Bazový sirup bez cukru: Recept s brezovým cukrom (Xylitol)
Slovenské babičky sú známe pre svoje bohaté skúsenosti a jedným z tradičných kulinárskych pokladov je aj lahodný bazový sirup. Tradičný bazový sirup je vynikajúci spôsob, ako zachytiť čerstvú a sladkú chuť bazových kvetov. Je vyrobený z esencie bazových kvetov, tento sladký sirup pridáva jedinečnú chuť rôznym jedlám či nápojom. Ak hľadáte sirup na imunitu, daj šancu prírode - čierna baza vás prekvapí silou i chuťou.
Ponúkame vám recept na zdravý bazový sirup, ktorý je nielen chutný, ale aj zdraviu prospešný. Tento sirup neobsahuje klasický biely kryštálový cukor, ale brezový cukor zvaný Xylitol. Je nielen zdravší, ale aj fantasticky chutný. Toto je skutočne zdravý sirup z kvetov bazy!
Samotné zbieranie kvetov je meditácia. Výroba sirupu je rituál. Navyše zdieľanie - domáci sirup ako darček poteší každého. Bazový sirup je viac než len sladký doplnok do vody. Je to návrat k koreňom, spojenie s prírodou a spôsob, ako si pripomenúť, že zdravie nie je len absencia choroby, ale stav telesnej i duševnej pohody. Tak neváhajte, obujte si tenisky, vezmite košík a vyrazte po kvety.
Ingrediencie
- 40-50 veľkých kvetov bazy
- 3 litrová nádoba
- 1 celý citrón + 2 odšťavené
- Sladidlo: Odporúčame Xylitol (Brezový cukor) 300-500 g
- 1 lyžičku kyseliny citrónovej
Príprava bazového sirupu:
- Bazové kvety dáme bez oplachovania do nádoby (necháme len chvíľu na slniečku, aby vyliezli chrobáčiky).
- Sladidlo a kyselinu citrónovú rozpustíme v 3 l vody a nakrájame do nej aj jeden citrón.
- Bazové kvety zalejeme dostatkom tejto tekutiny tak, aby boli kvety celkom zaliate. Pridáme aj citrónovú šťavu a necháme počas noci lúhovať.
- Na druhý deň scedíme a jednoducho uchovávame v nádobe.
Tento sirup samozrejme nemá takú konzistenciu ako klasika s krištáľovým cukrom, ktorá sa varí. Chuť je ale omnoho čistejšia a jemnejšia.
Tipy a triky pre dokonalý bazový sirup
Kvety bazy by ste mali zbierať skôr v ranných a doobedných hodinách, kedy obsahujú najväčší podiel všetkých dôležitých zložiek. Zároveň sa uistite, že kvety nie sú mokré, príliš vlhké alebo nerozkvitnuté. Okrem toho kvety bazy vždy dôkladne prezrite. Zistite, či nie sú niekde zhnednuté alebo prehnité.
Kvety bazy, ktoré ste natrhali, preberte a skontrolujte. Zároveň ich dôkladne umyte a zbavte prachu, hmyzu a ďalších nečistôt. Bazové kvety nikdy neumývajte pod príliš silným prúdom vody. Mohli by ste ich znehodnotiť. Namiesto toho ich len jemne “osprchujte” a pretraste. Následne ich rozložte na stôl alebo kuchynskú linku, aby vyschli prirodzeným spôsobom a aby sa z nich dostal všetok hmyz.
Bazové kvety sa spravidla lúhujú 24 hodín. To je ideálny čas na to, aby pustili všetku potrebnú arómu. Dlhšie ich však vo vode určite nenechávajte, aby nezačali kvasiť. Hrniec, misu alebo akúkoľvek inú nádobu na lúhovanie uchovávajte na tmavom a chladnom mieste.
Sirup ste uvarili bez toho, aby sa vám zakalil, stratil chuť alebo zmenil farbu. Netešte sa však dopredu. Jeho kvalitu môžu ovplyvniť aj nesprávne skladovacie podmienky. Vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu alebo vysokej teplote. Pri správnom skladovaní vám bazový sirup vydrží dlhé mesiace. Pokojne aj do zimy, kedy ním môžete ochutiť vianočný punč alebo horúci čaj.
Baza čierna je výnimočná rastlina, ktorá ponúka mnoho možností využitia v kuchyni a mimo nej. Na prípravu bazového octu budete potrebovať 1 kg sušených kvetov, ktorý zalejete 1 litrom vínneho octu a necháte minimálne 8 dní lúhovať na teplom mieste. Po lúhovaní ocot precedíte cez čisté plátno.
- Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu.
- Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.
- Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.
- Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.
Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov.
Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, tým bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.
Čaj z bazových kvetov sa používa pri nachladnutí. Plody bazy pomáhajú pri migréne, s bolesťou chrbta, kĺbov a vraj dokážu vyliečiť aj ischias. Mimo toho zlepšuje látkovú výmenu a pomáha v boji s nadbytočnými kilami.
Bazový sirup blahodarne vplýva na telo aj myseľ - je lahodný, aromatický a prirodzene podporuje obranyschopnosť. Predstavte si dúšok, ktorý chutí ako prebudená jar, rozvonia vzduch ako spomienka na rozkvitnutý dvor starej mamy a zároveň jemne posilňuje vaše zdravie.
Výroba domáceho sirupu z čiernej bazy nie je žiadna veda. Stačí pár ingrediencií, trocha trpezlivosti a košík plný voňavých kvetov. Nečakajte, že to bude hotové za päť minút. Plňte do fliaš - ešte horúci sirup nalejte do sterilizovaných sklenených nádob alebo fliaš. Voilà!
Bazový sirup môžete využiť na prípravu osviežujúcej limonády, do miešaných nápojov, na ochutenie čaju, poslúži aj ako doplnok na raňajkové lievance a zahviezdi aj v skvelých nepečených dezertoch. Vďaka svojim antioxidačným účinkom funguje ako prevencia pred chorobami, ako napríklad diabetes či srdcová príhoda. Baza sa používa aj na rôzne zábaly pri opuchoch a zápaloch.
Dobrú chuť!
Domáci bazový sirup | Viktor Nagy | recepty
tags: #bezový #sirup #recept #bez #cukru
