Bezlepkový jahodový Míša koláč: Recept pre celiatikov a milovníkov sladkého

Prvé ovocie, akým sú napríklad jahody, nás láka k oprášeniu receptov na ovocné koláče. Aj keď jahody z teplejších krajín nemusia byť vždy ideálne na priamu konzumáciu, sú vynikajúce do koláčov a tort. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť bezlepkový jahodový Míša koláč, ktorý poteší nielen celiatikov, ale aj všetkých milovníkov sladkého.

Jahodový koláč

Prečo bezlepkový?

Celiakia a intolerancia na lepok sú čoraz častejšie diagnózy, ktoré vyžadujú vylúčenie lepku z jedálnička. Bezlepkové pečenie však nemusí byť obmedzujúce. Naopak, otvára dvere kreativite a objavovaniu nových chutí. Bezlepkové múky, ako ryžová, kukuričná, pohánková alebo mandľová, ponúkajú rôzne textúry a chute, ktoré môžu obohatiť vaše dezerty.

Zdravotné a nutričné aspekty

Okrem zdravotných dôvodov môže mať bezlepkový koláč aj nutričné výhody.

Ingrediencie

Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný vašim preferenciám.

  • Jahody: Jahody sú hlavnou hviezdou tohto koláča. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo lyofilizované jahody. Ak používate mrazené jahody, nechajte ich pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať.
  • Krém: Na krém môžeme použiť tvaroh, ricottu, mascarpone alebo šľahačku. Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinný tvaroh alebo šľahačku.
  • Sladidlo: Na osladenie koláča môžeme použiť trstinový cukor, kokosový cukor, javorový sirup, agávový sirup, med (pre nevegánov) alebo stéviu.

Zoznam ingrediencií

  • Na korpus:
    • 5 ks vajcia (izbovej teploty)
    • 6 PL kopcovité trstinový cukor
    • 3 PL kokosový olej
    • 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
    • 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
    • 2 PL kopcovité holandské kakao
    • 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
  • Na plnku:
    • 500 gram jemný tvaroh tučný (izbovej teploty)
    • 500 gram jemný termizovaný tvaroh (izbovej teploty)
    • 200 gram maslo (izbovej teploty)
    • 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
    • 1 PL citrónová šťava
    • 1 ks pravá vanilka
  • Na polevu:
    • 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
    • 1 PL maslo
    • 1 PL kokosový olej
    • 1 PL mlieko
  • Na ozdobenie:
    • 1 ks šípkový džem
    • 10 ks čerstvé jahody
    • 1 hrsť lyofilizované jahody

Postup

Príprava cesta:

  1. Predhrejeme rúru na 160 stupňov Celzia (hore a dole). Ak máte slabšiu rúru, môžete použiť teplovzdušný ohrev.
  2. Oddelíme žĺtka od bielok.
  3. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
  4. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
  5. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať.
  6. Pridáme olej a vypneme robot.
  7. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.

Pečenie korpusu:

  1. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
  2. Formu ponakláňame, aby bolo cesto rovnomerne rozložené, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
  3. Dáme piecť na cca 20 minút. Každá rúra pečie inak, preto skontrolujeme špajlou. Zväčša keď korpus zavonia, je hotový.
  4. Korpus necháme úplne vychladnúť.

Príprava krému:

  1. Maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy.
  2. Pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.

Príprava polevy:

  1. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, ale v polevách sa osvedčilo.
  2. Poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá.

Jahodová torta

Zostavenie torty:

  1. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
  2. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus.
  3. Korpusy spojíme a uhladíme.

Dekorácia:

  1. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
  2. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
  3. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.

Krájanie torty:

Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdym ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

Tipy a triky

  • Bezlepková verzia: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
  • Jednoposchodová torta: Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
  • Ganache poleva: Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
  • Ovocie: Namiesto jahôd môžete použiť iné obľúbené ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo banány. Ak použijete banány, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  • Sladkosť: Množstvo trstinového cukru v plnke môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie, pridajte viac cukru. Ak preferujete menej sladké, pridajte menej cukru.
  • Vyšší korpus: Ak sa vám zdá, že korpus je nízky, môžete použiť menšiu formu alebo zvýšiť množstvo ingrediencií.
  • Prenášanie torty: Tortu preneste na tácku, z ktorej sa bude podávať vtedy, keď na ňu dávaš krém, lebo ten je ťažký, korpus naopak krehký, tak nech sa s ním manipuluje čo najmenej.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie bezlepkové recepty, tu je niekoľko inšpirácií:

  • Bezlepková bublanina
  • Hrnčeková bublanina
  • Kokosovo-kakaové sušienky (kokosky)
  • Obrátený hruškový koláč bez lepku, laktózy a vajec
  • Bezlepkové čokoládové madlenky
  • Bezlepkové marhuľové koláče s tvarohovou plnkou

A mnoho ďalších!

Šťavnatý valentínsky jahodový rez bez múky ❤️ | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

tags: #bezlepkový #jahodový #misa #koláč #recept

Populárne príspevky: