Bezlepkový hruškový koláč: Recept na jesennú pohodu

Máte chuť na niečo sladké a zároveň hľadáte recept, ktorý by bol vhodný aj pre celiatikov alebo ľudí s intoleranciou na lepok? Bezlepkový hruškový koláč je ideálnou voľbou. Tento tradičný koláč v zdravšej verzii, ako od babičky, je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu. Vďaka kombinácii hrušiek a škorice si vychutnáte pravú jesennú atmosféru.

Prečo si pripraviť bezlepkový hruškový koláč?

Vhodný pre celiatikov: Ak máte intoleranciu na lepok, tento recept je pre vás ideálny. Môžete ho však pripraviť aj s klasickou múkou, ak nemáte žiadne obmedzenia.
Sezónne suroviny: Jeseň je obdobím hrušiek, takže si môžete vychutnať koláč z čerstvých a lokálnych surovín.
Jednoduchá príprava: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začiatočník.
Chutný a vláčny: Koláč je veľmi chutný, šťavnatý a vláčny, takže si ho zamiluje celá rodina.
Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním orechov, mandlí alebo iného ovocia.

Recept na bezlepkový hruškový koláč s lieskovcami

Tradičný koláč ako od babičky, no v zdravšej verzii. Taký je hruškový koláč s lieskovcami. Príprava je veľmi jednoduchá, koláč máte hotový raz dva a zavďačíte sa ním všetkým členom rodiny. Je naozaj veľmi chutný, šťavnatý a chutí po jeseni. S použitím bezlepkovej alebo pohánkovej múky je vhodný aj pre celiatikov.

Bezlepkový hruškový koláč s tvarohem | Recept | Markéta v Troubě

Ingrediencie:

Na cesto:

200 g zmäknutého masla + na vymastenie formy
220 g bezlepkovej múky (alebo pohánkovej múky, prípadne špaldovej múky) + na vymastenie formy
160 g trstinového cukru
4 vajíčka
3 hrušky
2 lyžičky mletej škorice
štipka morskej/himalájskej soli
70 g mletých lieskovcov
1 lyžička prášku do pečiva

Na karamelové hrušky (voliteľné):

Voda
Džin (alebo iný alkohol)
Cukor
Paličky škorice
Badián
Citrónová kôra
Maslo
Odložený sirup z karamelizovania

Postup:

Rúru vyhrejeme na 180°C, tortovú formu s priemerom 24 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Maslo s cukrom vyšľaháme dopenista, potom po jednom postupne zašľahávame aj vajíčka.
Do veľkej misy preosejeme múku, kypriaci prášok, perníkové korenie, škoricu a soľ. Pridáme zázvor a dobre premiešame.
V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom do nadýchanej peny. Po jednom zapracujeme gumenou varechou vajíčka, pridáme vanilkový extrakt a opäť dobre premiešame. Striedavo potom pridávame múkovú zmes a mlieko, vypracujeme hladké cesto.
Očistené a na menšie kocky nakrájané hrušky opatrne zapracujeme do cesta.
Hrušky olúpeme a nastrúhame, spojíme so škoricou.
Múčnu zmes striedavo spolu s nastrúhanými hruškami jemne zapracujeme do cesta.
Pripravené cesto navrstvíme do tortovej formy a vo vyhriatej rúre pečieme do zlatista cca 45 - 50 minút.
Cesto vylejeme do okrúhlej formy s priemerom približne 22 cm, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 45-50 minút.
Koláč je upečený, keď je špajdľa zapichnutá do cesta čistá a suchá, bez surového cesta.
Pripravíme si karamelové hrušky. Do hlbšej panvice alebo hrnca s hrubším dnom vlejeme vodu, džin a pridáme cukor, paličky škorice, badián, citrónovú kôru a privedieme do varu.
Do vriacej tekutiny vsypeme očistené a na mesiačiky nakrájané hrušky a varíme na miernom ohni asi 5-7 minút, kým hrušky trochu zmäknú, pozor však, aby sa nerozvarili.
Keď hrušky zmäknú, vyberieme ich z hrnca von a pokračujeme vo varení šťavy, až kým sa zredukuje na sirupovú konzistenciu.
Do inej panvice dáme rozohriať maslo a lyžicu odloženého sirupu, pridáme hrušky a necháme skaramelizovať do zlatohneda.

Alternatívny recept: Bezlepkový hruškový a lieskovo-orieškový čokoládový koláč

Ingrediencie:

2 zrelé hrušky
100 g horkej čokolády na varenie
1 pl celých lieskových orechov
4 vajcia
75 g krupicového cukru
8 cl tekutého medu
2 čl vanilkového extraktu
13 cl olivového oleja
140 g mletých lieskových orechov, preosiate
35 g strúhaného kokosu
35 g nesladeného práškového kakaa
40 g pohánkovej múky
10 g masla
2 pl pohánkovej múky

Postup:

Hrušky ošúpeme, rozkrojíme na dve polovice a zbavíme jadrovníkov. Nakrájame ich na tenké plátky. Na jemno nasekáme čokoládu. Rozdrvíme lieskové orechy.
Oddelíme vaječné bielka od žĺtkov do dvoch veľkých mís: Mixérom rozšľaháme vaječné žĺtka. Pridáme cukor, med a vanilkový extrakt. Pokračujeme v šľahaní 3 minúty alebo dovtedy, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem. Stále šľaháme a pomaly pridávame olej.
V miske zmiešame preosiate pomleté lieskové orechy, nastrúhaný kokos, kakao a pohánkovú múku.
Pomocou čistej metličky šľaháme vaječné bielka, kým nevznikne pevný sneh.
Do misky so žĺtkovou/cukrovou/medovou/vanilkovou zmesou pridáme polovicu zmesi lieskových orechov/kokosu/kakakaového prášku/múky a polovicu bielkov. Jemne premiešame stierkou dohladka. Opakujeme so zvyšnou zmesou lieskových orieškov a zvyšnými bielkami. Znova jemne premiešame.
Formu na koláč s priemerom 24 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou.
Polovicu cesta vlejeme do formy. Navrch poukladáme polovicu hrušiek a drvenej čokolády. Vlejeme druhú polovicu cesta a zvyšné hrušky usporiadame. Posypeme rozdrvenými lieskovými orechmi a zvyšnou drvenou čokoládou.
Formu položíme na plech a umiestnime ho na strednú poličku rúry.
Zapneme prístroj. Zvolíme program BAKE na 160 °C a nastavíme čas pečenia na 38 min. Stlačíme tlačidlo START.
Pred podávaním necháme vychladnúť.

Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový hruškový koláč

Výber hrušiek: Používajte zrelé, ale nie príliš mäkké hrušky. Ideálne sú odrody ako Williams alebo Conference.
Bezlepková múka: Ak nemáte bezlepkovú múku, môžete použiť aj špaldovú alebo pohánkovú múku. Dôležité je, aby bola múka jemne mletá.
Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením.

Nutričné hodnoty (na porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	[Uveďte hodnotu]
Tuky	[Uveďte hodnotu]
Sacharidy	[Uveďte hodnotu]
Bielkoviny	[Uveďte hodnotu]

Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami, ale prispôsobený pre moderné stravovanie. Vychutnajte si tento lahodný koláč s rodinou a priateľmi!

tags: #bezlepkový #hruškový #koláč #recept