdobíme zeleninou.

Tatarák z bedlí jedlých

  1. Nadrobno pokrájanú cibuľku opražíme, potom pridáme cesnak a nakrájané bedle jedle na malé kúsky, pričom stonky nakrájame jemnejšie ako hlavičky.
  2. Osolíme, okoreníme a pridáme horčicu.
  3. Podávame s hriankami potretými cesnakom.

Bedľa jedlá

Ako na vyprážanie

Vyprážanie bedlí je jednou z najobľúbenejších metód, ako si pochutnať na tejto jedinečnej hube. Správne pripravená bedľa je chrumkavá, aromatická a plná chutí. Ako to dosiahnuť? Vyprážané bedle sú skutočnou lahôdkou pre milovníkov húb, ktorí si chcú pochutnať na chrumkavej a aromatickej pochúťke.

Ako vyprážať bedľu?

  1. Najprv je potrebné huby očistiť. Bedľu však neodporúčame umývať pod tečúcou vodou, pretože môže nasiaknuť vodu a stratiť textúru.
  2. Pripravte si klasický trojobal, ktorý používame na vyprážanie obľúbených rezňov - teda múku, rozšľahané vajcia a strúhanku.
  3. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja, aby bedli pokrylo z oboch strán.

Umývanie bedlí pod tečúcou vodou sa neodporúča, pretože sú ako špongie - ľahko nasiaknu vodu. To vedie k tomu, že vyprážané bedle strácajú svoju prirodzenú chuť a chrumkavosť. Nasiaknutá voda tiež spôsobuje, že proces vyprážania môže byť menej efektívny, čo môže vyústiť do príliš mastného jedla.

tags: #plnene #hlavky #bedly #jedlej #recept

Populárne príspevky: