Bezlepkový Kypriaci Prášok: Zloženie a Použitie

Bezlepkový kypriaci prášok je ideálnou náhradou bežného kypriaceho prášku pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu. Umožňuje vám piecť bez obmedzení a často je dostupný aj v BIO kvalite.

Zloženie Bezlepkového Kypriaceho Prášku

Zloženie bezlepkového kypriaceho prášku sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale typicky obsahuje:

  • Kypridlá (pyrofosforečnan disodný, jedlá sóda, fosforečnan vápenatý)
  • Kukuričný škrob

Alternatívou je Amylon - Kypriaci prášok do pečiva bezlepkový BIO, ktorého zloženie je:

  • Kukuričný škrob *
  • Kypriace látky: vínan draselný, uhličitany sodné

Môže obsahovať stopy mlieka a vajec. * produkt kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.

Použitie Bezlepkového Kypriaceho Prášku

Bezlepkový kypriaci prášok sa používa rovnako ako bežný kypriaci prášok. Rozmiešajte ho v múke vhodnej pre bezlepkovú diétu a pridajte do cesta.

Dôležité upozornenie: Kypriaci prášok Amylon má tendenciu kypriť už pri izbovej teplote na rozdiel od obyčajného prášku. Preto sa odporúča dávať cesto do rúry čo najrýchlejšie po zapracovaní prášku. Kyprí o niečo menej, preto použite 1,5 sáčku tam, kde by ste inak dali 1 vrecúško obyčajného alebo použite len 1 vrecúško a pridajte malú lyžičku jedlej sódy. Prášok do pečiva Amylon má úplne neutrálnu chuť.

Rozdiel medzi bezfosfátovým a fosfátovým práškom

Bežný kypriaci prášok obsahuje ako kyslú zložku fosforečnú soľ (ktorá sa nachádza aj v tavených syroch alebo práškových zmesiach na výrobu nápojov). Kypriaci prášok bez fosfátov obsahuje ako kyslú zložku vínny kameň (vinnan draselný), ktorý sa vyzráža vo forme kryštálikov vo vínnych sudoch. Zásaditú zložkou je jedlá sóda a ďalej obsahuje len kukuričný škrob v biokvalite.

Recepty s Bezlepkovým Kypriacim Práškom

Tu je niekoľko receptov, kde môžete využiť bezlepkový kypriaci prášok:

Recept na Bezlepkový chlieb

Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej

Postup:

  1. Do väčšej nádoby nalejeme 1 dcl vlažnej vody, do ktorej pridáme bezlepkový kypriaci prášok, cukor a štipku bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform.
  2. Spravíme kvások, do ktorého pridáme 4 dcl vlažnej vody, ocot, olej, soľ a semiačka podľa uváženia a pridáme zvyšok bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform, rozdrvíme varený zemiak a zmiešame dokopy.
  3. Cesto necháme 10-15 minút kysnúť zakryté utierkou.
  4. Po nakysnutí vložíme cesto do vymastenej formy na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre 1 hodinu na 240 °C.

Tento recept je vhodný aj na pečenie v automatickej pekárni. Cesto môžete použiť aj na pečenie pečiva a bagiet.

Recept na Palacinky

Ingrediencie:

  • 1 balenie bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform
  • 4 vajcia
  • 500 ml mlieka
  • 1 balenie bezlepkového kypriaceho prášku

Recept na Vafle

Ingrediencie:

  • 1 balenie bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform
  • 1 lyžička bezlepkového kypriaceho prášku
  • 2 vajcia
  • 50 g masla
  • 500 ml mlieka

Príprava:

  1. V miske zmiešajte obsah balenia bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform, pridajte vajcia a roztopené maslo a dobre premiešajte.
  2. Postupne pridávajte mlieko.

Vlastnosti Kypriaceho Prášku Amylon

  • Prášok do pečiva Amylon neobsahuje fosfáty.
  • Kyprenie vytvára v ceste bublinky vzduchu, tým je cesto odľahčené a nadobudne na objeme.
  • Výborný pomocník pri pečení, vaše cesto bude odľahčené a nadýchané.
  • Pomôže vám pripraviť skvelé bábovky, muffiny alebo sušienky.

tags: #bezlepkový #kypriaci #prášok #zloženie

Populárne príspevky: