Bezlepkový mandľový koláč: Recept pre každého
Každého z nás občas prepadne chuť na sladkosti. Deti a športovci majú navyše zvýšenú potrebu jednoduchých cukrov, a práve preto oveľa častejšie pociťujú chuť na sladké. Dopriať si dezert nie je hriech, ak si ho sami pripravíte zo zdravých surovín a nepreženiete to s obsahom cukru - vždy ho navyše môžete v recepte ponížiť. Možno tiež použiť nerafinovaný cukor z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, ktorý si zachováva určité množstvo cenných látok, o ktoré je biely cukor ochudobnený. Dezert ideálne vždy doplňte čerstvým ovocím,“ radí dietologička Zuzana Pavelková Šafářová.
Mnohí z nás si radi pochutnajú na sladkom dezerte, no často nás odrádza prítomnosť lepku. Ak patríte medzi celiatikov alebo sa jednoducho vyhýbate lepku, nemusíte sa vzdávať svojich obľúbených koláčov. V tomto článku vám predstavíme recept na lahodný mandarínkový koláč, ktorý je úplne bezlepkový.
Ak hľadáte rýchlejší a jednoduchší recept, môžete vyskúšať bezlepkový mandľový koláč. Tento koláč je lahodne vláčny, jemný, voňavý a ideálny na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Neobsahuje obilniny, lepok ani mliečne výrobky. Je krížencom banánového chleba a ovocných muffinov s nádychom orieškového masla primiešaného do cesta. Je super mäkký a má nádhernú hustú textúru.
Recept na bezlepkový mandľový koláč
Tento skvelý bezlepkový mandľový koláč svojou konzistenciou skôr pripomína cheesecake. Ten, kto miluje mokré koláče, ku ktorým nepotrebuje čaj, je na správnej adrese.
Ingrediencie:
- 4 žĺtka
- Cukor
- Mandľová múka (mleté mandle)
- Citrónová kôra
- 4 bielka
- Maslo na vymastenie formy
- Práškový cukor a plátky mandlí na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 175 °C, tortovú formu vymastíme maslom.
- Vymiešame 4 žĺtka a cukor do krému.
- Pridáme mandľovú múku (mleté mandle), citrónovú kôru a jemne zmiešame.
- Bielka vyšľaháme na sneh a po častiach opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
- Zmes nalejeme do formy a pečieme asi 30 minút.
- Po upečení necháme ešte 15 minút vo forme chladnúť, potom koláč vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
- Môžeme posypať práškovým cukrom a ozdobiť plátkami mandlí.
Tip: Môžete použiť aj ricottu, ktorá je lepšie stráviteľná ako tvaroh. Vyrába sa z odpadu - syrovátky.
Ovsené vločky, jablko a čučoriedky! Recept na chutný a jednoduchý diétny koláč!
Ďalší recept na bezlepkový mandľový koláč s hruškami
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- 100 g cukru
- Vanilková a citrónová kôra
- 4 žĺtka
- Mandľová múka
- Ricotta
- Kúsky hrušiek
- Plátky mandlí na posypanie
Postup:
- Žĺtka oddelíme od bielok a vyšľaháme ich so štipkou soli na tuhý sneh. V šľahaní budeme pokračovať.
- Vezmeme si zmäknuté maslo, 100 g cukru, vanilkovú a citrónovú kôru a všetky ingrediencie vyšľaháme do peny, ku ktorej postupne pridáme 4 žĺtka.
- K vyšľahanej zmesi zľahka primiešame mandľovú múku a ricottu.
- Pripravené cesto nalejeme do formy.
- Do cesta ponoríme kúsky hrušiek - tak husto, ako chcete.
- Posypeme plátkami mandlí a pečieme asi 45 až 50 minút na 170 stupňoch.
- Nezabudnite, koláč pred krájaním treba nechať dôkladne vychladnúť.
Rýchly bezlepkový mandľový koláč s čučoriedkami
Tento bezlepkový mandľový koláč je lahodne vláčny, jemný, voňavý, a ideálny na rýchle a jednoduché raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Neobsahuje obilniny, lepok ani mliečne výrobky. Je krížencom banánového chleba a ovocných muffinov s nádychom orieškového masla primiešaného do cesta. Je super mäkký a má nádhernú hustú textúru.
Ingrediencie:
- Banány
- Orechové maslo
- Vajíčka
- Vanilka
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Mleté mandle
- Kokos
- Čučoriedky
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 175 ˚C. Formu na pečenie 20 x 20 cm si vystelieme papierom na pečenie.
- V miske si rozmixujeme banány, orechové maslo, vajíčka a vanilku. Mixujeme, kým nemáme hladkú konzistenciu.
- Pridáme sódu bikarbónu, soľ, mleté mandle, kokos a miešame, kým sa všetko nespojí. Polovicu čučoriedok vmiešame do cesta.
- Do formy si nalejeme cesto, na ktoré poukladáme zvyšné čučoriedky. Pečieme 20 - 30 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do cesta nie je čisté.
- Pred podávaním necháme vychladnúť. Uchovávame v chladničke.
Bezlepkové múky - alternatívy k mandľovej múke
Mandľová múka je skvelá voľba do koláčov pre celiatikov. Okrem nej môžete použiť samozrejme špeciálne múky na bezlepkové pečenie, vždy sa však držte receptu.
- Ryžová múka: Do koláča jej použite rovnaké množstvo ako mandľovej múky. Koláč bude ľahší a jemnejší. Vhodná je aj kombinácia s mandľovou 1:1. Alebo ju prípadne skombinovať s trochou tapiokovej múky.
- Maková múka: Zaujímavá kombinácia je maková (z modrého, bieleho alebo hnedého maku) a mandľová, prípadne ryžová múka v pomere 1:1. Do cesta pridajte pre konzistenciu o lyžicu viac jogurtu a pre sviežu chuť nastrúhanú citrónovú kôru.
- Kokosová múka: Použite jej len pol hrnčeka namiesto 2 hrnčekov mandľovej múky. Veľmi saje tekutiny, preto jej stačí menej. Potrebuje viac spojiva, preto primiešajte naviac 1 - 2 vajcia alebo asi štvrť hrnčeka jogurtu. Môžete ju skombinovať s inou bezlepkovou múkou (napríklad pol hrnčeka kokosovej + 1 hrnček ryžovej alebo mandľovej). Vtedy pridajte o jedno vajce viac, aby bol koláč vláčny.
- Pohánková múka: Má mierne orieškovú chuť, je trošku hutnejšia. Dá sa miešať s mandľovou 1:1 pre lepšiu konzistenciu a jemnejšiu chuť. Ak chcete ešte nadýchanejšiu konzistenciu, môžete pridať do cesta s pohánkovou múkou 1 lyžičku jablčného octu.
- Gaštanová múka: Je sladšia a má jemnú orieškovú chuť. Jej textúra je oproti mandľovej jemnejšia a viac absorbuje tekutiny než mandľová.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto coulis môžete chvíľu povariť čerstvé jahody s trochou cukru a odkvapkané ich podávajte ku koláču ako kompót.
- S náhradami cukru sa musíme trochu pohrať. Každé sladidlo chutí trochu inak a treba skúsiť čo komu vyhovuje. Vždy je lepšie používať sladidlá na prírodnej báze. Najčastejšie používame Stéviu, sladidlá na báze Erythritolu a kokosový cukor. Aj keď použijeme náhradné sladidlo, nikdy to nepreháňajme. Naučme sa s nimi šetriť rovnako ako so soľou.
- Vône môžu pozitívne ovplyvniť naše pocity. Esenciálne oleje sú obzvlášť aromatické a všestranné.
Ovsené vločky, jablko a čučoriedky! Recept na chutný a jednoduchý diétny koláč!
tags: #bezlepkový #mandľový #koláč #recept
