Bezlepkový chlieb z tvarohu: Recepty a tipy

Bezlepkový chlieb je výzvou pre každého, kto sa vyhýba lepku. Našťastie existuje množstvo receptov, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu. Jednou z obľúbených ingrediencií v bezlepkovom chlebe je tvaroh, ktorý dodáva chlebu vláčnosť, bielkoviny a zároveň ho robí sýtejším. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na bezlepkový chlieb s tvarohom, ktoré si môžete pripraviť doma.

Prečo piecť domáci chlieb?

Išli ste niekedy okolo pekárne, kde sa práve piekol chlieb? Tá vôňa je nenapodobiteľná, hladká čuchové bunky, chytí za srdce. A teraz si predstavte, že sa vďaka vám šíri aj z vašej kuchyne. Upiecť domáci chlieb chce trošku zručnosti, ale cvik robí majstra. Možno sa vám prvý chlebík nevydarí podľa vašich predstáv, verte však tomu, že ten tretí už bude oveľa lepší! Základom je nabrať odvahu a potom si stačí už len vybrať recept a nakúpiť suroviny. Alebo si ich nechajte priviezť rovno domov.

Recepty na bezlepkový chlieb z tvarohu

1. Jablkový chlieb s tvarohom

Tento recept je ideálny na raňajky. Jablká dodávajú chlebu prirodzenú sladkosť, takže ho nemusíte dosládzať. Tvaroh zabezpečí, že chlieb bude bohatý na bielkoviny.

Ingrediencie:

• 100 g mletých bezlepkových vločiek
• 100 g mletých mandlí
• ½ balíčka prášku do pečiva (cca 6 g)
• Mletá škorica
• 250 g tučného tvarohu (mäkký, bez hrudiek)
• 200 g nahrubo nastrúhaných jabĺk
• 3 vajíčka
• 1 lyžica kokosového oleja/olivového oleja/masla na vymastenie formy
• Strúhaný kokos na vysypanie formy (cca 25 g)

Postup:

1. V miske zmiešajte všetky sypké suroviny: mleté vločky, mleté mandle, prášok do pečiva a škoricu.
2. Pridajte tvaroh, nahrubo nastrúhané jablká a žĺtka.
3. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
4. Opatrne premiešajte sypké a mokré suroviny so snehom z bielkov.
5. Cesto vylejte do vymastenej formy na biskupský chlebík, ktorú ste vysypali strúhaným kokosom.
6. Pečte cca 30 minút vo vyhriatej rúre na 180 °C.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

• Kalorické hodnoty: 695 kJ / 166 kcal
• Tuky: 11 g
• Sacharidy: 9 g
• Bielkoviny: 7 g
• Vláknina: 3 g

2. Večerný chlieb bez múky a lepku

Tento chlieb je ideálny pre tých, ktorí preferujú večer jedlá s vysokým podielom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov.

Ingrediencie:

• Psyllium (prírodná rozpustná vláknina)
• Vajcia
• Tvaroh
• Semienka

Postup:

Zmiešajte všetky suroviny. Ak nemáte bezlepkový kvások, tento recept je pre vás. Je veľmi sýty a vydrží v chladničke 5 dní.

3. Tvarohový chlieb so syrom

Tento chlieb má príjemnú syrovo-tvarohovú chuť a je ideálny na večeru s jogurtovou nátierkou a mikrobylinkami.

Ingrediencie:

• Jemný tvaroh
• Vajcia
• Strúhaný syr
• Ražná múka (alebo bezlepková múka)
• Štipka sódy bikarbóny
• Štipka soli

Postup:

1. Tvaroh a vajíčka vymiešajte metličkami do jemna.
2. Pridajte strúhaný syr, zamiešajte.
3. Prisypte múku so sódou bikarbónou a soľou a znova metličkou premiešajte.
4. Cesto nalejte do pekáča (25 x 21 cm) s pokrčeným papierom na pečenie a zarovnajte.
5. Pečte pri 180 °C 30 minút (možno aj 35, treba skúsiť).

4. Chrumkavý bezlepkový chlieb Nominal

Tento recept je overený a upečený bez nepríjemných komplikácií.

Ingrediencie:

• 500 g zmesi na chlieb Nominal s ľanovou vlákninou
• 440 ml vody
• 20 ml olivového oleja
• 15 g čerstvého droždia
• 1 PL mletej rasce
• Rôzne druhy semiačok na posypanie (ľanové, tekvicové, slnečnicové…)

Postup:

1. Do misy dáme zmes, vodu, olej, rozdrvené droždie a postupne zmiešame.
2. Hmotu necháme cca 15 minút odpočívať.
3. Ruky potrieme olejom a vytvarujeme cesto.
4. Na vrch dáme semiačka a umiestnime do formy na pečenie (vymazanej maslom).
5. Formu naplníme do 3/5 a necháme kysnúť cca 45 - 60 minút pod vlhkou utierkou.
6. Pečieme cca 60 minút vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch. Po 10 minútach znížime teplotu na 180 stupňov.

5. Pohánkový chlieb bez lepku

Rýchly a chutný chlebík z prirodzene bezlepkových múk s chrumkavou kôrkou.

Ingrediencie:

• Ryžová múka Novalim
• Pohánková múka Novalim
• Soľ
• Mletá rasca
• Sóda bikarbóna

Postup:

1. Zmiešajte suché prísady.
2. Pridajte vodu a olej.
3. Dobre premiešajte.
4. Cesto vylejte do formy a upečte.
5. Chlieb je hotový, keď zapichnutá špajla vyjde suchá.

6. Bielkovinový večerný chlieb

Bielkovinový večerný chlieb je vhodnou alternatívou k potravinám s vysokým obsahom sacharidov, čiže je vhodný v diétnom režime pre ženy i mužov. Kulturisti i fitnessky sa ho veľmi ťažko zriekajú. Keďže chlieb neobsahuje múku je taktiež vhodný i pre bezlepkovú stravu.

Bielkovinový večerný chlieb obsahuje iba vajcia, tvaroh a semienka, čiže má vysoký podiel bielkovín - až 26,5 %. Je to o 4 až 5-krát vyšší podiel ako má bežný pšeničný, alebo ražno-pšeničný chlieb. Zároveň je v bielkovinovom večernom chlebe obsah sacharidov len zhruba 4,9 %, čo je 8-krát menej, ako v bežnom chlebe.

Ďalšie tipy a triky

• Ako upiecť dobrý chlieb v rúre? Naspodok rúry dajte nádobu s vodou. V pare sa chlieb krásne zdvihne.
• Kedy je chlieb upečený? Poklopkajte po jeho spodnej strane. Ak sa ozve dutý zvuk, chlieb je dobre upečený.
• Zásada pečenia v domácej pekárni: Najprv dávajte tekuté zložky, potom sypké.

Nech sa vám pečenie bezlepkového chleba s tvarohom vydarí a nech vám chutí!

tags: #bezlepkový #chlieb #z #tvarohu #recept

Populárne príspevky:

• Inšpiratívne vegánske recepty
• Kedy začať s príkrmami?
• Recepty na odpaľované cesto
• Výber chrómovaných rezných reťazí
• Sprievodca kŕmením sýkoriek