Bezmliečne krémy do torty: Recepty a tipy pre alergikov

Intolerancia laktózy je dnes bohužiaľ celkom bežný jav, preto stále viac ľudí dnes rieši obmedzenia v strave - či už kvôli zdravotným dôvodom, alergiám alebo z presvedčenia. To, že sa musíš vzdať mliečnych produktov ale neznamená, že sa musíš vzdať aj chutných a zdravých dezertov.

Je pravda, že mlieko a mliečne výrobky sú pomerne častou súčasťou dezertov, ale vieš si ich pripraviť aj bez nich. Mlieko sa dá nahradiť inými ingredienciami, vďaka ktorým bude zákusok chutný a nutrične hodnotný.

Stále viac ľudí dnes rieši obmedzenia v strave - či už kvôli zdravotným dôvodom, alergiám alebo z presvedčenia. Laktózová intolerancia a celiakia patria medzi najčastejšie diagnózy modernej doby. Napriek tomu chuť na sladké nepozná kompromisy. Môže byť ale torta bez mlieka aj bez lepku naozaj chutná?

Pečenie bez laktózy aj lepku môže niektorým znieť ako kulinárska výzva. Ale vďaka rastúcej ponuke kvalitných surovín a overeným receptom už to dávno nie je len núdzová alternatíva. Naopak - bezlepkové a bezlaktózové dezerty si nachádzajú svoje miesto aj na stoloch ľudí, ktorí žiadne obmedzenia nemajú.

Pečenie bez lepku vyžaduje nahradenie klasickej pšeničnej múky inými múkami, ktoré neobsahujú lepok - napríklad ryžovou, mandľovou, pohánkovou alebo kokosovou. Laktóza je mliečny cukor, ktorý sa nachádza v kravskom mlieku a väčšine mliečnych výrobkov. Ľudia s laktózovou intoleranciou majú problém tento cukor tráviť, čo môže viesť k nepríjemným tráviacim ťažkostiam.

Možno si hovoríte: ako nahradiť šľahačku alebo maslový krém na torte, aby chutil rovnako lahodne?

Tipy a triky pre bezmliečne krémy

Kľúčom k úspechu je výber kvalitných surovín. Nie všetky rastlinné náhrady sú rovnaké. Napríklad kokosové mlieko do krému by malo byť bez pridaných emulgátorov a ideálne v BIO kvalite.

Predstava, že človek s potravinovým obmedzením musí obmedziť radosť z torty, je už dávno prekonaná. Stačí trochu inak premýšľať o surovinách a otvoriť sa novým chutiam. Ako sa hovorí: "Nejde o to, čo nemôžeme jesť - ale o to, čo môžeme vytvoriť." A niekedy práve obmedzenia otvárajú dvere novej fantázii.

Tu je niekoľko tipov a trikov, ako pripraviť chutné bezmliečne krémy do torty:

  • Rastlinné mlieka: Používajte ryžové, mandľové, ovsené alebo kokosové mlieko namiesto kravského mlieka.
  • Bezmliečna smotana: V DM drogérii nájdete bezlaktózovú smotanu.
  • Kokosový olej: Namiesto masla môžete použiť kokosový olej, ktorý má príjemnú kokosovú chuť.
  • Ovocie: Pridajte do krému ovocie, ako napríklad broskyne, jahody alebo maliny.
  • Džús: Namiesto mlieka môžete použiť džús, ktorý dodá krému zaujímavú chuť.

Pamätajte, že džús a mlieko spolu vytvoria akoby želatínu, takže to už s tukom miešať nemôžete, lebo ti to zdrcne....ale ako poleva na ovocie či už hotovy krem je to super.

Mlieko nahradzam ovsenym, plnka moze byt predsa ovocna, alebo pudingova z ovseneho mlieka, alebo kokosova ako bolo spomenute.

Aj kokosove mieko je super, a da sa urobit doma z kokosu a teplej vody, je velmi chutne, my sice alergici nie sme, ale kravske mlieko vobec nepouzivam vo vareni a peceni,..aj sestrin chlapček ma alergiu na mlieko kravske...a preto pije kozie a na to nema alergiu.Ja som mu nakupila kozie jogurty a tiez spapal a vsetko bolo ok.Kozie mlieko je dost draksie ako kravske a dostat ho vacsinou na farme(na druzstve)ked je cerstve tak nema vobec prichut kozaciny ked je uz odlezane tak ano.

Recepty na bezmliečne krémy

Pudingový krém s ovocím

Ingrediencie:

  • Bezmliečne mlieko (ryžové, mandľové, kokosové)
  • Pudingový prášok (Dolcela od Podravky)
  • Ovocie (broskyne, jahody, maliny)

Postup:

  1. Uvarte puding podľa návodu na obale s použitím bezmliečneho mlieka.
  2. Nechajte vychladnúť a potom vmiešajte nadrobno nakrájané ovocie.

Malinový krém ( ovocná torta 2. časť )

Krém z kokosového mlieka a čokolády

Ingrediencie:

  • Tuk Palmela z jednoty
  • Práškový cukor
  • Kokosové mlieko
  • Čokoláda

Postup:

  1. Tuk vyšľahajte s práškovým cukrom do peny.
  2. Z pudingového prášku a kokosového mlieka uvarte hustý puding.
  3. Ešte do horúceho pudingu nalámte čokoládu a miešaním ju nechajte rozpustiť.
  4. Hotový puding nechajte vychladiť v chladničke.
  5. Maslo aj puding musia mať pri spájaní rovnakú teplotu, inak sa krém zrazí. Spolu ich vyšľahajte do peny.

Krém z kešu orieškov

Namiesto smotany môžete použiť kešu krém (z kešu orieškov), rastlinné maslo na pecenie Alsan do kolacov, mlieko sa da nahadit rastlinnymi ''mliekami'' hlavne mandlovym, sojovym.... Ked si na to clovek zvykne tak uz ani nechape, ze niekto este pouiva nieco, co je urcene teliatkam ;) :P

Tabuľka náhrad mlieka a mliečnych výrobkov

Mliečny výrobok Náhrada
Kravské mlieko Ryžové mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko, kokosové mlieko
Smotana Bezmliečna smotana, kešu krém
Maslo Kokosový olej, rastlinné maslo

Pamätajte, že nie je to len o tom, čo človek jesť nemôže, ale o tom, čo všetko môže objaviť. Pečenie bez lepku a bez laktózy často vedie k kreatívnejším kombináciám a chuťovo zaujímavejším výsledkom. Navyše mnoho ľudí uvádza, že sa po konzumácii bezlepkových a bezlaktózových dezertov cítia ľahšie a nemajú pocit prejedania.

tags: #bezmliecny #krem #do #torty #recepty

Populárne príspevky: