Gaštanovo-čokoládová roláda: Recept na neodolateľnú pochúťku

Milujete čokoládové koláče a zákusky? Pripravili sme pre vás jednoduchý recept plný čokolády a gaštanov. Neodolateľná čokoládová roláda chutí famózne a zaručene si pochutíte. Potešte svoje zmysly touto lahodnou roládou, ktorá je ideálna na každú príležitosť. Našu čokoládovú roládu si celá rodina zamiluje.

Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených mnoho skvelých receptov na sladké dobroty. Nielen tradičné, ale aj fit, pečené aj nepečené, torty a zákusky. Stačí si iba vybrať.

Čokoládová roláda 🍫 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie

Na cesto:

  • 6 ks veľkých vajec
  • 180 g jemného kryštálového cukru
  • 6 lyžíc kakaa
  • štipka soli

Na plnku:

  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 ks stužovač šľahačky
  • 125 g gaštanového pyré
  • 2 lyžice mandľového likéru (rumu)
  • 1 tyčinka Ledové gaštany

Na dekoráciu:

  • 100 g horkej čokolády (50 %)
  • 100 g horkej čokolády (min. 50%)
  • 10 ks malín v bielej čokoláde
  • 1 ks kávové zrná v horkej a bielej čokoláde
  • 1 ks lístky cezmíny (voliteľné)
  • Práškový cukor na posypanie

Potrebujeme: maslo na vymastenie plechu, kakao, pečené lúpané gaštany.

Postup

Krok 1: Príprava cesta

  1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia (teplovzdušnú)/180 stupňov Celzia (elektrickú). Plech s rozmermi 30 x 40 centimetrov vyložíme papierom na pečenie. Papier potrieme zmäknutým maslom.
  2. Čokoládu nalámeme na kúsky a rozpustíme v antikorovej miske, ktorú nahrievame nad parou. Miska sa nesmie dotýkať vody.
  3. Čokoládu vymiešame dohladka a dáme preč z ohňa.
  4. Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polovice. Postupne po lyžici pridávame krupicový cukor. Každú lyžicu cukru necháme najprv dobre vyšľahať, až potom pridáme ďalšiu.
  5. Žĺtky s polovicou cukru šľaháme 3 až 4 minúty ručným šľahačom do krémova. Vyšľahané žĺtky primiešame k vlažnej rozpustenej čokoláde.
  6. V druhej miske vyšľaháme sneh z bielkov so zvyšným cukrom. Postupne ho po malých množstvách zapracujeme do žĺtkovo-čokoládovej zmesi.
  7. Nakoniec opatrne primiešame preosiate kakao so sódou bikarbónou.
  8. Cesto vylejeme na plech a k okrajom vyhladíme kuchynskou stierkou. Pečieme 15 minút. To, či je upečené, zistíme špáradlom, ktoré by malo po vytiahnutí z cesta zostať suché. Cesto nesmieme vysušiť, pretože by sa pri stáčaní lámalo.
  9. Cesto pečieme pri teplote 200 oC 10 minút.

Krok 2: Pečenie a chladenie cesta

  1. Upečený plát necháme 2 až 3 minúty chladnúť. Prikryjeme ho papierom na pečenie, na ktorý dáme vlhkú (nie mokrú) utierku.
  2. Papier s upečeným plátom zložíme z plechu, obrátime na čistý papier a vrchný papier potom opatrne odstránime. Plát stočíme do rolády a necháme vychladnúť.
  3. Cesto s utierkou zrolujeme.
  4. Po vychladnutí utierku odstránime a plát pomocou druhého plechu na pečenie prevrátime. Odstránime papier, na ktorom sme cesto piekli (to je vrchná časť rolády). Prikryjeme papierom a pomocou plechu opäť plát obrátime.

Krok 3: Príprava plnky

  1. Ľadové gaštany nalámeme do šľahačky. Preložíme na plameň, rozpustíme a necháme prejsť varom. Dáme vychladiť do chladničky - minimálne na 3 hodiny, ideálne na celú noc.
  2. Pripravíme plnku: Smotanu na šľahanie vyšľaháme so stužovačom a pridáme gaštanové pyré, ktoré sme vymiešali s mandľovým likérom.
  3. Do vychladenej šľahačky s gaštanmi pridáme stužovač šľahačky a vyšľaháme.

Krok 4: Plnenie a rolovanie rolády

  1. Vychladnutý plát potrieme plnkou asi 2 centimetre od okraja a jemným tlakom zvinieme.
  2. Plát rozvinieme, potrieme ušľahanú šľahačkou a stočíme do rolády.
  3. Teraz nasleduje tá najdôležitejšia časť, rolovanie rolády. Roládu potrieme zvyšným krémom po celej ploche.
  4. Preložíme na plochý servírovací tanier a husto posypeme práškovým cukrom.

Krok 5: Čokoládová poleva a dekorácia

  1. Pripravíme si čokoládovú polevu. Keď je čokoládová poleva vlažná, polejeme ňou pripravenú roládu.
  2. Pripravíme čokoládové cezmínové listy: V miske nad parou rozpustíme 100 gramov nalámanej čokolády. Vymiešame dohladka a dáme preč z ohňa.
  3. Pomocou malého štetca nanesieme čokoládu na lesklú stranu umytých a osušených cezmínových listov.
  4. Krátko necháme vychladnúť a nanesieme ešte jednu vrstvu. Keď čokoláda vychladne, opatrne odstránime skutočné listy.
  5. Roládu poprášime cukrom a môžeme pokvapkať rozpustenou čokoládou!
  6. Roládu preložíme na podnos alebo plech.
  7. Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu.
  8. Vložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí konce rolády zrežeme a roládu ozdobíme podľa seba.

Tip na záver: Ak je hotová čokoládová náplň redšia, dajte ju aspoň na 30 minút zachladiť, aby vytuhla. Až potom ju natrite na roládové bezlepkové cesto.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 450 kcal
Tuky cca 30 g
Sacharidy cca 40 g
Bielkoviny cca 8 g

Dĺžka prípravy (min): 55

Počet porcií: 5

Náročnosť: stredná

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kastany #cokolada #recept #rolada

Populárne príspevky: